Túrós-gyümölcsös őzgerinc

A hétvége nem telhet el sütemény vagy legalább valami "sütemény féle" nélkül.

Most inkább "sütemény félét" készítettem, mert annyira meleg van a konyhában, hogy kész önkínzás lenne a sütő begyújtása. Így a hűsítő túró desszert elkészítése mellett döntöttem. Bő félóra alatt el lehet készíteni, és semmi sütési tudományt nem igényel. Csak össze kell keverni a hozzávalókat, fóliával kibélelt formába kell önteni, és türelmesen várni, hogy megdermedjen, és megpuhuljon a babapiskóta. Az egészben a várakozás a legnehezebb, de megéri, mert könnyű, gyümölcsös finomság lesz a türelem jutalma.

 

Hozzávalók:

50 dkg túró

3-4 evőkanál porcukor

1 citrom reszelt héja

1 kispohár görög joghurt

2 dl Hulala vagy bármilyen más cukrászhab

25 dkg idény gyümölcs apróra vágva

1 evőkanál zselatin

1 + 1 dl tej

12 db babapiskóta

 

Első lépésként a gyümölcsöket megmossuk, és amelyiket kell, apró darabokra vágjuk. Második lépésként 1 dl tejben megfőzzük a zselatint.

Ezután kezdünk a túrókrém elkészítéséhez. A túrót villával összetörjük, hozzákeverjük a cukrot, a reszelt citromhéjat, és a krémes görög joghurtot, és sima krémmé keverjük. A jól behűtött cukrászhabból habot verünk és laza mozdulatokkal a túrókrémhez dolgozzuk. A langyosra hűlt zselatint a habos túrókrémhez adjuk és ezzel is jól összekeverjük. Legutoljára a gyümölcsöt is belekeverjük a krémbe.

Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal és beleöntjük a túrókrémet.

A maradék tejbe épen csak belemártjuk a babapiskótákat és a túrókrém tetejére tesszük. Folpackkal betakarjuk a desszertet és legalább 4-5 órára, de jobb, ha egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

 

Másnap csinos tálra borítjuk a túrós desszertet, levesszük róla a fóliát, gyümölccsel díszítjük, és ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sajtos cukkini fasírt

Hihetetlen mennyire meleg van, de azért valami könnyű ételt csak kell főzni. Amikor kora reggel megláttam a kertben a karcsú, zsenge cukkinit már tudtam, hogy ebből fogok valamit készíteni. Igaz, a neve fasírt, de nem kell egy nehéz, tömény ételre gondolni. Ezek a "fasírtok" könnyű, szinte légies kis gombócok lesznek, annak ellenére, hogy olajban sülnek.

 

 

Hozzávalók:

80-90 dkg zsenge cukkini

2 egész tojás

15 dkg reszelt sajt

7 evőkanál zsemlemorzsa

1 mokkáskanál só

fél mokkáskanál bors

2-3 gerezd fokhagyma

Panírozáshoz és a sütéshez

liszt, tojás, zsemlemorzsa, étolaj

 

 

Ha elég zsenge a cukkini, akkor nem kell meghámozni, elég ha alaposan megmossuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd egy kicsit megsózzuk. Néhány perc után alaposan kinyomkodjuk, hozzáadjuk a borsot, a zúzott fokhagymát, a tojásokat, a reszelt sajtos, a zsemlemorzsát és alaposan összekeverjük. Megkóstoljuk és ha szükséges ízesítjük kevés sóval.

A cukkinis masszából kb. 4 cm-es gombócokat formázunk, és a szokásos módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd közepesen forró olajban szép aranybarnára sütjük.

 

 

 

Krumplipürével vagy rizzsel kínáljuk, de egy jó adag majonézzel vagy valamilyen finom fűszeres mártogatóssal is nagyon finom.

Frissen az igazi, de ha marad belőle, később mikróban jól átmelegítve is nagyon finom. Nem lesz olyan puha, "löttyedt", mint a rántott cukkini szokott lenni, néhány óra várakozás után.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tejfölös pite

Van egy mesésen finom pite receptem, amelyet nyáron érdemes készíteni, mert ilyenkor rengeteg gyümölcs áll a rendelkezésünkre. Persze máskor is megsüthetjük,  befőttből, vagy fagyasztott gyümölcsből, de ilyenkor az igazi, amikor válogathatunk a finomabbnál finomabb gyümölcsökből. Az, hogy milyen gyümölcsből készítjük teljesen mindegy, lehet egy fajtából, vagy vegyesen. Valójában az ízlésünkre és a fantáziánkra van bízva, hogy mit teszünk rá. Nálunk bármilyen gyümölcs szóba jöhet, mert olyan gyümölcs, amelyet nem szeretünk, nem létezik.

 

 

Igazi házi süti, amelyhez semmi különleges alapanyagra nincs szükségünk, sőt még különösebb sütési tudomány sem kell hozzá...mondhatnám, hogy elronthatatlan süti.

 

 

Hozzávalók:
Tészta

4 tojás

20 dkg cukor

20 dkg puha margarin

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 dl tej

csipet só

Feltét

80-90 dkg gyümölcs

2 tojás

10 dkg cukor

2 csomag tejszín ízű pudingpor

6 dl tejföl

2 dl tejszín

 

 

Habosra keverjük az egész tojásokat a cukorra, majd hozzáadjuk a puha margarint. Alaposan összekeverjük, aztán beledolgozzuk a lisztet, a sütőport és a csipetnyi sót, majd a tejet. A tészta elég sűrű lesz! Egy kb. 28x38 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben, 7-8 percig elősütjük a tésztát. Kivesszük a tésztát és egyenletesen rátesszük a megtisztított, kimagozott, feldarabolt gyümölcsöt. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzádolgozzuk a pudingport, a tejfölt és a tejszínt.

 

 

A tejfölös masszát ráöntjük a gyümölcsökre és 40-45 perc alatt készre sütjük.

Ha kihűlt tetszőleges kockákra vágjuk.

Bármilyen idény gyümölccsel nagyon finom. Én most epret, szedret, málnát, szilvát, őszibarackot és nektarint tettem a süti tetejére.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Rakott cukkini

Ismét egy cukkinis étel, hiszen, a zsenge cukkiniból rengeteg finomság készíthető, az egyik kedvencem a rakott cukkini.

Télen sem kell nélkülöznünk ezt a csodás zöldséget, hiszen a zöldséges üzletekben, vagy a hipermarketek zöldséges pultjában egész évben kapható. De én már alig vártam, hogy a kertből behozhassam az első karcsú cukkinit, mert a hazai termés az mégis csak más.

Hozzávalók:

2 közepes, zsenge cukkini

50 dkg darált hús

15 dkg rizs

zsír vagy étolaj
1 hagyma
1-2 gerezd fokhagyma

fűszerpaprika
1 kis szem paradicsom
1 kisebb paprika

bors

só

2 kicsi pohár tejföl

A rizst megmossuk és alaposan lecsepegtetjük. kb. 2 evőkanál olajat forrósítunk és megfuttatjuk rajta a megmosott rizst, majd dupla mennyiségű forró vízzel felöntjük, ízesítjük sóval és takaréklángon, fedő alatt puhára főzzük.

A darált húsból pörköltet készítünk. A hagymát apró kockára vágjuk és 1 evőkanál zsíron vagy 2 evőkanál étolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk fűszerpaprikával, sózzuk, borsozzuk, beletesszük az apró kockára vágott paradicsomot, a paprikát, legvégül pedig a darált húst. Takarék lángon puhára főzzük a húst. Ha szükséges főzés közben egy pici vizet öntünk alá. Amikor készen van a pörkölt, leszűrjük a szaftot, amelyhez hozzákeverjük a tejfölt. A rizst és a pörköltet szintén összekeverjük.

Egy tűzálló tálat kikenünk kevés olajjal a kb. 4 mm vastagra vágott cukkini karikákkal kirakjuk az edény alját. Ráhalmozzuk a rizses pörkölt felét, egyenletesen elsimítjuk a cukkini karikákon, majd meglocsoljuk a szaftos tejföllel. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók tartanak. Arra ügyeljünk, hogy a felső réteg cukkini legyen, amelyre rákenjük a maradék szaftos tejfölt.

A rakottast alufóliával letakarjuk, és 160 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütjük. Az utolsó 5-10 percben levesszük róla a fóliát és rápirítunk a tejfölre.

Ha nem keverjük össze a húst a rizzsel, akkor szeleteléskor szépen látható, ahogy színben elütnek az egyes rétegek. Egyébként ugyan úgy kell ebben az esetben is készíteni, csak a cukkinire kerül a rizs, arra a pörkölt, majd a szaftos tejföl.
Télen amikor nem dúskálunk a paprikában és paradicsomban, ha csak nyáron nem voltunk előrelátóak és fagyasztottunk le néhány darabot, akkor sóban eltett darált paprikával is ízesíthetjük a pörköltünket. Ebben az esetben azonban vigyázzunk a sózással!
Én a rakott zöldbabot, karfiolt és kelkáposztát is ugyanígy készítem, de ezeket a zöldségeket egy kicsit enyhén sós vízben elfőzöm.

Nagyon jó étvágyat kívánok!

Szedres süti citrommázzal

Egy újabb gyümölcsös süti, amelyet alig vártam, hogy elkészíthessek. Nézegettem, az apró bogyócskákat, mikor lesznek annyira érettek a szemek, hogy ismét elkészítsem, ezt a finomságot. Tavaly készítettem először, miután  egy újságban megláttam ezt a receptet. Láttam, hogy egyszerű kevert tészta, de a díszítés annyira feldobja, hogy akár ünnepi alkalmakkor is megállja a helyét.

Ma reggel jó korán felkeltem, hogy délután már a kihűlt és feldíszített sütivel várjam haza drága szeretteimet.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

15 dkg vaj

3 tojás

1 pohár natúr joghurt

12 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

22 dkg liszt

fél csomag sütőpor

25 dkg szeder

Tetejére

15 dkg porcukor

fél citrom leve

Díszítéshez

néhány mentalevél és szeder

 

 

A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat, majd a joghurtot. A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral és elvegyítjük a habosra kevert tojásos masszába.

Egy püspökkenyér formát kizsírozunk és kilisztezünk, majd belesímitjuk a tészta felét. A szederből néhány szemet félre teszünk a díszítéshez, a többit pedig egyenletesen a tésztára szórjuk, majd rákanalazzuk a maradék tésztát.

 

 

170 fokosra előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt megsütjük.

 

 

A porcukrot a citromlével simára keverjük (kb.5-6 perc) és a kihűlt sütemény tetejére csorgatjuk. A maradék szeder szemekkel és a menta levelekkel kidíszítjük a sütemény tetejét.

 

 

Nagyon jó sütést kívánok hozzá!

Szilvás rácsos

Elkezdett érni a korai szilva a kertben. Anyukámtól úgy ismerem ezt a fajtát, hogy Bologasszony szilva. Nagyon finomak az apró kerek szilva szemek, nem túl édes, inkább kicsit fanyar az íze. Elég kicsike fa, ezért túl sok termést nem tudunk róla szüretelni, de néhány üveg szilvabefőtt és az első adag szilvás rácsos süti már elkészült belőle, és úgy látom, 1 - 2 alkalommal még készülni fog belőle valamilyen süti.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

45 dkg liszt

15 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

18 dkg margarin

3 tojássárgája

2 evőkanál rum

szükség esetén 1-2evőkanál tejföl

csipetnyi só

Töltelékhez

60 dkg szilva

3 evőkanál darált dió

2 evőkanál kristálycukor

1 mokkáskanál fahéj

 

 

A lisztet összekeverjük a porcukorral, a sütőporral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Amikor jól elvegyültek az összetevők, beleütjük a tojások sárgáját, hozzáöntjük a rumot, és ha nehezen áll össze a tészta, akkor a tejfölt.

A tészta 2/3 részét kinyújtjuk és egy kb. 22x33 cm-es kizsírozott tepsibe tesszük. A tészta tetejét jó szorosan kirakjuk felezett szilva szemekkel. A cukrot összekeverjük a dióval és a fahéjjal, és a szilva tetejére szórjuk.

 

 

A maradék tésztából rácsokat készítünk a sütemény tetejére.

170 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a rácsok szép pirosas-barnák lesznek.

A süteményt a tepsiben hűtjük ki, majd amikor már teljesen hideg, tetszőleges szeletekre vágjuk.

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok a sütihez!

 

 

Rántott cukkini csomagok

Ismét egy cukkinis ételt készítettem. Ez a zöldség megunhatatlan számomra, és a családom számára, mert sok módon el lehet készíteni. Most a hagyományos rántott cukkinit variáltam egy kicsit tovább, oly módon, hogy sajt és sonka került a kis cukkini csomagocskák belsejébe.

Hozzávalók:

1 közepes cukkini

15 dkg gépsonka

15 dkg trapista sajt

só

Panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa

A sütéshez: olaj
 

A cukkinit hosszában 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk és enyhén besózzuk, hogy egy kicsit megpuhuljon a zöldség, különben nem tudjuk jól beburkolni a sonka-sajt tölteléket.

A sajtot kb. 3x2 cm nagyságú, 5 mm vastag kockákra vágjuk és mindegyik sajt darabot beburkoljuk 1-1 szelet sonkába.

Egy cukkini csík végére tesszük a sajtos sonka csomagot és körbe tekerjük a cukkinival, majd egy másik szelettel a másik oldalról is becsavarjuk a csomagocskát.

A szorosan feltekercs csomagokat a szokásos módon, lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába panírozzuk és közepesen forró olajban szép aranybarnára sütjük.

 

Risszel, tartármártással tálaljuk.

Jó csomagolást, majd jó sütögetést, és jó étvágyat kívánok hozzá.