Mandulás krémes

Biztos, hogy ti is ismeritek a klasszikus mandula sütit, azt, amelyiknek mandula formája van, és mandulaízű krémmel van töltve. Ez a süti nekem maga az élvezetek netovábbja. Egyszerűen nem tudok neki ellenállni. Manapság divatos minden ételt "újragondolni". Hát én is ezt tettem vele. Puha piskótát töltöttem meg az isteni mandula krémmel. Nagyon finom lett, vetekszik a hagyományos mandula sütivel. (Csak az elkészítése sokkal gyorsabb.)

Hozzávalók:

Piskótához:

4 tojás

20 dkg porcukor

6 evőkanál víz

1 csomag sütőpor

csipet só

5 dkg kakaópor

20 dkg liszt

Krémhez:

5 dl tej

5 evőkanál liszt

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

mandula aroma

Tetejére:

10 dkg csoki

1 marék szeletelt mandula

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a vizet, és azzal is elkeverjük. A liszthez adjuk a sütőport, a csipetnyi sót és a kakaóport. A lisztes keveréket a tojássárgájához keverjük, majd laza mozdulatokkal hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Egy közepes (kb. 22x33 cm-es) tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a piskótát, és 170 fokra előmelegített sütőben, megsütjük.

Amikor teljesen kihűlt a tészta, kettévágjuk és megtöltjük  krémmel. Ehhez 5 dl tejből és 5 evőkanál lisztből sűrű pépet főzünk. Amíg hűl, habosra keverünk 20 dkg vajat, 15 dkg porcukorral. A hideg, lisztes krémet összekeverjük a vajkrémmel, és mandula aromával ízesítjük. 

A sütemény tetejét bevonjuk csokival és megszórjuk pirított mandulával.

Jó étvágyat kívánok!

Tárkonyos raguleves

Egyre jobban megyünk ki a télből, incselkedik velünk az időjárás. Egyik percben ezer ágra ragyog a nap, a következőben szakad az eső, mind ezek mellé olyan viharos szél fúj, hogy szinte leviszi az ember fejét. A ragyogó napsütés már a tavaszt idézi, de a szél és az eső miatt mégis barátságtalan az idő. Ilyenkor jól esik egy tányér meleg leves, ami nem olyan nehéz, és zsíros, de finom meleg, és átmelegíti az ember testét és lelkét. Egyik ilyen kedvencem a tárkonyos raguleves. Nem zsíros, nem nehéz, nem is húsleves, nem is zöldségleves. Igazi átmeneti leves, egy kicsit ilyen, egy kicsit olyan. Pontosan olyan, mint a mostani időjárás. Persze tudom én, hogy a tavasz tényleges beköszöntése előtt, lesz még hideg, hiszen még csak februárt írunk..... de a tudat, hogy hamarosan itt a kikelet... De térjünk vissza a leveshez, ehhez, a se nem hús, se nem zöldség leveshez. Én most csirkemellből készítettem, de készülhet  csirkecombból, pulykamellből, vagy bármilyen sovány húsból, amit szerettek. A benne lévő zöldségek terén még inkább szárnyalhat a fantázia, csak ízlés kérdése, hogy mi kerül bele. Nagyon finom benne a zsenge zöldbab, a zeller, brokkoli, és akár kelbimbó is. Persze ehhez az utóbbihoz már nagyon elvetemült zöldség imádónak kell lenni. Bevallom én  szeretem a kelbimbót, de a család többi tagja kevésbé, ezért nem mindig teszek bele, de ha mégis, azt amint megfőtt a leves gyorsan kihalászom magamnak. (Nehogy rájöjjenek, milyen finom és a végén még eleszik előlem. 😄😋)

Hozzávalók:

50 dkg csirke-, vagy pulykamell  

1 kicsi hagyma

4-5 gomba

4 karfiolrózsa

10 dkg borsó

1 zsenge karalábé

1 sárgarépa

1 petrezselyem gyökér

só

bors

tárkony

2 dl tejszín

étolaj, vagy baromfizsír

A hagymát apróra vágjuk és a zsiradékon üvegesre dinszteljük. Rátesszük a kisebb kockára vágott húst, és fehéredésig sütjük. A zöldségeket kisebb darabokra vágjuk, a húshoz adjuk, és együtt dinszteljük tovább. Közben ízesítjük sóval és borssal. Amikor kellően puha a hús és a zöldségek is félkemények, megszórjuk egy púpos teáskanál liszttel és felengedjük vízzel. Amikor jól összeforrt, hozzákeverünk egy mokkáskanál szárított, vagy egy kisebb ág friss tárkonyt, és ha szükséges utána ízesítünk. (A tárkony használatával vigyázzunk, mert nagyon intenzív az íze!)  Amikor minden puhára főtt a levesben, belekeverjük a tejszínt és egyet forralunk rajta.

Ha spórolni szeretnénk a kalóriákkal a lisztes szórást akár el is hagyhatjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kevert kőtt (kelt) rácsos

Van egy könyvsorozatom, amely az Ízőrzők tv műsor alapján készült. Nem tudom Ti, hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a szép kivitelezésű szakácskönyveket olvasgatni. 

Egy ilyen nézelődés során találtam rá, a kevert kőtt rácsosra. Amikor ilyen receptre akadok, mindig szívesen készítem el, mert tudom, hogy régen, a vidéki konyhákban gyorsan elkészíthető, olcsó, mégis finom ételeket és süteményeket készítettek. És ez az elméletem most is beigazolódott, mert ismét egy valódi konyhai "kincsre" sikerült rátalálnom. 

Hozzávalók:

30 dkg + 1-2 evőkanál liszt

1,5 dl tej

2,5 dkg élesztő

10 dkg porcukor 

3 tojás

csipet só

15 dkg darált dió

10 dkg kristálycukor

fél üveg szilvalekvár

A langyos tejben elkeverünk egy teáskanál porcukrot, elmorzsoljuk benne az élesztőt és langyos helyen felfuttatjuk.

A liszthez hozzákeverjük a csipet sót, a maradék porcukrot, hozzáütjük a tojásokat, majd belekeverjük a megkelt élesztőt. A tésztát alaposan kikeverjük, és egy kb. 22x33 cm-es,  alaposan kizsírozott és kilisztezett tepsibe öntjük a tészta kb. 80%-át. A maradék tésztához hozzákeverünk 1-2 evőkanál lisztet és langyos helyen mind két tésztát 20 percig kelesztjük.

A megpihent tésztára rákenjük a lekvárt, és rászórjuk a kristálycukorral összekevert diót.

A maradék tésztából, lisztezett deszkán rudakat sodrunk és berácsozzuk vele a süteményt. 

A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és 20-25 perc alatt megsütjük a süteményt.

Kicsit várunk, hogy meghűljön, majd felszeleteljük. 

A tésztája szinte piskóta könnyedségű. Frissen a legfinomabb, de még másnapra is finom puha maradt.
Jó étvágyat kívánok!

Töltött, rakott csirkemell

Már megint kedvenc lapomban, a Vidék ízében akadtam rá egy remek receptet. Egy olyan csirke receptet találtam, amely egyben töltött és rakott csirkemell is. Az eredeti receptet egy kicsit átalakítottam, a saját ízlésem szerint, de az alapokat megőriztem. Nagyon mutatós, és finom étel lett belőle.

Hozzávalók:

8 szelet csirkemell

25 dkg gomba

3 tojás

1 főtt tojás

2 csirkemáj

2 doboz csirkemájkrém

só

bors

majoránna

petrezselyem zöldje

3 zsemle

A csirkemellet kis ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval és kicsit pihentetjük. A gombát vékony szeletekre vágjuk, és kevés zsiradékon megdinszteljük.

A zsemlét beáztatjuk, majd amikor megpuhult, kinyomkodjuk,  belőle a vizet. A májkrémet összekeverjük a nyers tojásokkal, és belemorzsoljuk a zsemlét. Ízesítjük sóval, borssal, kevés majoránnával, és petrezselyem zöldjével. A főtt tojást és a csirkemájat apró kockára vágjuk, és a zsemlés töltelékhez keverjük.

Egy tepsit kikenünk zsírral és egy adag tölteléket simítunk a tepsibe, olyan módon, hogy az oldalára is jusson egy kevés, majd erre fektetünk egy szelet csirkemellet. Ezután ismét töltelék, majd hús következik. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. Úgy osszuk a tölteléket, hogy az utolsó rész töltelék legyen.

A tepsit letakarjuk alufóliával és 170 fokos sütőben puhára sütjük a húst. Ekkor levesszük róla a takarást és pirosra sütjük a tetejét.

Bármilyen krumpli körettel és salátával kínáljuk. Fejes salátával szerettem volna tálalni, de sajnos későn kaptam észbe, így marad a ropogós saját készítésű csemege uborka. Elmondanám, azzal is nagyon finom volt.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Vajdasági sós tekercs

Amikor már elég a sok édes süteményből, akkor jöhet egy finom sajtos sütemény. 

Az egyik Facebook sütős-főzős csoportban láttam meg ezt a sós, sajtos csodát. Akkor nem jegyeztem le a receptjét, csak arra emlékeztem, hogy kell bele 1 pohár joghurt és 1 kg lisztből készült. Másnap elkezdtem keresni a receptet, de azt a változatot sajnos sehol nem leltem, helyette mindenhol az alábbi leírás szerepelt. Döntenem kellett, vagy tovább keresem a receptet, és ha nem találom,  nem sütök Vajdasági sós tekercset, vagy megelégszem ezzel a recepttel. Az utóbbi mellett döntöttem, és már nem is bánom, hogy ez a recept lett a befutó. Nagyon jól sikerült. Rögtön másfél adagot készítettem belőle, mert egyrészről nagy a család, másrészről, amikor ilyesmi készül, valahogy mindenkinek sokkal jobb lesz az étvágya. (Aminek nagyon örülök, mert imádom, amikor jó étvággyal eszik a főztömet.) A tetemes mennyiségből néhány darab még marad, és másnaposan is finom puha, nem száradt ki. Persze, frissen volt az igazi, de biztos vagyok benne, hogy ez a 4-5 darab sem fog tönkre menni. 

Hozzávalók:

Tésztához:

80 dkg liszt

5 dl tej

5 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

1 evőkanál só

1 dl étolaj

Töltelékhez:

25 dkg vaj

3 tojássárgája

1 evőkanál só

10 dkg reszelt sajt

Tetejére:

reszelt sajt, szezámmag, lenmag, stb.

1 tojás

A töltelékhez a vajat habosra keverjük a sóval és a tojássárgájával. Lereszeljük a sajtot.

A langyos tejben elkeverjük a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt.

A lisztbe elkeverjük a sót, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és az étolajat. A tésztát jól kidagasztjuk, és 4 részre osztjuk.

Az első adagot kb. fél cm vastagra nyújtjuk és megkenjük a vajas töltelék negyedével, és megszórjuk reszelt sajttal. A megtöltött tésztát feltekerjük, és éles, lisztbe mártott késsel trapéz alakzatokat vágunk belőle. A többi tésztával is ugyan így járunk el.

A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket megkenjük a felvert tojással, megszórjuk sajttal vagy valamilyen maggal.

180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Fánk válogatás

Az idén majdnem április közepén lesz Húsvét, így még egy ideig készíthetjük a farsangi finomságokat, a különféle fánkokat. 

Ezekből készítettem Nektek egy kis összeállítást. 

Szalagos fánk 1.

Szalagos fánk 2.

Csöröge

Rózsafánk

Gurulós fánk

Töltött fánk

Túrófánk

Amerikai fánk (kevert tésztából)

Jó nézelődést és válogatást, majd jó sütést kívánok!

Bízom benne, hogy találtok kedvetekre való receptet.

Rozmaringos csirkecomb sült almával és krumplival

Tudjátok, hogy imádok főzni, és van, amikor akár egész nap szívesen elpepecselek a konyhában, de van amikor igyekszem gyorsan lerendezni a konyhai ténykedésemet. Ilyen napokra tartogatom az "összedobálós" ételeket. Persze ne szó szerint értsétek, mert nagyon is mutatós, finom étel kerekedik ki az összedobálás végeredményeként. Csak nem kell, hozzá 10 tál, 88 féle hozzávaló, és legalább 8 óra.
Most is egy ilyen dobálós sültet készítettem, csirkecombból, krumpliból és almából. Az egészet megbolondítottam kevés zöldfűszerrel és fokhagymával. 

Különösen ajánlom azoknak, akik szeretik a sült ételek mellé a savanykás gyümölcsöket. A hússal és a krumplival együtt sült almának mesés az íze. Legközelebb sokkal több almát teszek hozzá, és csak úgy el fogom nassolni. 😋

Hozzávalók:

6 felső csirkecomb

1 kg krumpli

4 alma

1-2 ágacska rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított)

1 ágacska borsikafű (vagy 2 mokkáskanál szárított)

só 

bors

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

A húst megszórjuk sóval, borssal, és a finomra aprított zöldfűszerek felével. Egy serpenyőben olajat hevítünk és a húsokat körbe pirítjuk, hogy bele zárjuk a szaftot. 

A krumplit nagyobb cikkekre vágjuk, és egy sütőedénybe tesszük, amelybe előzőleg beleöntöttük a sütésből visszamaradt olajat, megszórjuk sóval és a maradék fűszerrel, és a nagyon apróra vágott, vagy préselt fokhagymával. A krumpli tetejére tesszük az elősütött húsokat, lefedjük az edényt, és 170 fokon kb.45-50 percig sütjük. Ekkor közé rakjuk a negyedekbe vágott almákat és még legalább 25 percig sütjük. Az utolsó 10 percben levesszük a takarást róla, hogy színt kapjon a hús is, és a köret is. 

Nagyon finom, próbáljátok ki.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Amerikai fánk (kevert tésztából)

Amióta megvettem a Vidék íze újság februári számát, folyamatosan szemeztem a címlapján lévő színes amerikai fánkokkal. 

A recept annyira megtetszett, hogy vásároltam hozzá egy fánksütő tepsit, mert mint kiderült, ez egy kevert tésztás fánk. Eddig, csak a jó édes, és zsíros amerikai fánkot ismertem, ezért vonzott ez a változat. Ugyanakkor izgatta a fantáziámat, hogy az interneten milyen recepteket találok. A legtöbb esetben az "igazi" amerikai fánkot, ugyan úgy élesztős tésztából készítik, és olajban sütik, mint a mi szalagos fánkunkat. De találtam kevert tésztás amerikai fánk receptet is, ami hasonlított az újságban lévő recepthez. Mivel már meg van a tepsi, és lelkiekben is rákészültem a kevert fánkra, egyértelmű volt, hogy megsütöm a kinézett a receptet. Isteni finom lett, a tésztája könnyű, laza, és főleg nem zsíros. Azt hiszem, ha gyors finomságra vágyunk sokszor fogom készíteni. A díszítése tovább tart, mint magának a tésztának az összeállítása és sütése.

Ebből a tészta mennyiségből nekem 22 darab fánk lett. Egyszerre 12 darabot tudtam sütni a tepsiben, de a második adag tésztának nem ártott, a várakozás. A második adag ugyan olyan lett, mint az első.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

15 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

csipet só

10 dkg olvasztott, de nem forró vaj

2 db tojás

2 dl tejszín

Egy tálba összekeverjük a tojást, a tejszínt és a vajat. Egy másik edénybe beleszitáljuk a lisztet, a porcukrot, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a sütőport, és a csipet sót. Ezután a száraz anyagokat összevegyítjük a tojásos folyékony hozzávalókkal. Éppen csak addig keverjük, amíg elkeverednek a hozzávalók, nem szabad túlkeverni! A fánksütő tepsit kikenjük zsírral. 

A tésztát habzsákba tesszük és a formákat 3/4 részig töltjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 15-20 perc alatt készre sütjük a fánkokat.

Amikor kihűltek csokival vagy cukormázzal bevonjuk, és kedvünk szerint díszítjük, díszítő cukorral, pirított dióval, mandulával.

(A cukor mázhoz 15 dkg porcukrot simára kevertem 1 kisebb citrom levével.)

Jó étvágyat kívánok hozzá!