Epres-csokis pite

Egy igazán gyorsan elkészíthető, ugyan akkor nagyon ízletes süteményt sütöttem. Finom szaftos a tésztája, és a tetején lévő eper és csoki különleges aromát ad a sütinek. Alig bírom kivárni, hogy legalább langyosra hűljön, és a tészta szélét ujjnyi vastagon levágjam. Én ezt a részét szeretem a legjobban, ennek a süteménynek. De a családban más rajongója is van ennek a  ropogós sütemény szélének. Azt mondta a fiam, ez egy különleges sütemény, mert ennek a ropogósra sült széle finomabb, mint a belseje. Na, ettől függetlenül azért a sütemény belseje is elfogyott.

Hozzávalók:

4 tojás

2 kis pohár natúr joghurt

3 joghurtos pohárnyi kristálycukor

1 joghurtos pohárnyi étolaj

4 joghurtos pohárnyi liszt

1 csomag sütőpor

csipetnyi só

15 dkg eper

5 dkg étcsokoládé
 

Az egész tojásokat alaposan elkeverjük a joghurttal, majd hozzáadjuk a kristálycukrot, amikor mát teljesen egynemű a massza, hozzákeverjük az étolajat, majd a sütőporral és a csipetnyi sóval elkevert lisztet.

 

22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a tészta masszát. A tészta tetejére szórjuk az apró darabokra vágott epret és csokit.

170 fokosra előmelegítjük a sütőt és kb. 45 percig, tűpróbáig sütjük a sütemény. Amikor kivesszük a sütőből még forrón meghintjük kevés barnacukorral.

Amikor kihűlt tetszés szerinti darabokra vágjuk.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Spenóttal töltött karaj

Elég érdekes a viszonyom a spenóttal.....minden formában szeretem, kivéve a főzeléket. Próbáltam már barátkozni a főzelékkel is, de valahogy mindig kudarcba fulladt a közeledés. Így marad a spenót felhasználásának többi módja.

A kertünkben gyönyörű, zsenge spenót levelek kínálgatják magukat, ezért nagyon megörültem, amikor a Vidék íze újságban rátaláltam a spenóttal töltött karaj receptjére. Kicsit változtattam rajta, de az alapokban hű maradtam a leíráshoz. Nagyon finom lett a végeredmény, azoknak is ajánlom, akik egyébként idegenkednek a spenót főzeléktől.
 

Hozzávalók:

6 szelet karaj

30 dkg zsenge spenót

5 dkg vaj

2-3 dkg apró kockára vágott trappista sajt

só

bors

1 közepesen nagy pohár tejföl (330 g-os)

4-5 szelet bacon

1 kisebb gerezd fokhagyma

A húsból nyitott szeleteket vágunk, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A spenótot forrásban lévő sós - szódabikarbónás vízbe tesszük, és éppen csak annyi ideig hagyjuk a vízben, hogy egyet keverünk rajta. Leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük, majd késsel egy kicsit összevágjuk. A vajat ízlés szerinti sóval, borssal jól kikeverjük, hozzáadjuk az összevagdalt spenótot és a nagyon apró kockára vágott sajtot.

A húst megtöltjük 1-1 halom töltelékkel, majd összehajtjuk a szeleteket.

Egy jénai edényt alaposan kikenünk vajjal és a húsokat beletesszük, úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást.

A tejfölbe belekeverjük a felcsíkozott bacont és a zúzott fokhagymát.

Az edényt alufóliával letakarjuk és kb. 50 percig sütjük, ekkor levesszük a fóliát és egy kicsit rápirítunk a sült tetejére.

Küllemre hasonlít az újságban látható képre, az íze pedig nagyon finom. ☺.

Eperhabos tekercs

Az eperszezon közepén vétek lenne kihagyni ezt a habos piskóta roládot.

Pillanatok alatt elkészül, és nagyon finom. Az eper és a hab egyébként is csodás párosítás, és ha ehhez még puha piskóta is párosul, akkor máris készen van a finom sütemény.

 

 

Hozzávalók:

Piskótához:
6 tojás

6 evőkanál kristálycukor

6 evőkanál rétes liszt

1 mokkáskanál sütőpor
csipetnyi só
Habhoz:
4 dl Hulala habalap vagy tejszín

25 dkg eper

(ha tejszínhabból készítjük akkor ízlés szerint cukor és 2 csomag habfixáló)

 

 

A piskótát ugyan úgy készítjük mint a  lekváros piskótatekercs tésztáját.

Az eperből néhány szemet apró darabokra vágunk és  néhányat félre teszünk a díszítéshez is, a többit összeturmixoljuk. A Hulalából kemény habot verünk. Háromnegyed részébe bele keverjük az összetört epret, majd utoljára az eper darabokat.

A piskóta lapra rákenjük az epres habot, és feltekerjük. A külső részét bevonjuk a habbal és eper szemekkel díszítjük.

 

 

Ha tejszínhabból készítjük, akkor habfixálóval verjük fel a habos és ízlés szerint porcukorral ízesítjük. Ha Hulalából készítjük, akkor akkor nem kell bele cukor, mert a habalap édesített.

 

 

Most eperrel készült, de málnával is nagyon finom.

 

Budapest tokány

Évekkel ezelőtt a tv-ben láttam ennek az ételnek az elkészítését. Akkor még nem volt elterjedt az internet, ezért csak szakácskönyvekben tudtam utána nézni, hogy pontosan hogyan is készül. Jobban mondva ezt a verziót nem is találtam meg, csak a bélszínt Budapest módra.  Így a tv-ben látottak és a szakácskönyvben leírtak alapján készítettem el. Azt hiszem elég jó lett. Azóta rengeteg idő eltelt és az interneten rengeteg Budapest tokány, vagy ragu receptet találhatunk. Én azonban maradtam a saját "katyvasz" verziómnál. Próbáljátok ki ti is, hátha nektek is ízlik ez a változat.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb

1 nagy fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 paradicsom

2 paprika

30 dkg zöldborsó

40 dkg gomba

30 dkg csirkemáj

zsír

só

bors

fűszerpaprika

 

 

A húst ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és forró zsíron addig sütjük a húscsíkokat, amíg kezdenek egy kicsi színt kapni. Ekkor hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát és üvegesre pirítjuk, beletesszük a fokhagymát és a zsenge zöldborsót. Amikor kezd a borsó puhulni, hozzákeverjük az apró kockára vágott paradicsomot és paprikát. Ezekkel tovább pároljuk a húst. A gombát is felkockázzuk, és a raguhoz keverjük. Amikor úgy látjuk, hogy már majdnem kellően puha a hús, az apró kockára vágott csirkemájat is hozzákeverjük és tovább pároljuk. Amikor minden puhára főtt, megszórjuk egy mokkáskanálnyi fűszerpaprikával, és még egyet forralunk rajta.

A párolás során egy kicsi vizet vagy húslevest bátran önthetünk alá, nehogy odakapjon.

A friss zöldborsót helyettesíthetjük mirelit vagy konzerv borsóval is, de ebben az esetben az előbbit sós-cukros vízben előfőzzük, és az ételbe is csak a májjal együtt tesszük.

Bármilyen köret - rizs, pirított tarhonya, tört krumpli - remekül illik hozzá.

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá.

Bodzavirágszörp

Ma már mindenféle ízesítésű szörpöt, üdítő italt kaphatunk a boltokban. Ezek egy része  gyümölcsöt is alig tartalmaz, szinezék, aroma, adalékanyag viszont bőven akad bennük. Én ezért is készítek mindenféle szörpöt, hiszen azok tényleg gyümölcsből vannak.

A nyár első szörpje nálam a bodza szokott lenni, aztán majd szép sorba következnek a menta, citromfű, és a kertben megtermelt gyümölcsökből készült szörpök.

Télen, amikor kinyitunk egy bodzavirágszörpöt egy pillanatra a poharunkba varázsoljuk a nyarat. Érezzük azt a semmivel össze nem hasonlítható édeskés-kesernyés illatot, amelyet nyáron a bodzabokrok irányából hoz az esti szellő.

De nem kell télig várnunk a finom itallal, mert jó hideg szódavízzel, a legnagyobb melegben is felüdíti az embert.

 





Hozzávalók:

kb. 20 db tenyérnyi jól kinyílt bodzavirág

6 liter víz

2 kg cukor

1,5 dkg borkősav

3 dkg citromsav

1 mokkáskanálnyi szalicil vagy nátriumbenzonát

 

 

A cukrot felfőzzük a vízzel, ha kihűlt elkeverjük benne a borkősavat és a citromsavat.

A bodzavirágok vastag zöld szárát a virágzat tövénél levágjuk. Egy nagyobb edénybe tesszük a virágokat és felfőzött szirupot ráöntjük. 3-4 napig hűvös helyen állni hagyjuk. Azután kiszedjük a virágokat, apró lyukú szitán leszűrjük és belekeverünk egy kávéskanálnyi tartósítószert.

A leszűrt szörpöt, alaposan kimosott üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

 

 

Ez az eredeti recept, amit Anyukámtól tanultam, de ízlés szerint kicsivel több citromsavat is tehetünk bele, vagy 1-2 szem alaposan megmosott és karikára vágott citromot.

Hígíthatjuk ásványvízzel, de szódavízzel az igazi.

Kolbásszal töltött csirkecomb

Habár még nincs itt szabadföldi paradicsom és paprika szezonja, de már elérhető áron meg tudjuk vásárolni őket. A kolbász különösen finom zamatot  ad a húsnak, a paradicsomos - paprikás - mondhatni lecsós -  szaftban az üde, nyári ízek érződnek.

A hagyományos, magyaros konyha kedvelőinek biztosan ízlik majd. Kicsit hasonlít a lecsós csirkéhez vagy szelethez, de ez az étel sokkal könnyebb.

Az étel előkészítése nem vesz igénybe többet 25 percnél, és a sütése is kb. 1 óra. Vendég várónak is kiváló, hiszen nem kell órákat a tűzhely mellett ácsorogni.

 

 

Hozzávalók:

3 -4 egész csirkecomb

10 dkg paraszt kolbász

2-3 szál újhagyma

3 paradicsom

3 paprika

5 dkg baromfizsír

só

bors

 

 

A csirkecombok bőrét  fellazítjuk és aládugdossuk a felkarikázott kolbászt. Kívülről sózzuk és borsozzuk a húst.
Egy tűzálló edényt kikenjük baromfi zsírral, beletesszük a töltött combokat. Az új hagymát karikára a paradicsomot és a paprikát kockára vágjuk és a hús köré és a tetejére szórjuk.
Fóliával letakarjuk az edényt és 170 fokos sütőben legalább 1 órán át sütjük, majd levesszük róla és egy kicsit rápirítunk a húsra.
Petrezselymes krumplival, párolt rizzsel vagy akár friss kenyérrel is tálalhatjuk.
A combokat egészben is süthetjük, én viszont jobban szeretem megfelezve a combokat.

Jó étvágyat kívánok!

Epres mascarpone torta

Akár milyen nagy az ember gyereke, attól még gyereknapra neki is jár valami apró kedvesség. Én ma egy mascarponés epres tortával leptem meg a drága gyerekeimet.

Nagyon finom lett, ami nem is csoda, hiszen szívem összes szeretetével készítettem.

 

 

A tészta elég sok vajat tartalmaz, így elég szaftos lesz. A krém, az eperrel nem túl édes, de a tészta eléggé az, így csodásan kiegészítik egymást. A krémet én most folyékony édesítő szerrel készítettem, így néhány kalóriát is spóroltam.

Készítsétek el ti is, gyorsan elkészül és végtelenül egyszerű az elkészítése, a legbonyolultabb művelet a piskóta összekeverése.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

20 dkg vaj

15 dkg kristálycukor

3 tojás

10 dkg liszt

10 dkg darált dió

1 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja és leve

csipetnyi só

Krém

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló

ízlés szerint porcukor

vaníliás cukor

Díszítéshez

8-10 szem eper

citromfű

 

 

A lágy vajat habosra keverjük a kristálycukorral, majd egyesével beledolgozzuk az egész tojásokat. Hozzákeverjük a lisztet, a darált diót, a csipetnyi sót, a sütőport, a citrom héját és levét.

Egy 24 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral és belekanalazzuk a masszát, 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.

Amíg hűl a tészta, elkészítjük a krémet. 2 dl tejszínt 1 csomag habfixálóval és ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. A mascaropnét a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.

 

 

A krémet a tortalap tetejére simítjuk és eperszemekkel és citromfűvel díszítjük.

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!