Rácsos linzer

A tegnapi piskótának már hírmondója sem maradt, ezért a mai ebéd befejezéséhez valami gyors nasit kerestem. Ekkor jutott eszembe, hogy milyen régen készítettem rácsos linzert. Ez a süti elég spórolós igazi hó végi recept. Olyan hozzávalókból készül, amelyek bármelyik háziasszony kamrájában megtalálható. Az egyszerű hozzávalókból omlós linzer tészta készül, amelynek a tetejét jó vastagon befedi a pikáns lekvár. Nem kell vele sokat pepecselni, egyszerű az elkészítése.

Nem is értem miért készítem ilyen ritkán ezt a sütit, hiszen annyira finom.

 

 

Hozzávalók:

40 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

20 dkg porcukor

20 dkg margarin

2 tojássárgája

csipetnyi só

baracklekvár

 

 

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a cukorral és a csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk a margarint és  elmorzsoljuk benne. Ezután hozzáadjuk a citromhéjat, a citromlét és a tojást és összegyúrjuk. Egy kb. 23x33 cm-es tepsit alaposan kizsírozunk. A tészta 3/4 részét tepsi nagyságúra nyújtjuk és belehelyezzük a tepsibe. Jó vastagon megkenjük lekvárral, majd a maradék tésztából rácsokat készítünk, amelyet a lekvár tetejére  teszünk.

A sütőt 170 fokosra előmelegítjük és kb. 30 perc alatt addig sütjük, amíg a rácsok szép aranybarna színt kapnak.

 

 

Ha nincs otthon citrom, akkor a tésztát citromhéj helyett vaníliás cukorral, citromlé helyett 1 evőkanál tejföllel készítsük. A baracklekvárt pedig bármilyen pikáns lekvárral készíthetjük, de azért baracklekvárral az igazi.

 

 

És még egy kicsi csalafintaság - sütés közben elég sok lekvárt "beszív" a tészta, ezért amikor kiveszem a sütőből, a rácsok közé lekvárt csorgatok. Legegyszerűbb, ha egy nylon zacskóba teszünk néhány kanál lekvárt, a sarkára picike lyukat vágunk, és abból csorgatjuk a rácsközökbe a lekvárt.

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Vizes piskóta - Csokimártással

Ha valami nagyon gyors sütire vágyok, akkor elkészítem a világ legfinomabb vizes piskótáját. Azelőtt mindig a hagyományos piskótát sütöttem több - kevesebb sikerrel, egészen addig, amíg a szomszéd nénitől meg nem kaptam ezt a receptet. Ő azt mondta, ha ezt a piskótát készítem az egészen biztos sikerülni is fog. És valóban sikerült, és azóta mindig sikerül. Gyönyörű magas, légies és nem esik össze.  Önmagában is nagyon finom, de lekvárral vagy krémmel töltve igazi nyalánkság. Tortaformában sütve, remek tortalap készülhet belőle. Egyedül piskóta tekercsnek nem ajánlom, mert ha feltekerjük megtörik, ugyanis kicsit szárazabb, mint a hagyományos piskóta.  Ez az egy "negatív tulajdonsága" van, de ez eltörpül amellett, hogy gyorsan elkészül, légiesen könnyű, nem esik össze és nagyon finom.

 

 

Ma egy kis grátisz is készült a piskótához, egy finom csokimártás, amelyet még a nagymamámtól tanultam,  aki híresen jól sütött és főzött.
A keresztlányom 5 éves lehetett, amikor nálunk nyaralt, neki is készítettem csokimártást piskótával. Aztán fél év elteltével valahogy eszébe jutott ez az étel, és kérte szüleitől a "csokilevest", mert ő így nevezte el. Jó időbe telt, amíg rájöttünk, hogy a csokimártást keresztelte át, erre a névre. Kis drágám kézzel - lábbal magyarázta, hogy mit szeretne, és végül sikerült megfejtettük a talányt. Azóta mi is csokilevesnek nevezzük ezt a nyalánkságot.

Hozzávalók:

Piskóta

6 tojás

30 dkg kristálycukor

10 evőkanál víz

25 dkg rétesliszt

1/2 csomag sütőpor

csipetnyi só

Csokimártás

1 liter tej

2 tojássárgája

4 kanál cukor

2 kanál kakaópor

2 evőkanál liszt

mazsola

 

 

A tojásokat ketté választjuk. A fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd hozzáadunk 3 evőkanál cukort. A maradék cukrot a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet, és azzal is tovább keverjük. A tojáshabhoz hozzácsorgatjuk a tojássárgáját és alaposan összekeverjük (akár robotgéppel is lehet). Amikor az egész jó habos, óvatosan hozzá keverjük a sütőporral elkevert lisztet. Kisadagokban adjuk hozzá a lisztet, és nem is keverjük, inkább habverő segítségével hozzá forgatjuk.
Sütőpapírral bélet kb. 20x30 cm-es tepsibe öntjük a masszát, és 160 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jól átsült e a piskótánk.

 

 

.

 

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kakaóport és a lisztet és ezekkel is simára keverjük. Kb. 2 dl tejet adunk hozzá és szép simára keverjük. A többi tejet felforraljuk, és óvatosan hozzá csorgatjuk a tojásos-kakaós keveréket. Takaréklángon madártej sűrűségűre főzzük. Amikor még forró adhatunk hozzá egy nagy maréknyi megmosott mazsolát.

 

A piskótához a kristály cukor használatát ajnálom, igaz egy kicsit tovább kell keverni, mint ha porcukorral készítenénk, de így sokkal jobb lesz. A tésztához nyugodtan lehet sima lisztet használni, azzal is ugyan olyan jó lesz.

Bízom benne, hogy tektek is tetszeni fog. Nagyo jó étvágyat kívánok hozzá!

Tepsis lecsós csirkemell

Még a nyáron, barátnőmtől kaptam ezt a receptet. Rögöt beleszerettem, mert tele van friss paradicsommal, paprikával és sok-sok sajt van a tetején, és amiben sok sajt van, az nálam már nyerő. Azt gondolhatjátok, hogy tél közepén lecsó friss paprikából és paradicsomból nem a legolcsóbb. Ez valóban így van, de ehhez az ételhez elég 2 nagyobb szem paradicsom és 1 nagyobb paprika. Természetesen nyáron több paradicsomot és paprikát is tehetünk rá, de ez a mennyiség is éppen elegendő

A finom ízek elkészítéséhez nem kell órákig a konyhában robotolni. A pácolás kb. 10 perc, az összeállítás mondjuk 20 perc. Aztán a többi már a sütő dolga.

 

 

Hozzávalók:

1 nagy csirkemell

2 evőkanál mustár

2 dl tej

1 nagy gerezd fokhagyma

2 paradicsom

1 paprika

1 közepes fej lilahagyma

3 újhagyma

10 dkg reszelt sajt

3 evőkanál tejföl

só

bors
 

 

 

A csirkemellet ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk és beletesszük a tejes pácba, amelyhez a tejben elkeverjük a mustárt, a zúzott fokhagymát és 1 mokkáskanál sót. A hússzeleteket legalább 2 órán keresztül hagyjuk a pácban, majd alaposan lecsepegtetjük, a húsok mind két oldalát meghintjük sóval és frissen őrült borssal és egy tepsibe, vagy tűzálló tálba tesszük.

 

 

A húsok tetejére tesszük a vékony karikára vágott lilahagymát és zöldhagymát, erre kerül a felszeletet paradicsom, majd a paprika.

Az egészet letakarjuk alufóliával és 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt puhára pároljuk. Ekkor rátesszük a reszelt sajtot, és kishalmokban a tejfölt, amelyet amennyire lehet elkenünk a sajt tetején. Ismét letakarjuk fóliával és további 20 percig sütjük, majd éppen csak annyi időre levesszük a fóliát, hogy a sajt egy pici színt kapjon.

 

Én petrezselymes rizzsel készítettem, de bármilyen krumpli körettel - petrezselymes, zsíros tört - is nagyon finom.

 

 

Kívánok hozzá nagyon jó étvágyat!

 

Rákóczi túrós

Még a karácsonyi időszakban készítettem ezt a sütit, de valahogy lemaradt a közzététel. Most pótolom, hogy ti is kipróbáljátok ezt a habos, lekváros nyalánkságot.  Azon kívül, hogy finom, nagyon mutatós is. A tészta  és túró tetején a hófehér habrácsok között nagyon szép a fénylő sárgabarack lekvár.

Többféle receptet kipróbáltam, amíg rátaláltam a kedvemre való receptre. Végül egy régi, sokat használt süteményeskönyvben akadtam rá a tökéletes receptre. Azóta ezt a Rákóczi túrós receptet készítem, és ez lett a lányom kedvence... na meg a fiamé, a férjemé a vejemé...... szóval az egész család rajong érte. Ami nem is csoda, mert nagyon finom omlós a tésztája, krémes a tölteléke és csupa hab a teteje.

 

 

Hozzávalók:

Tészta

30 dkg liszt

15 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

1 dl tefjöl

2 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

Töltelék

75 dkg túró

20 dkg porcukor

3 tojássárgája

2 tojásfehérje habbá verve

1 dl tejföl

4 dkg gríz

Hab

3 tojásfehérje

15 dkg porcukor

fél mokkáskanál ecet

 

 

A tésztához először a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a porcukrot, a sütőport, a tejfölt, a tojássárgáját, és a citrom reszelt héját.

A tésztát zsírozott tepsibe tesszük és 160 fokos, előmelegített sütőben félig megsütjük.

Amíg sül a tészta, a töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat. A félig megsült tésztára kenjük a tölteléket és addig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul.

Közben gőz fölött habbáverjük a tojásfehérjét, majd a még forró sütemény tetejére nyomjuk rács alakzatba.

 

 

Ekkor már inkább csak szárítjuk a habot és nem sütjük.

Amikor megszilárdult a hab, a habrács közeibe híg lekvárt csorgatunk.

Aki szereti a mazsolát tehet azt is a töltelékbe.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tejszínes sajtos csirke

Ezt az ételt mindenkinek ajánlom, aki szereti a sajtot, a tejszínt és a csirkét. Az elkészítése végtelenül egyszerű, még a kezdő háziasszonyok vagy urak sem tuják elrontani. Egy módon rontható el, ha megégetjük. Az elkészítése ugyanis csak annyiból áll, hogy bundázzuk a húst, a többit a sütő elvégzi. Nekünk már csak az elismerések bezsebelése marad. És azt garantált, mert a hús omlós, és a bundázáshoz használt sajt és tejszín összeolvadásából csodás kéreg keletkezik a hús körül. 

 

 

Legalább 25 éve a szomszéd fiú esküvőjén ettem először ezt a finomságot, azóta nagy családi kedvenc lett nálunk. Gyakran készítem ezt az ételt, és eddig is sok ismerősömnek mondtam el a receptjét. Remélem, most még többen megismerik és elkészítik ezt az ételt.

 

 

Hozzávalók:

2 filézett csirkemell 

2 tojás

5-6 evőkanál liszt

5 dkg vaj

15 dkg reszelt sajt

4 dl tejszín

só

bors

ételízesítő

 

 

A csirkemelleket darabokra vágjuk (1 mellet 4 darabra), megszórjuk sóval, fehérborssal és egy kis időre félretesszük. A sajtot lereszeljük, a vaj egy részével kikenünk egy tűzálló edényt, vagy tepsit és a sajt 1/3 részét az edény aljába szórjuk. 

A húsokat először lisztbe, aztán felvert tojásba mártjuk és a sajttal meghintett tepsibe tesszük. A bundázott húsok tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot, majd meghintjük egy kevés fehérborssal és ételízesítővel, majd rálocsoljuk a tejszínt, és rámorzsoljuk a maradék vajat.

A tepsit letakarjuk alufóliával és 160 fokos sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. Ekkor levesszük róla a fóliát, hústűvel ellenőrizzük, hogy a hús teljesen átsült e. Ha puha, akkor még néhány percig visszatesszük a sütőbe, hogy szép színt kapjon a teteje.

 

 

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, hiszen függ a hús vastagságától. Temészetesen készíthetitek csirkecombból, szárnyból vagy ezek egyvelegéből is.

 

 

Bízom benne, hogy sokak kedvence lesz ez az étel.

Csöröge

Még mindig farsang van, és én ismét fánkot sütöttem, igaz nem szalagosat, hanem csörögét. Nem mintha csak farsang idején lehetne fánkot sütni................ persze, hogy lehet de ilyenkor szinte elvárás. A fánk mindegyik változatát szeretem, időszaktól, évszaktól, napszaktól függetlenül.

Szóval ma csörögét sütöttem - vagy forgácsfánkot, herőcét ki hogyan ismeri. Gyerekkoromban herőce néven ismertem ezt a sütit. Általában keresztanyám sütötte és sokkal puhább volt mint amit mostanában ette. Aztán kiderült a titok, ő élesztős tésztából készítette ezt a finomságot.

Többféle receptet kipróbáltam amíg rátaláltam a számomra ideális csörögére. Nem annyira puha, mint keresztanyué, viszont nem is teljesen száraz. A tésztája kívül keményebb, belül viszont finom puha, egyszóval csoda finom.

 

 

Mivel a tésztájában több cukor van mint a legtöbb csörögében, ezért én nem szoktam forrón porcukorba forgatni, csak meghintem vele, aztán mindenki a saját ízlésének megfelelően szórhatja kakaós, fahéjas vagy vaníliás porcukorral, vagy belemártogathatja a finom házi baracklekvárba.

Remélem kedvet kaptatok hozzá, hogy elkészítsétek.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 cs. sütőpor

2 dl tejföl

10 dkg porcukor

6 tojássárgája

10 dkg margarin

2 evőkanál rum

1 citrom reszelt héja

csipetnyi só

 

 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és alaposan kidolgozzuk. Ha nagyon lágynak érezzük a tésztát,  akkor egy kevés lisztet még tehetünk hozzá, majd legalább 30 percig pihentetjük. A pihentetési idő után, lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtjuk és derelye vágóval rombuszokat vágunk belőle. A rombuszok közepét 1 vagy 2 helyen bevágjuk és a tészta végét átbújtatjuk a résen.

 

 

A tésztát közepesen forró olajban szép barnára sütjük.

 

 

Ha szándékosan szerettem volna ilyen formákat sütni akkor biztosan nem sikerül, de most néhány csöröge olyan alakú lett mint a madár :)

 

 

 

Túrós kiflifelfújt

Nagyon szeretem az egyszerű, hagyományos ételeket. Ez a kiflifelfújt is egy ilyen recept. Nincs benne semmi különlegesség, mégis olyan finom, hogy bármelyik cukrászdai finomsággal vetekszik. Gyakran szoktam készíteni, mert a család rajong érte. Melegen a legfinomabb, de hidegen is kiváló édesség - habár a mikró csodákra képes és másnap néhány pillanatnyi melegítés után ugyan olyan finom mint amikor kivettük a sütőből.

Süteményként vagy második fogásként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

6 kifli

25 dkg túró

3 tojás

10 dkg vaj

10 dkg cukor

1 csomag vaníliáscukor

2 kanál tejföl

mazsola

4 dl tej

csipetnyi só

zsemlemorzsa

 

 

A szikkadt kifliket kb. fél cm vastag karikákra vágjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a puha vajjal. Amikor jó habos hozzátesszük a tejfölt, a túrót, a mazsolát és a tojások habját. A tejet meglangyosítjuk, bele tesszük a vaníliás cukort és több részletben a kiflikre öntjük, hogy mindenhol átjárja azokat, majd óvatosan hozzákeverjük a túrós masszát. Egy tepsit vagy jénai edényt kikenünk vajjal és meghintjük zsemlemorzsával, majd beleöntjük a kiflis masszát.

 

 

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Amikor langyosra hűlt kockára vágjuk, vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

 

 

 Jó étvágyat kívánok hozzá!

Csirkemájjal tölött karaj

Legelőször, közel 30 éve, az esküvőnkön ettem ezt az ételt. Azóta is az egyik kedvencem. Nem csak a szép emlékek miatt, hanem azért is mert a sima rántott húst nagyon feldobja. Amikor megsül a hús a máj olyan finoman krémes lesz benne, mintha a legkrémesebb májpástétommal lenne megtöltve.

Aki szereti a rántott húst és szereti a májat, főleg a rántott májat annak ez az étel maga a kánaán.

 

Hozzávalók:

70-75 dkg karaj

5-6 csirkemáj

só

bors

majoránna

2 tojás

liszt

zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

 

 

A húsból nyitott szeleteteket vágunk (kb. 8 szelet), folpackon keresztül megklopfoljuk, kívül-belül megsózzuk és egy rövid ideig félre tesszük, hogy só jól átjárja. A májat megszórjuk egy kevés borssal és majorannával. A hús szeleteket szétnyitjuk ,mindegyikbe teszünk 1-1 fűszeres májat, összehajtjuk, majd a szokásos módon - lisztbe - tojásba - zsemlemorzsába - bepanírozzuk, és bő olajban megsütjük. 

 

 

A hús sütésténél figyeljetek az olaj hőfokára, ne legyen túl forró, mert akkor a bunda megég, a máj pedig nyers marad.

 

 

 

 

Kívánok hozzá mindenkinek nagyon jó étvágyat.

Ezerjó süti

Ennek a sütinek a receptjét egy Vidék íze újságban találtam. Már ránézésre is nagyon tetszett. A töltelékek színkavalkádja már a szemnek is csábító, na és az íze....hát az valami fenomenális. Erre a süteményre tényleg illik a neve, az ezerjó süti, de lehetne csudajó, nagyon jó...és még sorolhatnám. Egy a lényeg, nagyon finom sütemény, amelyben az ízek csodás harmóniában vannak.

 

 

 

Ez a süti most különösen finomra sikerült, és ez nem véletlen, hiszen volt egy  tündéri segítőm is, Viola keresztlányom személyében. Nagyon ügyes kislány! 💝

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

40 dkg liszt

25 dkg hideg vaj

2 dl tejföl

csipetnyi

kevés citromlé

Töltelékek

Mákos töltelék

1 tojás

10 dkg kristálycukor

15 dkg darált mák

1 üveg fejtett meggy

Túrós töltelék

30 dkg túró (rögös)

1 tojás

5 dkg mazsola

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg kristálycukor

Almás töltelék

6-8 alma

10 dkg kristálycukor

ízlés szerinti fahéj

A lapok szórásához zsemlemorzsa

 

 

A tészta hozzávalóból rugalmas tésztát gyúrunk, és 4 részre osztjuk.

Elkészítjük a töltelékeket:

A mákoshoz a tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a darált mákot.

Leszűrjük a meggybefőttel és alaposan lecsepegtetjük.

A túróshoz összekeverjük a túrót a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojással.

Az almás töltelékhez lereszeljük az almát, kinyomkodjuk a levét, hozzákeverjük a cukrot és a fahéjat.

Egy kb. 25x40 cm-es tepsit alaposan kikenünk vajjal és bele tesszük az első vékonyra nyújtott tészalapot. A lapot megszórjuk zsemle morzsával és rákenjük a mákos krémet, amelynek a tetejére szórjuk a fejtett meggyet.

Befedjük a második lappal, ezt szintén megszórjuk zsemlemorzsával és rákenjük a túrókrémet és rászórjuk a mazsolát és befedjük a következő tésztalappal.

Erre, a zsemlemorzsával meghintett tésztára kerül az almás töltelék. Az utolsó lappal befedjük a sütit, és megszurkáljuk, hogy a gőz ki tudjon jönni belőle.

 

 

A sütőt 200 fokosra elő kell melegíteni és kb. 10 percig sütjük ezen a hőfokon, majd 170 fokosra mérsékeljük a sütő hőfokát és még legalább 30-35 percig sütjük.

 

 

Tepsiben hűtjük ki, csak akkor szeleteljük amikor már teljesen kihűlt. A süti tetejét porcukorral megszórjuk.

 

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Duplán joghurtos csirkemell

 

Egy nagyon finom és nem túl időigényes csirkés étellel készültem ma. Az elkészítése, nem vesz órákat igénybe, ezért egy fárasztó munkanap után is gyorsan elkészül, és köretnek bőven elegendő hozzá egy könnyű saláta.

Hogy miért duplán joghurtos ez a csirkemell, hát azért mert sütés előtt néhány órára joghurtos, fűszeres pácban pihentetjük, utána pedig joghurtos bundában sütjük. Sőt, ha a salátához joghurtos öntetet készítünk, akkor már nem is duplán, hanem triplán joghurtos az ételünk.

 

 

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemell

Páchoz

só

bors

1-2 levél morzsolt zsálya

1-2 gerezd fokhagyma

1 kis doboz natúr joghurt

Bundához

1 tojás

1 kis doboz natúr joghurt

1 evőkanál  étkezési keményítő

5 evőkanál liszt

só

étolaj a sütéshez.

 

 

A pác hozzávalóit összekeverjük, a húst ujjnyi vastag csíkokra vágjuk és legalább 30 percre a pácba tesszük. Közben elkészítjük a bundát: a tojást elhabarjuk, hozzáadjuk a joghurtot és megsózzuk. Hozzáadjuk a keményítőt és a lisztet. A masszának olyan sűrűnek kell lennie, hogy egyenletesen vonja be a húst. Ha hígnak találjuk a masszát, akkor még 1 evőkanál lisztet kell hozzákeverni.

A húst kiszedjük a pácból és alaposan lecsepegtetjük, beletesszük a bunda masszájába és bő, forró olajban megsütjük.

A sütéséhez forró olaj kell ugyan, de nem szabad, hogy túl forró legyen, mert akkor a bunda nagyon hamar megbarnul a hús viszont nyers marad.

 

 

Jó étvágyat kívánok ehhez a finom csirke ételhez!