Raffaello kuglóf

Kedvenc desszertem, a Raffaello. Imádom a ropogós, kókuszos kis golyókat. Ezért nagyon megörültem, amikor rátaláltam a Raffaello kuglóf receptjére. A kókuszreszelék és aroma csodás kókuszos ízt ad, a szaftos tésztának. A tésztája nem túl édes, de a bevonatot képező fehér csoki kellemesen édessé teszi.  Nem csak finom, de mutatós is, olyan, mint egy havas hegycsúcs. Szerintem, annyira dekoratív, ez a süti, hogy az adventi vagy a karácsonyi reggelik, vagy uzsonnák méltó szereplője lehet. Ha esetleg nem fogy el azonnal, másnapra is finom  marad.

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

csipet só

5 tojás

8 dkg kókuszreszelék

1 evőkanál kókusz aroma

40 dkg liszt

1 csomag sütőpor

20 dkg tejföl

1 dl tej

Tetejére:

15 dkg fehér csoki

1 evőkanál étolaj

3-4 dkg kókuszreszelék

A lágy vajat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáütjük a tojásokat, utána pedig a tejfölt és a tejet. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a csipet sóval és több részletben a tojásos keverékhez szitáljuk. Beletesszük a kókuszreszeléket, az aromát, és simára keverjük. Egy kb. 22 cm-es kuglóf formát alaposan kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és kb. 50  perc alatt megsütjük a kuglófot. Rácsra borítva kihűtjük. A csokit 1 evőkanálnyi olajjal, mikróban felolvasztjuk, ráöntjük a kuglófra, és megszórjuk a kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Repülő krémes

Amikor kaptam a receptet, elgondolkodtam, hogy miért repülő krémes, a repülő krémes.... de nem jöttem rá a megoldásra. Talán azért, mert annyira könnyű, légies, az egész sütemény, hogy olyan éreztünk van, ha ráfújunk, elrepül. A lapokat a selymes krémek néhány óra pihentetés után puhává, szinte piskótaszerűvé teszik.

Őszintén megmondom, a csoki és citrom krém kombinációtól kicsit tartottam, de kellemesen csalódtam, mert remek harmóniát alkottak. Lehet, hogy ez az idegenkedésem a fagyiból ered, mert valami "elakadásom" miatt a csoki fagyihoz nekem a vanília vagy a puncs az eszményi páros. De ezek után lehet, hogy a csoki - citrom kombináció is bekerül a kedvencek közé.....?

Hozzávalók:

Tésztához:

45 dkg liszt

10 dkg porcukor

12 dkg vaj

2 tojás

1 teáskanál szódabikarbóna

2 evőkanál tejföl

csipet só

Krémhez:

8 dl tej

2 csomag tejszínes pudingpor

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 evőkanál rum

2 evőkanál kakaópor

1 citrom leve

A liszthez hozzáadjuk a csipetnyi sót, a porcukrot, a szódabikarbónát. Majd hozzátesszük a tojást, a tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Három részre osztjuk a tésztát. Egyenként kb. 25x35 cm-es lappá nyújtjuk és megsütjük a lapokat. 

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet.

A kimért cukorból elveszünk 3 evőkanállal és a pudingporhoz keverjük, majd hozzákeverjük a tejet, és folyamatos kevergetés mellett megfőzzük. Fóliával letakarjuk, és kihűtjük.  Közben kihabosítjuk a vajat a maradék porcukorral, és a kihűlt pudinghoz keverjük. Ezt a krémet két részre osztjuk, felébe belekeverjük a citrom levét, a másik félbe pedig a rumot, és a kakaóport. 

Az első lapra rákenjük a kakaós krémet, befedjük a második lappal, amelyre rákenjük a  citromos krémet, és rátesszük a harmadik lapot. Egy éjszakán keresztül pihentetjük, másnap porcukorral leszórjuk a tetejét, és hosszúkás szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánok!