Joghurt torta

Ma a nagy hőségre való tekintettel ismét egy olyan "sütit" készítettem, amelyet nem kell sütni. Kellemesen hűsítő, gyümölcsös és pillanatok alatt elkészül. 

Amikor a gyerekeim kicsik voltak nagyon sokszor készítettem, aztán valahogy feledésbe merült.  Most már nagyok a gyerekek, de ismét felkerül a süti választékba ez a hűsítő nyalánkság.

Hozzávalók:

2 nagy pohár málnás joghurt

10 dkg málna

2 dl Hullala hab

2 evőkanál zselatin

2 dl tej

A gyümölcs felét villával összetörjük, a másik felét szemesen hagyjuk és mind a kettőt hozzáadjuk a joghurthoz. A Hullalát habbá verjük és óvatosan a gyümölcsös joghurthoz forgatjuk. A zselatint felfőzzük a tejben, és amikor langyosra hűlt, lassan a habos joghurthoz keverjük. Kettő őzgerinc formát kibélelünk folpackkal és egyenletesen elosztva beleöntjük a masszát. Legalább 4-5 órára, de jobb ha egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Másnap tálcára fordítjuk, levesszük róla a formát és a folpackot. Vékony pengéjű késsel szeleteljük.

Aki édesebben szereti, 2-3 evőkanál porcukrot tehet a joghurtba. Én nem szoktam bele tenni, mert a hab úgyis édes. Én most málnával készítettem, de bármilyen gyümölccsel nagyon finom.

Az egyik formának a tetejére - amely,  az alja lesz, amikor tálra borítjuk - babpiskótát tettem, így még inkább torta jellege lett.

Málnás sárgabarackdzsem

Az idei évben kegyes volt az időjárás a sárgabarackhoz. A mi  öreg barackfánk is roskadozott korai, mézédes, apró szemű baracktól. A héten már főztem belőle lekvárt. Az az igazi,zselésítő nélkül készült, jó sűrű házi baracklekvár lett belőle. Ugyanúgy főzzük Anyukámmal, ahogy régen a nagymamám is készítette. Ilyenkor, barackfőzés idején ugyan úgy mint régen, előkerül a nagy üst, a régi görgős paszírozó. Jó sok lekvár lett ebből a mennyiségből.

  A második adag barack már egy kicsit kevesebb, ebből dzsem készült.

A kert hátsó részében a málna bokrok is ontják a zamatos kis bogyókat, így a mai barack egy részéből málnás sárgabarck dzsemet főztem.

 

Hozzávalók:

2,4 kg sárgabarack (kifejtve)

60 dkg málna

1 teáskanál citromsav

1,2 kg cukor

1 csomag dzsemfix

 

A sárgabarackot kimagozzuk, a barack nagyságától függően feldaraboljuk, rászórjuk a citromsavat és elkezdjük főzni. Forrástól számítva kb. 15 percig kevergetve forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük amíg a cukor elolvad. Ekkor hozzáadjuk  málnát és a dzsemfixet, majd forrástól számított 1-2 percig forraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük, lezárjuk és száraz dunsztban kihűtjük.

 



Csoda finom lett ez a dzsem, próbáljátok ki ti is!

Őszibarack

A júliussal együtt megérkezett az őszibarack szezon...a gyümölcsé és most nálam a sütié is.  Az őszibarack minden formáját imádom, a zamatos gyümölcsöt és a mutatós süteményt is. Legelőször kislány koromban, egy lakodalomban találkoztam az őszibarack süteménnyel. Ámulattal néztem a kristálycukorba hempergetett süti-csodákat, majd évekig nem láttam ezt a sütit és szinte el is felejtettem. Vidéken szokás volt, hogy lakodalmak előtt a lakodalmas háznál sütötték a finomabbnál finomabb sütiket. Nagyobbacska lány voltam, amikor egy ilyen alkalommal láttam, hogyan kell készíteni az őszibarackot. Kicsit bonyolultnak tűnt, de néhány hét múlva otthon én is neki láttam az elkészítésének. Egész jól sikerültek. Azóta a nagyobb családi eseményekre el szoktam készíteni, és mindig nagyon szépek, és finomak szoktak lenni.

 

 

Hozzávalók:

15 dkg porcukor

12 dkg margarin

1 dl tej

1 tojássárgája

42 dkg liszt

1 csomag sütőpor

Krémhez:

a kivájt tészta

5 dkg lágy margarin

5 dkg dió

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál rum

4 evőkanál baracklekvár

ízlés szerint porcukor

szükség szerint tej

Bevonathoz:

néhány evőkanál kristálycukor

1 evőkanál őszibarack aroma

1 evőkanál vérnarancs aroma

 

 

A tésztához habosra keverjük a porcukrot a margarinnal, majd hozzá adjuk a tejet, a tojássárgáját, a lisztet, a sütőport, és rugalmas tésztát gyúrunk. Kb. darab 32 egyforma gombócot készítünk ebből a tészta mennyiségből. A gombócok egyik oldalát egy kicsit ellapítjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A gombócokat 160 fokos sütőben, kb. 10-15 perc alatt világos, aranybarnára sütjük.
Sütés után, még melegen minden tészta közepét egy kiskanál segítségével kivájjuk. Az üreges tésztákat kihűtjük.

A kivájt tésztát összemorzsoljuk, hozzáadjuk a lágy margarint, a diót, a kakaóport, a rumot, a lekvárt, ízlés szerinti porcukrot és annyi tejet, hogy közepesen lágy "krémet" kapjunk.
A tészták üregét megtöltjük a krémmel, úgy, hogy 1-1 félgömbö összeragadjon. Tehát ne csak az üregbe kerüljön a krém, hanem egy vékony rétegben a tésztára is.
Az aromákat külön - külön tálkába tesszük és felhígítjuk egy kevés vízzel. A gombócok egyik felét a piros másik felét a zöld aromával befestjük, majd kristálycukorba hempergetjük. Vigyázzunk a "festésnél", hogy ne áztassuk el a tésztát.
1-1 örökzöld levéllel még csinosabbá tehetjük a már amúgy is szép sütinket.
A krémbe saját ízlésünk szerint tehetünk több diót, vagy lekvárt, rumot, esetleg kávét (ezt a jelenlegi recept nem tartalmazza, de a tej egy részét helyettesíthetjük kávéval).
Ne féljetek az elkészítésétől, mert a recept bonyolultabbnak tűnik, mint maga a süti elkészítése.

Nagyon jó sütést, majd jó étvágyat kívánok!

 

Zsuzsi szelet

Hétvégén volt két unokám, Zétény és Zalán keresztelője. Hála Istennek elég népes a család és mindenki szereti az édességet, így jó sok sütire volt szükség. A legnagyobb sikere - mint már olyan sokszor - a mézes lapok közé kent vaníliás krémes, Zsuzsi szeletnek volt. Ez a süti az egyik legfinomabb krémes, amit készíteni szokta. A lapok olyan finomra megpuhulnak, mintha vékony piskóta lapok lennének.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

20 dkg porcukor

2 egész tojás

2 evőkanál méz

2 evőkanál kakaó

5 dkg margarin

fél mokkáskanál szódabikarbóna

42 dkg liszt

Krémhez:

8 dl tej

2 csomag vaníliás pudingpor

3 evőkanál liszt

2 csomag vaníliás cukor

15 dkg vaj

5+10 dkg porcukor

Tetejére:

10 dkg étcsoki

1-2 evőkanál étolaj

 

A porcukrot a tojásokkal, a mézzel, a kakaóval és a margarinnal gőz fölött (vagy nagyon kicsi lángon) összekeverjük, ha kihűlt hozzá keverjük a lisztet, a szódabikarbónát és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. A tésztát 4 részre osztjuk, és kb. 25x38 cm méretűre nyújtjuk, majd 160 fokosra előmelegített sütőben, kb. 5-6 perc alatt készre sütjük.

A krémhez pudingport összekeverjük a liszttel, 5 dkg cukorra, a vaníliás cukorral és hozzá öntjük a tej felét. A többi tejet felforraljuk, belekeverjük a pudingos keveréket, és sűrű pudinggá főzzük, majd kihűtjük. A vajat habosra keverjük a maradék, 10 dkg porcukorral, majd a pudinghoz adjuk ,és jól kihabosítjuk.

A lapokat egyenletesen megkenjük a krémmel. A tetejére csoki mázat öntünk, amelyhez étcsokihoz hozzákeverjük az étolajat, és forró gőz fölött felolvasztunk.

 

Csak másnap szeleteljük, hogy jól átpuhuljanak a lapok.

 

 

Tefjölös keksz

Ebben a hőségben jól fog esni ez a hűsítő, tejfölös desszert. Kellemesen savanykás, hűsítő, gyümölcsös. Finomabbat nem is kívánhatunk ebben a melegben. És ami fő erőssége ennek a desszertnek, hogy a sütőt sem kell bekapcsolni annak érdekében, hogy a családot elkápráztassuk ezzel a finomsággal. Barátnőmtől kaptam a receptet, ő mesélt róla, hogy a sima háztartási kekszből és a tejfölből olyan csoda készül, mintha a legfinomabb krémtúróval lenne töltve a puha süti. Amikor először készítettem voltak kétségeim azzal kapcsolatban, hogy az egész "tejfölös cucc" szét fog folyni, de szerencsére nem ez történt. Másnapra egy nagyon jó állagú, krémes sütit vettem ki a hűtőből. Én egy kicsit tovább fejlesztettem a sütit és gyümölcsöt is kevertem a tejfölbe.

 Hozzávalók:

1 nagy pohár 20%-os tejföl

6 evőkanál cukor

fél citrom leve

1 csomag négyzet alakú háztartási keksz

esetleg egy maréknyi leszemezett bogyós, vagy apró kockára vágott gyümölcs

Tetejére:

1 csomag zselépor

fél citrom leve

ízlés szerinti cukor

víz  

gyümölcs a díszítéshez

 

Először elkészítjük a tejfölkrémet, amelyhez a tejfölbe belekeverjük a cukrot, a citrom levét, illetve 1 marék apróra vágott, leszemezett gyümölcsöt. A gyümölcs külön "grátisz" a sütiben, anélkül is nagyon finom!

Egy 20x25 cm-es tepsit kibélelünk háztartási keksszel

A tejfölkrém tetejére kerül egy újabb réteg keksz, amelyet gyümölccsel díszíthetünk, majd leöntjük zselével, amelyhez a tortazselé tasakján leírtak szerint elkészítjük a bevonatot.

Néhány órára, de a legjobb, ha egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Nálunk általában nem szokta az egy éjszakai pihentetést megélni.
Másnap a kekszek mentén felszeleteljük.

És egy régebbi kép, amelyen nincs a krémben gyümölcs.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!   

   

Túrós zserbó

Sokáig csak a hagyományos, Anyukám által készített zserbót ismertem....és bevallom nekem a mai napig ez a süti az "etalon". Valahol olvastam a túrós zserbó receptjét. Gondoltam, hogy nem lehet rossz, hiszen ugyanúgy van benne dió, baracklekvár, csoki máz a tetején, de mindezeken túl, kellemes vaníliás túrókrém. Igaz, akkor még nem ettem, de elképzeltem az ízek harmóniáját. Amikor elkészítettem nem csalódtam ebben a finom süteményben. Ajánlom minden zserbó és túrós süti rajongónak.

Hozzávalók:

Tésztához:

40 dkg liszt

15 dkg porcukor

15 dkg margarin

1 tojás

1 tojássárgája

1 mokkáskanál szódabikarbóna

3 mokkáskanál sütőpor

2 evőkanál tejföl

csipetnyi só

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Diós-lekváros töltelék:

2-3 evőkanál baracklekvár

7 dkg dió

7 dkg kristálycukor

Túró töltelék:

50 dkg túró

20 dkg porcukor

3 evőkanál gríz

3 tojássárgája

6 dkg margarin

1 citrom reszelt héja

1 csomag vaníliás cukor

4 tojásfehérje

Tetejére:

10 dkg étcsoki

1 evőkanál étolaj

A liszthez hozzákeverjük a porcukrot a csipetnyi sót, a sütőport és a szódabikarbónát, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk az egész tojást és a tojássárgáját, valamint a tejfölt. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle, három részre osztjuk, és az egyikbe belegyúrjuk a kakaóport. Ha szükséges több tejfölt is tehetünk a tésztába.

Egy 22x33 cm-es tepsit alaposan kikenünk zsírral és beletesszük az egyik, tepsi nagyságúra nyújtott sárga lapot. Megkenjük lekvárral, megszórjuk a darált dióval és a kristálycukorral. A kakaós lapot is kinyújtjuk, és befedjük vele a lekváros réteget.  Erre kerül a túró krém, amelyhez az alaposan összetört túrót összekeverjük a porcukorral, a grízzel, a lágy margarinnal, a tojások sárgájával. Ízesítjük a citrom héjával és a vaníliás cukorral. Habbá verjük a tojások fehérjét és óvatosa a túróhoz keverjük. A túrótöltelék tetejére kerül a második sárga lap.

Villával megszurkáljuk a tésztát és 170 fokosra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (sütőtől függően, kb. 40 perc).

Amikor kihűlt csokimázzal bevonjuk.  

 

Cukkinis csirkeragu

A kertben  gyönyörű, zsenge cukkinik várták, hogy valami finomság készüljön belőlük. Szeretem a cukkinit, mert gyors és finom ételek készíthetők belőle. Most egy finom csirkés ragu készült belőle. Gyorsan elkészül, nagyon egyszerű és a kaportól nagyon zamatos. 

 

 

Hozzávalók:

40 dkg cukkini

50 dkg csirkemell

kis csokor kapor

2 dl tejszín

1 teáskanál liszt

só

fehérbors

2 evőkanál olívaolaj

 

 

A csirkemellet kisujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk,  és a felmelegített olajban puhára pároljuk, majd egy kicsit rápirítunk. Ekkor rátesszük a kb. 1 cm-es kockára vágott cukkinit, megszórjuk az összevágott kaporral, és fedő alatt összepároljuk a hússal. Amikor a cukkini is megpárolódott megszórjuk egy pici liszttel és felöntjük a tejszínnel. Egyet forralunk rajta és máris készen van a finom ragu.

Ha szükséges még ízesítjük egy kevés sóval, kaporral. Párolt rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

Figyeljünk rá, hogy cukkinit ne főzzük szét, úgy finom, ha kicsit ropogós még.

Aki nem szereti a kapor intenzív ízét nyugodtan ki hagyhatja belőlel, anélkül is nagyon finom.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!