Tejbegrízes szelet

Nagyon régen ettem tejbegrízt, de a héten megkívántam és készítettem egy tányérral. Kristálycukorral, sok kakaóval és fahéjjal a tetején .... úgy, ahogy gyerekkoromban ettem. Nagyon - nagyon jól esett. Tegnap nézegettem, a süteményes könyvemet, és megakadt a szemem a Tejbegrízes szeleten. Egyértelmű volt, hogy elkészítem.

Hozzávalók:

Piskótához:

4  tojás

20 dkg kristálycukor

7 kanál víz

4 dkg kakaópor

16 dkg liszt

1 csomag sütőpor

csipet só

Krémhez:

4 dl tej

4 evőkanál gríz

15 dkg porcukor

15 dkg vaj

fahéj

Tetejére:

cukrozatlan kakaópor

fahéj

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a kristálycukrot és elkezdjük keverni. Amikor már kezd kifehéredni, kanalanként hozzáadjuk a vizet, és habosra kavarjuk. Hozzákeverjük a kakaóport, a lisztet és a sütőport. A tojásfehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk, és kis adagokban a tésztához forgatjuk.

Sütőpapírral kibélelünk egy 22x33 cm-es tepsit és beleöntjük a tésztát.

A tejből és a grízből sűrű tejbegrízt főzünk. A porcukrot a vajjal habosra keverjük. A grízes és a vajas krémet összekevejük és fahéjjal ízesítjük.

A kihabosított krémet a piskótára kenjük, a tetejét meghintjük kakaóporral és kevés fahéjjal.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Zöldséges máj

Változik a világ, és én is. Régebben szívesen ettem a plázák kínai gyorséttermeiben - persze akkor sem napi, vagy heti rendszerességgel - de mára ebben is változtam. Inkább itthon igyekszem elkészíteni ezeket az ételeket. Vagyis inkább maradjunk annyiban, hogy igyekszem valami hasonlót készíteni. Megnézek jó sok receptet, aztán azokat addig variálom, amíg olyan nem lesz, amilyennek én szeretném.

Így történt ez a kínai boros csirkemájjal is. Én már nem is így nevezem, egyszerűen csak Zöldséges máj. És, hogy miért? .... mert nem olyan erőteljesen borsos, mint a kínai változat, nincs benne szójaszósz és egyéb kínai "fűszercsoda". Tudom, hogy sokan szeretik, ezeket az ízeket, hiszen  izgalmassá teszi az ételeket, de én sajnos nem ehetem a szóját, így ezt ki kell hagynom belőle. A legjobb ebben az ételben, hogy bármilyen zöldséggel elkészíthető, ami otthon fellelhető, tehát takarékoskodhatunk is ezáltal, és valljuk be a csirkemáj sem tartozik a legdrágább alapanyagok közé.  Szóval viszonylag olcsón nagyon finom ételt tudunk készíteni. És a lényegről majdnem elfeledkeztem, hihetetlenül gyorsan elkészül. Maga a zöldségek előkészítése és a máj megtisztítása több időt vesz igénybe, mint magának az ételnek a megfőzése. 

Most már eleget áradoztam a Zöldséges májról, íme, a recept. Főzzétek meg, és mondjátok el a véleményeteket!

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

1 fej hagyma

1 kisebb kaliforniai paprika

1 marék zöldhüvelyű bab

4-5 nagyobb, és vastagabb káposztalevél

1 gerezd fokhagyma

2-3 gomba

1 nagyobb sárgarépa

só

bors

majoránna
zsiradék

A répát vékony csíkokra vágjuk, és kevés zsiradékon egy vokkban, vagy mély serpenyőben elkezdjük dinsztelni. Amint kezd puhulni, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és együtt folytatjuk a dinsztelést. Amint a hagyma is elkezd fonnyadni, beletesszük a vékonyra szeletelt paprikát, majd a  zöldbabot, a kockára vágott gombát, legvégül a laskára vágott káposztát. Ízesítjük borssal és nagyon pici sóval. Amikor készen vagyunk a zöldségekkel, áttesszük egy másik edénybe. 
Ismét kevés zsiradékot teszünk az edénybe, és amikor kellően forró beletesszük a feldarabolt májat.  Ízesítjük borssal, majorannával és megpirítjuk.  Amikor már  készen van, megszórjuk 1 teáskanál keményítővel, hozzákeverjük a zöldségeket, kevés vizet öntünk rá. Amint összeforrt, elzárjuk alatta a lángot és sóval ízesítjük.

A májat főzés közben ne sózzátok, mert keménnyé teszi azt. Természetesen sertés májból is készíthetitek. Párolt rizzsel kínáljuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Káposztaleves

Egy pénztárca kímélő káposztaleves receptjét hoztam nektek, ami tele van zöldségekkel, laktató, de nem nehéz, viszont nagyon finom. És, ami nem elhanyagolható szempont, hogy olcsó és gyorsan elkészül. Anyai nagymamámtól maradt ránk ez a recept. Mama remek szakácsnő volt, és mindig hatalmas mennyiségeket főzött. Emlékszem, volt amikor nyolcan, tízen kuporogtunk a nyári konyha asztalnál - ez nem is olyan nagy szám, ha figyelembe vesszük, hogy kilencen vagyunk unokatestvérek. Drága Mama mennyi finomságot főzött és sütött nekünk. Aztán mindenki férjhez ment, megnősült, születtek a dédunokák, de bárki, aki bekerült a családba, belekerült Mama káposzta levesének bűvkörébe is. Azt hiszem, a kilenc unoka családjában azóta is folyamatosan terítéken van a káposztalevest. De olyan finomat, amilyet Ő készített azóta sem ettem. Ami miatt mindig csodáltuk Mamát, hogy szinte a semmiből tudott csodát varázsolni. Szóval, érdemes kipróbálni a káposztalevest.  A legtöbb háztartásban minden hozzávaló megtalálható, így még vásárolni sem kell kimozdulni, és most ez sem elhanyagolható szempont. Tudjátok: Maradj otthon!  (ha megteheted) 

Hozzávalók:

fél fej kisebb fehérkáposzta

2 db répa

2 db petrezselyem 

4-5 szem közepes krumpli

1 kicsi fej vöröshagyma

2 evőkanál olaj vagy baromfi zsír

só 

bors

házi sózott darált paprika (vagy Édes Anna)

(szezonban 1 db paradicsom, 1 db paprika, 1 csokor petrezselyem zöldje)

A hagymát, és a zöldségeket kockára, a káposztát laskára vágjuk. Egy fazékba tesszük a zsiradékot, és azonnal rátesszük a hagymát, és a zöldségeket. Megszórjuk ízlés szerint borssal és félpuhára dinszteljük a zöldségeket. Amikor jónak ítéljük meg, ráteszünk egy teáskanál darált paprikát, felengedjük kb 1,5-2 liter vízzel. Ízlés szerint sózzuk, beletesszük a paradicsomot, a paprikát és a petrezselyem zöldjét és készre főzzük a levest.

Nagyon jó étvágyat kívánok Nektek!

Csokis - meggyes muffin

A muffin az egyik olyan süti, aminek milliónyi variációja van. Vaníliás, csokis, kávés, gyümölcsös, és még sorolhatnám. Szeretem enni és készíteni egyaránt, mert gyorsan elkészül, finom és nem drága. Itthon a kicsik és a nagyok egyaránt rajonganak érte. Nálunk mostanában a csokis - meggyes a "menő".  

Egyébként gyerek zsúrokra, óvodai, iskolai rendezvényekre is kitűnő, mert a kicsik nem maszatolják össze magukat. Természetesen, ha az aprónépnek sütjük, a rumot hagyjuk ki belőle.

Hozzávalók:

1 tojás

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 dl tej

2 evőkanál rum

20 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

1 evőkanál kakaópor

fél üveg meggybefőtt

A tojást a cukorral  és a lágy vajjal habosra keverjük, majd részletekben hozzáadjuk a tejet és a rumot. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a kakaóporral, majd a cukros-tojásos elegyhez adjuk.

Egy 12 részes muffin formát kibélelünk papír kapszlikkal, és mindegyiket 3/4 részig töltjük tésztával. A lecsepegtetett meggybefőttet meghintjük liszttel és mindegyik süti tetejére teszünk 4-5 szemet.

170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük a muffinokat.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Magyaróvári szelet

Ebben a húsban csupa olyan hozzávaló van, amit nagyon kedvelek, sajt, sonka, gomba, és természetesen az omlós hús. Az elkészítése végtelenül egyszerű. Köret tekintetében is remekül alkalmazkodik mindenhez, illik hozzá a rizs, és az összes létező krumpli köret. Kiváló vendégváró, mert előre össze lehet állítani, és tálalás előtt félórával ráolvasztjuk a sajtot és már tálalhatjuk is.

Hozzávalók:

8 szelet csirkemell vagy karaj

8 szelet gépsonka

10 dkg reszelt sajt

30 dkg gomba

1 diónyi hagyma

só

bors

petrezselyem zöldje

étolaj

A húst enyhén megütögetjük, hogy fellazuljanak a rostjai és megszórjuk sóval.

Amíg a húst pihentetjük, elkészítjük a gomba ragut. A hagymát nagyon apróra vágjuk és üvegesre dinszteljük, rátesszük a vékony szeletekre vágott gombát, és megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal és petrezselyemmel. Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk és a húsok mind két oldalát hirtelen megsütjük. A visszamaradt olajhoz egy pici vizet öntünk, ízesítjük sóval, borssal és visszatesszük a húsokat, és mind a két oldalukat néhány percig pároljuk.

Egy tepsibe tesszük a húsokat, aláöntjük a visszamaradt pecsenyelevét. Minden húsra teszünk 1-1 szelet sonkát, és ráhalmozunk 1-1 kanál gombát, majd bőven megszórjuk reszelt sajttal. Éppen csak addig sütjük, amíg a sajt egy kicsit megpirul a tetején.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Ráadásként egy régebbi kép, ahol sült krumplival tálaltam a Magyaróvári szeletet.