Sárgabarackos kelt pite

Reggel, amikor bementem a konyhába, csábítóan mosolyogtak rám a gyümölcsös tálból az érett sárgabarackok, és kínálgatták magukat. Ahogy alaposan szemre vételeztem őket megállapítottam, hogy ha 2-3 szemet megeszek, és a hűtőszekrényből is kiveszem az ott hűsölő barackokat, akkor pont egy pitére való gyümölcsöm van. Már napok óta kacérkodtam a gondolattal, hogy barackos pitét sütök, és minden bizonnyal ennek ekkor jött el az ideje.

Emlékeztem, hogy a Gasztroangyal egy korábbi adásában sütöttek egy olyan pitét, amire én vágytam.  Megkerestem a receptet, és neki láttam az elkészítésének. A saját ízlésemnek megfelelően variáltam   egy kicsit a recepten, de az alapokhoz "hű" maradtam. Nagyon finom süti kerekedett ki belőle, a tésztája finom puha, a tetején lévő tejfölös máz, pedig krémesel lágy. Az ízélményt a cukrozott barackok pikánssága koronázza meg. Szívből ajánlom mindenkinek. 

Hozzávalók:

Tésztához: 

40 dkg liszt

3 dkg élesztő

2 dl tej

3 evőkanál tejföl

10 dkg vaj

12 dkg porcukor

2 tojássárgája

csipet só

Rakományhoz:

6 dl tejföl

3 tojássárgája

4-5 evőkanál cukor

1 citrom reszelt héja

kb. 15 kisebb szem sárgabarack

1 evőkanál kristálycukor

Langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a porcukorral, a sóval, hozzáadjuk a tejfölt, a tojások sárgáját, valamint a felfuttatott élesztőt. Elkezdjük kidolgozni a tésztát. Amikor kezd egynemű lenni, részletekbe hozzáöntjük az olvasztott, de nem meleg vajat, és simára dolgozzuk a tésztát. A nokedli tésztánál egy kicsit sűrűbb tésztát fogunk kapni. Letakarjuk és langyos helyen kb. 30 percig kelesztjük. Egy közepes méretű (22x33 cm-es) tepsit kikenünk zsírral és alaposan kilisztezzük, majd egyenletesen belesimítjuk a megkelt tésztát. A tejfölt összekeverjük a cukorral, a citrom héjával, a tojások sárgájával és a tésztára öntjük.
A barackokat elfelezzük és magházukkal felfele egyenletesen kirakjuk vele a süti tetejét. A magok helyére 1-1 kávéskanál cukrot teszünk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük a süteményt. Hústűvel ellenőrizzük, hogy teljesen átsült e. 
A kihűlt sütit úgy szeleteljük, hogy mindegyikbe kerüljön 1-1 szem barack.

Én most fahéjas és levendulás kristálycukrot tettem a barackokra, amelyek tovább ízesítették az amúgy is zamatos sütit.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Karamellás sárgabarackleves

Amikor már megfőztem a sárgabarack lekvárt, elraktam a befőttet, megsütöttem a barackos sütit, és még mindig van sárgabarack, akkor jöhet a finom sárgabarackleves. 

Imádom a különböző a krémes leveseket. Kihasználom a nyár csodás ajándékait, és sorra készítem a különféle gyümölcsleveseket. Persze télen is készülnek nálam ilyen finomságok, fagyasztott gyümölcsből, vagy befőttből, de ilyen csodás íze, és színe nem lesz, mint a szezonban készült társaiknak. Most van alkalmam gyönyörködni a látványukban és kényeztet az ízlelőbimbóimat a zamatukkal. 

A sárgabarack elég édes gyümölcs, de azért csak kívánkozik bele egy kis cukor, amit most karamellizáltam, és a leves betétjeként szolgáló darabolt  barackokat is karamellbe forgattam. A kissé ropogós barackdarabkákat, csak közvetlenül a tálaláskor tettem a levesbe, így azok remek kontrasztot alkottak a selymes krémlevessel.

Hozzávalók:

1,2 kg sárgabarack

6 evőkanál kristálycukor

2 l víz

2 dl tejszín

csipet fahéj

1 teáskanál vaj

1 kg sárgabarackot, forró, majd jéghideg vízbe mártjuk, és lehúzzuk a héjjét. 4 evőkanál kristálycukrot  karamellizálunk, és hozzáadjuk a barackot. Alaposan összekeverjük és egy kicsit együtt rotyogtatjuk. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi a barackokat, és összeforraljuk. A puha barackot turmixoljuk, ízesítjük fahéjjal, és felöntjük úgy, hogy kb. 2 liter legyen a leves. Ekkor egyett forralunk rajta, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a tejszínt.

A maradék 20 dkg barackot apró kockára vágjuk. 2 evőkanál kristálycukorból karamellt készítünk, hozzákeverjük a barackot, majd a vajat. 

A levest kihűtjük, és a darabolt karamellás barackkal, valamint a visszamaradt szósszal kínáljuk.

A karamellizált barackhoz inkább keményebb gyümölcsöt használjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Málnahabos kocka

Ó, azok a málnahabos sütik, amit kislány koromban minden cukrászdában lehetett kapni. Még most is érzem a számban az ízét. A legfinomabb a Keletinél lévő  cukrászdában volt. Nekem legalább is ez az íz az etalon. Azóta sem ettem olyan finomat. Kutattam a receptet, és sokat kipróbáltam, de egyik sem olyan. Őszintén bevallom ez sem, habár ez is nagyon finom lett, mondatni csodás. Az én sütimnek a habjába került némi joghurt is, ami szerintem abban a régi sütiben nem volt. 

Szóval drágáim, aki olvassa ezt a bejegyzést, és ismeri annak a klasszikus málnahabos sütinek a receptje, és azt megosztaná velem annak nagyon örülnék. Addig meg esszük ezt a szintén finom joghurtos változatot, és kutatom tovább a recepteket.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

4 tojás

1 pohár kefir

1 pohár tejföl

20 dkg cukor

20 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál kakaópor

Habhoz:

20 dkg málna

2 pohár málnás joghurt

4 dl tejszín

3 csomag habfixáló

ízlés szerint porcukor

A tojásokat szétválasztjuk és  sárgáját habosra keverjük a cukorral. Beletesszük a kefirt, a tejfölt, majd a sütőporral és kakaóporral összekevert lisztet. A tojások fehérjéből kemény habot verünk és lazán a tésztához forgatjuk.

Sütőpapírral bélelt közepes (22x33 cm-es) tepsibe öntjük a tésztát, és 170 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük.

A tésztát teljesen kihűtjük. A krémhez a málnát megturmixoljuk, kislyukú szitán átszűrjük, és a joghurthoz keverjük. A tejszínt ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, és a habfixálóval keményhabbá verjük, majd a joghurthoz keverjük.

A habot a kihűlt tésztára kenjük, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, majd kockára felvágjuk. Tejszínhabbal, vagy málna szemekkel díszítjük.

  

Jó sütést, majd jó étvágyat kívánok hozzá!

Almás rácsos

Már nagyon végét járja a tavalyi alma. Már kicsit fonnyadtak, nem olyan zamatosak, de azért sütibe még remekül felhasználhatóak. A spájzban ott várakozott néhány nem túl szép példány. Nem szépek, de épek és egészségesek voltak, és tudtam, hogy egy kis fahéjjal és citromhéjjal megbolondítva remek süti töltelék lesz belőlük. Néhány keményebb alma a hűtőszekrény gyülömcstároló rekeszében is megbújt, de őket is feláldoztam, a nemes cél érdekébe. 

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

1 csomag sütőpor

15 dkg porcukor

10 dkg vaj

10 dkg zsír

3 tojássárgája

csipet só

Töltelékhez:

1,5 kg alma

4 evőkanál cukor

2 evőkanál zsemlemorzsa

5 dkg mazsola

ízlés szerinti fahéj

1 citrom reszelt héja

A liszthez keverjük a porcukrot, a sót és a sütőport. Elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt, majd eldolgozzuk benne a tojások sárgáját is. A rugalmas tészta 2/3 részét kizsírozott tepsibe tesszük, megszórjuk 1 evőkanál zsemlemorzsával és rákenjük a tölteléket. Ehhez lereszeljük az almát, kissé kinyomkodjuk a levét, majd belekeverjük a cukrot, a fahéjat, a mazsolát, 1 evőkanál zsemlemorzsát és a reszelt citromhéjat. A maradék tésztából rácsokat készítünk, és azzal díszítjük a süti tetejét.

170 fokra előmelegített sütőben megsütjük a sütit.

Ha kihűlt tetszés szerinti szeletekre vágjuk, és fahéjas porcukorral megszórva kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Málnakrémleves

Ha málnáról van szó, nekem először a szörp jut eszembe, majd a lekvár, a fagyi, és az az apró szemű savanyú cukor, ami gyerekkoromban volt kapható. A múltkorában kaptam is ilyen cukorkát, kinézetre ugyan olyan volt, de az íze meg sem közelítette a régi, gyerekkori ízt. Szóval, a málnához kapcsolódó rajongásom határtalan, jöhet minden formában. Hála Istennek, az idén elég szépen terem a málna, roskadoznak a gallyak a szép piros bogyóktól. A látványa is szép, a zamata pedig egyenesen mesés.  Nem is tudtam ellenállni a csábításnak, és egy jó nagy adag bekebelezése után elhatároztam, hogy a mai szüret egy részéből hűsítő málnalevest fogok készíteni. Jó ötletnek bizonyult, mert az utolsó cseppig elfogyott. De ez nem is csoda, hiszen ellenállhatatlan volt a színe, az illata és az íze is.

Hozzávalók:

60 dkg málna

1 citrom leve és héja 

4-5 evőkanál cukor

1 evőkanál tejföl

1 dl tejszín

2 evőkanál vaníliás pudingpor

1 csomag vaníliás cukor

fél mokkáskanál fahéj

A málnát megmossuk,  megszórjuk a cukorral és fahéjjal, a citrom reszelt héjával és rácsavarjuk a citromlevét. Kevés vizet öntünk alá,  és lassú taddig főzzük amíg összeesik a gyümölcs, ekkor 2-3 dl vízzel felöntjük és megturmixoljuk. Ha nem szeretnénk, hogy benne legyenek a magok akkor átpasszírozzuk, és felöntjük annyi vízzel (kb. 1,2 liter), amennyi levest szeretnénk, és felforraljuk. A pudingporba belekeverjük a vaníliás cukrot, és simára keverjük a tejföllel, ezzel a keverékkel behabarjuk a  levest. Forralunk rajta egyet, majd elzárjuk alatta a lángot, és a forró leveshez  keverjük a tejszínt. 

Alaposan lehűtjük, és ízlésünknek megfelelően pirított mandulával, málna szemekkel, esetleg tejszínhabbal tálaljuk. 

Jó étvágyat kívánok!

Citromkrémes rolád

Egy magazint lapozgatva figyeltem fel, erre a receptre, ami csupa olyan dolgot tartalmaz, amit nagyon kedvelek .... citrom, mascarpone, tejszín, levendula, és főleg a piskóta. 

Imádom a piskóta tekercset, ami abból a finom légies piskótából készül, azt az ahány tojás, annyi kanál liszt és cukor fajtát. Szóval megláttam a receptet és beleszerettem. Azonnal tudtam, hogy ez lesz a hétvégi desszert, jobban mondva nem ez, csak valami nagyon hasonló, mert az újságban olyan mini adag receptje volt leírva, hogy azt a családom, és persze jó magam is, egy szempillantás alatt belakmároztunk volna. Ezért saját ízlésemnek, és a család befogadó képességének megfelelően átvariáltam a receptet. Be kell vallanom elégedett vagyok a végeredménnyel.

Tavalyelőtt készítettem levendulás cukrot - kristálycukor levendula virággal rétegezve - amit elég ritkán használtam. A közel múltban nézegettem és azon gondolkodtam, vajon mire fogom legközelebb használni. És tessék, milyen jó, hogy van, mert csodásan finom ízt adott a krémnek. 
  

Hozzávalók:

Piskótához:

6 tojás

6 evőkanál liszt

6 evőkanál kristálycukor

1 kávéskanál sütőpor

Krémhez:

50 dkg mascarpone

5 dl tejszín

2 csomag habfixáló

2 citrom leve

ízlés szerint porcukor

néhány levendula virág 

Díszítéshez:

reszelt citromhéj

levendula

citromfű

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat, és a sárgáját fehéredésig keverjük a kristálycukorral. Amikor már nincsenek benne szemcsék, hozzá szitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd legutoljára a kemény habbá vert tojásfehérjét forgatjuk bele. Sütőpapírral bélelt gáztepsiben, 170 fokos sütőben megsütjük. Amikor készen van, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és egy tiszta konyharuha segítségével feltekerjük. Amikor teljesen kihűlt a piskóta, megtöltjük krémmel. Ehhez a mascarponét ízlés szerinti cukorral habosra keverjük, majd ízesítjük a citrom levével és a lemorzsolt levendulavirággal. A tejszínhabot jól lehűtjük és habfixálóval kemény habot készítünk belőle, majd a citromos krémhez keverjük. Egyenletesen a piskótára kenjük és lazán feltekerjük. A sütemény külsejét is ezzel a krémmel fedjük be. Reszelt citromhéjjal és levendulával díszítjük.

A levendulával óvatosan bánjunk, mert ha túl sokat teszünk bele levendula szappan, vagy molyirtó illata lesz!

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá! 

Tojásos, sonkás szűzpecsenyerolád

Közeledik a hétvége, ilyenkor már sokszor kattog az agyam, hogy mit főzzek hétvégén. Gondolom ti is így vagytok ezzel, ezért hozok egy ebéd ötletet. Igen mutatós és finom étel receptjét írom le nektek, és ha tetszik, akár a vasárnapi menübe  be is illeszthettek.

Én néhány hete készítettem ezt az ételt, de csak most került rá sor, hogy leírjam a receptet. Bízom benne, hogy tetszik majd nektek és kipróbáljátok.

Hozzávalók:

kb. 40 dkg szűzpecsenye

4-5 szelet sonka (főtt tarja)

2 tojás

5 dkg sajt

só 

bors

A szűzpecsenyéből egy nagy szeletet készítünk. A húst hosszában elkezdjük ujjnyi vastagon vágni, és úgy hogy egy nagy lapot kapjunk belőle.)

A kiterített szeletet kisség megveregetjük, majd megszórjuk sóval és kevés frissen őrölt borssal, és összetekerjük, mint a bejglit. Néhány percig pihentetjük. Közben a tojásból rántottát készítünk, és szeleteket vágunk belőle.  Kiterítjük a húst és az egyik végébe tesszük a rántotta szeleteket, majd a sonkát, és az ujjnyi vastag hasábokra vágott sajtot. A töltött oldalról szorosan feltekerjük a szeletet. A húst  összetűzzük, és egy serpenyőben, kevés zsiradékon minden oldalát körbepirítjuk. Ezután áttesszük egy tepsibe, az elősütésből visszamarad szaftot és 2-3 evőkanál vizet öntünk alá. Alufóliával szorosan letakarjuk és 160 fokon kb. 40 percig sütjük. Ennyi idő alatt megpuhul a hús, ezér levesszük róla a fóliát és kicsit megpirítjuk a tetejét.

Nagyon jól illik hozzá a krumplipüré, és egy kis savanykás gyümölcsbefőtt.

Jó étvágyat kívánok hozzá!