Cukkinilepény sajttal és sokával töltve

A sok cukkinis finomság közül, most ez az egyik kedvencem. Néhány hete találkoztam ezzel a recepttel és nagyon megtetszett. Kicsit változtattam a recepten, mert eredetileg vékonyabbra volt sütve a "tésztája", és amikor készen volt az alap, akkor töltötték sajttal és sonkával, majd feltekerték és kissé rápirítottak a sütőben. Úgy gondoltam, én egy füst alatt elvégzem a töltést, és a sütést. Egy kisebb tepsibe készítettem és sütés előtt megtöltöm. Nekem így nagyon ízlett. A lágyan olvadó sajt, a kissé sós sonka és a zsenge  cukkini íze, tökéletes együttest alkotott.

• 
  
• 
• 
  
• Hozzávalók:
  1 kg zsenge cukkini reszelve
  8 evőkanál liszt
  3 tojás
  2 kávéskanál só
  1 kávéskanál bors
  1 gerezd fokhagyma
  8-10 szelet sajt 
  16 szelet gépsonka
  (A sajt és a sonka szeletek méretétől függ, hogy hány szelettel tudjuk beteríteni a tepsit.)
• 
  
• 
• 
  
• A cukkinit héjastól lereszeljük, kissé megsózzuk, állni hagyjuk kb. 10 percig, majd alaposan kicsavarjuk. Hozzátesszük a tojást, a lisztet és a fűszerekkel ízesítjük. Ha nagyon hígnak találjuk, kevés liszttel sűríthetjük, illetve ha sűrű pici tejföllel vagy tojással javíthatunk az állagán.)
• Egy közepes tepsit (kb. 25x30 cm) alaposan kikenünk olajjal, beleöntjük a cukkinis massza felét. Befedjük a sonka szeletek felével, erre kerül egy sor sajt, majd ismét sonka. Legvégül ráöntjük a maradék cukkinit.
• 180 fokra előmelegítjük a sütőt és pirosra sütjük a lepényt.
• Sütés előtt a tetejére sajtot is szórhatunk.
• 
  

A cukkinihoz nagyon jól illenek a zöldfűszerek, ezért a saját ízlésünknek megfelelő zöldfűszerrel (kapor, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring) tovább ízesíthetjük a lepényt.

• 
  
• Jó étvágyat kívánok!

Házi ketchup

A mondás miszerint ....azt hiszi, hogy kolbászból van a kerítés.... nálunk ez inkább úgy hangzik, azt hiszi, hogy  ketchup folyik a csapból is. Iszonyat mennyiség fogy belőle, ezért inkább elkészítem Hála istennek elég sok paradicsomunk termett, így bőven tudtam készíteni. Sokkal finomabb, mint a bolti változat, ebben csak a színtiszta paradicsom van,  nincs benne tartósítószer, adalékanyag. 

Amikor kislány voltam, nem emlékszem, hogy ketchupot vásároltunk volna. Azt a ketchupot ettük, amit Anyukám készített, a szomszéd néni receptje alapján.  Még ma is meg van ez az eléggé megsárgult papír, amire akkor Anyuka leírta a receptet. Emlékszem, Ő több órán keresztül állt a tűzhely mellett, mert iszonyú sokáig kellett főzni. Mai napig ezt a receptet használom Ketchup készítéshez. A főzési technológián azonban változtattam, mert először sütöm és utána főzöm. Így nem kell órákig mellette ácsorognom. A hozzávalókon is módosítottam egy kicsit. Én nem teszek bele tartósítószert, viszont egy kevés balzsamecettel teszem pikánssá. 

Hozzávalók: 

3 kg paradicsom

1 db kápiapaprika

2 közepes lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

1 teáskanál oregánó

1 teáskanál bazsalikom

1 teáskanál kakukkfű

1 szál zeller, a zöldjével együtt

1/2 teáskanál fehérbors

1 evőkanál só

4 evőkanál kristálycukor

1 babérlevél

3 szem szegfűszeg

1/2 - 1 evőkanál balzsamecet (ízlés szerint)

A megmosott, feldarabolt paradicsomot és paprikát egy mély tepsibe tesszük, rátesszük a cikkekre vágott lilahagymát, a szeletelt fokhagymát és a fűszereket, majd alaposan összekeverjük. A tepsit betesszük a sütőbe, és 150 fokon kb. 2,5 órán keresztül sütjük, majd átöntjük egy lábasba, megturmixoljuk,  és szitán átpasszírozzuk, majd visszatesszük a tűzhelyre, beletesszük a balzsamecetet és alaposan összeforraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba hűtjük ki.

Jó befőzést kívánok!

Parmezános, fűszeres cukkini hasábok

Egyik kedvenc zöldségem a cukkini. Az íze nem túl karakteres, ezért jól kombinálható más zöldségekkel, tésztával, tejtermékekkel és húsokkal. Mivel ennyi mindennel passzol, nagyon változatos ételeket lehet vele készíteni. Másik fontos dolog, hogy gyorsan elkészíthető belőle a kívánt étel, nem kell órákig a konyhában rostokolni, ha egy finom ételt szeretnénk főzni. Egészségünk védelme érdekében is érdemes fogyasztani, mert nagyon gazdag ásványi anyagokban (kalcium, magnézium, kálium, foszfor, cink), vitaminokban (A, B1, B2, B6, C) , valamint élelmi rostokban és folsavban. Szerencsére  egésze évben beszerezhető, de tagadhatatlanul az a legfinomabb, amit a saját kertünkben termesztünk. 

Ki is használom, hogy a kertből tudok szedni zsenge cukkinit, így gyakran kerül a család asztalára. Tudom, sokan úgy gondolják, hogy a cukkini csak rántva jó, pedig nem így van, rengeteg formában kínálhatjuk ezt a finom zöldséget.  Itt, nálam is találtok jó néhány cukkinis receptet. Nézzétek meg,  és próbáljátok ki őket.

A parmezános cukkini hasábokat elősorban köretnek szoktam készíteni, de önmagában, majonézzel vagy ízlésünknek megfelelő mártogatós szósszal nassoli valónak is nagyon finom.

Hozzávalók:

2 kisebb, zsenge cukkini

5-6 evőkanál parmezán

1 teáskanál szárított, morzsolt oregánó

1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom

1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű

1/2 kávéskanál őrölt bors

1/4 kávéskanál fokhagymapor

2 evőkanál olívaolaj

ízlés szerint só

A cukkinit ujjnyi hasábokra vágjuk, és belefogatjuk az olajba. A fűszereket összekeverjük, és mindenhol meghintjük a fűszerkeverékkel. Vékonyan kiolajozott sütőedénybe tesszük,  és meghintjük a parmezánnal. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 7-8 percig sütjük a hasábokat, majd megforgatjuk őket és további 7-8 percig sütjük. 

 

 Jó étvágyat kívánok!

1. 
   
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5.  

Szilvás pite

Érik a zamatos szilva. Jó sok szilvalekvárt, és befőttet készítettem belőle valamint néhány adag a fagyasztóba is került, hogy télen legyen mit a szilvás gombócba tenni. Egyértelmű  volt, hogy a friss szilvából sütök valamilyen finom süteményt is. Választásom a kelt tésztából készült szilvás pitére esett, aminek annyira könnyű a tésztája, hogy a férjem azt hitte piskóta. Az egész családnak ízlett, az utolsó morzsáig elfogyott.

Hozzávalók:

70 dkg liszt

3 dkg élesztő

15 dkg porcukor

3 tojás

10 dkg vaj

5,5 dl tej

csipet só

50 dkg szilva

4 evőkanál kristálycukor

1 kávéskanál fahéj

3 dl tejben, elkeverünk 1 evőkanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A liszthez hozzákeverjük a porcukrot, majd tojások sárgáját, az olvasztott, de nem meleg vajat, az étolajat, a felfutatott élesztőt, majd a maradék langyos tejet. Fakanállal nokedli tészta állagúra keverjük. A tojás fehérjéből csipetnyi sóval habot verünk, és a tésztához keverjük. Meleg helyen a duplájára kelesztjük. 

Egy 30x38 cm-es tepsit kizsírozunk és kilisztezünk, majd beleöntjük a megkelt tésztát. A tetejére tesszük a darabolt szilvát, és megszórjuk a fahéjjal elkevert kristálycukorral. Még 20 percig kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt a sütemény, kockára vágjuk és porcukorral megszórjuk a tetejét.

Jó étvágyat kívánok!