Spárgás tejszínes csirke

A Vidék íze újság májusi számában találtam rá erre a könnyű tavaszi ételre és azonnal elhatároztam, hogy el fogom készíteni. Ma rengeteget törtem a fejem, hogy mi legyen a vacsora,   de a délutáni bevásárlás során, amikor megláttam a gyönyörű zöldspárgát, azonnal eszembe jutott a recept. Nem bántam meg, hogy elkészítettem, mert nagyon finom lett, a spárga tele van vitaminnal  és nagyon gyorsan elkészül. Mikorra megfő a rizs elkészül a hús is, az egész étel bő 40 perc alatt készen van. 

 

 

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell filé

5 dkg vaj

50 dkg zöldspárga

1 csomag újhagyma

4 dl tejszín

1 teáskanál liszt

ételízesítő

só

bors (ízlés szerint lehet fehér vagy fekete)

petrezselyem zöldje

 

 

Egy mélyebb serpenyőben  felolvasztjuk a vajat és az ujjnyi vastag csíkokra vágott, sóval és borssal ízesített csirkemellet fehéredésig sütjük benne.  Amikor már szépen kifehéredett a hús és elfőtte a levét, hozzáadjuk az újhagyma vékony karikákra vágott fehér részét, és az 1-1,5 cm-es darabokra aprított spárgát. Fedő alatt puhára pároljuk az egészet. Amikor jónak találjuk a húst is és a spárgát is, meghintjük a liszttel és felöntjük a tejszínnel. Ételízesítővel, apróra vágott petrezselyem zöldjével és szükség szerint borssal ízesítjük és alaposan összeforraljuk, besűrítjük a tejszínes mártást.

 

 

Én most rizzsel készítettem, de legközelebb tésztával fogom.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tócsni

Ha valami olcsó, de laktató második félét szeretnénk készíteni, akkor itt az ideje, hogy megpucoljunk egy jó nagy adag krumplit és neki lássunk a tócsni sütésnek. Most még bőven van alapanyag, hiszen a tavalyi krumpli még nem fogyott el, és ez az étel csak abból jó. Néhány hét és itt az újkrumpli, amelyből rengeteg finom étel készíthető, de tóncsni nem, mert ahhoz túl vizes. 

Ez is egy olyan étel, amelynek országrészenként eltérő a neve - tócsni, mackó, cicege, macok,lapcsánka, kruplilepény....  - és elkészítési változata van. De bárhogy is nevezzük, és kis eltéréssel, de majdnem azonos módon készítjük, a végeredmény mindig ugyan olyan ellenállhatatlanul finom. Én is nagyon szeretem ezt az egyszerű ételt. Csak az a baj vele, hogy nem győzöm olyan gyorsan sütni, ahogy fogy. 

 

Hozzávalók:

1 kg krumpli (hámozva)

3 tojás

2 evőkanál tejföl

2 gerezd fokhagyma

2 mokkáskanál só

1 mokkáskanál ételízesítő

1 mokkáskanál bors

8-10 evőkanál liszt

 

 

A krumplit meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kinyomkodjuk krumpli levét, beleütjük a tojásokat és jól elkeverjük, hogy a tojás jól elvegyüljön. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a sót, az ételízesítőt, a borsot, a tejfölt és alaposan összekeverjük, legvégül beledolgozzuk a lisztet. Ha túl hígnak találjuk, tegyünk bele még lisztet. 

Egy serpenyőbe olajat forrósítunk és kanál segítségével halmokat teszünk bele, amelyeket egy kicsit ellapítunk. A tócsnik mind két oldalát szép pirosra sütjük.

 

 

Ha apró lyukú reszelőn reszeljük a krumplit, akkor nem kell kicsavarni és a sütéshez elég  néhány kanálnyi  zsiradékot forrósítani a serpenyőbe, és abban megpirítani a tócsnikat,

A ropogósra sült tócsnikat tálalhatjuk, tejföllel és reszelt sajttal, vagy ketchupppal, de önmagában is isteni finom.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Kókuszgolyó szelet

A látszat ellenére nem túl bonyolult ez a süti. Igazából csak a kókuszgolyók elkészítése az, ami plusz munka, egy átlagos kevert - krémes sütihez képest. Viszont megéri a plusz fáradozást, mert fenséges sütit fogunk készíteni.
Nem csak finom, de rendkívül mutatós, látványnak sem utolsó ez a süti. Amint felszeleteljük előbukkannak a kókuszos krém alatt lapuló  túrós kókuszgolyók, amelyeket körbe ölel a barna és a sárga tészta.

 

 

Hozzávalók:

Tészta

6 tojás

25 dkg cukor

25 dkg olvasztott margarin

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál kakaópor

Kókuszgolyó

20 dkg túró

5 dkg kókuszreszelék

3 evőkanál porcukor

1 tojássárgája

Krém

4 dl tej

3 evőkanál liszt

10 dkg kókuszreszelék

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

Tetejére

4 dkg étcsoki

4 evőkanál kókuszreszelék

 

 

Először a kókuszgolyókat készítjük el, és amíg a tésztát kikeverjük, hűvös helyen pihentetjük őket. A túrót a cukorral, a kókuszreszelékkel és a tojássárgájával összegyúrjuk és diónyi golyókat készítünk belőle. (Nekem 24 golyó lett ebből a mennyiségből).

A tésztához először az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzá adjuk az olvasztott margarint, a lisztet és a sütőport. Szép sima masszává keverjük. Sütőpapírral kibélelünk egy 24x32 cm-es tepsit és beleöntjük a tészta felét. A maradék tésztába belekeverjük a kakaóport és a fehér tészta tetejére simítjuk, és egyenletesen elosztjuk benne a golyókat. 160 fokosra előmelegített sütőben készre sütjük a tésztát.

 

 

Amíg hűl a tészta elkészítjük a krémet.

3 evőkanál lisztet 1 dl tejjel és 1 evőkanál cukorral simára keverünk, és a maradék 3 dl tejben sűrű péppé főzzük. Még forrón hozzá keverjük a kókuszreszeléket.

A vajat a porcukorral habosra keverjük és a kihűlt kókuszkrémhez keverjük.

A krémet egyenletesen elkenjük a tészta tetején.

 

 

A kérmet bevonhatjuk csoki mázzal, vagy megszórhatjuk kókuszreszelékkel és olvasztott csokit csorgathatunk rá. Én most ezt az utóbbi megoldást választottam.

 

 

Jó sütést kívánok!

Tűzdelt tarja

Évekkel ezelőtt egy Nők lapjában olvastam a tűzdelt tarja receptjét. Azóta én egy kicsit átalakítottam a család ízlésének megfelelően. Készítettem már sertéscombból is, de abból kicsit száraz lett, úgyhogy visszatértem az eredeti recepthez. A zsebekbe töltött hagyma és kolbász aromája sütés közben finoman átjárja a húst, és a lassú sütés következtében csodásan omlós lesz. Ha véletlenül nem fogy el, másnap, hidegen is nagyon finom.

 

 

Hozzávalók:

1 kg csontozott tarja

15 dkg lángolt kolbász

3-4 szál újhagyma, vagy 1 közepes lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

3 szál friss majoránna, vagy 1 mokkáskanál szárított

frissen őrölt bors

1 mokkáskanál ételízesítő

só

3 evőkanál étolaj

 

 

A tarjába ujjnyi vastag közönként bevágjuk, de nem vágjuk át teljesen a húst. A zúzott fokhagymát, az összeaprított majoránnát, a frissen őrölt borsot, az ételízesítőt  és ízlés szerinti sót összekeverjük az étolajjal, és a bevágott szeleteket bedörzsöljük vele.

 

 

A kolbászt és a hagymát karikára vágjuk és egyenletesen elosztva a szeletek közé töltjük. (Ha lila hagymával készítjük, akkor azt egészen vékony karikákra vágjuk.)

 

 

Hústűvel összetűzzük a szeleteket. A hús külső részét  megsózzuk és megszórjuk borssal. Egy serpenyőben kevés zsírt hevítünk és a húsra körben kérget sütünk.

 

 

Áttesszük egy mélyebb, fedeles edénybe, néhány kanál zsírt teszünk rá, és az edény tetejével vagy alufóliával letakarva, 160 fokos sütőben kb. 90 percig sütjük.

 

Ekkor levesszük róla a tetőt és megpirítjuk a hús tetejét. Egy kicsit várunk vele, mert forrón nehezen szeletelhető.

Krumplipürével vagy petrezselymes krumplival tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Lekváros piskótatekercs

Szerintetek van olyan ember, aki nem szereti a lekváros piskótatekercset? Mert szerintem nincs, én legalábbis nem találkoztam még ilyennel. Azt tapasztaltam, hogy ha egy tányér piskótatekercset kiteszek az asztalra, az pillanatok alatt elfogyott. A puha piskóta, és a finom lekvár mindenkit levesz a lábáról. Az hogy milyen lekvár van a piskótában, az szinte teljesen mindegy, mindegyikkel nagyon finom. Erre a sütire is igaz az, ami a legtöbb egyszerű receptre igaz, az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége.

Hozzávalók:

6 tojás

6 kanál liszt

6 kanál kristálycukor

1 mokkáskanál sütőpor

1 csipet só

lekvár

 

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd fokozatosan hozzákeverjük az átszitált sütőporral, és a sóval elkevert lisztet. Amikor szép, egynemű a massza, óvatos, laza mozdulatokkal hozzákeverjük a tojások fehérjéből vert kemény habot.
Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, elsimítjuk benne a tésztát és előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.
Amikor megsűlt konyharuhára, vagy egy másik sütőpapírra borítjuk és feltekerjük. Amikor kihűlt a tészta, megkenjük lekvárral, a tetejét leszórjuk porcukorral.

Jó étvágyat kívánok hozzá!
 

Brüni sertésrolád (Töltött rántott hús)

A húsvét elmúltával maradt némi sonka, és ennek remek felhasználása ez a finom töltött hús. Arról nem is beszélve, hogy az unalmas rántott szeletet teljesen átvarázsolhatjuk egy kis plusz hozzávalóval. A hagyományos rántott hús hozzávalóin kívül nem kell hozzá egyéb, csak egy kis sonka, sajt és borsó, és egy kicsivel több idő, de éppen csak annyi, amennyi  egy rántotta elkészítéséhez és a húsok megtöltéséhez szükséges. 

Hozzávalók:

8 szelet karaj

só

bors

4 tojás

1 kisujjnyi vastagságú sonka

1-2 vékony szelet pritamin paprika

2-3 dkg sajt

1 kicsi maréknyi zöldborsó

petrezselyem zöldje

liszt

zsemlemorzsa

olaj 

A karajból nyitott szeleteket vágunk, óvatosan kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és egy rövid ideig pihentetjük. Amíg a húsokat átjárják a fűszerek, elkészítjük a tölteléket.

Egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük a zöldborsót, hozzákeverjük az apró kockára vágott paprikát és sonkát, majd ráöntjük a  2  db. alaposan elhabart, csipetnyi sóval és kevés aprított petrezselyemmel ízesített tojást, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott sajtot is. Gyorsan átöntjük egy tányérba, hogy a tojás ne süljön meg teljesen. 

A hús szeleteket szétterítjük és mindegyik közepébe teszünk 1-1 halom tölteléket. A húsokból göngyölegeket formázunk, és a szokásos módon, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd nem túl forró olajban jól átsütjük a roládokat. 

Természetesen, ha már elfogyott a húsvéti sonka, gépsonka, főtt tarja is nagyon jól illik az ételbe.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
 

Diós (kókuszos) kosárka

A diós kosárka igazi ünnepi süti, egyrészt nagyon mutatós, másrészt már ünnepek előtt, néhány nappal korábban is el lehet készíteni, mert jól záródó sütis dobozban sokáig omlós marad a tésztája.  Nálunk - de azt hiszem jó néhány családban - nem múlhat el kosárka nélkül a karácsony, a húsvét, születés vagy névnap, keresztelő, búcsú, ballagás és természetesen a lakodalom.

Lehet, hogy kicsit időigényes az elkészítése, de megéri a fáradozást és a ráfordított időt, mert szédületesen finom. 

Hozzávalók:

Tésztához

50 dkg liszt

25 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

2 evőkanál tejföl

7 tojássárgája

csipetnyi só

Töltelékhez

lekvár

7 tojásfehérje

35  dkg porcukor

35 dkg darált dió

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk és 1 órára hűvös helyre tesszük. Kis gombócokat készítünk a tésztából és kibéleljük vele a kosárka formákat.

A töltelékhez kemény habbá verjük a tojások fehérjét, majd belekeverjük a porcukrot, amellyel egy kicsit tovább keverjük. Amikor szép fényes, hozzáadjuk a darált diót és ezzel is alaposan összekeverjük.
Minden forma aljára teszünk 1-1 kis halom lekvárt és bevonjuk a diós habbal.

Légkeveréses sütőben, 160 fokon kb. 25 perc alatt szép rózsaszínűre sütjük.

A formákat egy kicsit hagyjuk hűlni, majd óvatosan kiborítjuk belőlük a sütiket. Ha jól meg van sülve a sütink könnyen ki tudjuk szedni a sütiket a kosárkákból.

Ebből a tészta mennyiségből kb. 60 db kosárkát tudunk készíteni.

Az én diós kosárkámban vagy kicsi csavar, mert nem az összes kosárkába került diós hab, egy része kókuszhabos lett. Annyira szeretem mind a két változatot, hogy igazából nem tudom eltölteni, hogy melyiket készítsem, ezért általában a tojások fehérjét két részre osztom és felébe diót, felébe kókuszt keverek. Most még akadt néhány szem cukrozott meggy is, ezért a kókuszos kosárkákba a lekvár tetejére, a hab alá még került 1-1 szem meggy is.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!