Pizza

Ma már minden gyerek ismeri a Pizzát, viszont amikor én gyerek voltam még nem volt ennyire népszerű, és ismert. Az 1980-as évek közepétől már lehetett fagyasztott pizzát vásárolni, de ezek köszönő viszonyban sem voltak az igazi pizzával. Igazán népszerű a 90-es évektől lett. Ekkor jelentek meg az első pizzériák, és népszerűségük azóta is töretlenül ível felfelé. Én a Magyar Konyha régi lap számában "Ha nincs olasz nagymamánk" címmel találtam egy receptet, és azóta is ez alapján készítem. Ma már a gyerekeim is sütnek pizzát - szerintem finomabb, mint az enyém - és ők is ezt a receptet használják. Sőt a testvéremék is ez alapján készítik a pizzát, ezért már családi receptnek számít.

Egyébként nem csoda, hogy ennyire népszerű étel, mert olcsó, jól variálható, és nagyon finom. A szószt készíthetjük paradicsomból, tejfölből, a feltétek sora pedig szinte végtelen, így mindenki saját ízlésének megfelelően variálhatja őket. 

Hozzávalók:

Tésztához: 

(1 közepes méretű tepsihez)

30 dkg liszt

3 evőkanál étolaj

2 dl langyos víz

2 dkg élesztő

1 mokkáskanál só

Mártás:

1 diónyi vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál liszt

4 dl paradicsomlé

1 evőkanál ketchup

ízlés szerint só, cukor, bors, oregáno, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, 

Ízlés szerinti felét (pl. sonka, szalámi, gomba, kukorica, ananász, paradicsom, chili stb.)

10 dkg reszelt sajt

Az élesztőt fél dl langyos vízbe elmorzsoljuk, beleszórunk 1 evőkanál lisztet és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a maradék 1,5 dl vizet és az étolajat. A tésztát alaposan kidolgozzuk, és 40 percig langyos helyen kelesztjük.

Közben elkészítjük a mártást: a hagymát nagyon apróra vágjuk és üvegesre pirítjuk, beletesszük a zúzott fokhagymát, megszórjuk liszttel, és zsemleszínűre pirítjuk. Felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük ketchuppal, a fűszerekkel, és összeforraljuk.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és olajjal kikent tepsibe tesszük, és félig megsütjük. A forró tésztára kenjük a mártást és rátesszük a tetszés szerinti feltétet, megszórjuk reszelt sajttal és készre sütjük.
Csak mint érdekesség jegyzem meg, hogy a képen látható tepsi még a nagymamámé volt. Imádok ezekben a régi tepsikben sütni, sokkal jobban sül benne a tészta mint a legdrágább mai tepsikben.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Bolognai pizza

 

Nálunk a pizza specialista a nagyfiam, ő készíti a legfinomabb pizzát. Nem tudom mi a titka, hiszen tőlem tanulta, de az övé  mégis sokkal finomabb. Én többnyire a bolognai pizzát készítem, a hagyományos pizza készítést meghagyom neki. Na azért a Bolognai pizza is nagyon jó.....finom fűszeres a rajta lévő mártás, puha a tésztája, és a tetején lévő aranysárgára pirult sajt teszi igazán ellenállhatatlanná.

És azon felül, hogy nem akarok a fiam babérjaira törni, igazán az teszi vonzóvá számomra ezt a pizzát, hogy a hagyományos pizzánál sokkal gyorsabban elkészül, hiszen az élesztő felfuttatásától kezdve durván 1 óra alatt elkészül.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

50 dkg liszt

5 dkg élesztő

4-5 evőkanál olaj

3 dl langyos víz

3 mokkáskanál só

Feltéthez

70 dkg darált hús

2 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

hámozott paradicsom konzerv

paradicsomlé

olaj

bazsalikom

kakukkfű

oregánó

só

bors

reszelt sajt

 

 

A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, az olajat, a felfuttatott élesztőt és rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarjuk, és 30 percig pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a feltétet: A hagymát apró kockára vágjuk és üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és átpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a darabolt konzerv paradicsomot. Összepirítjuk, felöntjük paradicsomlével. Ízlés szerint fűszerezzük bazsalikommal, kakukkfűvel és oregánóval és sűrűre főzzük.

A tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, a tepsit kikenjük olajjal és beletesszük a tésztát. A tészta tetejére simítjuk a ragut, megszórjuk reszelt sajttal és 190 fokosra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

 

 

Nyáron természetesen friss paradicsomból és friss zöldfűszerekből készítjük.

Szezonban, a ragu tetejére, karikára vágott paradicsomot és szeletelt mozarellát is teszek, és erre kerül a reszelt sajt. 

Ebből a mennyiségből két nagyobb tepsi pizza készíthető.

 

 

Remélem elnyeri a tetszéseteket és kipóbáljátok.

 

Kifli - kelesztés nélkül

Imádom a frissen sült péksütemények illatát. Bevallom nem csak azért járok a pékségbe kenyeret vásárolni, mert az finomabb mint a közértekben kapható társai, hanem azért is, hogy érezzem a friss kenyér, kifli és más finomságok semmivel össze nem hasonlítható illatát.

A interneten nézelődtem, és Apróséf oldalán találkoztam ezzel a kifli recepttel. Kicsit kételkedtem, hogy valóban 40 perc alatt el lehet készíteni. Aztán egyik szombat reggel mielőtt felkelt a család nekiláttam.... és valóban az élesztő felfuttatásától a sütőből történő kivételig 40 perc alatt elkészültek a friss, ropogós kiflik. A tésztája kicsit tömörebb mint a közértekben kapható kifliké, és az íze olyan, mint amilyet gyerekkoromban ettem, és ugyanúgy szét lehet rétegeire szedni, mint a régi, állományjavító nélkül sütött kifliket. 

A hűvös őszi reggeleken, amikorra felkel a család érdemes megsütni. A frissen sült kifli csodás illata belengi az egész lakást, és még a leglustább családtagokat is kicsalogatja a konyhába. Ha megszeretnétek lepni szeretteiteket készítsétek el, biztos nagy sikeretek lesz vele.

 

Hozzávalók:

35 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

2,5 dkg vaj

1 mokkáskanál cukor

1 teáskanál só

A cukrot belekeverjük a tejbe és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt.

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd két cipóra osztjuk. A cipókat kerek lappá nyújtjuk és 4 részre felvágjuk. Ha vastagnak találjuk egy kicsit még így is nyújthatunk rajta. A szélesebbik oldalától kezdve feltekerjük, és kifli alakúra hajlítjuk. 

 

 

 

A tepsiben még megkenjük tejjel a kiflik tetejét, majd 200 fokosra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

 

 

 

 Jó étvágyat kívánok hozzá!