Kunsági széllelbélelt

Valójában nem is tudom, hogy ez sütemény vagy inkább tészta. A kérdés akkor merült fel, amikor nálam voltak az unokák és főztük az ebédet. Megbeszéltük, hogy Széllelbéleltet sütök, ami egyfajta túrós tészta, és hasonlít a Vargabélesre. Azt ismerték, de a Széllelbéleltet nem. A nevén nagyon jót nevettek fiúk - mondjuk ez két 5 és fél éves fiú esetében nem csoda. Aztán ebéd közben  Zalán unokám azt mondta, hogy ez egyértelmű, hogy sütemény és nem tészta, mert hab van a tetején. Így eldőlt a Vargabéles tészta, a Széllellbélet sütemény. 

Aki szereti a Vargabélest, annak a Kunsági széllelbéleltet is ízleni fog, mert nagyon hasonlít egymáshoz a két "tészta - sütemény". A Széllelbélet a tetején lévő hab miatt talán kicsit mutatósabb.

Hozzávalók:

1 csomag (6-8) réteslap

20 dkg cérnametélt

5 dl tej

5 dl víz

csipet só

15 dkg vaj

50 dkg túró

45 dkg porcukor

8 tojás

1 citrom héja

1 csomag vaníliás cukor

1 kis pohár tejföl

5 dkg mazsola

A vizet és a tejet összeöntjük, beleteszünk egy csipet sót és 8 dkg vajat. Felforraljuk és megfőzzük benne a cérnametéltet. Nem szűrjük le a tésztát, hanem 50 percre félre tesszük. Ez idő alatt a tészta felszívja a maradék folyadékot és kihűl. 

A tojások sárgáját 20 dkg cukorral habosra keverjük. A túrót ízesítjük 10 dkg cukorral, a citrom héjával, a vaníliás cukorral és a mazsolával. Összekeverjük a túrót a tojásos masszával majd a kihűlt tésztával. A  maradék vajat felolvasztjuk, vékonyan megkenünk vele egy tepsit, és kibéleljük 3-4 rétes lappal, úgy hogy a lapokat is megkenjük kevés olvasztott vajjal. Tepsibe öntjük a túrós tészta keveréket, és befedjük a maradék réteslappal, amit szintén megkenünk vajjal. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Közben a tojások fehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük a maradék 15 dkg porcukrot.  A réteslap tetejére kenjük a habot és tovább sütjük, amíg a hab aranybarnára sül.

Langyosra hűlve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

 

  

Sült paradicsom szósz

Hála Istennek, nagyon bőséges volt az idei év paradicsom termése. Rengeteg paradicsomlé került a kamrába, és természetesen a mostanában az interneten terjedő recept alapján készült sült paradicsom szósz őrületből sem maradtam ki. Már tavaly is készítettem, és akkor nagy sikere volt, így az idén is készítettem egy jókora adagot ebből a méltán népszerű szószból. Télen nagyon jól jön, amikor híján vagyunk a friss paradicsomnak, és a fűszernövényeknek, vagy amikor kevés az időnk, de mégis valami finomsággal szeretnénk megetetni a családot. Rengeteg módon fel tudtam használni, pizza szószhoz, milánói makaróni alapnak, vagy csak úgy felmelegítve a tésztára sajttal megszórva, esetleg mártogatósnak. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. Aki még nem ismeri ezt a szószt, az most bepótolhatja ezt a hiányt. 

Hozzávalók: 

0,75 dl olívaolaj

3 kg paradicsom

2 közepes hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1 evőkanál só

3 evőkanál kristálycukor

bors

1 teáskanál bazsalikom

1 teáskanál oregánó

1 teáskanál kakukkfű

kevés rozmaring 

Szárított fűszernövény helyett nyugodtan lehet frisset használni.

A fűszereket mindenki saját ízlése szerint változtathatja (a rozmaringgal azonban érdemes óvatosan bánni, mert nagyon erőteljes az aromája!)

A paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. Rátesszük a vékony cikkekre vágott hagymát, a felszeletelt fokhagymát, rászórjuk a cukrot, a sót, a borsot és a fűszernövényeket. Egy mélyebb tepsit kikenünk olajjal, és beleöntjük a paradicsomos keveréket. Előmelegített sütőbe tesszük, és 150 fokon sütjük 2 órán keresztül. Néha megkeverjük. Ez idő alatt összeesik a paradicsom. Ekkor áttesszük egy lábosba és turmixoljuk. Megkóstoljuk, és ha szükséges utána ízesítünk. Visszatesszük a tűzhelyre, és főzzük még néhány percig, majd tisztára mosott, fertőtlenített üvegekbe töltjük, és szárazdunsztba hűtjük ki.

Jó befőzést kívánok!