Gesztenyés - diós zserbó

A zserbó bármilyen töltelék van benne garantáltan finom. A klasszikus dióson kívül szoktam készíteni mákosat, túrósat  és ezt a csoda finom gesztenyéset. Karácsonykor, húsvétkor és az összes családi ünnepen a diós zserbót a kötelezően meg kell sütni, mert az nálam hozzátartozik az ünnephez. De ez a gesztenyés változat is eleme lehetne bármelyik ünnepi asztalnak.
Most azonban sem karácsony, sem húsvét nincs, egyszerűen csak találtam 2 csomag gesztenyemasszát a fagyasztóban. Az egyik csomag felét szépen elcsipegettük, a másik fele, pedig belekerült a sütibe. A tészta finom omlós, a töltelék szaftos, a tetején lévő csokimáz, kellemesen roppanós. Mesés ízharmónia.
A gesztenye és dió kedvelők biztos, hogy nem fognak csalódni benne.

Hozzávalók:

Tésztához:

35 dkg liszt

15 dkg margarin

1 tojás

8 dkg porcukor

1 csomag sütőport

csipet só

igény szerint 2-3 evőkanál tejföl

Gesztenye töltelékhez:

30 dkg gesztenyemassza

0,5 dl rum

0,5 - 1 dl tejszín

Dió töltelékhez

10 dkg dió

7 dkg kristálycukor

A lapokra

8-9 evőkanál baracklekvár

Csokimázhoz:

20 dkg étcsoki

1 evőkanál étolaj

 

 

A lisztet összekeverjük a cukorral, a sütőporral és a sóval. Beleütjük az egész tojást, hozzátesszük a margarint és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 3 részre osztjuk.

A gesztenyét villával összetörjük, ízesítjük rummal és annyi tejszínnel, hogy krémes, kenhető állagú legyen.

A diót ledaráljuk és összekeverjük a kristálycukorral.

Egy 21x32 cm-es tepsit alaposan kikenünk zsírral.

Az első lapot tepsi nagyságúra nyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit, megkenjük 4-5 evőkanál lekvárral és egyenletesen rászórjuk a cukorral elkevert diót. Következik a második tésztalap.

Erre is kenünk 2 evőkanál lekvárt és rásimítjuk a gesztenye krémet. A gesztenyés réteget szintén megkenjük egy kevés lekvárral, és befedjük a harmadik lappal.

A tésztát megszurkáljuk néhány helyen, hogy sülés közben távozni tudjon belőle a gőz.

170 fokosra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük a süteményt.

A csokit elkeverjük az étolajjal, mikróban vagy gőz fölött felolvasztjuk, és a kihűlt sütemény tetejére öntjük. Hosszúkás szeletekre vágjuk.

 

 

A gesztenyés tölteléket finom krémesre, de nem túl lágyra kell készíteni, ezért a receptben megadott tejszín mennyisége csak irányadó. Attól függően, hogy mennyire száraz a gesztenyemassza, használjunk több vagy kevesebb tejszínt. A gesztenye krém alá valóban csak kevés lekvárt kell tenni, különben nem lehet elkenni rajta a tölteléket. Hogy megőrizzük a szaftosságát, gesztenyés réteg tetejére is kenjük  kevés lekvárt mielőtt befedjük az utolsó lappal.

 

 

Jó sütést és jó étvágyat kívánok hozzá!