Kókuszos csiga

Családi ünnepek, lakodalmak, kirándulások kedvenc sütijét sütöttem.  Sokáig "mumus" sütinek számított nálam a kókuszos csiga, mert nagymamám mindig úgy rákészült, hogy emiatt valami nagyon bonyolult dolognak gondoltam. (A drágám ugyan így volt a madártejjel is.) Ez a félelmem akkor szűnt meg, amikor öcsém esküvőjére sütöttük anyukámmal és keresztanyámmal. Ekkor jöttem rá, hogy ez valójában, egy egyszerűen elkészíthető süti. Az egyszerűsége mellett nem elhanyagolható az a tény sem, hogy csodásan finom, és sokáig eltartható lesz a végeredmény. Hát kell ennél több? Szerintem nem......

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

4 tojássárgája

3 dkg élesztő

0,5 dl tej

2 evőkanál porcukor

Habhoz:

4 tojásfehérje

35 dkg porcukor

20 dkg kókuszreszelék

1 mokkáskanál citromlé

A langyos tejben elkeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk. A lisztbe elmorzsoljuk a vajat, hozzátesszük a tojások sárgáját és a felfuttatott élesztőt, összegyúrjuk, 4 részre osztjuk és 1 órán keresztül hűtőszekrénybe pihentetjük.

Amíg pihentetjük a tésztát, elkészítjük a habot. Gőz fölött elkezdjük habbá verni a tojásfehérjét. Amikor már kifehéredett, hozzákeverjük a porcukrot és kemény habot verünk belőle. Belekeverjük a citromlevet és a kókuszreszeléket. 

A tésztát vékonyra nyújtjuk (kb. A4-es papír méretűre), megkenjük hab negyed részével, és a tésztát feltekerjük, mint a bejglit szoktuk. A tekercsből 1 cm széles szeleteket vágunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. A tekercsek között hagyjunk helyet, mert sütés közben megnőnek. 170 fokos sütőben világosra sütjük a sütiket. 

Még melegen porcukorba forgatjuk a kis tekercseket, habár én nem szoktam, mert így is elég édes és mutatós a süti.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Balaton szelet

A családi receptes könyvben olyan sok krémes sütemény receptje van, hogy ha minden héten krémest sütnék, akkor is kitartana egy ideig. És ugye mindig akadnak újabb és újabb receptek, amit feltétlenül ki kell próbálni. Most mégis egy régi családi recept mellett döntöttem. Nagyon hasonlít a mézes krémesre, de egy kis csavarral, mégis egy teljesen új íz-világú és kinézetű süteményt kapunk. 

Hozzávalók:

Tésztához:

1 tojás

20 dkg porcukor

5 dkg vaj 

2 evőkanál méz

1-2 evőkanál tejföl

45 dkg liszt

1 csomag sütőpor

Krémhez:

4 dl tej

4 evőkanál gríz

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 evőkanál kakaópor

A sütemény összeállításához:

3-4 evőkanál ribizli lekvár

Tetejére:

10 dkg fehér csoki

A tojást, a porcukrot, a mézet, és a vajat gőz fölött összekeverjük. Amikor a tojásos krém kihűlt hozzátesszük a sütőporral elkevert lisztet, és szükség szerint a tejfölt. Sima állagú tésztát gyúrunk belőle, 4 részre osztjuk, és külön - külön világos lapokat sütünk belőle (kb. 25 x 35 cm-es tepsi, zsírozott, lisztezett hátlapján).

A tejből, és a grízből tejbegrízt főzünk. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd összekeverjük a kihűlt tejbegrízzel és a kakaóporral.

Az első lapot megkenjük a krém felével, befedjük a második lappal, amelyre bőven kenünk ribizli lekvárt. A lekvárra ismét egy tészta lapot teszünk, arra pedig a maradék krémet, majd az utolsó lappal befedjük. 

A sütemény tetejét gőz fölött felolvasztott fehér csokival bevonjuk.

Másnapra megpuhulnak a lapok és szépen szeletelhető lesz a sütemény.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Rakott nokedli

Egy hagyományőrző gasztro-műsorban láttam ennek az ételnek az elkészítését. Egy cetlire ráfirkantottam a hozzávalókat, és az elkészítés lépéseit. Ez a kis cetli belekerült egy dossziéba, amelyben a gyorsan leírt, kinyomtatott, kivágott receptek kerülnek. Meg is feledkeztem róla, de a héten elkezdtem a selejtezést a kis dossziéban. Ekkor került a kezembe a papír, amire annyi volt írva: .........nokedli. Elolvastam és nyilvánvaló volt, hogy most el is készítem, de mivel tisztességes neve nem volt felírva, elneveztem Rakott nokedlinak.

Nagyon jó, hogy kezembe akadt a recept, mert igazán finom és laktató étel lett belőle.  

Hozzávalók:

Nokedlihoz:

50 dkg liszt

3 tojás

2 dl tej

1 dl víz

1 mokkáskanál só

Raguhoz:

1 közepes hagyma

20 dkg bacon vagy füstölt főtt tarja

15 dkg füstölt kolbász

5 dl tejföl

20 dkg trappista sajt

A nokedlit készítjük el először. A lisztbe beleütjük, az elhabart tojásokat, hozzáöntjük a tejet , a vizet, és a sót.

Bő, sós forrásban lévő vízbe, beleszaggatjuk a tésztát, és megfőzzük. Leöblítjük és egy evőkanál zsiradékot keverünk, hozzá, hogy ne ragadjon össze.

A töltelékhez megtisztítjuk a hagymát, apró kockára vágjuk a bacont vagy a sonkát és kissé megdinszteljük. Ekkor belekeverjük a nagyon apró kockára vágott kolbászt és azzal is pirítjuk 1-2 percig.

A tészta felét egy kizsírozott tepsibe tesszük, megkenjük a tejföl felével, és ráterítjük a ragut, és sajtot reszelünk rá. Az egészet befedjük a galuska másik felével. Ezt is megkenjük tejföllel és ráreszeljük a maradék sajtot. 

Előmelegített (160 fok) sütőben kb. 20-30 perc alatt megsütjük. Néhány percig várunk mielőtt kockára vágva tálaljuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Pudingos - tejfölös borzas

Tudtam én, hogy meg lesz a lazítás "böjtje". Itthon várt az őszibarack befőzés. Nem panaszként mondom, csoda szépek lettek a befőttek és a barackból még egy finom sütire is futotta. Első gondolatom egy túrós barackos süti volt, aztán nagyon gyorsan változtattam, és két sütiből - Borzas Katából és a Tejfölös pudingos sütiből - kreáltam egy egészen új sütit. Legalábbis nekem új, mert valahol, valaki már biztosan sütött ilyet, vagy valami egészen hasonlót. A lényeg, hogy nagyon jól sikerült, mindenkinek ízlett. Biztos lesz még folytatása,  mert valami más gyümölccsel is ki fogom próbálni. 

Hozzávalók:

Tésztához:

45 dkg liszt

1 sütőpor

10 dkg cukor

csipet só

20 dkg vaj vagy margarin

3 tojássárgája

1-2 evőkanál tejföl

Töltelékhez:

2 csomag vaníliás vagy tejszínes pudingpor

6 dl tej

5 evőkanál cukor

3 dl tejföl

3 tojásfehérje

1 csomag vaníliás cukor

1-2 őszibarack

A tészta száraz hozzávalóit - a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót - összevegyítjük, és elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd szükség szerint a tejfölt.

Rugalmas tésztát készítünk belőle, és két részre osztjuk. A tészta egyik felét legalább félórára fagyasztóba tesszük, hogy könnyebben tudjuk majd reszelni.

Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A pudingot összekeverjük a cukorral és a tejjel, majd tasakon található leírás szerint megfőzzük. Hideg vízbe állítjuk, és gyakori kevergetés mellett kihűtjük. Amikor teljesen kihűlt, hozzákeverjük a tejfölt és a tojások fehérjéből vert kemény habot. Legvégül óvatos mozdulatokkal elkeverjük benne a meghámozott, apró kockára vágott őszibarackot.

A maradék, fagyasztóban alaposan lehűtött tésztát a pudingkrém tetejére reszeljük.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük és megsütjük benne a süteményt.

Csak akkor vágjuk kockára, ha már teljesen kihűlt.

Ha nincs kedvünk reszelni a tésztát simán ki is nyújthatjuk. A sütemény ízén semmit nem változtat, csak a külcsíny  lesz egyszerűbb, hiszen nem lesz "borzas" a tészta teteje.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Diós rakott tészta

Sajnos nagyon szeretem a kifőtt tésztákat, ez megint a Gombóc Artúr jelenség. Csak én nem a csokival  - na jó, azzal is - hanem a tésztával vagyok úgy, mint ő. Nálam jöhet az édes, a sós, a fodros, a cső, a masni, a durum, vagy a tojásos. Nehezen tudok ellenállni egy jó tészta ételnek. Azt írtam, hogy sajnos, hát igen ...... a tésztákat háttérbe kell szorítanom, ezért nem is eszem belőle sokat, igyekszem tartani a mértéket, de be kell vallanom ez nagyon nehéz.  

Egy szónak is száz a vége, kedvet kaptam a Pozsonyi kocka készítéshez, az egésszel egyetlen probléma volt, hogy kevés volt az itthon fellelhető mák. A vásárláshoz annyi kedvem sem volt, mint egy mákszem 😃, így maradt a diós verzió. A diós rakott tészta érdekében feláldoztam az utolsó üveg tavalyi szilvalekvárt, ami igazából nem is volt áldozat, mert a 2019-es szilvalekvár projektet a múlt héten megoldottam. 

Hozzávalók:

10 dkg vaj

3 tojás

12 dkg cukor

3 dl tejföl

1 citrom héja

50 dkg fodros kocka tészta

15 dkg darált dió

kb. fél üveg szilvalekvár

A tojássárgáját a cukorral, és a lágy vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk, a tejfölt és a reszelt citromhéjat. A tojások fehérjét habbá verjük és óvatosan a tejfölös masszához keverjük, majd a kifőtt, alaposan lecsöpögtetett tésztát beleforgatjuk a habos masszába.

Egy 25x35 cm-es tepsit kivajazunk, és a tészta 1/3 részét beleöntjük, meghintjük a darált dió 1/3 részével és a szilvalekvárból kis halmokat teszünk rá. A következő tészta réteggel ugyanígy járunk el. Az utolsó tésztarétegre már csak kevés diót, és kristálycukrot szórunk.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
Jó étvágyat kívánok ehhez a finom tésztához! 

Grízes gyümölcspite

Ilyenkor, nyár közepén a sok friss gyümölcs folyamatos csábításnak tesz ki. Ha jól utána gondolok nincs olyan gyümölcs, amit ne szívesen fogyasztanék. Az hogy milyen formában, az is teljesen mindegy. Jöhet a nyers gyümölcs, a lekvár, a szörp, a süti, a gyümölcsleves. Most a hűtőszekrény aljában egy citrom, néhány szem barack, és szilva várta, hogy mi lesz a sorsa. ......Hát ez lett, egy finom gyümölcsös pitében dicsőültek meg. A receptet néhány éve kaptam, de eddig még soha nem készítettem el. Nézegettem az interneten is hasonló recepteket, amelyek általában kefirrel vagy joghurttal készültek, és mindenki ódákat zengett a finomságáról. Gondoltam, az én tejfölös változatom sem lehet rossz, maximum kicsit kalóriadúsabb lesz. És jól gondoltam nagyon finom lett.

Hozzávalók:

15 dkg gríz

15 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 nagy pohár (33 dkg) tejföl

3 tojás

1 citrom leve és héja

10 dkg vaj

12 dkg cukor

30 dkg gyümölcs

Az puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, a citrom levét és héját, és ezekkel  is alaposan kikeverjük. A lisztet, a grízt és a sütőport összekeverjük, a tojásos masszához adjuk, majd 30-40 percig pihentetjük, hogy a gríz megszívja magát nedvességgel. Egy közepes (kb. 22x33 cm-es) tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a tésztát. 

A gyümölcsöt egyenletesen elosztjuk a tészta tetején és 170 fokosra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Hústűvel ellenőrizzük, hogy teljesen át sült e a tésztánk. 

Amikor teljesen kihűlt kockára vágjuk. A tészta nem túl édes, ezért az édesszájúak nyugodtan porcukrozzák meg. 

Én szilvával sárga és őszibarackkal készítettem a sütit, de bármilyen idénygyümölccsel, vagy akár alaposan lecsepegtetett befőttel is finom.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Szilvaleves

Sok hókusz-pókuszt nem tudok hozzá írni, mert semmi különös történet, vagy emlék nem kötődik ehhez a leveshez. A családomban semmi hagyománya nem volt a szilvalevesnek , de én úgy gondoltam, hogy a többi gyümölcskrémleves mintájára ebből is valami finomság fog kikerekedni. És úgy is lett. Igaz, mindig csiszolgatom a receptet, egy kis ilyen-olyan fűszerrel próbálkozok, de most már úgy érzem, az egyszerű szegfűszeg, fahéj kombináció vált be a legjobban. 

Az idén sok szilvát adott az egyetlen szilvafánk, kézenfekvő, hogy az első nagyobb szüret alkalmával a befőtt mellett, egy jó levest is készítek belőle.

Hozzávalók:

1 kg szilva

1 darabka fahéj

4-5 szegfűszeg

2-3 evőkanál cukor

2 dl tejszín

1 nagy evőkanál tejföl

A szilvából félre teszünk néhány szemet, a többit egy kisebb fazékba tesszük, rászórjuk a cukrot, aláöntünk 2 evőkanál vizet és elkezdjük párolni. Egy teatojásba tesszük a fűszereket, hogy azoknak az íze is összefőljön a gyümölccsel. Amikor már puha a szilva, annyi vizet öntünk hozzá, hogy össze tudjuk mixelni. Ezután felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, és összeforraljuk. A tejfölt és a tejszínt összekeverjük, néhány kanál levessel simára keverjük, majd a forró leveshez öntjük. Amint ismét forrni kezd, elzárjuk alatta a tűzet. A maradék szilvákat kimagozzunk, kisebb darabokra vágjuk, és a forró levesbe keverjük (de már nem főzzük!).

Alaposan lehűtjük, és úgy kínáljuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!