Lekváros piskótatekercs

Szerintetek van olyan ember, aki nem szereti a lekváros piskótatekercset? Mert szerintem nincs, én legalábbis nem találkoztam még ilyennel. Azt tapasztaltam, hogy ha egy tányér piskótatekercset kiteszek az asztalra, az pillanatok alatt elfogyott. A puha piskóta, és a finom lekvár mindenkit levesz a lábáról. Az hogy milyen lekvár van a piskótában, az szinte teljesen mindegy, mindegyikkel nagyon finom. Erre a sütire is igaz az, ami a legtöbb egyszerű receptre igaz, az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége.

Hozzávalók:

6 tojás

6 kanál liszt

6 kanál kristálycukor

1 mokkáskanál sütőpor

1 csipet só

lekvár

 

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd fokozatosan hozzákeverjük az átszitált sütőporral, és a sóval elkevert lisztet. Amikor szép, egynemű a massza, óvatos, laza mozdulatokkal hozzákeverjük a tojások fehérjéből vert kemény habot.
Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, elsimítjuk benne a tésztát és előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.
Amikor megsűlt konyharuhára, vagy egy másik sütőpapírra borítjuk és feltekerjük. Amikor kihűlt a tészta, megkenjük lekvárral, a tetejét leszórjuk porcukorral.

Jó étvágyat kívánok hozzá!
 

Brüni sertésrolád (Töltött rántott hús)

A húsvét elmúltával maradt némi sonka, és ennek remek felhasználása ez a finom töltött hús. Arról nem is beszélve, hogy az unalmas rántott szeletet teljesen átvarázsolhatjuk egy kis plusz hozzávalóval. A hagyományos rántott hús hozzávalóin kívül nem kell hozzá egyéb, csak egy kis sonka, sajt és borsó, és egy kicsivel több idő, de éppen csak annyi, amennyi  egy rántotta elkészítéséhez és a húsok megtöltéséhez szükséges. 

Hozzávalók:

8 szelet karaj

só

bors

4 tojás

1 kisujjnyi vastagságú sonka

1-2 vékony szelet pritamin paprika

2-3 dkg sajt

1 kicsi maréknyi zöldborsó

petrezselyem zöldje

liszt

zsemlemorzsa

olaj 

A karajból nyitott szeleteket vágunk, óvatosan kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és egy rövid ideig pihentetjük. Amíg a húsokat átjárják a fűszerek, elkészítjük a tölteléket.

Egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük a zöldborsót, hozzákeverjük az apró kockára vágott paprikát és sonkát, majd ráöntjük a  2  db. alaposan elhabart, csipetnyi sóval és kevés aprított petrezselyemmel ízesített tojást, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott sajtot is. Gyorsan átöntjük egy tányérba, hogy a tojás ne süljön meg teljesen. 

A hús szeleteket szétterítjük és mindegyik közepébe teszünk 1-1 halom tölteléket. A húsokból göngyölegeket formázunk, és a szokásos módon, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd nem túl forró olajban jól átsütjük a roládokat. 

Természetesen, ha már elfogyott a húsvéti sonka, gépsonka, főtt tarja is nagyon jól illik az ételbe.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
 

Diós (kókuszos) kosárka

A diós kosárka igazi ünnepi süti, egyrészt nagyon mutatós, másrészt már ünnepek előtt, néhány nappal korábban is el lehet készíteni, mert jól záródó sütis dobozban sokáig omlós marad a tésztája.  Nálunk - de azt hiszem jó néhány családban - nem múlhat el kosárka nélkül a karácsony, a húsvét, születés vagy névnap, keresztelő, búcsú, ballagás és természetesen a lakodalom.

Lehet, hogy kicsit időigényes az elkészítése, de megéri a fáradozást és a ráfordított időt, mert szédületesen finom. 

Hozzávalók:

Tésztához

50 dkg liszt

25 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

2 evőkanál tejföl

7 tojássárgája

csipetnyi só

Töltelékhez

lekvár

7 tojásfehérje

35  dkg porcukor

35 dkg darált dió

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk és 1 órára hűvös helyre tesszük. Kis gombócokat készítünk a tésztából és kibéleljük vele a kosárka formákat.

A töltelékhez kemény habbá verjük a tojások fehérjét, majd belekeverjük a porcukrot, amellyel egy kicsit tovább keverjük. Amikor szép fényes, hozzáadjuk a darált diót és ezzel is alaposan összekeverjük.
Minden forma aljára teszünk 1-1 kis halom lekvárt és bevonjuk a diós habbal.

Légkeveréses sütőben, 160 fokon kb. 25 perc alatt szép rózsaszínűre sütjük.

A formákat egy kicsit hagyjuk hűlni, majd óvatosan kiborítjuk belőlük a sütiket. Ha jól meg van sülve a sütink könnyen ki tudjuk szedni a sütiket a kosárkákból.

Ebből a tészta mennyiségből kb. 60 db kosárkát tudunk készíteni.

Az én diós kosárkámban vagy kicsi csavar, mert nem az összes kosárkába került diós hab, egy része kókuszhabos lett. Annyira szeretem mind a két változatot, hogy igazából nem tudom eltölteni, hogy melyiket készítsem, ezért általában a tojások fehérjét két részre osztom és felébe diót, felébe kókuszt keverek. Most még akadt néhány szem cukrozott meggy is, ezért a kókuszos kosárkákba a lekvár tetejére, a hab alá még került 1-1 szem meggy is.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Túrós-sajtos perec

Évekig nem készítettem túrós perecet, ezért úgy döntöttem, hogy az idei húsvéton ezzel a sós ropogtatni valóval fogom várni a locsolókat.

Volt amikor nagyon gyakran készítettük a ropogós pereceket, aztán valahogy feledésbe merült a recept. A perec formázó legalább 40 éves, kissé ütött-kopott, de ez a sütemény finomságán semmit nem változtat.

 

 

Hozzávalók:

25 dkg liszt

25 dkg margarin

25 dkg túró

1 csapott evőkanál só

1 teáskanál sütőpor

Tetejére:

10 dkg reszelt sajt

1 felvert tojás

 

 

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk és legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Alaposan kilisztezett deszkán 0,5 cm vastagra nyújtjuk és lisztbe mártott formázóval kiszúrjuk a pereceket.

A perecek tetejét lekenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal.

A sajtos pereceket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 170 fokosra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

 

 

A sütési idő természetesen sütő és a tészta vastagságának függvényében változik.

Jó sütést kívánok mindenkinek!

 

 

Dióhabos rácsos

Szeretem a gyorsan elkészíthető, egyszerű sütiket, és ez a Diós rácsos pontosan ilyen. Kislány koromban volt egy hatalmas diófánk, így dióban soha nem szűkölködtünk, és a vasárnapi ebédek gyakori kísérője volt ez a diós-lekváros süti. Ma már sajnos ez a fa nem él, viszont van egy újabb, ami néhány szemet már terem. Sajnos az egész éves dió-igényünk még nem terem meg rajta, de azért nem kell, hogy mellőzzük a diós sütiket, mert Ági mama - leendő menyem nagyikája - bőségesen ellátott dióval, amiért nagyon hálás vagyok neki.

Tehát, a dió és a házi baracklekvár hódolóinak bátran ajánlom ezt a nagymamámtól örökölt receptet. Érdemes kipróbálni, mert  a tésztája finoman omlik az ember szájában, a lekvár tetején lévő diós hab pedig finoman roppanós. Ha egy jól záródó sütis dobozba tesszük, akár 4-5 napig is nassolhatunk belőle.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

15+20 dkg porcukor

1-2 evőkanál tejföl

4 tojás

1 csomag sütőpor

20 dkg dió

csipetnyi só

4-5 evőkanál baracklekvár

 

 

A lisztet összekeverjük a csipetnyi sóval, a 15 dkg porcukorral, a sütőporral és elmorzsoljuk benne a margarint. Amikor jó morzsás a tészta hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejfölt.

A tésztát legalább 30 percig hűvös helyre tesszük.

Egy 35x25 cm-es tepsit kikenünk margarinnal és a tészta 3/4 részét tepsibe tesszük és megkenjük lekvárral. A tojások fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, részletekbe hozzákeverjük a porcukrot, majd a darált diót és a lekváros tésztára simítjuk.

A maradék tésztából vékony rácsokat készítünk és berácsozzuk a süti tetejét.

A sütőt 160 fokosra előmelegítjük, és kb. 40 perc alatt készre sütjük a sütinket.

 

 

Jó étvágyat kívánok!

 

Madártej

Kislány koromban mindig a nagymamám készítette a madártejet. Akkor nagyon bonyolultnak tűnt, ahogy a forró tejben először megfőnek a habgaluskák, majd finom vaníliás öntet lesz belőle. Szegény Mamikám elment közülünk és én évekig nem mertem neki kezdeni a madártejnek....aztán egyszer csak rászántam magam. És kellemesen csalódtam, mert annyira egyszerű volt, hogy szinte el sem akartam hinni. Azóta rendszeresen készítem.

Nagyon szeretem,  ahogy a kellemesen sűrű, krémes vanília mártással az ember szájában szinte szétolvadnak a légies habfelhők.

Többen is kóstolták, és egyszer azt mondta valaki, a legfinomabb madártej amit valaha evett.

Olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy a szüleimtől mindig kapunk friss házi tojást. Ez a madártej is azért ilyen gyönyörű sárga, mert ezekből a friss tojásokból készült.

 

 

Hozzávalók:

5 tojás

1 l tej

1 evőkanál liszt

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg mazsola

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük és hozzákeverünk 1 púpos evőkanál cukrot. 

7 dl tejet felforralunk és kanállal beleszaggatjuk a tojáshabból készített galuskákat.  Kb. 1 percig főzzük a habgaluskákat, majd óvatosan megfordítjuk, és újabb 1 percig a másik oldalukat is megfőzzük. 

A tojások sárgáját a maradék cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a maradék 3 dl tejet. A tojásos masszát a forrásban lévő tejhez önjük és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Amikor elzártuk a lángot, hozzákeverjük a megmosott mazsolát.

Jól lehűtjük, és a tetejére tesszük a galuskákat .

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Citromkrémes mákos piskóta

Ezt a mutatós sütit már a húsvéti sütéshez ajánlom. Biztos nagyon ízlik majd a locsolkodóknak.

A fiam nem nagyon szereti a krémes sütiket - ő inkább a linzerek és kelt tészták nagy hódolója, de azért, ha nincs más, akkor ráfanyalodik a krémes sütikre 😉  - de erről a krémesről még ő is azt nyilatkozta, hogy nagyon finom. A főzött-vajas krém egyáltalán nem az a nehéz, tömény krém, hanem könnyű, selymes állagú.

A citromtól finom, üde lesz a krém.  A citromhéj és a mák jól illenek egymáshoz, és ez harmónia a puha piskótában is érződik. A piskóta és a krém közötti lekvártól pikáns lesz az egész süti.

Összefoglalva ez a süti olyan mit a tavasz, könnyű és üde.

 

Hozzávalók:

Tésztához

5 tojás

25 dkg cukor

1 dl tej + 2 evőkanál tej

1 dl étolaj

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

8 dkg darált mák

1/2 citrom reszelt héja

1 csipetnyi só

Krémhez

1 tojás

2 evőkanál cukor

3 evőkanál liszt (púpozottan mérjük)

3 dl tej

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

1,5 citrom leve

Tetejére és a krém alá

4 evőkanál baracklekvár

4 dkg étcsokoládé

 

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az étolajat, majd a tejet és tovább keverjük. A lisztet összekeverjük a csipetnyi sóval, a sütőporral, a reszelt citromhéjjal és hozzákeverjük a tojásos masszához, majd óvatosan hozzáforgatjuk kemény habbá vert tojásfehérjét. A tészta 2/3 részét egy 23x33 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd ráöntjük a tészta másik részét, amelybe belekeverjük a darált mákot és a 2 evőkanál tejet.

A 160 fokosra előmelegített sütőben, kb. 30 percig sütjük. A tésztába szúrt hústűvel vagy fogvájóval ellenőrizzük, hogy teljesen átsült e a tészta.

Amíg hűl a tészta, elkészítjük a krémet, amelyhez a tojást habosra keverjük a cukorral. Amikor már jó habos hozzákeverjük a lisztet és 1 dl tejet. A többi tejet felforraljuk és hozzáöntjük a tojásos keveréket és takaréklángon sűrű krémet főzünk belőle.

A porcukrot habosra keverjük a vajjal és a citromlével. Amikor kihűlt a tojásos krém, hozzáadjuk a vajkrémet és alaposan összekeverjük.

A piskótát vékonyan megkenjük lekvárral és rákenjük a krémet.

A krém tetejére csoki reszeléket szórunk.

 

Én olvasztott csokit és híg baracklekvárt szoktam rács alakzatba a krémre csorgatni, így sokkal mutatósabb.

Jó sütést, majd jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Nap és éj

A Nap és éj  egy nagyon egyszerű, ugyanakkor nagyon finom kevert tészta. A sárga és a baran tészta váltakozása, és a darabos dió mutatóssá varászolják a hold alakúra szaggatot könnyű tésztát. Vendégvárónak is kiváló, mert gyorsan elkészül és szinte elronthatatlan.  A tészta légiesen könnyű, és egy jól záródó dobozban 2-3 napig is eltartható.  A családom nagy kedvence, ezért gyakran készítem. Ha véletlenül marad másnapra, akkor a reggeli kávé mellé biztosan el fog fogyni. Nekem szobahőmérsékletű tejjel ízlik a legjobban. Szerintem készítsétek el ti is, és akkor lehet szavazni, hogy tej, kakaó, tejeskávé, kávé az amivel a legfinomabb.

 

 

Hozzávalók:

30 dkg cukor

5 tojás

20 dkg margarin

1 dl tej

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál kakaópor

1 marék dió

1 csipetnyi só

 

 

Az egész tojásokat a kristálycukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lágy margarint, majd a tejet és a sütőporral, csipetnyi sóval elkevert lisztet és cukrot. A tésztát két részre osztjuk és felébe belekeverjük a kakaóport

Egy 23*33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és a kétféle tésztából kanál segítségével, váltakozva halmokat teszünk a tepsibe. Amikor az összes tészta a tepsiben van, óvatos mozdulatokkal egyenletesre simítjuk a tésztát, a tetejét pedig megszórjuk a darabosra vágott dióval.

 

160 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült e a sütink.

Még melegen kifordítjuk a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd visszafordítjuk a sütit a "talpára". Amikor kihűlt, pogácsa szaggatóval félhold alakokat szúrunk ki belőle.

 

 

Sok sikert kíánok a sütögetéshez!