Pavlova torta

Ma van apukám születésnapja. Nagyon édes-szájú a drágám, ezért ezzel a torta csodával készültem a köszöntésére.

És tényleg nem túlzás, hogy csoda, mert tényleg az. Kívül ropogós, belül krémes, a teteje habos és gyümölcsös. Az elkészítése sem bonyolult, nem igényel különösebb szaktudást, és időt.  Maga a torta elkészítése kb. 35 percet vesz igénybe, ami időigényes az a hablap sütése és hűtése.

Mindenkinek ajánlom, aki nem retteg attól, hogy néha egy kis többlet kalóriát is egyen. Nem hinném, hogy  néha - néha nem engedhetünk meg magunknak egy kis édes élvezetet. Az ilyen édes pillanatokat élvezni kell, ahogy roppan a hab, selymesen olvad a tejszín és a zamatos gyümölcs íze keveredik az édes ízekkel. Természetesen nem bíztatok senkit arra, hogy reggeltől estig édességet egyen, de úgy gondolom vannak olyan alkalmak, amikor a lelkiismert furdalás messzire kell űzni, és élvezni az édes csábítást.

Ha jól belegondolunk ráadásul még takarékosdodunk is, mert a maradék tojásfehérje felhasználásának is remek módja. Sok süteményhez csak a tojássárgája kell, és felmerül a gondolat, hogy mi történjen a fehérjével. Ha egy-két egész tojást hozzáütünk, panírozhatjuk vele a vasárnapi rántott húst, süthetünk bundáskenyeret,  gyúrhatunk vele csipetkét, vagy lefagyaszthatjuk, és amikor a kellő mennyiség gyűlik össze, süthetünk vele sütit. De mégis, a legjobb, ami a maradék tojásfehérjével történhet, ha Pavlova tortát sütünk belőle. Én is ezt tettem most.

 

 

Drága Apukám Isten éltessen nagyon sokáig jó egészségben és boldogságban!

 

Hozzávalók:

6 tojásfehérje

15 dkg kristálycukor

15 dkg porcukor

2 evőkanál keményítő

csipetnyi só

1 mokkáskanál ecet

Tetejére:

4 dl tejszín

1 csomag vaníliás cukor

ízlés szerint porcukor

2 csomag habfixáló

idény gyümölcsök

 

 

A tojásfehérjét csipetnyi sóval laza habbá verjük, hozzáadjuk az ecetet, kis adagokban a kritálycukrot és fényes, kemény habbá verjük. A porcukorhoz hozzákeverjük a keményítőt és szintén is adagonként a hab tetejére szitáljuk és óvatos, laza mozdulatokkal hozzákeverjük.

Sütőpapírra rajzolunk egy 24-25 cm-es kört, a habot a kör alakba halmozzuk. A közepétől egy kicsit a szélei felé húzzuk a habot, mert sütés közben úgyis megemelkedik a közepe.

180 fokra előmelegítjük a sütőt, majd 110 fokra mérsékeljük, betesszük a hablapot, és kb. 80-90 perc alatt megszárítjuk. A sütőlapon hagyjuk kihűlni. 

 

 

Amikor teljesen kihűlt rákenjük a vaníliával és cukorral ízesített tejszínt. A tetejét gyümölcsökkel díszítjük.

Tejszín helyett készíthetjük növényi habbal is, de ilyenkor nem kell bele cukor, mert a növényi habok általában cukrozottak.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Finom meggyes linzer

Két héttel ezelőtti családi ünnepre kerestem valami finom süteményt. Krémes süteményt nem akartam készíteni, mert tudtam, hogy torta is lesz az ünnepi asztalon, így valami finom linzert kerestem. Erre a sütire esett a választásom, és nem csalódtam. Ez a sütemény hű a nevéhez, mert valóban finom, csak úgy eteti magát. A linzer lapok között diós krém és jó sok meggy. Most még meggybefőttből készítettem, de amint itt lesz a meggyszezon azonnal el fogom készíteni friss meggyből is.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

35 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 evőkanál tejföl

15 dkg margarin

2 tojássárgája

5 dkg porcukor

Krémhez:

10 dkg margarin

20 dkg porcukor

3 tojás

10 dkg darált dió

50 dkg fejtett meggy

Tetejére:

10 dkg étcsoki

 

A lisztet összekeverjük a porcukorral, a sütőporral, majd beletesszük a tejfölt, a margarint, a tojások sárgáját, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát 2 részre osztjuk. Az első lapot egy 22x33 cm-es kizsírozott tepsibe tesszük, és rákenjük a diós-meggyes tölteléket, majd betakarjuk a másik lappal. A töltelékhez alaposan kikeverjük a margarint a porcukorral a tojások sárgájával. Majd hozzáadjuk a darált diót, a tojások habját legvégül pedig a fejtett meggyet.

 

A sütemény jó mélyen megszukáljuk, hogy a keletkező gőz távozni tudjon majd belőle, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Tepsiben hűtjük ki, majd kiborítjuk belőle és gőz fölött felolvasztott csokival bevonjuk a tetejét.

Baconos - spárgás csirkemell

Végre megérkezett a várva várt spárga. Már néhány hete nézegettem a zöldséges polcokat, hátha végre megjelenik ez a friss tavaszi zöldség, és végre két hete, egészen elfogadható áron tudtam is venni.

Én a zöld spárgát jobban kedvelem, mert üdébb, frissebb az íze, mint a fehér társáé. De természetesen ez csak ízlés kérdése. Maradjunk annyiban, hogy mind a két fajta nagyon finom, tele van rostokkal, vitaminnal, ásványi anyagokkal, többek között káliummal, magnéziummal és vassal, de jelentős mennyiségben található benne folsav is.

Aki eddig nem készített spárgát, javaslom, hogy amíg tart a szezon pótolja, hogy megismerhesse, ezt a csodás zöldséget.

 

Hozzávalók:

1 csirkemell

1 csomag spárga (kb.50 dkg)

8-10 szelet bacon

8-10 szelet edami sajt

só

fehérbors
 

 

A csirkemellet vékony hosszúkás szeletekre vágjuk. Enyhén sózzuk és borsozzuk, majd egy kicsit állni hagyjuk, hogy beleszívódjanak a fűszerek. Kevés olajon, néhány perc alatt a szeletek mind két oldalát megsütjük. 

A spárgát ropogósra pároljuk, vagy enyhén sós - cukros vízben megfőzzük. 
 

 

A hús szeletekre teszünk 1-1 szelet sajtot és 1-2 szál spárgát. A sajt lelógó felét visszahajtjuk a spárga tetejére, és az egészet betekerjük 1 szelet baconba.
 

 

A tekercseket tepsibe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad, és a bacon ropogósra nem pirul.

 

 

Vigyázzunk, hogy  sütés közben a hús ne száradjon ki, és a spárgát se főzzük szét.

Én párolt rizzsel tálaltam, de hasáb- vagy petrezselymesburgonyával is kínálhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Tiramisu

Első találkozásom a Tiramisuval még valamikor a 90-es évek elején történt. Előtte nem is hallottam erről a desszertről, és ha jól emlékszem, akkor nem is Tiramisu volt a neve, hanem krémes-kávés álom, vagy valami hasonló.

 

 

Az íze és a kinézete viszont teljesen olyan volt, mint a most készített sütemény. Az alapanyagok is megegyeznek kivéve a mascarponét. Akkoriban még nem is lehetett ilyesmit vásárolni, vagy csak nagyon nagy és különleges üzletekben, egy biztos, a vidéki boltokban nem árultak ilyesmit. De a magyar ember találékony és natúr vajkrémből készített "krémes-kávés álmot". 

Ma már mindenhol kapható a mascarpone, sőt válogathatunk is a különböző márkák közül. Így bármikor elkészíthetjük az olaszok kedvenc édességét, a Tiramisut. De ma már nem csak az olaszok kedvence, hiszen néhány évtized alatt az egész világot meghódiítota. (Azért mondom, hogy néhány évtized, mert állítólag csak az 1960-as években kezdték készíteni ezt a finomságot.)Persze kipróbálhatjátok vajkrémmel, vaníliás pudinggal, és a tojáshab egy részét pótolhatjátok tejszínhabbal is, de a most leírt recept garantáltan a legfinomabb és gyorsan elkészíthető.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg mascaropne

40 dkg babapiskóta

6 tojás

6 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

2 dl erős kávé

fél dl tej

4 cl rum

1-2 evőkanál holland kakaópor

 

 

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, majd habosra keverjük mascarponét is. A két krémet összekeverjük, és a tojásfehérjéből vert kemény habot óvatosan a mascarpone krémhez forgatjuk.A hideg kávéhoz hozzáöntjük a tejet és a rumot, majd egyenként belemártjuk a babapiskótát és kirakunk vele egy mély tepsi vagy üvegtál alját. Vigyázzunk, hogy ne áztassuk teljesen szét a piskóta, mert a krémtől is puhulni fog! A piskótára simítjuk a krém egy részét. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók tartanak, de arra ügyeljünk, hogy a tetejére krém kerüljön.  

A krémre rászitáljuk a kakaóport. A süteményt legalább egy éjszakára pihentetjük, hogy a piskóta jól megpuhuljon.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Brokkolikrémleves

Már nagyon várom a friss zöldségeket. De addig is igyekszem a most kapható, vagy épen fagyasztott zöldségekből készíteni a finomságokat. Szerencsére brokkoli egész évben kapható, és az ára is elfogadható. Tele van vitaminokkal. Tudom, hogy sokan - főleg a gyerekek - nem rajonganak ezért a zöldségért, pedig levesnek, párolva, húsba töltve, vagy csőben sütve igazi finomságok készíthetők belőle.

Én most krémlevest készítettem brokkoliból, ropogós kifli karikákkal, és reszelt sajttal.

A reszelt sajt még krémesebbé teszi a levesünket. Ha egy kicsi füstölt sajt is kerül bele, azt tovább fokozza a csodás ízeket. A pirított kifli karikák, vagy  kenyérkockák  poppanóssága teszi igazán izgalmassá ezt a finom krémes levest.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg brokkoli

5 dkg vaj

1 gerezd fokhagyma

2 teáskanál liszt

1 húsleveskocka

só

fehérbors

csipet szerecsendió

2 dl tejszín

 

 

Egy fazékba felolvasztjuk a vajat és rátesszük a rózsáira szedett brokkolit, ízesítjük fehérborssal, sóval és a zúzott fokhagymával.

Puhára pároljuk, ha szükséges kevés vizet öntünk alá, hogy ne égjen oda. Amikor kellően puha, megszórjuk liszttel, jól összekeverjük és  annyi vizet öntünk rá, amennyi épen ellepi. Egyet forralunk rajta, majd botmixerrel pürésítjük a puha brokkolit. Amikor szép sima, felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, ízesítjük csipet szerecsendióval, húsleveskockával és összeforraljuk. A tejszínt lassan beleöntjük és simára keverjük.

Jó melegen, ízlés szerint reszelt sajttal, pirított baconnal, pirított kenyérkockával, vagy levesgyönggyel kínáljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Vegyes gyümölcsleves

A gyümölcslevesekkel úgy vagyok, mint a húslevessel.....minden nap meg tudnám enni. Imádom, hogy annyi féle változata van, ahányféle gyümölcs létezik. A csúcs számomra a vegyes gyümölcsleves, mert abban, az összes benne lévő gyümölcs aromája egyesül. A finom fűszerezés pedig, megkoronázza az ízek kavalkádját.

Amikor kislány voltam, még nem léteztek fagyasztóládák, -szekrények, így jobbára nyáron készítettünk a friss gyümölcsökből levest. A többi évszakban jobbára almából, körtéből és a nyáron eltett befőtekből varázsolt Anyukám isteni finom gyümölcslevest.

Szerencsésnek érzem magam, mert a kertünkben rengeteg gyümölcs megterem, így ilyenkor tavasszal sem kell nélkülöznünk a zamatos kerti finomságokat. Ha valaki nincs ilyen szerencsés helyzetben, az  bármelyik boltban be tudja szerezni a mirelit gyümölcsöket. És a friss gyümölcsökre sem kell már sokat várni, egy-kettőre eltelik az április, május és itt lesznek a friss, zamatos gyümölcsök.

 

 

Hozzávalók:

2 db alma

2 db körte

50 dkg vegyes gyümölcs (idény szerint)

2-3 evőkanál cukor

ízlés szerint citromlé

1 kis karika citrom (héjával együtt)

1 kis darab fahéj

4-5 szem szegfűszeg

2 nagy kanál tejföl

1 dl tejszín

1 evőkanál liszt

 

 

Az almát és a körtét meghámozzuk, és kockára vágjuk. Felöntjük kb. 2 liter vízzel, ízesítjük cukorral, citromlével, és a fűszerekkel (citrom karika, fahéj, szegfűszeg) és megfőzzük a gyümölcsöket. Nem kell túl főzni, mert akkor szétfő az alma, inkább maradjon kicsit ress! Tegyük bele a többi gyümölcsöt és forraljuk rajta egyet, majd habarjuk be. A habaráshoz keverjük simára a lisztet a tejföllel és a tejszínnel. Ilyenkor már csak egyet forraljunk rajta, és alaposan hűtsük le.

Én most az almán és a körtén kívül szedret, málnát, epret, ribizlit, szilvát, meggyet és sárgabarackot tettem a levesbe. Ha fagyasztott gyümölcsből készítem, akkor kicsit megfordul a főzési sorrend! Ilyenkor, ha már kellően puha az alma és a körte, behabarom a levest, összeforralom és  elzárom alatta a lángot, és beleteszem a fagyasztott gyümölcsöket. Így nem lesznek puhák, löttyedtek.

 

 

Jó főzőcskézést, majd jó étvágyat kívánok!

Az alábbi fotó egy korábbi gyümölcsleves főzés eredménye. Ha jól látom ugyan olyan alapanyagokból. ☺





Havasi gyopár szelet

Húsvétra sütöttem ezt a sütit. Sajnos időhiány miatt - amiben folyamatosan szenvedek - a receptírásra csak most jutott időm.
Mutatós és finom sütemény, ezért  ünnepi alkalomra is érdemes készíteni. De ezt a sütit nem kell feltétlenül ünnephez köti, bármelyik vasárnap megsüthetjük. Biztos vagyok benne, hogy aki egyszer megkóstolja, újra és újra el fogja készíteni, akár egy kellemes hétvégi nassoláshoz, vendégek várásához vagy az ünnepi asztal egyik ékességének.

Az interneten szinte mindenhol ugyan azt a leírást találtam, és sokáig azt készítettem én is, de az évek folyamán változtattam rajta egy kicsit. A legtöbb recepttel ellentétben a kakaós és a sárga tésztát egyszerre készítem el, és csak egy részét szinezem, ízesítem kakaóporra. Így egy kicsit "spórolok" a munkával.

Szerintem elég édes így is ez a sütemény, ezért inkább nem öntök a tetejére tojásfehérjés habot. Ha díszíteni szeretném, a már így is mutatós süteményt, akkor leheletnyi porcukrot szórok csak rá. Bízom benne, hogy nektek is tetszik majd az általam megosztott recept.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához:

55 dkg liszt

22 dkg margarin

28 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

1 tojás

4 evőkanál tejföl

1 evőkanál kakaópor

A tészta tetejére:

15 dkg durvára vágott dió

4-5 evőkanál baracklekvár

Krém:

5 dl tej

5 evőkanál liszt

25 dkg margarin

17 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

 

 

A tésztához összegyúrjuk a lisztet, a porcukorral, a sütőporral és a csipetnyi sóval. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a margarint, a tejfölt és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. A tésztát négy részre osztjuk. Az egyik részbe belegyúrunk 1 evőkanál kakaóport. Ha túl kemény a kakaós tészta, akkor kevés tejfölt gyúrjuk még hozzá.A kakaós tésztát legalább 30 percre fagyasztóba tesszük, hogy majd tudjuk reszelni.

Az első sárgalapot tepsi nagyságúra nyújtjuk, megkenjük levkárral és nagylyukú reszelőn a tetejére reszeljük a kakaós tészta 1/3 részét, majd az egészet megszórjuk darabosra vágott dióval. A lapot 160 fokos sütőben megsütjük.

 

A másik két lappal is hasonlóan járunk el.

Ameddig hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet. A lisztet lekeverjük a tej felével. A többi tejet felforraljuk, beleöntjük a lisztes keveréket, és folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

A margarint a porcukorral, és a vaníliás cukorra, habosra keverjük, majd a kihűlt lisztes péphez adjuk.

A krémet két részre osztjuk és megkenjük a lapokat.

 

 

A süteményt legalább fél napig pihentetjük, hogy a lapok jól átpuhuljanak.

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!