Lecsós máj

A napokban olvastam, hogy a nyár legkedveltebb egytálétele a kolbászos lecsó és a töltött paprika volt. Nagymértékben egyet értek ezzel a megállapítással, de én nem a kolbászos lecsóra szavaznék, hanem a sima, paradicsom-paprika, minden nélküli lecsóra. Tudjátok, amit csak úgy, friss kenyérrel lehet tunkolni. De ugye nem lehetett mindig "sima" lecsót főzni, ezért most a csirkemájas variációt mutatom meg nektek.

A nyárnak már vége, sőt lassan az ősznek is, és a lecsónak nem ez az szezonja, de ezt az ételt a nyáron befőzött lecsóból is elkészíthetjük.

Hozzávalók:

2 fej hagyma

50 dkg paprika

25 dkg paradicsom

só

fűszerpaprika

2 evőkanál zsír

40 dkg csirkemáj

A zsíron megdinszteljük a félfőre vágott hagymát, majd  rátesszük a darabolt paprikát és paradicsomot. Amikor már majdnem készen van a lecsó, hozzáadjuk a kockára vágott májat. Ízesítjük sóval, fűszerpaprikával, és készre főzzük.

Friss kenyérrel vagy főtt krumplival kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá. 

 

Csirkemáj ragu gombával és kolbásszal

Szokásomhoz híven  böngésztem egy  gasztromagazint, és ott akadtam rá erre  a receptre. Az egész család imádja a csirkemájat, ezért el is határoztam, hogy kipróbálom. Természetesen nem is én lennék, ha egy az egyben ugyanúgy készíteném el, ahogy le van írva. Az eredeti receptben füstölt kolbász is szerepel, de én azzal nagyon nehéznek ítéltem, így azt kihagytam a saját verziómból. Ízlett mindenkinek, és ami nem elhanyagolható szempont, az, hogy gyorsan elkészült. Gyors, szombati ebédnek való étel. Bízom benne, hogy sokatok tetszését elnyeri majd.

Amint nézegettem a régebbi bejegyzéseket, és kerestem egy másik májas étel receptjét, rájöttem, hogy van még 2-3 hasonló étel, ami eddig nem került fel a blogra. Igyekszem ezeket is pótolni.

Hozzávalók:

25 dkg csirkemáj

25 dkg gomba

1 pár debreceni kolbász

1 nagy fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál majoránna

fél kávéskanál bors

2 kávéskanál őrölt paprika

só

zsír vagy étolaj

A hagymát félfőre vágjuk, és a zsiradékon megdinszteljük, rátesszük a zúzott fokhagymát, majd a karikára vágott kolbászt. Néhány percig takaréklángon sütjük, majd rátesszük a darabolt gombát és a májat. Fűszerezzük a majorannával, a borssal és ízlés szerint sózzuk. Ha szükséges kevés vizet öntünk alá, és puhára főzzük.

Petrezselymes krumplival tálaltam, de finom friss kenyérrel is remek.

Jó étvágyat kívánok hozzá!   

(Sajnos a képek nem sikerültek a legjobban, a legközelebbi főzés alkalmával, próbálom színesíteni. Tudom, először a szemével eszik az ember......, de garantáltan finom. 😀)

 

Zöldséges máj

Változik a világ, és én is. Régebben szívesen ettem a plázák kínai gyorséttermeiben - persze akkor sem napi, vagy heti rendszerességgel - de mára ebben is változtam. Inkább itthon igyekszem elkészíteni ezeket az ételeket. Vagyis inkább maradjunk annyiban, hogy igyekszem valami hasonlót készíteni. Megnézek jó sok receptet, aztán azokat addig variálom, amíg olyan nem lesz, amilyennek én szeretném.

Így történt ez a kínai boros csirkemájjal is. Én már nem is így nevezem, egyszerűen csak Zöldséges máj. És, hogy miért? .... mert nem olyan erőteljesen borsos, mint a kínai változat, nincs benne szójaszósz és egyéb kínai "fűszercsoda". Tudom, hogy sokan szeretik, ezeket az ízeket, hiszen  izgalmassá teszi az ételeket, de én sajnos nem ehetem a szóját, így ezt ki kell hagynom belőle. A legjobb ebben az ételben, hogy bármilyen zöldséggel elkészíthető, ami otthon fellelhető, tehát takarékoskodhatunk is ezáltal, és valljuk be a csirkemáj sem tartozik a legdrágább alapanyagok közé.  Szóval viszonylag olcsón nagyon finom ételt tudunk készíteni. És a lényegről majdnem elfeledkeztem, hihetetlenül gyorsan elkészül. Maga a zöldségek előkészítése és a máj megtisztítása több időt vesz igénybe, mint magának az ételnek a megfőzése. 

Most már eleget áradoztam a Zöldséges májról, íme, a recept. Főzzétek meg, és mondjátok el a véleményeteket!

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

1 fej hagyma

1 kisebb kaliforniai paprika

1 marék zöldhüvelyű bab

4-5 nagyobb, és vastagabb káposztalevél

1 gerezd fokhagyma

2-3 gomba

1 nagyobb sárgarépa

só

bors

majoránna
zsiradék

A répát vékony csíkokra vágjuk, és kevés zsiradékon egy vokkban, vagy mély serpenyőben elkezdjük dinsztelni. Amint kezd puhulni, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és együtt folytatjuk a dinsztelést. Amint a hagyma is elkezd fonnyadni, beletesszük a vékonyra szeletelt paprikát, majd a  zöldbabot, a kockára vágott gombát, legvégül a laskára vágott káposztát. Ízesítjük borssal és nagyon pici sóval. Amikor készen vagyunk a zöldségekkel, áttesszük egy másik edénybe. 
Ismét kevés zsiradékot teszünk az edénybe, és amikor kellően forró beletesszük a feldarabolt májat.  Ízesítjük borssal, majorannával és megpirítjuk.  Amikor már  készen van, megszórjuk 1 teáskanál keményítővel, hozzákeverjük a zöldségeket, kevés vizet öntünk rá. Amint összeforrt, elzárjuk alatta a lángot és sóval ízesítjük.

A májat főzés közben ne sózzátok, mert keménnyé teszi azt. Természetesen sertés májból is készíthetitek. Párolt rizzsel kínáljuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Csirkemájjal tölött karaj

Legelőször, közel 30 éve, az esküvőnkön ettem ezt az ételt. Azóta is az egyik kedvencem. Nem csak a szép emlékek miatt, hanem azért is mert a sima rántott húst nagyon feldobja. Amikor megsül a hús a máj olyan finoman krémes lesz benne, mintha a legkrémesebb májpástétommal lenne megtöltve.

Aki szereti a rántott húst és szereti a májat, főleg a rántott májat annak ez az étel maga a kánaán.

 

Hozzávalók:

70-75 dkg karaj

5-6 csirkemáj

só

bors

majoránna

2 tojás

liszt

zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

 

 

A húsból nyitott szeleteteket vágunk (kb. 8 szelet), folpackon keresztül megklopfoljuk, kívül-belül megsózzuk és egy rövid ideig félre tesszük, hogy só jól átjárja. A májat megszórjuk egy kevés borssal és majorannával. A hús szeleteket szétnyitjuk ,mindegyikbe teszünk 1-1 fűszeres májat, összehajtjuk, majd a szokásos módon - lisztbe - tojásba - zsemlemorzsába - bepanírozzuk, és bő olajban megsütjük. 

 

 

A hús sütésténél figyeljetek az olaj hőfokára, ne legyen túl forró, mert akkor a bunda megég, a máj pedig nyers marad.

 

 

 

 

Kívánok hozzá mindenkinek nagyon jó étvágyat.

Baconba tekert csirkemáj

Ha szeretitek a csirkemájat és gyors ebédet vagy vacsorát szeretnétek a családi asztalra varázsolni, akkor ajánlom a baconba tekert csirkemájat.  Az étel egyik előnye, hogy  nagyon gyorsan elkszíthető, a másik, hogy nagyon finom. Kurpmliprüével vagy petrezselymes krumplival fantasztikus ebéd vagy vacsora. De hidegen, csak úgy magában is lehet belőle csipegetni....már ha marad belőle.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

20-25 dkg bacon

bors

majoránna

pici olaj, vagy zsír

nagyon pici víz

 

 

A csirkemájakat befűszerezzük borssal, majorannával és egy kicsit várunk, hogy átjárják a fűszerek. A májakat betekerjük a bacon csíkokba. Nagyon vékonyan kiolajozunk vagy zsírozunk egy jénai edényt vagy tepsit. 

 

 

Aláöntünk egy nagyon pici vizet (1-2 evőkanálnyi) és alufóliával lefedve, 180 fokosra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, majd levesszük róla az alufóliát és grillen rápirítunk.

 

 

Nagyon vigyázzni kell vele, hogy ne száradjon ki! Sót egyáltalán nem szabad a májra tenni, mert a szalonna sós íze átjárja.