Macskaszem

Ugye mondtam már, hogy a diós sütik a kedvenceim, ezért egy újabb diós-habos finomsággal készültem. Érdekes, hogy gyerekkoromban nem igazán szerettem ezt a sütit, mert a tésztáját nem találtam elég édesnek. Mára viszont pont emiatt szeretem. A tésztája egyáltalán nem édes, de ezt ellensúlyozza a közepében húzódó diós hab. A habot szegélyező meggy pedig finoman savanykás, így teljes az ízek harmóniája. Bevallom sokáig halogattam ennek a sütinek az elkészítését, mert a kinézete alapján bonyolultnak gondoltam. Aztán amikor első alkalommal elkészítettem, ez a félelmem azonnal eltűnt, egyáltalán nem volt bonyolult az elkészítése. Azóta rendszeresen szerepel nálunk a süti repertoárban. Semmi extra összetevő, csak liszt, élesztő, dióshab és meggy, mégis nagyon finom és mutatós süti készíthető belőle. Hamarosan itt a karácsony, remélem sok olvasóm karácsonyi asztalán szerepelni fog ez a sütemény.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

1 dl tej

3 dkg élesztő

1 mokkáskanál cukor

30 dkg liszt

4 tojássárgája

14 dkg margarin

csipetnyi só

Hab és töltelék

4 tojásfehérje

20 dkg kristálycukor

20 dkg dió

2-3 evőkanál zsemlemorzsa

fejtett meggybefőtt vagy friss meggy

1 felvert tojás a tészta lekenéséhez

 

 

Langyos tejben elkeverjük a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, elmorzsoljuk benne a margarint, beletesszük a csipetnyi sót, a tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt. Szép sima tésztát gyúrunk belőle és 3 részre osztjuk. Az első tésztát vékony lappá nyújtjuk, a szélét megszórjuk zsemlemorzsával, kristálycukorral és kirakjuk meggyel. A tészta két oldalát feltekerjük úgy, hogy a két tekercs között 1,5-2 ujjnyi hézag legyen. Ebbe a részbe tesszük bele a habot, amelyhez habbá verjük a 4 tojásfehérjét, hozzáadjuk a cukrot, majd a diót.

A tésztát óvatosan sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és lekenjük tojással. A többi lappal is ugyanígy járunk el.

160 fokosra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

A tészta lapokat akkorára nyújtjuk, amekkora tepsiben sütni fogjuk. A habot kanállal is a tésztára lehet halmozni, de habzsákból, vagy nylon zacskóból - amelynek levágjuk a sarkát - sokkal egyszerűbb rátenni. Az első süti próbálkozásom során egy probléma akadt a sütivel, hogy a tekercsek kicsit megrepedtek. Azóta sikerült orvosolni ezt a problémát azzal, hogy miután lekentem a tésztát tojással, hústűvel néhány helyen megszúrom a meggyes részt, így távozni tud a sütés közben keletkezett gőz.