Tárkonyos zöldségleves húsgombóccal

Családom nagy leves rajongó, különösen a férjem. Neki nem telhet el leves nélkül a nap. Most, hogy dömping van a finomabbnál finomabb zöldségekből, úgy gondoltam, készítek egy jó tárkonyos zöldséglevest. Csak vajas galuskát terveztem bele levesbetétnek, de aztán a fiam kedvéért egy kis húsgombóc is került bele.

 

 

Hozzávalók:

Leveshez

20 dkg borsó

1 db közepes karalábé

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

3-4 db gomba

2-3 db nagyobb karfiolrózsa

ételízesítő

2 dl tejszín

2 evőkanál kacsazsír vagy étolaj

só

bors

1-2 szál friss, vagy 1 mokkáskanálnyi szárított tárkony

Húsgombóchoz

30 dkg darált hús

1 tojás

3 evőkanál zsemlemorzsa

só

bors

petrezselyem zöldje

Vajas galuskához

5 dkg lágy vaj

1 tojás

kevés só

liszt

 

 

A leveshez megtisztítjuk a zöldségeket, egyforma apró darabokra vágjuk, és 2 evőkanálnyi kacsazsíron megdinszteljük.  Amikor már kezdenek puhulni a zöldségek 2 teáskanálnyi lisztet, és ízlés szerint borsot szórunk rá és alaposan elkeverjük, kb. fél percig még így dinszteljük, majd felöntjük kb. 3 liter vízzel. Ízesítjük sóval, illetve ételízesítővel és az apróra vagdalt tárkonnyal. Amikor már majdnem kész a leves, belefőzzük a húsgombócokat, és a vajas galuskát.

A húsgombóchoz a húst összegyúrjuk egy kevés sóval, borssal, az apróra vágott petrezselyem zöldjével és a zsemlemorzsával. Vizes kézzel apró gombócokat formázunk a húsmasszából és a forrásba lévő levesbe tesszük.

Utolsó előtti lépésként elkészítjük a vajas galuskát. A lágy vajhoz hozzáadjuk a tojás, a sót és alaposan elhabarjuk. Annyi lisztet keverünk hozzá, hogy a szokásosnál kicsit keményebb galuska tésztát kapjunk. Kanállal apró galuskákat szaggatunk a levesbe.

Puhára főzzük a gombócokat és a galuskákat, majd a forrásba lévő leveshez öntjük a tejszínt, majd elzárjuk.

 

 

A tárkonnyal óvatosan bánjunk, mert ha sokat teszünk bele kesernyés lesz a leves.

Készíthetjük csak vajas galuskával, vagy csak húsgombóccal, akkor is ugyan olyan finom lesz. Ennyi hozzávalóból egy  jó nagy, "Családi kondérnyi" leves lett, ezért ha kevesebb levest szeretnétek készíteni, akkor a hozzávalók arányát is csökkentsétek. Természetesen a zöldségek aránya tetszés szerint variálható, sőt kibővíthető, akár zöldbabbal, brokkolival, krumplival.

 

 

Jó étvágyat kívánok!