Tera néni lekváros süteménye

Ez a sütemény tényleg egy nagyon régi családi recept. Nagypapám testvéréről, Tera néniről kapta a nevét. Szüleim elmondása szerint - hiszen akkor még én is nagyon kicsi voltam - Tera néni sütötte mindig ezt a süteményt, és amikor  látogatóba jött textilszalvétába csomagolva hozta a kóstolót. Szegény nénike már régen nincs közöttünk, de amikor lapozgatom a süteményeskönyvet és meglátom ezt a sütit mindig eszembe jut.

A süti tésztája nagyon omlós, a benne lévő többféle lekvártól pedig pikáns. 

Ez is olyan régimódi, és mégis megunhatatlan sütemény. Semmi különleges hozzávalót nem tartalmaz, és ebben rejlik a varázsa. Azért is szeretem a régi recepteket, mert csupa olyan összetevőből állnak, amelyek  a legtöbb háztartásban alap dolgok. Nem kell sütés előtt külön bevásárlókörútra kelni, hogy beszerezzük a sütihez valókat.

Remélem nektek is tetszeni fog ez a végtelenül egyszerű, elronthatatlan sütemény.

 

 

Hozzávalók:

45 dkg liszt

9 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

1 csipetnyi só

15 dkg margarin

10 dkg zsír

2 tojás

3 különböző lekvár (kb. 4-4 evőkanálnyi)

 

 

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a porcukorral, a sóval és elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzátesszük a zsírt, a tojásokat és összegyúrjuk a tésztát.

4 cipót formázzuk a tésztából. Egy 20x30 cm-es tepsit kizsírozzuk, és az első kinyújtott tésztalapot beletesszük. Megkenjük meggylekvárral, erre tesszük a második lapot, amelyre baraklekvárt kenünk. Erre ismét tésztalap kerül, ezt megkenjük ribizlilekvárral és befedjük a negyedik lappal.

A sütemény tetejét megszúrkáljuk, hogy a sütésközben keletkezett gőz távozni tudjon belőle. 160 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

A tetejét vékonyan megszórjuk porcukorra.

 

 

A tészta elég zsíros, ezért ha szükséges egy pici lisztet még tehetünk hozzá. Készíthetjük csak margarinnal is, de a zsírtól sokkal omlósabb lesz a tészta.

Bármilyen lekvárral nagyon finom, akár egy félével is, de minnél több féle van benne, annál zamatosabb. Az eredeti receptben két réteg szilvalekvár és egy réteg baracklekvár volt.

 

Tiramisu palacsinta

Két finom édesség "házasságából" csak egy még finomabb édesség születhet. Ez történik akkor is, amikor a tiramisut és a palacsintát társítjuk össze. Kívül palacsinta, belül krémes mascarpone és tejszín keveréke, a közepében pedig kávéval átitatott babapiskóta.  Ez a Tiramisu palacsinta. Az tejszínes mascarpone, a kávé és a kakaópor csodás harmóniája. Azoknak is ajánlom, akik nem szeretik a túlságosan édes sütiket, mert ez a desszert egyáltalán nem az - perszer lehet édesebbre is készíteni, de a sok cukor elnyomja a kávé, és a kakaó aromáját.

 

 

Hozzávalók:

Palacsintához

20 dkg liszt

2 tojás

2 evőkanál kakaópor

1 teáskanál cukor

csipetnyi só

2 evőkanál étolaj a tésztába

tej és szódavíz

ha szüksége a sütéshez étolaj

Töltelékhez

25 dkg mascarpone

2,5 dl tejszín

1 csomag habfixáló

1 csomag vaníliáscukor

ízlés szerinti porcukor

14 db babapiskóta

1 dl erős kávéból kevés tejjel készített tejeskávé

kevés rum

Tetejére

Holland kakaópor

 

 

Először a palacsintát készítjük el. A kakaós tésztából a szokásosnál egy kicsivel vastagabb palacsintákat sütünk.

A krémhez habosra keverjük a mascarponét, édesítjük a vaníliás cukorral és a porcukorral. Habfixálóval habbá verjük a tejszínt, majd óvatosan a mascarpone krémhez keverjük.

 

A palacsinták közepébe teszünk 2-2 kanál krémet és ráfektetünk 2-2 rummal ízesített kávéba mártott babapiskótát. A palacsintát úgy tekerjük fel, hogy a krém körülölelje a piskótát. A töltött palacsinták tetejét kakaóporral vékonyan leszórjuk.

 

A palacsinta tésztájához más recept is nyugodtan használhattok, egy a lényeg, hogy sütés előtt kerüljön a tésztába kakaópor. Ha túl sokra sikeredne a kakaós tésztájú palacsinta és nem jut mindegyikbe a mascarponés krémből, nyugodtan tölthetitek túrókrémmel, lekvárral, esetleg egy kis mogyorókrémmel. Ezek sem fogják elrontani.
Jó étvágyat kívánok!  

Alföldi karaj hagymás - szalonnás krumplival

Évekkel ezelőtt kedvenc receptújságomban, a Vidék ízében olvastam ennek a finom ételnek a receptjét. Már olvasás közben szinte láttam magam előtt a kész ételt. Éreztem, hogy a magyaros ízek csodás harmóniában lesznek benne.  A hús nagyon zamatos és a fedő alatti párolás miatt omlós. A hagymával és szalonnával összekevert krumpli különlegesebb a hagyományos sültkrumplinál. Igazi magyaros étel.

 

 

Az elkészítése nem bonyolult  és nem időigényes. Ajánlom mindenkinek aki szereti a magyaros, fűszeres ételeket.

 

 

Hozzávalók:

8 szelet karaj

2 fej hagyma

10 dkg füstölt szalonna

só

bors

1 csipetnyi piroskaprika

1 csipetnyi erőspaprika

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál liszt

kevés zsír

krumpli és a sütéséhez olaj

 

 

A karaj szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és 1 gerezd zúzott fokhagymával bekenjük, majd egy kicsit félrerakjuk, hogy átjárják az fűszerek. A szalonnát apró kockára vágjuk, kiszedjük a serpenyőből és a visszamaradó zsírban  megpároljuk a vékony szeletekre vágott hagymát, majd kiszedjük a serpenyőből. Ha nagyon kevés lenne a serpenyőben maradt szalonnazsír akkor egy kevés zsírral pótoljuk és  hirtelen átsütjük a hússzeleteket. A zsírba beleszórunk 1 teáskanál lisztet, egy kicsit megjuttatjuk, sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a paprika porokat - a pirospaprikából épp csak annyit, hogy egy pici színt adjon neki -   majd felöntjük kevés vízzel vagy húslevessel. A húst visszatesszük a pecsenyelébe és felő alatt jól összeforraljuk.

Sültkrumplit készítünk hozzá, de nem hasábra vágjuk, hanem kockára. A kisült krumplit összeforgatjuk a pirított hagymával és szalonnával.

 

 

Jó étvágyat kívánok!

Diós béles

Mindenféle sütit szeretek, de a diós sütik az igazi nagy kedvenceim. Néhány hónapja Paskó atya receptjei között bukkantam rá erre a sütire. Már a recept elolvasásakor tudtam, hogy nagyon finom lesz. És tényleg az lett. Igazi házi süti, omlós tésztával, lekvárral és sok-sok diós töltelékkel. Már többször elkészítettem és mindig nagy sikere volt. Állítólag jól záródó süteményesdobozban sokáig el áll. Erről nem tudok nyilatkozni, mert 2 napnál tovább soha nem maradt belőle.
 

 

 Hozzávalók:

Tésztához

37 dkg liszt

6 dkg porcukor

15 dkg margarin

2 egész tojás

csipetnyi só

1 dl tej

2 dkg élesztő

Töltelékhez

4 evőkanál baracklekvár

4 tojás

20 dkg dió

20 dkg kristálycukor

 

 

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt A lisztet összekeverjük a cukorra és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a tojásokat, a felfuttatott élesztő és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. A tésztát két részre osztjuk, felét kizsírozott, közepes méretű tepsibe tesszük, és rátesszük a tölteléket, amelyhez a tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a diót, majd a tojások habbá vert fehérjét. Kinyújtjuk a másik lapot is és befedjük vele a tölteléket, és villával megszurkáljuk. 180 fokosra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

 

 

A tetejét porcukorral és darabos dióval díszítjük.

 

 

Jó étvágyat kívánok ehhez a finom sütihez.

 

 

Szecsuáni csirke

A holnapi ebédhez  ajánlom nektek a Szecsuáni csirkét. Na nem ám üveges, kész szószból. Az is finom, de amit otthon te magad készítesz, az sokkal finomabb. Lehet, hogy tovább tart, mint letekerni az üveg tetejét és ráönteni a pirított húsra. Ebben azonban nincs tartósítószer, ízfokozó és nem csak itt - ott úszkál benne egy kis zöldség, hanem tele van ropogós zöldségekkel.

 

Hozzávalók:

1 nagyobb filézett csirkemell (kb. 60 dkg)

3-4 szál újhagyma

1 nagyobb sárgarépa

3-4 csiperke gomba

1 nagy kaliforniai paprika (vagy sárga és piros vegyesen)

4-5 vastag káposztalevél

2 teáskanál kukorica keményítő

1 dl paradicsomlé (vagy 1 evőkanál sűrített paradicsom)

5-6 evőkanál ketchup

étolaj (esetleg olívaolaj)

só

bors

gyömbér

chilipor

szójaszósz

 

 

A csirkemellet ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és wokkban felforrósított olajon megpirítjuk, de nem szárítjuk ki! A hagyma fehér részét karikára, a gombát vékony szeletekre, a többi zöldséget vékony csíkokra vágjuk. A megpirított húshoz adjuk a zöldségeket és azokat is összepirítjuk a hússal.

 

 

Ízesítjük egy kevés gyömbérporral, csiliporral és szójaszósszal. Megszórjuk a keményítővel hozzáadjuk a ketchupot és a paradicsomlét, majd jól összeforraljuk. Ha kevésnek találjuk a szószt tehetünk még hozzá paradicsomlét vagy vizet.

 

 

Párolt rizzsel tálaljuk.

 

 

Ne sajnáljátok rá az időt és készítsétek el. Higgyétek el, nem fogtok csalódni, és szerintem többé ti sem veszitek majd az üveges szószt. 

 

 

 

Meggyes-prézlis tészta

A prézlis tésztának ez a változata tényleg olyan, amit szerintem csak a mi családunkban készítünk. Tudom, hogy lekvárral - hasonlóan mint a grízes tésztát - sokan készítik a prézlis tésztát, de én nem így készítem. Az én változatomban fejtett meggy van lekvár helyett, és csipetnyi fahéjjal teszem még finomabbá. Nemcsak finom és olcsó, de nagyon gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

30 dkg tészta (fodros kocka)

10 dkg zsemlemorzsa

1 üveg magozott meggybefőtt

6 evőkanál kristálycukor

csipetnyi fahéj

5-6 dkg margarin vagy vaj

A zsemlemorzsát serpenyőben szép barnára pirítjuk.Közben enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát és alaposan lecsepegtetjük.  A tésztára ráöntjük a pirított prézlit és összekeverjük, hogy mindenhol befedje a tésztát. Egy 19x30 cm-es hőállóedényt alaposan kikenünk margarinnal, beleöntjük a tészta felét, rászórjuk a leszűrt meggybefőtett és meghintjük 3 evőkanál kristálycukorral. Rátesszük a tészta másik felét, erre is szórunk 3 evőkanál cukrot és néhány apró kocka margarint teszünk a tetejére.

25-30 perc átforrósítjuk a tésztát és egy kicsit megpirítjuk a tetejét.

Nyáron friss meggyből zamatosabb. A cukor mennyiségét ízlés szerint változtathatjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Eta szelet

Eta szelet, amit mindenki más néven ismer, réteges krémes, babapiskótás krémes... és még isten tudja hány néven emlegetik ezt a sütit. Nálunk Eta szelet, mert Anyukám munkatársától származik a recept, és őt hívták Etának. Aztán nálunk maradt is ez a neve. De nem is az a lényeg, hogy mi a neve a sütinek, hanem az, hogy mennyire finom. Márpedig ez nagyon finom, a kakaós lapok között enyhén rumos krém van, amely megpuhítja a lapokat és a belsejében rejtőzködő babapiskótákat. Ráadásul nem csak az íze csodás, látványnak sem utolsó.

 

Hozzávalók:

Tésztához

30 dkg liszt

1 tojás

10 dkg margarin

15 dkg porcukor

2 evőkanál kakaó

1 kávéskanál szalalkáli

szükség esetén 1 evőkanál tejföl

csipetnyi só

Krémhez

7 dl tej

7 púpos evőkanál liszt

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

rum

Babapiskótás réteghez

1 csomag babapiskóta (20 dkg)

1 dl tej

1-2 evőkanál rum

Csokimáz

9 dkg Party tortabevonó

1 evőkanál olaj

 

 

A lisztet összekeverjük a csipetnyi sóval, a porcukorral,  kakaóporral és a szalalkálival. Beletesszük a margarint és összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és rugalmas tésztává gyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk, és 25x38 cm-es tepsi hátoldalán, 170 fokosra előmelegített sütőben 2 vékony lapot sütünk belőle.

Elkészítjük a krémet: a lisztet elkeverjük egy kanálnyi cukorral és simára keverjük 2 dl tejjel. A többi tejet felforraljuk, hozzáöntjük a lisztes pépet és sűrű krémmé főzzük. Habosra keverjük a vajat a maradék porcukorral és  a rummal, és a kihűlt tejpéphez keverjük.
 

 

A krém felét az első kakaós lapra kenjük és kirakjuk a tetejét a rumos tejbe mártott babapiskótával. Erre rákenjük a krém másik felét is, és rátesszük a második lapot.

A csokit gőz fölött felolvasztjuk és belekeverjük az olajt, majd a sütemény tetejére kenjük.

Csak másnap szeleteljük, amikor már jól átpuhultak a lapok és a babapiskóta.

A babapiskóta mártogatásánál nagyon vigyázzatok, nem szabad eláztatni, éppen csak belemártani a rumostejbe. Ha elázik, már nem tudja beszívni a krémet, és nem puha lesz a piskóta, hanem.... "szottyos" :).

 

 

Sok sikert az elkészítéshez!