Meggyes rácsos

Ismét egy meggyes sütit sütöttem. Még pontosan egy sütire való meggyet tudtam szedni. A nagy meleg miatt sajnos nálunk nagyon gyorsan leért a meggy. De egy szavam sem lehet, mert rengeteg meggy került a fagyasztóba, és bőven készült belőle befőtt, szörp, gyümölcslé és lekvár. Úgyhogy az idén a fákról már nem tudok gyümölcsöt szedni, de a meggyes sütikről és ételekről nem kell lemondanunk.

A házias sütemények kedvelőjének biztosan ízlik majd ez a sütemény, az omlós tésztával, a savanykás meggyel.

 

Hozzávalók:

Tészta:
50 dkg liszt

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

3 tojás

1 csomag sütőpor

csipet só

 szükség esetén 1-2 evőkanál tejföl

Töltelék:

3-4 evőkanál meggylekvár

2-3 evőkanál zsemlemorzsa vagy darált dió

1 kg fejtett meggy

3-4 evőkanál kristálycukor

 

A lisztet elkeverjük a porcukorral, a sóval, hozzáadjuk a tojást, a margarint és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges tejfölt gyúrunk hozzá.

A tészta 3/4 részét kinyújtjuk és egy sütőpapírral bélelt 35x38 cm-es tepsibe tesszük. A tésztát vékonyan megkenjük lekvárral, megszórjuk zsemlemorzsával, vagy darált dióval és rászórjuk a meggyet, amelynek a tetejére szórjuk a kristálycukrot.

A maradék tésztából berácsozzuk a sütemény tetejét és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Tepsiben hűtjük ki,  majd tetszőleges formára vágjuk.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Málnaszörp (meggy, ribizli, szeder)

Az idén meggy és málna tekintetében kegyes volt velünk az időjárás. Mind a két gyümölcsből rengeteg termett a kertünkben. Készítettem belőlük lekvárt, fagyasztottam le a téli gyümölcslevesekhez, és természetesen az idén is került jócskán gyümölcslé és szörp is a kamra polcaira. Ezt  receptet legalább 15 éve kaptam, és azóta mindig így készítem a málna-, a meggy-, a ribizli- és a szederszörpöt.

 

 

A hozzávaló gyümölcs leszedése és előkészítése az, ami igazán sok időbe telik. A szörp elkészítése ezek után már egyáltalán nem időigényes és bonyolult művelet. Nálunk mindig a gyümölcs szüret, a leszemezés, és kifejtés  a legsarkalatossabb pontja  befőzésenek. A többi már gyerekjáték ezekhez képest, mert már csak össze kell zúzni, édesíteni, lecsepegteni és üvegbe zárni.  Nem kell főzni, dunsztolni, mégis eláll a következő nyárig. És ami a legfontosabb valódi gyümölcsből van, nem tartalmaz semmi szinezéket, ízfokozót és nagyon-nagyon finom.

 Az eredeti recepthez képest a cukor mennyiségét lecsökkentettem, de szerintem így is elég édes. Természetesen, aki a nagyon édes szörpöt szereti, nyugodtan növelheti a cukor mennyiségét.

 

 

Hozzávalók:

1 kg tisztított gyümölcs

4 dl víz

35 dkg cukor

1 késhegynyi borkősav

1 mokkáskanál szalicil

 

 

A gyümölcsöt összezúzzuk, hozzákeverjük a borkősavat és a szalicilt, majd hozzáöntjük a vizet. Az gyümölcsöt egy tüllzacskóba öntjük, és felakasztjuk. Egy tálat teszünk alá a lecsepegő lének, és így hagyjuk egy napig. A zacskót nem szabad nyomkodni, a lének magától kell kicsöpögnie.

A lecsöpögött lé minden literjéhez 35 dkg cukrot keverünk. Addig kavargatjuk, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Ha ez megtörtént a szörpöt tisztára mosott üvegekbe töltjük, szorosan lekötjük vagy ledugaszoljuk és a végleges helyére tesszük.

 

 

Bízom benne, hogy amikor télen kinyittok egy üveg szörpöt, érezni fogjátok a nyár ízét és illatát.

Meggyes lepény

Már nagyon vártam, hogy érjen a meggy, és a friss gyümölcsből készíthessem a finomságokat. A meggy "előhírnökét" a cseresznyét is kedvelem, de nálam a meggy a nyerő. Imádom a savanykás ízét, és csoda szép piros színét. Folyamatosan nézegettem, hogy mikor lesz elég érett gyümölcs, egy jókora adag meggyes lepényhez. Ahogy elkezdett érni, folyamatosan megettük a piros bogyócskákat, úgyhogy szinte esélytelen volt a süti készítés. Aztán a múlt heti forróság meghozta a meggy-dömpinget, és végre elkészülhetett az áhított meggyes lepény.

Ezt a sütit is Anyukám receptje alapján szoktam készíteni, de ez is olyan, mint a zserbó, soha nem lesz olyan mint az övé. Habár szerinte ugyan olyan finom, de nekem az Ő általa készített meggyes lepénynél nincs finomabb.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

1 csomag sütőpor

csipet só

15 dkg porcukor

1 tojás

25 dkg margarin

2-3 evőkanál tejföl

Töltelékhez:

1 kg magozott meggy

2-3 evőkanál zsemlemorzsa

4-5  evőkanál kristálycukor

1 mokkáskanál fahéj

Tetejére:

1 tojás

 

A tésztához összekeverjük a lisztet, a sütőporral, a cukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Amikor apró morzsalékos a tészta, hozzáütjük a tojást, belekanalazzuk a tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát két részre osztjuk, és felével kibélelünk egy kb. 33x33 cm-es, kizsírozott tepsit.

A tésztára szórjuk a zsemlemorzsát, ráterítjük a kifejtett meggyet és megszórjuk fahéjjal elkevert kristálycukrral, majd befedjük a másik kinyújtott tésztával.

A sütemény tetejét megkenjük felvert tojással és néhány helyen megszurkáljuk, hogy a sütés közben kialakuló gőz szabadon tudjon távozni és ne repedjen meg a tészta teteje.

170 fokra előmelegített sütőben arany-barnára sütjük.

Csak akkor szeleteljük, amikor már teljesen kihűlt, mert sütés közben a meggy levet ereszt, és forrón kifolyik a tésztából. Hidegen viszont tökéletesen szeletelhető.

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

 

Tepsis csirkemell tejszínes spárgával

Tudjátok mennyire szeretem a spárgát, ezért ismét egy ilyen ételnek a receptjével készültem.

A spárgának nem túl hosszú a szezonja, ezrét, amíg kapható a friss, addig szinte minden héten készítek valami spárgás ételt. Igazi vitamin és ásványianyag-bomba, és nem mellesleg finom is.

Az előbb említett pozitív tulajdonságain túl, szintén nem elhanyagolható tény, hogy az elkészítése is elég egyszerű, és nem időrabló. De a legnagyobb pozitívuma a friss és nagyon finom íze, ami semmi más zöldséghez nem hasonlítható üde és kellemes.

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemell filé

1 csokor zöldspárga

1 csomag újhagyma fehér része

5 dkg vaj

1 evőkanál liszt

só

ételízesítő

fehérbors

4 dl tejszín

5 dkg reszelt sajt

 

 

A csirkemellből szeleteket vágunk, kissé megklopfoljuk, sóval és borssal ízesítjük, és néhány percre félretesszük. Egy tepsit, vagy tűzálló tálat kivajazunk és beletesszük a hússzeleteket.

Egy serpenyőben vajat hevítünk, és elkezdjük rajta dinsztelni a vékony karikára vágott hagymát, amikor egy kicsit összeesett a hagyma, hozzá adjuk a kb. 2 cm darabokra vágott spárgát, ízesítjük ételízesítővel és fehérborssal. Amikor elkezd puhulni a spárga, megszórjuk egy evőkanál liszttel és felöntjük 4 dl tejszínnel. Összeforraljuk a tejszínes ragut és a húsokra öntjük. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd befedjük az edényt alufóliával és 170 fokos sütőben addig sütjük, amíg a hús meg nem puhul. Ekkor levesszük róla a fóliát, és megpirítjuk rajta a sajtot. 

Párolt rizzsel vagy sütl krumplival a legfinomabb.

Nagyon jó étvágyat kívánok Nektek!

Pavlova torta

Ma van apukám születésnapja. Nagyon édes-szájú a drágám, ezért ezzel a torta csodával készültem a köszöntésére.

És tényleg nem túlzás, hogy csoda, mert tényleg az. Kívül ropogós, belül krémes, a teteje habos és gyümölcsös. Az elkészítése sem bonyolult, nem igényel különösebb szaktudást, és időt.  Maga a torta elkészítése kb. 35 percet vesz igénybe, ami időigényes az a hablap sütése és hűtése.

Mindenkinek ajánlom, aki nem retteg attól, hogy néha egy kis többlet kalóriát is egyen. Nem hinném, hogy  néha - néha nem engedhetünk meg magunknak egy kis édes élvezetet. Az ilyen édes pillanatokat élvezni kell, ahogy roppan a hab, selymesen olvad a tejszín és a zamatos gyümölcs íze keveredik az édes ízekkel. Természetesen nem bíztatok senkit arra, hogy reggeltől estig édességet egyen, de úgy gondolom vannak olyan alkalmak, amikor a lelkiismert furdalás messzire kell űzni, és élvezni az édes csábítást.

Ha jól belegondolunk ráadásul még takarékosdodunk is, mert a maradék tojásfehérje felhasználásának is remek módja. Sok süteményhez csak a tojássárgája kell, és felmerül a gondolat, hogy mi történjen a fehérjével. Ha egy-két egész tojást hozzáütünk, panírozhatjuk vele a vasárnapi rántott húst, süthetünk bundáskenyeret,  gyúrhatunk vele csipetkét, vagy lefagyaszthatjuk, és amikor a kellő mennyiség gyűlik össze, süthetünk vele sütit. De mégis, a legjobb, ami a maradék tojásfehérjével történhet, ha Pavlova tortát sütünk belőle. Én is ezt tettem most.

 

 

Drága Apukám Isten éltessen nagyon sokáig jó egészségben és boldogságban!

 

Hozzávalók:

6 tojásfehérje

15 dkg kristálycukor

15 dkg porcukor

2 evőkanál keményítő

csipetnyi só

1 mokkáskanál ecet

Tetejére:

4 dl tejszín

1 csomag vaníliás cukor

ízlés szerint porcukor

2 csomag habfixáló

idény gyümölcsök

 

 

A tojásfehérjét csipetnyi sóval laza habbá verjük, hozzáadjuk az ecetet, kis adagokban a kritálycukrot és fényes, kemény habbá verjük. A porcukorhoz hozzákeverjük a keményítőt és szintén is adagonként a hab tetejére szitáljuk és óvatos, laza mozdulatokkal hozzákeverjük.

Sütőpapírra rajzolunk egy 24-25 cm-es kört, a habot a kör alakba halmozzuk. A közepétől egy kicsit a szélei felé húzzuk a habot, mert sütés közben úgyis megemelkedik a közepe.

180 fokra előmelegítjük a sütőt, majd 110 fokra mérsékeljük, betesszük a hablapot, és kb. 80-90 perc alatt megszárítjuk. A sütőlapon hagyjuk kihűlni. 

 

 

Amikor teljesen kihűlt rákenjük a vaníliával és cukorral ízesített tejszínt. A tetejét gyümölcsökkel díszítjük.

Tejszín helyett készíthetjük növényi habbal is, de ilyenkor nem kell bele cukor, mert a növényi habok általában cukrozottak.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Finom meggyes linzer

Két héttel ezelőtti családi ünnepre kerestem valami finom süteményt. Krémes süteményt nem akartam készíteni, mert tudtam, hogy torta is lesz az ünnepi asztalon, így valami finom linzert kerestem. Erre a sütire esett a választásom, és nem csalódtam. Ez a sütemény hű a nevéhez, mert valóban finom, csak úgy eteti magát. A linzer lapok között diós krém és jó sok meggy. Most még meggybefőttből készítettem, de amint itt lesz a meggyszezon azonnal el fogom készíteni friss meggyből is.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

35 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 evőkanál tejföl

15 dkg margarin

2 tojássárgája

5 dkg porcukor

Krémhez:

10 dkg margarin

20 dkg porcukor

3 tojás

10 dkg darált dió

50 dkg fejtett meggy

Tetejére:

10 dkg étcsoki

 

A lisztet összekeverjük a porcukorral, a sütőporral, majd beletesszük a tejfölt, a margarint, a tojások sárgáját, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát 2 részre osztjuk. Az első lapot egy 22x33 cm-es kizsírozott tepsibe tesszük, és rákenjük a diós-meggyes tölteléket, majd betakarjuk a másik lappal. A töltelékhez alaposan kikeverjük a margarint a porcukorral a tojások sárgájával. Majd hozzáadjuk a darált diót, a tojások habját legvégül pedig a fejtett meggyet.

 

A sütemény jó mélyen megszukáljuk, hogy a keletkező gőz távozni tudjon majd belőle, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Tepsiben hűtjük ki, majd kiborítjuk belőle és gőz fölött felolvasztott csokival bevonjuk a tetejét.

Baconos - spárgás csirkemell

Végre megérkezett a várva várt spárga. Már néhány hete nézegettem a zöldséges polcokat, hátha végre megjelenik ez a friss tavaszi zöldség, és végre két hete, egészen elfogadható áron tudtam is venni.

Én a zöld spárgát jobban kedvelem, mert üdébb, frissebb az íze, mint a fehér társáé. De természetesen ez csak ízlés kérdése. Maradjunk annyiban, hogy mind a két fajta nagyon finom, tele van rostokkal, vitaminnal, ásványi anyagokkal, többek között káliummal, magnéziummal és vassal, de jelentős mennyiségben található benne folsav is.

Aki eddig nem készített spárgát, javaslom, hogy amíg tart a szezon pótolja, hogy megismerhesse, ezt a csodás zöldséget.

 

Hozzávalók:

1 csirkemell

1 csomag spárga (kb.50 dkg)

8-10 szelet bacon

8-10 szelet edami sajt

só

fehérbors
 

 

A csirkemellet vékony hosszúkás szeletekre vágjuk. Enyhén sózzuk és borsozzuk, majd egy kicsit állni hagyjuk, hogy beleszívódjanak a fűszerek. Kevés olajon, néhány perc alatt a szeletek mind két oldalát megsütjük. 

A spárgát ropogósra pároljuk, vagy enyhén sós - cukros vízben megfőzzük. 
 

 

A hús szeletekre teszünk 1-1 szelet sajtot és 1-2 szál spárgát. A sajt lelógó felét visszahajtjuk a spárga tetejére, és az egészet betekerjük 1 szelet baconba.
 

 

A tekercseket tepsibe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad, és a bacon ropogósra nem pirul.

 

 

Vigyázzunk, hogy  sütés közben a hús ne száradjon ki, és a spárgát se főzzük szét.

Én párolt rizzsel tálaltam, de hasáb- vagy petrezselymesburgonyával is kínálhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!