Mákos béles

Hetek óta szemeztem ezzel a recepttel, amelyet egy régi Vidék íze újságban találtam. Nem mondhatom, hogy a mákos sütik a kedvenceim, de ez annyira jól nézett ki a képen, hogy nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy ezt el kell készítenem. Láttam, hogy ez olyan jó fajta, omlós tésztájú házi sütemény, és a nagy családi szülinapozásra pontosan ilyen süteményt kerestem.  És valóban, az a fajta sütemény, amely finomabb a legtöbb cukrászdai habos-krémes csodánál.
Minden bizonnyal máskor is el fogom készíteni, mert a recept ajánlója szerint 1-2 napos állás után még finomabb, és úgy is meg szeretném kóstolni, mert most a másnapot nem érte meg, még a morzsája sem, nem hogy egy egész szelet sütemény.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

40 dkg liszt

5 dkg porcukor

20 dkg vaj

fél csomag sütőpor

1-2 evőkanál tejföl

Töltelékhez:

20 dkg darált mák

15dkg cukor

2,5 dl tej

5 dkg gríz

10 dkg mazsola

fél citrom reszelt héja

2 tojásfehérje

5 evőkanál baracklekvár

1-2 reszelt alma

1 tojás a tészta lekenéséhez

 

Először a tölteléket készítjük el. A tejet felforraljuk, beleszórjuk a mákot, a grízt és összefőzzük.  Az almát meghámozzuk és lereszeljük, ha nem találjuk eléggé édesnek szórjuk rá egy kevés cukrot. Néhány percet várunk és kinyomkodjuk az alma levét. Amikor teljesen kihűlt a mákos töltelék, hozzáadjuk az almát,  a mazsolát, és a citrom reszelt héját, majd óvatosan, több részletben beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és két részre osztjuk. Az első lapot kinyújtjuk, és egy kb. 22x33 cm-es kizsírozott tepsibe tesszük. Megkenjük lekvárral, rákenjük a tölteléket, és befedjük a másik adag tésztából nyújtott lappal. A tészta tetejét megkenjük tojással és jó mélyen megszurkáljuk a tésztát, hogy a gőz távozni tudjon.
170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, tetszőleges kockára vágjuk, és vékonyan leporcukrozzuk a tetejét.

Az újságban található recepten egy kicsit változtattam, a cukor mennyiséget variáltam át egy kicsit, de szerintem így is tökéletes, és elég édes.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Lecsós húsgombócok

Már napok óta készülődök, hogy lecsót fogok készíteni. Ma azonban nem lecsó volt a terv, hanem  Bolognai pizza. Reggel ki is vettem a fagyasztóból egy adag darált húst. A munka azonban közbe szólt... viszonylag későn és elég fáradtan érkeztem haza, és így már nem volt kedvem a pizza készítéséhez. Viszont ott volt a kiolvasztott darált hús, amit meg kellett főzni. És ekkor jött a mentő ötlet, a lecsós húsgombóc. Így nem vész kárba semmi, és a régóta óhajtott lecsó is meg lesz. És a lényeg, nagyon gyorsan elkészült, hála a nyáron befőzött lecsónak. Még arra is maradt idő, hogy egy kevés krumplit is főzzek hozzá, de ez el is maradhat, mert friss kenyérrel is kitűnő.

Természetesen friss paprikából és paradicsomból is készíthetjük, de így november közepén tökéletesen megfelel a "konzerv" is.

 

Hozzávalók:

Lecsóhoz:

2db 7,5 dl üveg lecsó

vagy

2 nagy fej vöröshagyma

1 kg paradicsom

1,5 kg paprika

2 evőkanál sertészsír

3 mokkáskanál őrölt paprika

ízlés szerint só

Húsgombóchoz:

50 dkg darált lapocka

5 dkg előfőzött rizs

2 mokkáskanál őrölt paprika

1-2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál bors
1-2 mokkáskanál só

2 tojás

 

Először a rizst készítjük el és kihűtjük. Kevés zsiradékot hevítünk, rátesszük az alaposan megmosott, leszűrt rizst, és kicsit megpirítjuk. Dupla mennyiségű vizet forralunk, és a rizsre öntjük. Ízesítjük sóval és puhára főzzük, majd lehűtjük. Ezután következik a lecsó elkészítése. A hagymát vékony szeletekre vágjuk és megdinszteljük. A paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk és az üvegesre pirított hagymára tesszük. Megsózzuk, és fél puhára főzzük. Nekem most könnyű volt a helyzetem, mert egyszerűen kibontottam két üveg lecsót, ízesítettem sóval és jól átforrósítottam.

 

Amíg fő a lecsó elkészítjük a gombócokat. A darált húshoz hozzáütjük a tojást, beletesszük a rizst, ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, és őrölt paprikával. 

Amikor félig megfőtt a lecsó, beletesszük a húsgolyókat, amelyek kb. ping-pong labda nagyságúak, és puhára főzzük őket. Mielőtt elzárjuk lángot a lecsó alatt, ízesítjük őrölt paprikával. Aki szereti egy kevés erős paprikát is tehet bele.

 

Isteni finom vacsora kerekedett belőle. Nektek is jó étvágyat kívánok hozzá!

Boci szelet

Könnyű, gyorsan elkészíthető túrós sütemény. Pillanatok alatt össze lehet keverni, és pillanatok alatt el is fog fogyni. A kakaós tésztához nagyon jól illik a túrós tészta, remekül kiegészítik egymást.

Amikor legelőször kóstoltam azonnal elhatároztam, hogy el fogom készíteni. Néhány éve sokszor megsütöttem, de mostanában valahogy feledésbe merült...egészen addig, amíg ismét a kezembe nem került a recept.  Most is nagyon finom lett, ezért ajánlom nektek is az elkészítését.

 

 

Hozzávalók:

Kakaós tésztához:

4 tojás

11 evőkanál kristálycukor

11 evőkanál étolaj

15 evőkanál tej

2 evőkanál kakaópor

15 evőkanál liszt

1 csomag sütőpor

Túrós tésztához:

50 dkg túró

4 evőkanál gríz

2 tojás

15 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

 

 

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, a tejet. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, a kakaóporral, és a tojásos masszához keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és a tésztához forgatjuk.

A túrót áttörjük, hozzákeverjük a porcukrot, a tojást, a citrom reszelt héját.

Egy kb. 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a barna tésztát. A túrós masszát foltokba rákanalazzuk a barna tésztára.

A tésztát 170 fokosra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

 

Jó sütést kívánok!

 

 

Krumpli lepény

A krumpli az egyik olyan konyhai alapanyagunk, amely egész évben elérhető, megfizethető, és rendkívül változatosan elkészíthető. Készíthetünk belőle édes és sós süteményt, főételt, levest, salátát, köretet. Egyik finomabb, mint a másik. 

A krumpli lepény, egy finom hús mellett, köretként is megállja a helyét. De egy laktató leves után, második fogásnak is kiváló. Ekkor kínálhatjuk önmagában, de akár sajttal és tejföllel vagy ketchuppal is. Frissen a legfinomabb, de ha mégis marad belőle másnapra, akkor mikróban felmelegítve is kínálhatjuk.

 

 

Hozzávalók:

50 kg krumpli (hámozva)

3 evőkanál tejföl

10 dkg liszt

2 tojás

só

bors

1 gerezd zúzott fokhagyma

zsír a tepsi kikenéséhez 

 

 

A krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, keverjük hozzá  az ízlés szerinti sót, borsot, a zúzott fokhagymát, a tojást és a tejfölt. Végül belekeverjük a lisztet.

Egy jénai edényt vagy tepsit kikenünk zsírral és beleönjtük a krumplis masszát (kb. 1,5-2 cm vastagságban).

200 fokos sütőben, 30-40 perc alatt ropogósra sütjük a lepényt. 

 

 

Jó étvágyat kívánok!

Vágott diós

Kislány korom kedvenc lakodalmas süteménye, a Vágott diós süti volt. Akkoriban sok lakodalomban voltunk, és a nagy nap előtti héten a rokonok összegyűltek és sütötték a finomabbnál finomabb sütiket. Ezt a sütit mindig a nagynéném sütötte.
Azóta is imádom ezt a sütit és elég gyakran készítem. Nem csak nagyon finom, de mutatós is, és az elkészítése is igen egyszerű. 

 

A tésztája omlós, amelyet bőven befed a  finom házi baracklekvár, majd a diós hab.  Mennyei ízkavalkádot, a hab tetején található - a süti nevét is adó - szálasra vágott diót teszi teljessé.

 

Ha kedvelitek a habos, lekváros, omlós süteményeket, feltétlenül készítsétek el.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

25 dkg liszt

4 tojássárgája

1 csomag sütőpor

1/2 citrom héja

csipet só

Tetejére:

5-6 evőkanál baracklekvár

4 tojás fehérje

20 dkg kristálycukor

15 dkg darált dió

5 dkg darabosra vágott dió

 

A vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzá keverjük a tojások sárgáját, majd beletesszük a lisztet, a sütőport, a reszelt citromhéjat, a csipetnyi sót és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

Egy 22x33 cm-es tepsit alaposan kikenünk zsírral és beletesszük a kinyújtott tészta lapot. A sütőt 160 fokra előmelegítjük, és elősütjük a tésztát, amíg elkészítjük a habot.

A tojások fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzá adjuk a kristály cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad. Ekkor beleszórjuk a diót és elkeverjük benne.

A tésztát kivesszük a sütőből, jó vastagon megkenjük baracklekvárral és rásimítjuk a diós habot. A maradék diót szálasra vágjuk és a hab tetejére szórjuk.

Visszatesszük a sütőbe és kb. 35-40 perc alatt készre sütjük a süteményt.

 

Nagyon jó sütést és jó étvágyat kívánok ehhez a finom süteményhez!

 

Fahéjas körteleves

Néhány napja nagyon szép körtéket vettem. Ettünk is belőle jócskán, de egy kicsit túl gondoltam a család körte befogadó képességét. Eléggé puhák voltak már, így jobbnak láttam, ha készítek belőle valami finomságot. Sütit nem kívántam, így a legkézenfekvőbbnek egy krémes, gyümölcsleves tűnt. Az édes körtékből remek leves kerekedett.

 

 

Hozzávalók:

1 kg körte

1/5 citrom leve

2-4 evőkanál cukor a körte édességétől függően

1 csomag vaníliás cukor

kis darab fahéj, vagy fél mokkáskanál őrölt fahéj,

4-5 db szegfűszeg,

ízlés szerint reszelt citromhéj

2 dl tejszín

1 maréknyi mandula pehely

 

 

A körtét meghámozzuk, felszeleteljük, fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Beletesszük citrom levét, az ízlés szerinti cukrot, a vaníliás cukrot és a teatojásba helyezett fűszereket.

A körtét puhára főzzük. Néhány darabot félre teszünk a leves tálalásához. A többit botmixerrel pürésítjük. Ha nagyon sűrű lenne a leves, öntsünk hozzá annyi vizet, hogy kellő sűrűségű legyen és forraljuk össze. Amikor összeforrt, zárjuk el alatta a lángot, és keverjük bele a tejszínt.

Alaposan hűtsük le, de langyosan is nagyon finom.

A félre tett körtét kicsi kockára vágjuk. A mandula pelyhet serpenyőben megpirítjuk. Nem kell alá semmi zsiradék, és a pirítással óvatosan bánjunk, mert nagyon gyorsan pirul. Amikor kellően szép a színe öntsük át egy tányérba, nehogy a forró serpenyőben megégjen!

Tálalásnál a levesbe beletesszük a felkockázott körtét és a tetejére szórjuk a pirított mandulát.  

 

 

Jó étvágyat kívánok Nektek!

 

Vaníliás galuska

Egy tartalmas leves után kiváló második fogás. Egy régebbi Vidék íze újságban találtam rá erre a könnyű "édességre". Ízeiben kicsit hasonlít a rizsfelfújtra, csak az állaga sokkal lágyabb, krémesebb. Viszont a nokedlire semmiben sem hasonlít, csak annyiban  hogy  úgy főzzük ki, mint a hagyományos nokedlit, de sem az ízes, sem állaga nem hasonlít rá. Ezek a galuskák csodásan könnyű, légies állagúak lesznek. A vaníliás szósztól pedig csodásan szaftos lesz az tészta.

Langyosan tálaljuk, de hidegen is nagyon finom. De ha valami oknál fogva nem bírunk magunkkal, és forrón neki látunk a lágy tésztának, biztatok mindenkit, hogy nyugodtan tegye azt. Csak egy valamire kell vigyázni. Nevezetesen arra, hogy a forró étel ne égesse össze a szánkat.

Hozzávalók:

5 evőkanál porcukor

2 csomag vaníliás cukor

1,5 dl tejszín
7 tojás

22,5 dkg liszt

7+5 dkg vaj

4,5 dl tej

 

A tejet felforraljuk 7 dkg vajjal, majd belekeverjük a lisztet. Levesszük a tűzről és egyesével beledolgozunk 4 egész tojást.

Lobogón forró vízben, több  részletben kifőzzük a galuskákat. (Ugyan úgy szaggatjuk ki, mint a hagyományos nokedlit). Amint feljönnek a víz tetejére, leszűrjük.

3 tojássárgáját összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, 5 dkg olvasztott vajjal és a tejszínnel. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a kikevert krémhez keverjük, majd belefogatjuk a galuskát.

Egy közepes jénai edényt vagy tepsit kikenünk vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és belesimítjuk a tésztát.

A sütőt 160 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük.

Még melegen megszórjuk porcukorral és kockára vágva tálaljuk.  

Lencseleves

Ki mondta, hogy lencsét csak szilveszterkor, vagy új évkor lehet főzni. Igaz a lencsefőzelék nem tartozik a kedvenc ételeim közé, a tejfölös lencseleves viszont annál inkább. Sokáig nem készítettem, mert sem a nagyikáim, sem anyukám nem készített. Aztán egy szilveszterkor elhatároztam, hogy itt az ideje, hogy megkóstoljam a lencselevest. Azóta is örülök ennek a döntésemnek, mert nem csak nekem, hanem az egész családomnak is egyik kedvenc levese lett. Évszaktól függetlenül gyakran készítem és bízom benne, hogy egyszer még a szerencsénket is meghozza.... 😉.

Habár már az is szerencse, hogy ismerem ezt a finom levest. De nem a szerencsét kell várnunk, hanem boldogan élni a napjainkat, mert az az igazi szerencse.

 

Hozzávalók:

40 dkg lencse

2 szál sárgarépa

1 szál petrezselyemgyökér

1 fej hagyma

1 babérlevél

só

2 mokkáskanál fűszerpaprika

1 mokkáskanál bors

1 mokkáskanál házi darált paprika

ízlés szerint só

1 kis szem paradicsom

1 kisebb fehérpaprika

1 kis csokor petrezselyemzöldje

2 teáskanál liszt

1 kis pohár tefjföl

zsír

3 pár virsli

 

A lencsét átválogatjuk és legalább 1 éjszakán keresztül hideg vízbe áztatjuk.

A hagymát nagyon apró kockára vágjuk és 1 evőkanál zsíron elkezdjük dinsztelni, majd rátesszük a karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Amikor már puhák a zöldségek meghintjük 1 mokkáskanál őrölt borssal, 2 teáskanál liszttel, majd a fűszerpaprikával és a házi darált paprikával. Hozzáöntjük a leöblített lencsét és felengedjük kb. 3 liter vízzel. Ízesítjük sóval, beletesszük a paradicsomot, a paprikát, és addig főzzük, amíg a lencse meg nem puhul.

Amíg fő a leves a virslit karikára vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk.

Ha már puha a lencse, a leveshez keverjük a pirított virslit. A tejfölt néhány kanálnyi levessel szép simára keverjük és behabarjuk vele a levest.

Amikor elzárjuk a lángot alatta kevés, apróra vágott petrezselyemzöldjével ízesítjük.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

Kekszes gesztenyés kocka

Még régebben kaptam egy kedves ismerőstől ennek a sütinek a receptjét. De eddig még soha nem készítettem el. Tegnap este, amikor a fagyasztó szekrényben keresgéltem találtam 2 csomag gesztenyemasszát. Első gondolatom az volt, hogy jó sok tejszínhabbal gesztenyepürét készítek belőle. Aztán eszembe jutott ez a recept, és emlékeztem, hogy akitől kaptam dicshimnuszokat zengett róla, hogy milyen egyszerű az elkészítése és mennyire finom. És valóban ez mind be is igazolódott. Azt hiszem nem ez volt az utolsó alkalom, hogy elkészítsem.

 

 

Hozzávalók:

Kekszes réteghez:

25 dkg háztartási keksz

25 dkg gesztenyemassza

1 evőkanál lekvár

1-2 evőkanál rum

1 evőkanál kakaópor

1,5 dl tej

Krémhez:

1 csomag vaníliás pudingpor

3 dl tej

12,5 dkg vaj

10 dkg porcukor

Tetejére:

2 dl Hulala hab

gesztenyemassza vagy csoki reszelék

 

 

A kekszet egy nagyobb zacskóba tesszük, egy konyharuhát teszünk a zacskó tetejére és klopfolóval apró darabokra törjük a kekszet. Majd hozzá tesszük a lekvárt, a tejet, a kakaóport, a gesztenyemasszát és a rumot. Alaposan összegyúrjuk. Egy kb. 20-30 cm-es tárcára sütőpapírt terítünk és egyenletesen rásimítjuk a kekszes alapot.

A pudingporból és a tejből sűrű krémet főzünk. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt pudingkrémhez adjuk és a kekszes rétegre kenjük.

A Hulalából kemény habot verjünk és a puding tetejére kenjük. Ha maradt még a gesztenye masszából, akkor a hab tetejére reszelünk belőle egy keveset, ha nincs, akkor csoki reszelékkel díszítjük a tetejét.

 

Jó étvágyat kívánok Nektek!