Tojáslepény

Imádom a különböző főzős műsorokat, rengeteg ötletet adnak, és sokat lehet belőlük tanulni. Jót vidultam, amikor megtudtam, hogy a csodás olasz frittata nem más, mint az én tojáslepényem. Közös, ráérős családi reggelikre szoktam készíteni  sajtos - zöldséges tojáslepényt, jobban mondva frittatát. Szabadon variálhatók a hozzávalók, egy a lényeg, olyan dolgokat tegyünk bele, amit szeretünk. Bátran tehetünk bele pl. sonkát, kukoricát vagy bármilyen párolt zöldséget, sajtot, spenótot, bazsalikomot,és még a végtelenségig sorolhatnám azokat a dolgokat, amelyekkel még finomabbá tehetjük az ételt. Azért arra vigyázzunk, hogy a hozzávalóknak ne legyen túl nagy a nedvességtartama, vagy ha mégis olyan zöldséget teszünk bele, amelyik sok vizet tartalmaz - pl. paradicsom -, akkor azt csak közvetlenül sütés előtt tegyük a tojásba.

 

 

Szóval nevezhetjük ezt frittatanak, omlettnek, tojáslepénynek valójában ugyan arról az ételről beszélünk. Úgyhogy én ezt nem is receptnek szánom, inkább egy ötletnek, akár a holnapi reggelihez.

 

 

Hozzávalók:

6 tojás

5 dkg reszelt sajt

3 evőkanál tejszín

2 közepes krumpli

néhány szelet kolbász vagy szalámi

2-3 barna csiperke

1 szál újhagyma

1 fehér paprika

fél piros paprika (kaliforniai, kápia)

só

bors

petrezselyem zöldje

 

A krumplit nagyon vékony szeletekre vágjuk és egy serpenyőben mind a két oldalát megsütjük. A krumplit kiszedjük a serpenyőből és szorosan kirakjuk vele annak az edénynek az alját, amibe majd a lepényt szeretnénk sütni.

A visszamaradt zsiradékba megdinszteljük a karikára vágott hagymát, a darabolt csiperkét, és a  paprikákat.

A kolbászt vagy a szalámit vékonyra szeleteljük és rátesszük a krumpli tetejére, majd ráhalmozzuk a hagymás keveréket is.

A tojásokat felverjük, beleöntjük a tejszínt, ízesítjük sóval, borssal és beletesszük az apróra vágott petrezselyem zöldjét, a sajtot, és a krumplis keverék tetejére öntjük.

170 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Madártej

Kislány koromban mindig a nagymamám készítette a madártejet. Akkor nagyon bonyolultnak tűnt, ahogy a forró tejben először megfőnek a habgaluskák, majd finom vaníliás öntet lesz belőle. Szegény Mamikám elment közülünk és én évekig nem mertem neki kezdeni a madártejnek....aztán egyszer csak rászántam magam. És kellemesen csalódtam, mert annyira egyszerű volt, hogy szinte el sem akartam hinni. Azóta rendszeresen készítem.

Nagyon szeretem,  ahogy a kellemesen sűrű, krémes vanília mártással az ember szájában szinte szétolvadnak a légies habfelhők.

Többen is kóstolták, és egyszer azt mondta valaki, a legfinomabb madártej amit valaha evett.

Olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy a szüleimtől mindig kapunk friss házi tojást. Ez a madártej is azért ilyen gyönyörű sárga, mert ezekből a friss tojásokból készült.

 

 

Hozzávalók:

5 tojás

1 l tej

1 evőkanál liszt

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg mazsola

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük és hozzákeverünk 1 púpos evőkanál cukrot. 

7 dl tejet felforralunk és kanállal beleszaggatjuk a tojáshabból készített galuskákat.  Kb. 1 percig főzzük a habgaluskákat, majd óvatosan megfordítjuk, és újabb 1 percig a másik oldalukat is megfőzzük. 

A tojások sárgáját a maradék cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a maradék 3 dl tejet. A tojásos masszát a forrásban lévő tejhez önjük és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Amikor elzártuk a lángot, hozzákeverjük a megmosott mazsolát.

Jól lehűtjük, és a tetejére tesszük a galuskákat .

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Sonkás tojáspörkölt

Anyukám specialitása a sonkával felturbózott tojáspörkölt. Aki szereti a hagyományos tojáspörköltet, annak ez a változat is biztosan ízlik majd. A tojássárgájától krémes szaftban, az apró tojásfehérje és sonka kockák csodás ízkavalkádot alkotnak. A sonkától - és az lehet gépsonka, főtt tarja, vagy akár maradék húsvéti sonka - igazán finom ízt kap. Amikor kislány voltam nagyszüleim neveltek malacot, így mindig volt füstölt sonka a kamrában, és ezzel a sonkával valami csoda volt a  tojáspörkölt.

Ha előbb nem is, de a húsvéti sonka és tojás maradékból feltétlenül készítsétek el ezt a sonkás változatot. 
Azont túl, hogy nagyon laktató, nem is drága, főleg ha a húsvéti maradékokból készítjük.
 

 

Hozzávalók:

30 dkg sonka
1 fej hagyma

8 főtt tojás

1 paprika

1 paradicsom

sertészsír

fűszerpaprika

házi, sózott darált paprika

bor

só

 

 

Először elkészítjük a pörkölt szaftját, a hagymát apró kockára vágjuk, és zsíron megdinszteljük. Rátesszük a fűszerpaprikát,  a házi sózott darált paprikát, a borsot, a nagyon apró kockára vágott paprikát és paradicsomot. Ha szükséges tegyünk bele sót is, de nagyon vigyázzunk a sózással, mert a házi paprika is sós és a sonka is, főleg ha az is házi füstölt.

 

 

A szafra öntünk egy nagyon pici vizet és a szaftot nagyon jól összefőzzük (legalább 30 percig), ha szükséges még pótoljuk rajta a vizet. 

Amíg fő a szaft, megfőzzük, majd apró kockára vágjuk a tojást. A sonkát szintén apró kockára vágjuk és kevés zsíron egy kicsit megpirítjuk.

Amikor már jó sűrű a szaft hozzáadjuk a sonkát, a tojást és összeforraljuk.

Én tésztával szoktak készíteni, de rizzsel is finom.

Jó étvágyat kívánok!