Citromkrémes mákos süti

Unokáim bevallása szerint újabban szeretik a mákos tésztát, ezen felbuzdulva ezt a mákos sütit sütöttem. Bevallom voltak fenntartásaim voltak azzal, hogy mennyire kedvelik a mákot. Náluk az, hogy éppen mit szeretnek, illetve mit nem, szinte naponta változik, ezért volt némi fenntartásom azzal kapcsolatban mennyire lesz sikerem náluk a mákos sütivel. De úgy voltam vele, az öt gyerekből biztos lesz, aki örömmel megeszi, a felnőtteknek pedig biztosan ízlik majd. És így is lett, egyikük csak a könnyű citromos krémet, másik csak a cukormázas piskótát ette, de a felnőttek és a többiek örömmel csemegéztek a sütiből.

És nem csak finom ez a süti, hanem nagyon szép is (legalább is nekem nagyon tetszik). 

Hozzávalók:

Tésztához:

5 tojás

20 dkg kristálycukor

5 evőkanál víz

20 dkg darált mák

15 dkg liszt

1 csomag sütőpor

fél citrom leve és héja

csipet só

Krémhez:

6 dl tej

2 csomag vaníliás pudingpor

10+5 dkg porcukor

20 dkg vaj

fél citrom héja

Cukormázhoz:

17 dkg porcukor

fél citrom leve

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet és a citrom levét. A tojásfehérjéből a csipetnyi sóval habot verünk, és a tojássárgájához keverjük. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a darált mákkal, a citrom reszelt héjával, és a sütőporral. Egy 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőporral, és beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A pudingport összekeverjük 5 dkg cukorral és 2 dl tejjel. A maradék 4 dl tejet felforraljuk, hozzáöntjük a puding keveréket, és sűrűre főzzük. Fóliával letakarjuk, hogy ne bőrösödjön be, és teljesen kihűtjük.

A vajat kihabosítjuk a maradék 10 dkg porcukorral. A hideg pudinghoz adjuk, a vajas keveréket, a citrom levét, és kikeverjük.

A piskótát kettévágjuk, rákenjük a krémet, és bevonjuk a citromos mázzal. Ehhez a porcukrot és a citrom levét alaposan kikeverjük.

Néhány órán keresztül pihentetjük, hogy megszilárduljon a máz, majd kockára vágjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Almás kalács

A kelt tésztáról mindig a gyerekkorom jut az eszembe. A legfinomabb buktákat, batyukat, kalácsokat akkor ettem. Anyukám diós és mákos kalácsánál, mama lekváros buktájánál, keresztanyu szőlős kalácsánál, és nagynéném meggyes pitéjénél finomabbat, a mai napig nem ettem. A sok családi recept mellett, szívesen kipróbálok újakat  is, így kezdtem el a szilvás kalács sütését is. A kamrában, várakozó almák láttán azt gondoltam, hogy ha van szilvás, mákos, diós kalács, miért ne lehetne almás is. Böngészés közben rátaláltam erre az almás kalács receptre, ami első olvasatra nagyon megtetszett, és valóban nagyon finom süti lett a végeredmény. Ezek után, ez a recept is bekerül a  családi kelt tészták gyűjteményébe.

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

1 csipet só

2 evőkanál cukor

2,5 dkg élesztő

1 dl tej

1 dl tejszín

2 tojássárgája

10 dkg olvasztott vaj

diónyi zsír

Töltelék:

1 kg reszelt alma

8 dkg cukor

2 teáskanál fahéj

fél citrom reszelt héja

2 evőkanál gríz

Összeállításhoz:

2 evőkanál gríz

Tetejére:

1 tojás

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, beletesszük a tojások sárgáját, a csipet sót, az olvasztott vajat, a zsírt, a felfuttatott élesztős tejet, és a langyos tejszínt. Alaposan kidagasztjuk a tésztát, és meleg helyen 1 órán keresztül kelesztjük. Ez alatt az idő alatt elkészítjük a tölteléket. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd kicsavarjuk a levét. Ízesítjük cukorral, fahéjjal, a citrom héjával, valamint hozzákeverünk 2 evőkanál grízt. 

A megkelt tésztát két részre osztjuk. Az egyik adagot kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, megszórjuk 1 evőkanál grízzel, rákenjük a töltelék felét és feltekerjük. (Úgy kenjük a tésztára a tölteléket, hogy a szélén 1-1 cm-t üresen hagyunk.) A másik tészta adaggal ugyanígy járunk el.

Újabb 20 percig pihentetjük a  tekercseket, jó mélyen megszurkáljuk, és 180 fokosra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Villámgyors sajtos pogácsa

Van egy hasonló pogácsa receptem, a Gyors pogácsa, de gondoltam, kipróbálom ezt a verziót is. Nevéhez híven valóban villámgyorsan elkészül, ráadásul még nagyon finom is.  Tényleg csak össze kell gyúrni, és azonnal süthető. Bátran ajánlom nektek is, hogy süssétek meg. Maradt néhány darab másnapra is, konyharuhával letakarva, másnap is finom puha maradt.

Hozzávalók:

Tésztához:

75 dkg liszt

1 dl tej

5 dkg élesztő

2 kávéskanál cukor

25 dkg margarin

10 dkg reszelt sajt

2 tojás

20 dkg tejföl

1 púpozott evőkanál só

Tetejére:

1 tojás

10 dkg reszelt sajt

A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot, és az élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sót, és lemorzsoljuk benne a margarint.  Beletesszük a tojást, a tejfölt, a sajtot, a felfuttatott élesztőt, és összegyúrjuk. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és kb. 5 cm-es pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, mindegyik tetejét megkenjük felvert tojással, és kis halom sajtot teszünk rá.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Hideg sütőben kezdjük el a sütést. (Amíg melegszik a sütő, addig kelnek a pogácsák.) 180 fokon, szép, aranybarnára sütjük. 

Nekem ebből a mennyiségből 2 tepsi pogácsa lett (52 db). A második tepsivel, már az előmelegített sütőben sütjük. A második tepsi pogácsa az első sütési ideje alatt kel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

.

Almával töltött piskóta

Ősszel vásároltunk egy nagy láda almát, ami már nem olyan zamatos, és lédús, de kompótnak és almás sütinek kiváló. Amíg főtt az ebéd, gyorsan összekevertem ezt a sütit, hogy valami finom desszerttel záruljon az ebéd, és gyerekeknek se csoki, nyalóka vagy gumicukor legyen a nassolni való.

Amikor beleharapunk a sütibe, a tetején lévő vékony cukorréteg roppan, a tésztája szaftos és puha, a benne lévő alma a rászórt fahéjas cukortól zamatos. Ez egy egyszerű, és nagyon finom, elronthatatlan sütemény.

Hozzávalók:

20 dkg margarin

25 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

5 tojás

1 pohár kefir

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

csipet só

Alma réteghez:

5 dkg kristálycukor

4-5 alma

1 teáskanál fahéj

Tetejére:

kb. 3 evőkanál kristálycukor

1 teáskanál fahéj

A meghámozott, kicsumázott almát vékony cikkekre vágjuk, és megszórjuk 5 dkg kristálycukorral és 1 teáskanál fahéjjal.

A lágy margarint habosra keverjük 25 dkg kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat, a kefirt és tovább keverjük. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a csipetnyi sót, a sütőport, és a tojásos keverékhez adjuk.

A tészta felét egy 22x33 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és a fahéjas, cukrozott almával kirakjuk, majd befedjük a maradék tésztával.

A tésztát  bőségesen megszórjuk a tetejére félretett fahéjas cukorral.

A süteményt 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Rántott túrógombóc

Azt mondják, nincs olyan étel, amit a magyar ember nem akarna vagy tudna kirántani. És úgy gondolom, ez tényleg így van, ennek egyik ékes bizonyítéka a rántott tejbegríz, majd mostani felfedezésem a Rántott túrógombóc. Ha lehet választanom, akkor én inkább kerülöm a bő olajban sütést, de néha kivételt teszek. Jelen esetben a rántott túrógombóc miatt vállaltam az olajszagot. Néhány napja láttam Borbás Marcsi műsorát, amelyben ezt a receptet készítették, és azonnal  beleszerettem. Ma elkészítettem, és túlszárnyalta az elvárásomat. Még azon melegében bekebeleztem egyet, a kívül ropogósra sült, belül krémes gombócból. Természetesen a cukros tejföl sem marad el mellőle, ami tovább emelte az amúgy is csodás ízeket. 

Gluténmentes változatot is készítettem, amelyben a búzadara helyett rizsdarából főztem a tejbegrízt, a panírozáshoz pedig gluténmentes morzsát használtam.

Hozzávalók: 

10 dkg búzadara 

(a gluténmentes változathoz rizsdara)

2,5 dl tej

kevés reszelt citromhéj

1 csomag vaníliás cukor

3 evőkanál cukor

csipet só

50 dkg túró

Panírozáshoz:

2 tojás

zsemlemorzsa 

(vagy gluténmentes morzsa)

Sütéshez:

étolaj

A tejből, a darából, a cukorból, a csipetnyi sóból és a citromhéjából tejbegrízt főzünk, és teljesen kihűtjük.

A túrót áttörjük, és a hideg tejbegrízhez keverjük. Alaposan összedolgozzuk, majd gombócokat formázunk belőle. Én fagylaltkanállal adagolta, hogy körülbelül egyforma gombócok legyenek. A gombócokat felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban aranysárgára sütjük. Papírtörlőre szedjük, és alaposan lecsepegtetjük. 

Porcukorral meghintve, cukros tejföllel tálaljuk.

Előfordulhat, hogy kipukkad egy-egy gombóc, ilyenkor azonnal ki kell venni az olajból. Ez a kis szépséghiba azonban semmit nem von le az élvezeti értékéből.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

  

Dán csokis süti

A napokban nálunk volt Zéti és Réka, és kitalálták, hogy  süssünk valami süteményt. Én túrógombócot terveztem a  desszertnek, de ha a gyerekek inkább valami süteményt kívántak. Olyan sütit kerestem, ami gyorsan elkészül, és ők is tudnak benne segíteni. Ekkor jutott eszembe a Dán csoki süti.  Réka a tojásokat keverte a csokis masszába, Zéti  a habot verte és felváltva keverték a lisztet a tésztába. Nagyon élvezték a sütést és nagyon büszkék voltak magukra, hogy milyen remek sütit sütöttek.

Hozzávalók:

15 dkg kristálycukor

15 dkg margarin

5 dkg étcsoki

2 evőkanál kakaópor

4 tojás

5 dkg darált dió

10 dkg liszt

1 csomag vaníliás cukor

1 evőkanál rum

fél csomag sütőpor

csipet só

Tetejére:

4 evőkanál baracklekvár

5 dkg étcsoki

A margarint és cukrot lassú tűzön, vagy gőz fölött felolvasztjuk. Levesszük a melegről és hozzákeverjük a reszelt csokit, a kakaóport, a vaníliás cukrot és a rumot, majd egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját. A lisztet összekeverjük a darált dióval, a sütőporral, a csipet sóval, és az egész keveréket a tojásos keverékhez adjuk. A tojások fehérjéből keményhabot verünk és több részletben a tésztához forgatjuk.

Egy őzgerinc formát kikenünk zsírral és kiszórjuk liszttel, és beleöntjük a tésztát. A sütőt 160 fokra előmelegítjük, és 50-60 percig sütjük.

Kifordítjuk a formából, megkenjük a baracklekvárral és teljesen kihűtjük a sütit. 

A csokit 1 evőkanál étolajjal felolvasztjuk és a sütemény tetejére öntjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Eszterházi kocka

A karácsonyi sütögetésből maradt egy kis adag darált dió.  Klasszikus diós sütihez - gondolok itt a Londoni szeletre, Zserbóra, Rózsi szeletre és társaikra - kevésnek bizonyult, viszont az Eszterházi kockához pont elég. A tésztába is, és a tejszínes krémbe is kerül némi dió, pontosan annyi, hogy érződjön benne.  A tetején roppanós csoki réteg teszi ellenállhatatlanná.  

Remek házi sütemény, ami csodás befejezése lehet a vasárnapi ebédnek.

Hozzávalók:

Tésztához:

4 tojás

15 dkg kristálycukor

7 evőkanál víz

5 dkg darált dió

10 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

csipet só

Krémhez:

2 csomag tejszínes pudingpor

5 dl tej

4 evőkanál kristálycukor

5 dkg darált dió

2 evőkanál rum

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló

Máz:

10 dkg fehércsoki

5 dkg étcsoki

A tojássárgáját habosra keverjük a kristálycukorral és a vízzel. Beleszitáljuk a sütőporral lekevert lisztet, és a darált diót. A tojásfehérjéből csipetnyi sóval habot verünk, és óvatosan a tojássárgájás masszához forgatjuk.

A masszát egy 22x33 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és megsütjük a piskótát. 

Kihűtjük a tésztát, majd rákentjük a krémet, amelyhez a pudingot összekeverjük a cukorral, a tejjel, és sűrű pudingot főzünk belőle. Amikor hideg lesz a puding, belekeverjük a diót, a rumot és a habfixálóval habbá vert tejszínt.

A fehércsokihoz 2, az étcsokihoz 1 evőkanál étolajat teszünk és külön - külön gőz fölött, vagy mikróban felolvasztjuk. A fehércsokit a krém tetejére kenjük. Az étcsokiból vékony csíkokat csorgatunk rá, majd fogvájóval keresztben is becsíkozzuk a mázat.

Ha megdermedt a máz, forró vízbe mártott késsel felszeleteljük a sütit.

Jó étvágyat kívánok hozzá!