Szilvalekváros derelye, krumplis tésztából

Tegnap, amikor vásárolni voltam, az egyik hűtőpultban megláttam a szilvalekváros derelyét. Azonnal tudtam, hogy ma ez lesz az ebédünk. Persze, nem az, amit ott láttam, hanem az amit házilag én készítek. Sokan félnek neki kezdeni, mert azt gondolják, hogy bonyolult az elkészítése, de ez egyáltalán nem így van. Aki eddig ódzkodott tőle, bátran próbálkozzon ezzel a finom házi tésztával.

Hozzávalók:

60 dkg főtt krumpli

1 teáskanál só

20 dkg liszt

1 tojás

5 dkg zsír

Töltelékhez:

kemény szilvalekvár

Tálaláshoz:

20 dkg pirított zsemlemorzsa

porcukor

 

A krumplit kockára vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Még melegen áttörjük, és teljesen kihűtjük. Hozzákeverjük a lisztet (a megadott mennyiség csak irányadó, mert nagymértékben függ a krumplitól, hogy mennyi lisztet vesz fel), a tojást, a zsírt és összegyúrjuk. 

A tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és gondolatban megfelezzük. A tészta egyik oldalára egymástól kb. 7-8 cm távolságra kis lekvár halmokat teszünk. A tészta másik felét ráhajtjuk. A lekvár halmok közeit ujjal összenyomkodjuk, majd derelye vágóval felkockázzuk. A kivágott tészták széleit kicsit összenyomkodjuk, és enyhén sós, forrásban lévő vízben addig főzzük, amíg fel nem jönnek a víz tetejére. Ekkor leszűrjük, lecsepegtetjük és megforgatjuk a pirított morzsában.  Porcukorral kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Kecskeméti karikás béles

Borbás Marcsi szakácskönyve című műsorban láttam a kecskeméti karikás bélest elkészítését. Akkor elhatároztam, hogy el fogom készíteni. Aztán az elhatározás jó ideig, valóban csak elhatározás maradt. De tegnap eltökéltem, hogy a tettek mezejére lépek, és ma tényleg elkészítem, ezt a fantasztikus édességet. Mivel a mai napra is nagyon meleget ígért a meteorológia, ezért már kora reggel neki láttam az áhított Karikás béles elkészítésének. Annyira jó, hogy megcsináltam, mert ilyen finom desszertet kár lett volna kihagyni.

Hozzávalók:

Palacsintához:

2 dkg élesztő

1 dl tej

2 evőkanál kristálycukor

csipet só

40 dkg liszt

2 tojás

4-5 dl szódavíz

Töltelékhez:

40 dkg alma

2-3 evőkanál kristálycukor

6 dkg mazsola

5 dkg dió

1 evőkanál rum

fél citrom leve és héja

Öntethez:

1 dl tejföl

2 evőkanál kristálycukor

Tálaláshoz:

Baracklekvár

(a mazsola áztatásából megmaradt rum)

A langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A megkelt élesztőhöz adjuk a lisztet, a tojásokat, a csipet sót, a maradék cukrot, és összekeverjük. Szódavizet adunk hozzá, és sűrű palacsintatésztát készítünk belőle. A szódavizet több részletben adjuk hozzá, hogy ne legyen csomós a tészta.

A tésztát letakarjuk, és langyos helyen 30 percig kelesztjük.

Amíg kel a tészta elkészítjük a tölteléket. Ehhez meghámozzuk, és lereszeljük az almát. Hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot és megpároljuk. Ha elkészült, hozzáadjuk a darabosra vágott diót és a megmosott, előzőleg rumba áztatott mazsolát.

A palacsintát kisütjük, és megtöltjük. A tölteléket egy csíkba a palacsinta közepére tesszük. A szélét felhajtjuk és feltekerjük. A megtöltött palacsintákat egy kivajazott sütőedénybe tesszük, meglocsoljuk a cukros tejföllel, és 180 fokos sütőben megsütjük. Baracklekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Csúsztatott palacsinta

Gondolom Ti is szeretitek a palacsintát... én nagyon. Sokféle palacsintát készítettem már, és mindegyiket szeretem, de mostanában a Csúsztatott palacsinta a sláger nálunk. Kedvelem a puha, krémes  tésztáját.

Többféle receptet kipróbáltam, de végül az "Ételkészítési ismeretek" című, szakács tanulóknak szóló könyvben találtam rá a tökéletes receptre. A leírás, a tésztához tejszínt is ír, de már anélkül is készítettem, és úgy is tökéletes volt a tésztája

. A megadott mennyiségből kb. 9-10 palacsinta készül, de ha megszámoljátok a képen a palacsinta rétegek számát, akkor csak 7 tészta réteget láttok. A friss, puha palacsintának kis unokámmal nem tudtunk ellenállni, ezért néhány darabnak mind a két oldalát megsütöttem, és rögvest felfaltunk.

Én most diós töltelékkel készítettem, de porcukorral kevert kakaóval, illetve szilvalekvárral és darált, cukros mákkal töltve is nagyon finom. Kedvetekre variálhatjátok a tölteléket. Én csak akkor teszek reszelt citromhéjat a tésztában, ha diós vagy mákos töltelékkel készítem. Ha porcukros kakaó kerül a lapok közé, akkor vaníliás cukorral ízesítem a palacsinta tésztáját.

Hozzávalók:

Tésztához: 

10 dkg puha vaj

15 dkg porcukor

5 tojás

30 dkg liszt

2 dl tejszín

4 dl tej

fél citrom reszelt héja

Töltelékhez:

10 dkg darált dió

5 dkg porcukor

baracklekvár

Sütéshez:

étolaj

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját, 10 dkg porcukorral és a vajjal habosra keverjük. Ezután hozzáöntjük a tejszínt és a tejet, a citromhéjat, majd hozzákeverjük a lisztet, és  tojásfehérjéből vert kemény habot.

A darált diót összekeverjük a porcukorral.

A palacsintasütőt kikenjük olajjal és annyi palacsintatésztát teszünk bele, hogy kb. 4 mm vastagságúak legyenek. Megvárjuk, amíg a palacsintatészta megszilárdul (a teteje "opálos" lesz). Egy tűzálló tálra csúsztatjuk az első palacsintát, megkenjük lekvárral, és megszórjuk a cukor dióval. A többi palacsintával is ugyan így járunk el, kivéve az utolsót, amelynek mind a két oldalát megsütjük. Az utolsó tetejét megszórjuk porcukorral. A sütőt 120 fokosra előmelegítjük. és átforrósítjuk a palacsintát.

Úgy szeleteljük amint a tortát, és vanília sodóval tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Túrós gombóc

A szilvás gombóc  mellett ma túrós gombócot is készítettem. A tésztája ugyanaz, mint a szilvás gombócé, amit már régebben feltettem, ide a blogra. Ami változás, ahhoz képest, az a túrós töltelék. A krémes, vaníliás túró nagyon finoman egészíti ki a puha, krumplis tésztát, és a ropogós,  aranyló, pirított morzsát.  Az édes, krémes tejföl teszi igazán fenségessé, ezt az egyszerű ételt.

A töltelék készítése egyáltalán nem ördöngösség, de van néhány dolog, amire figyelni kell. Egyik, hogy ne rögös túrót használjunk, vagy ha mégis azt vásárolunk, akkor azt törjük át. A másik, hogy kevés cukrot tegyünk bele, különben nagyon folyós lesz a töltelék, és nem tudjuk összeállítani a gombócokat.

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg főtt krumpli

1 tojás

15 dkg liszt

1 teáskanál zsír

Töltelékhez:

25 dkg túró

1 tojássárgája

csipet só

1 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

Tetejére:

10 dkg pirított zsemlemorzsa

tejföl

porcukor

A krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük és  kihűtjük.

Amíg hűl, elkészítjük a túró tölteléket, és megpirítjuk a zsemlemorzsát.  A túrót áttörjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a csipet sót, a kristálycukrot és a vaníliáscukrot.

A morzsát serpenyőben aranybarnára pirítjuk.

Amikor a krumpli  kihűlt hozzáadjuk a lisztet, a zsírt és a tojást. A simára gyúrt tésztát alaposan lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, és kb. 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepébe teszünk 1-1 kis halom túrótölteléket. A tésztalapok sarkát összefogjuk és gombócokat formázunk  belőle.

Lobogóan forró vízben kifőzzük a gombócokat. Egyszerre 7-8 gombócot tegyünk a vízbe, és addig főzzük, amíg a gombóc feljön a víz tetejére. A tésztát leöblítjük, és lecsepegtetjük, majd beleforgatjuk a morzsába.

Porcukorral és tejföllel kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Csodapalacsinta

Ma nagy adag palacsintát sütöttem, és sütés közben jutott eszembe, hogy régen csináltam Csodapalacsinta tortát.  Úgy gondoltam, itt az ideje, hogy ne az egész palacsintát faljuk be az ebédhez, inkább készüljön el, a holnapi desszert alapja is. 

Jó szokásomhoz híven az eredeti recepthez képest most is változtattam, mert abban a vaníliapuding tetején nem tejszínhab van, hanem meggybefőtt, és annak a levében megfőzött puncspuding. Nekem azonban a meggyes réteg  nélküli, tejszínhabos változat sokkal jobban ízlik. Próbáljátok ki ezt a  változatot is, és döntsétek el, Nektek melyik ízlik jobban.

 

Hozzávalók:

A torta összeállításához:

kb. 20 db kész palacsinta

8-10 evőkanál kristálycukor

3 evőkanál kakaópor

kb. 10 db babapiskóta

Csokis pudinghoz:

2 csomag csokis pudingpor

3 evőkanál kakaópor

4 evőkanál cukor

8 dl tej

Vaníliás pudinghoz:

1,5 csomag vaníliás pudingpor

1 csomag vaníliás cukor

3 evőkanál cukor

6 dl tej

Tetejére:

2 dl növényi hab

A kész palacsintából 2-3 darabbal kibélelünk egy tortaforma alját, majd kirakjuk babpiskótával. 

A csokis pudingport összekeverjük a kakaóporral, a kristálycukorral, és felfőzzük a tejben. A forró pudingot ráöntjük a babapiskótára. Kicsit hagyjuk, hogy dermedjen a puding, majd csigavonalban rátesszük a cukros kakaóval töltött palacsintákat. A vaníliás pudingporhoz keverjük a kristály és vaníliás cukrot, majd felfőzzük a tejben, és még forrón a palacsintára öntjük. Néhány órán keresztül pihentetjük, hogy teljesen lehűljön. Tálalás előtt bevonjuk a tetejét a felvert habbal.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Rakott túrós tészta (édesen)

Az ünnepek alatt annyira eltelítődtem a húsokkal, hogy mostanában jóformán csak tésztát és főzeléket kívánok. Persze a család férfi tagjai nem néznék túl jó szemmel, ha ez a "soványka" második féle kerülne mindig az asztalra, ezért készülnek a kiadós húsos fogások is, de ha tehetem, inkább a könnyebb ételeket részesítem előnybe.  Kaptam fél kiló házi túrót, és ez remek alkalmat szolgáltatott arra, hogy egyik kedvenc tészta ételemet, a rakott túrós tésztát készítsem el, ebből a finomságból. Hála Istennek, mindenkinek nagyon ízlett, ennek ékes bizonyítéka, hogy egy morzsa sem maradt másnapra. És érdekes módon senki sem hiányolta a húst, a borsóleves után. 

 

Hozzávalók:

40 dkg fodros kockatészta

50 dkg túró

3 tojás

15 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja 

6 evőkanál tejföl

10 dkg mazsola

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral. Ízesítjük a reszelt citromhéjjal, és a vaníliás cukorral. A túrót áttörjük, belekeverjük a tejfölt, a mazsolát, a cukros tojássárgáját, majd óvatosan hozzáadjuk a tojások habját, legvégül a kifőtt, lehűtött tésztát. Egy tepsit vagy tűzálló edényt vékonyan kikenünk vajjal, és meghintjük zsemlemorzsával, majd  beleöntjük a tésztát. 170 fokos sütőben szép pirosra sütjük a tésztát. Langyosra hűtjük, kockára vágjuk, és porcukorral megszórva kínáljuk. Cukros tejföllel is kínálhatjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Kétszer sült mákos palacsinta

A családom nagy palacsinta rajongó. Szeretik a palacsintát hidegen, melegen, édesen, sósan, rakottan, tekerve, hajtva, töltve vagy üresen.... Mondhatnám olyanok, mint Pom-Pom meséiben Gombóc Artúr a csokik vonatkozásában. Most  valami különlegességgel akartam kedveskedni nekik.  Már többször készítettem Örmény palacsintát, és ez ihlette a mákos palacsinta eme változatát. Büszke voltam magamra, mert igazán finom lett a Kétszer sült mákos palacsintám. 

Jogos a kérdés, hogy miért kétszer sült palacsinta. Azért, mert először akkor sült, amikor megsütöttem a palacsintát, aztán másodszor, amikor a kész palacsintát ízesítve, feltekerve, szósszal leöntve sütöttem meg.  Remélem, sokan kedvet kaptok hozzá és elkészítitek.

Hozzávalók: 

16-17 db kész palacsinta

fél üveg baracklekvár

15 dkg darált, cukrozott mák

4 dl tejföl  

3-4 evőkanál porcukor

3 tojás

fél citrom reszelt héja

2 dkg vaj

A kész palacsintákat egyenként megkenjük lekvárral és megszórjuk mákkal, majd feltekerjük. A palacsintákat három részre vágjuk és egymás mellé állítva beletesszük a vajjal vékonyan kikent edénybe. A palacsintára öntjük a mártást, amelyhez a tejfölt simára keverjük, beletesszük a cukrot és a tojássárgáját, majd 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje kicsit megpirul.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Nudli

Emlékszem az első alkalomra, amikor prézlis nudlit készítettem. Az valódi katasztrófa volt. A lányommal  voltam várandós, és a főzési tudományom elég kezdetleges volt. Akkoriban az internetről még nem hallottunk, csak a szakácskönyvekből, vagy remekül főző anyukától, nagymamától, ismerőstől tudtuk magunkba szívni a főzés tudományát. Nekem volt egy kockás füzetem, Anyukám elmondta az adott étel elkészítési módját, és én abba írtam fel. A nudli készítést is lejegyzeteltem, de főzés során azt nem vettem figyelembe, hogy a krumplit ki kell hűteni, mielőtt hozzáteszem a lisztet. Ennek eredményeként kaptam egy ragacsos masszát, amit úgy akartam orvosolni, hogy újabb adag lisztet tettem bele. De ez nem javított a helyzeten, inkább rontott. A telefonos segítség kizárt volt, mert akkoriban, vidéken a telefon - a vezetékes is, nemhogy a mobil - még ritkaság számba ment. A szomszéd nénihez siettem segítségért, de addigra már menthetetlen volt a tészta. Így az előre megpirított morzsából prézlis meggyes tészta készült, a tészta pedig a kukában landolt.  Megfizettem a tanulópénzt, így legközelebb már arra is figyeltem, hogy hideg legyen a krumpli, és így már a tészta is sikerült. 

Hozzávalók:

1,2 kg krumpli

kb. 40 dkg liszt

1 tojás

1 evőkanál só a főzéshez

Tálaláshoz:

darált mák, darált dió vagy pirított zsemlemorzsa

porcukor

A krumplit kockára vágjuk, és 1 evőkanálnyi sóval puhára főzzük, majd kihűtjük. Hozzákeverjük a lisztet (a megadott mennyiség csak irányadó, mert nagymértékben függ a krumplitól, hogy mennyi lisztet vesz fel!), a tojást és összegyúrjuk. 

A tésztából hüvelykujj vastagságú rudakat készítünk. Egy kicsit meglapítjuk a rudakat, és vékony, 4-5 mm vastagságú nudlikat vágunk ki belőle. Lobogó forró vízbe kifőzzük a tésztát, leöblítjük, lecsöpögtetjük.

Én ilyenkor két részre szedem a tésztát, és az egyik felére kevés étolajat öntök, hogy ne ragadjon össze. Ehhez, a tálaláskor külön kis tálkában kínálom a mákot és a diót, hogy mindenki azt tegyen a "meztelen" nudlira amit kíván. A másik adag tésztát, amire nem öntöttem olajat, a megpirított prézlibe hempergetem.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Meggyes - mákos kiflifelfújt

Hétvégén  túlvásároltam magam kifliből. Gondolkodtam, hogy betegyem-e a fagyasztóba, hogy hirtelen jött kifli-éhség esetén legyen mihez nyúlni, de inkább úgy döntöttem, készítek belőle egy kis édességet. Első gondolatom máglyarakás volt, de azt a közelmúltban készítettem, és dióban sem bővelkedtem. Azonban hűtőszekrényben  volt egy adag darált mák, így adott volt, hogy azt fogom felhasználni. Igaz a diót sokkal  jobban szeretem, mint a mákot, de az eszemre hallgatva a mák mellett döntöttem. Végül is nem bántam meg, hogy mákkal készítettem, mert a mák és a meggy remekül harmonizált a felfújtban.

 

Hozzávalók:

6 kifli

3 tojás

5+10+10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

5-6 dl tej (amennyit a kifli felvesz)

15 dkg darált mák

1 üveg magozott meggybefőtt

kevés vaj és zsemlemorzsa a tepsibe

A szikkadt kifliket kb. fél cm vastag karikákra vágjuk. A tojások sárgáját kikeverjük 5 dkg cukorral, és vaníliás cukorral. Amikor jó habos, beletesszük a reszelt citromhéjat, és hozzáöntjük a langyos tejet. A keveréket több részletben a kiflikre öntjük, hogy mindenhol átjárja.  Egy sütőedényt kikenünk vajjal és meghintünk zsemlemorzsával, majd beleöntjük a kiflis keverék felét. Rászórjuk a 10 dkg cukorral összekevert darált mákot, és a meggyet, majd befedjük a maradék kiflivel. 

170 fokra előmelegített sütőben kb.  20 percig sütjük. Ez idő alatt a tojásfehérjéből keményhabot verünk, amit 10 dkg cukorral édesítünk. A forró felfújt tetejére kenjük a habot, visszatoljuk a sütőbe és 150 fokon addig sütjük, amíg a hab szép rózsaszínű lesz.

Amikor langyosra hűlt kockára vágva tálaljuk.

Habár ez a mákos variáció isteni, azért legközelebb dióval is ki fogom próbálni.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tejbegrízes túrógobóc

A múlt hét elég húzós volt, mert rengeteg feladatot kellett megoldani. Még termett annyi paradicsom, hogy egy újabb adag sült paradicsomot készítsek, kaptunk egy nagy kosár körtét, amiből befőttet készítettem, és ekkor volt Lencsi unokám keresztelője, amire süteményekkel készültem. Ennyi tennivaló mellett, egész héten igyekeztem olyan ételeket készíteni, ami gyorsan elkészül, ezért egyik napra beterveztem a túrógombócot, mert az egész család nagyon szereti és az elkésztése sem vesz órákat igénybe. A hagyományos - vízben kifőzött - gombócot szoktam főzni, ezt a fajtát még soha nem csináltam. Barátnőmtől kaptam ezt a receptet. Találkoztam már korábban is ezzel a recepttel, de kétségeim voltak vele kapcsolatban. De most, hogy Évi ajánlotta, bátran neki láttam, mert biztos voltam benne, hogy jó lesz. Bízom az ízlésében, és ha ő azt mondja finom, akkor az nagy valószínűséggel nekem is ízlik majd. És milyen igaza volt, mert valóban nagyon finom.

Az elkészítése valóban nagyon gyors. Mondjuk az én esetemben a gyorsaság most nem egészen úgy alakult, ahogy terveztem, mert volt segítségem is. Hiába volt előző napi maradék leves, a túrógombóc elkészítése annyi időbe telt, mintha a levest is most tettem volna fel főni.... vajon miért? 😀

Hozzávalók:

15 dkg gríz

5 dl tej

5 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

csipet só

50 dkg túró

Tetejére:

pirított zsemlemorzsa

A tejet felforraljuk a cukorral, vaníliás cukorral és a csipet sóval. Beleszórjuk a grízt, és folyamatos keverés mellett megfőzzük. Langyosra hűtjük és összekeverjük az áttört túróval, majd gombócokat formázunk belőle és pirított zsemlemorzsába forgatjuk. Ízlés szerint porcukorral, tejföllel kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Kunsági széllelbélelt

Valójában nem is tudom, hogy ez sütemény vagy inkább tészta. A kérdés akkor merült fel, amikor nálam voltak az unokák és főztük az ebédet. Megbeszéltük, hogy Széllelbéleltet sütök, ami egyfajta túrós tészta, és hasonlít a Vargabélesre. Azt ismerték, de a Széllelbéleltet nem. A nevén nagyon jót nevettek fiúk - mondjuk ez két 5 és fél éves fiú esetében nem csoda. Aztán ebéd közben  Zalán unokám azt mondta, hogy ez egyértelmű, hogy sütemény és nem tészta, mert hab van a tetején. Így eldőlt a Vargabéles tészta, a Széllellbélet sütemény. 

Aki szereti a Vargabélest, annak a Kunsági széllelbéleltet is ízleni fog, mert nagyon hasonlít egymáshoz a két "tészta - sütemény". A Széllelbélet a tetején lévő hab miatt talán kicsit mutatósabb.

Hozzávalók:

1 csomag (6-8) réteslap

20 dkg cérnametélt

5 dl tej

5 dl víz

csipet só

15 dkg vaj

50 dkg túró

45 dkg porcukor

8 tojás

1 citrom héja

1 csomag vaníliás cukor

1 kis pohár tejföl

5 dkg mazsola

A vizet és a tejet összeöntjük, beleteszünk egy csipet sót és 8 dkg vajat. Felforraljuk és megfőzzük benne a cérnametéltet. Nem szűrjük le a tésztát, hanem 50 percre félre tesszük. Ez idő alatt a tészta felszívja a maradék folyadékot és kihűl. 

A tojások sárgáját 20 dkg cukorral habosra keverjük. A túrót ízesítjük 10 dkg cukorral, a citrom héjával, a vaníliás cukorral és a mazsolával. Összekeverjük a túrót a tojásos masszával majd a kihűlt tésztával. A  maradék vajat felolvasztjuk, vékonyan megkenünk vele egy tepsit, és kibéleljük 3-4 rétes lappal, úgy hogy a lapokat is megkenjük kevés olvasztott vajjal. Tepsibe öntjük a túrós tészta keveréket, és befedjük a maradék réteslappal, amit szintén megkenünk vajjal. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Közben a tojások fehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük a maradék 15 dkg porcukrot.  A réteslap tetejére kenjük a habot és tovább sütjük, amíg a hab aranybarnára sül.

Langyosra hűlve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

 

  

Rántott tejbegríz

Nyakunkon a karácsony, és ilyenkor a legtöbb háziasszony azt sem tudja, hol áll a feje. Takarítás, bevásárlás, lakás dekorálás, ajándék csomagolás és persze a munka, és a család ellátása. Közben már azon kattog az agyunk, hogy mit süssünk és főzzünk az ünnepekre. Most mégsem egy ünnepi étellel készültem, hanem egy olyan finomsággal, ami az előkészületek mellett is nyugodtan elkészíthető, és egy laktató leves után kitűnő második fogás. A gyerekek biztos imádni fogják, de az édesszájú felnőtteknek is a kedvében járhatunk ezzel az egyszerű finomsággal.

Hozzávalók:

1 l tej

20 evőkanál gríz

5-6 evőkanál cukor (ízlés szerint)

1 csomag vaníliás cukor

Panírozáshoz és a sütéshez:

3-4 evőkanál liszt

1 evőkanál keményítő

2 tojás

zsemlemorzsa

étolaj

A tejet felforraljuk, kanalanként hozzákeverjük a grízt, a cukrot, a vaníliás cukrot, és sűrű tejbegrízt főzünk belőle. Vajjal kikenünk egy tepsit, beleöntjük a grízt, és teljesen kihűtjük, majd nagyobb kockákra vágjuk. (Olyan tepsit válasszunk, amiben legalább 1,5 cm vastag lesz a gríz réteg.) 

A gríz kockákat a szokásos módon lisztbe, - amelybe belekeverjük a keményítőt - tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük. Ha nem szeretnénk, hogy olajszag terjengjen a lakásban, és gyorsan szeretnénk elkészülni, nyugodtan süthetjük tepsiben is. Ilyenkor a tepsibe teszünk egy sütőpapírt, amit vékonyan megkenünk olajjal, erre tesszük a panírozott gríz kockákat, amelyeknek a tetejét is megkenjük olajjal.  Előmelegített sütőben (180 fok), légkeveréssel pirosra sütjük, amikor kezd pirulni, megfordítjuk a kockákat.

Fahéjas vagy vaníliás porcukorral megszórva kínáljuk. De ha lekvárt adunk mellé, az még finomabbá teszi.

A tejbegrízt akár előző nap is meg lehet főzni, és másnap már csak sütni kell.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Diós rakott tészta

Sajnos nagyon szeretem a kifőtt tésztákat, ez megint a Gombóc Artúr jelenség. Csak én nem a csokival  - na jó, azzal is - hanem a tésztával vagyok úgy, mint ő. Nálam jöhet az édes, a sós, a fodros, a cső, a masni, a durum, vagy a tojásos. Nehezen tudok ellenállni egy jó tészta ételnek. Azt írtam, hogy sajnos, hát igen ...... a tésztákat háttérbe kell szorítanom, ezért nem is eszem belőle sokat, igyekszem tartani a mértéket, de be kell vallanom ez nagyon nehéz.  

Egy szónak is száz a vége, kedvet kaptam a Pozsonyi kocka készítéshez, az egésszel egyetlen probléma volt, hogy kevés volt az itthon fellelhető mák. A vásárláshoz annyi kedvem sem volt, mint egy mákszem 😃, így maradt a diós verzió. A diós rakott tészta érdekében feláldoztam az utolsó üveg tavalyi szilvalekvárt, ami igazából nem is volt áldozat, mert a 2019-es szilvalekvár projektet a múlt héten megoldottam. 

Hozzávalók:

10 dkg vaj

3 tojás

12 dkg cukor

3 dl tejföl

1 citrom héja

50 dkg fodros kocka tészta

15 dkg darált dió

kb. fél üveg szilvalekvár

A tojássárgáját a cukorral, és a lágy vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk, a tejfölt és a reszelt citromhéjat. A tojások fehérjét habbá verjük és óvatosan a tejfölös masszához keverjük, majd a kifőtt, alaposan lecsöpögtetett tésztát beleforgatjuk a habos masszába.

Egy 25x35 cm-es tepsit kivajazunk, és a tészta 1/3 részét beleöntjük, meghintjük a darált dió 1/3 részével és a szilvalekvárból kis halmokat teszünk rá. A következő tészta réteggel ugyanígy járunk el. Az utolsó tésztarétegre már csak kevés diót, és kristálycukrot szórunk.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
Jó étvágyat kívánok ehhez a finom tésztához!