Madártej

Kislány koromban mindig a nagymamám készítette a madártejet. Akkor nagyon bonyolultnak tűnt, ahogy a forró tejben először megfőnek a habgaluskák, majd finom vaníliás öntet lesz belőle. Szegény Mamikám elment közülünk és én évekig nem mertem neki kezdeni a madártejnek....aztán egyszer csak rászántam magam. És kellemesen csalódtam, mert annyira egyszerű volt, hogy szinte el sem akartam hinni. Azóta rendszeresen készítem.

Nagyon szeretem,  ahogy a kellemesen sűrű, krémes vanília mártással az ember szájában szinte szétolvadnak a légies habfelhők.

Többen is kóstolták, és egyszer azt mondta valaki, a legfinomabb madártej amit valaha evett.

Olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy a szüleimtől mindig kapunk friss házi tojást. Ez a madártej is azért ilyen gyönyörű sárga, mert ezekből a friss tojásokból készült.

 

 

Hozzávalók:

5 tojás

1 l tej

1 evőkanál liszt

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg mazsola

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük és hozzákeverünk 1 púpos evőkanál cukrot. 

7 dl tejet felforralunk és kanállal beleszaggatjuk a tojáshabból készített galuskákat.  Kb. 1 percig főzzük a habgaluskákat, majd óvatosan megfordítjuk, és újabb 1 percig a másik oldalukat is megfőzzük. 

A tojások sárgáját a maradék cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a maradék 3 dl tejet. A tojásos masszát a forrásban lévő tejhez önjük és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Amikor elzártuk a lángot, hozzákeverjük a megmosott mazsolát.

Jól lehűtjük, és a tetejére tesszük a galuskákat .

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!