Tökmagos pogácsa

A spájzban pakolásztam a sütéshez használt "kellékeimet". Dobozokban rejtőznek a pudingporok, csokik, aromák, cukorgyöngyök, kisebb dobozokban a sütőpor, a vaníliás cukor és társaik. Kis üvegekben pedig a különböző magvak. Nagyon megörültem, amikor megláttam, hogy tökmag is lapul a hátsó sorban. Nem olyan régen vásároltam, de úgy gondoltam itt az ideje, hogy elhasználjam, nehogy megavasodjon.  Eddig soha nem sütöttem tökmagos pogácsát, de van egy régi receptem, amit most kipróbáltam. Nagyon jól sikerült. Finom omlós, és zamatos pogácsák lettek belőle.

Hozzávalók:

90 dkg liszt

2 csapott evőkanál só

15 dkg vaj

15 dkg zsír

3,5 dl tejföl

1 dl tej

1 teáskanál cukor

4 dkg élesztő

2 tojás

15 dkg tökmag

Tetejére:

1 tojás

tökmag

Először   száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot, és kissé összetörjük.

Langyos tejben elkeverjük a cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. 

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót, elmorzsoljuk benne a vajat és zsírt, majd hozzátesszük a tejfölt, a tojást, és a felfuttatott élesztőt. 

Kidolgozzuk a tésztát, kinyújtjuk és rászórjuk a pirított, összemorzsolt tökmag felét. A tésztát feltekerjük, úgy, mint a bejglit, sodrófával kicsit meglapítjuk, és a tészta egyik harmadát a tekercs alá, másik harmadát a tekercs fölé hajtjuk. Ismét kinyújtjuk és rászórjuk a maradék tökmagot, és az előbbi módon feltekerjük és hajtogatjuk.

A meghajtogatott tésztát letakarjuk, és 2-3 órán keresztül hűvös helyre tesszük. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk, kb. 4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a tésztát. A pogácsák tetejét megkenjük tojással, néhány szem tökmagot teszünk rá, és sütőpapírral bélelt  tepsibe tesszük, ahol legalább 30 percig pihentetjük. Ez idő alatt a sütőt 180 fokosra melegítjük, és kb. 30-40 perc alatt megsütjük a pogácsákat.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kalocsai rétes (Palacsintás rétes)

Ismét egy fúziós sütemény. Rétes és palacsinta együtt. Külön-külön is imádni való mind a kettő, ennek következtében együtt is nagyon finomak. Korábban Palacsintás rétesként ismertem  ezt a süti csodát, de most már tudom, hogy Kalocsai rétes a "hivatalos" neve. 

Az alap recept szerint meggy, túró és alma töltelékkel készül.  De saját ízlésünknek megelelően csinálhatjuk  diós, mákos töltelékkel is. A család kérésének megfelelően, többféle variációt készítettem. Egyiket a klasszikus meggy - túró - alma, a másikat a dió - mák - meggy kombinációval töltöttem. Mind a kettő nagyon finom lett.

 

A töltelékek összeállítását kedvetek szerint variálhatjátok. 

(Az egyes töltelékek mennyisége 2 rúd réteshez, azaz 4 palacsintához elegendőek!)

Hozzávalók:

(2 rúdhoz)

12 db palacsinta

(25 dkg liszt, 2 tojás, 1 evőkanál cukor, csipet só, tej, szódavíz)

8 réteslap

4-5 evőkanál étolaj

Meggy töltelékhez:

1 üveg magozott meggybefőtt

1-2 evőkanál kristálycukor

1 evőkanál zsemlemorzsa

Túró töltelékhez:

25 dkg túró

2-3 evőkanál cukor

1 tojás

(ha szükséges, 1 evőkanál gríz)

Alma töltelékhez:

3 alma reszelve

1-2 evőkanál cukor

1 mokkáskanál fahéj

1 evőkanál zsemlemorzsa

Mák töltelékhez:

15 dkg darált mák

10 dkg kristálycukor

ízlés szerint citromhéj

0,5 dl tej

Dió töltelékhez:

15 dkg darált dió

10 dkg kristálycukor

0,5 dl tej

Először a töltelékeket készítjük el.

A meggyeshez, leszűrjük a befőttet.

A túróshoz, áttörjük a túrót, összekeverjük a cukorral és a tojással. Ha hígnak találjuk, tegyünk bele 1 evőkanál grízt.

Az almáshoz, lereszeljük az almát, néhány percig pihentetjük és kinyomjuk a levét, majd ízesítjük a cukorral és fahéjjal.

A mákoshoz, összekeverjük a mákot, a kristálycukrot, és a citromhéjat, majd belekeverjük a forró tejjel. Ha nagyon hígnak találjuk, kevés zsemle vagy keksz morzsával dúsíthatjuk.

A diós tölteléket ugyanúgy készítjük, mint a mákosat.

A palacsintákat megtöltjük, és a szokásos módon feltekerjük.

A meggyel töltött palacsintába, a töltelék alá szórunk egy kevés zsemlemorzsát és kristálycukrot. 

Az almás töltelék alá is kerül 1 evőkanál morzsa, hogy felszívja a felesleges folyadékot.

1 rúd réteshez 4 lapot használunk. 

Az első lapot kiterítjük és vékonyan megkenjük olajjal. Ugyanígy járunk el a további lapokkal is. A réteslapok szélétől kb. 2-3 ujjnyira ráhelyezünk 2 túrós, majd szorosan mellé 2 meggyel töltött palacsintát, a kettő tetejére pedig 2 almás palacsintát. A réteslappal betakarjuk a palacsintákat, majd feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejét vékonyan megkenjük olajjal. Ugyan így készítjük a másik rétest is. Előmelegített sütőtőben halvány rózsaszínűre sütjük. Ha kihűlt porcukrozzuk és szélesebb szeletekre vágva kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Almás zserbó

Az almás lepény és a zserbó csodás elegye ez a süti.

Unokáimnak, Zéténynek és Zalánnak ünnepeltük a 4. születésnapját. Először tortában gondolkodtam erre az alkalomra, de mivel két "szuperhősös" torta már készült a kis ünnepelteknek, inkább valami olyasmit sütöttem, amivel a felnőtt társaság kedvében is járhatok. A fiúknak egyébként nagy kedvence az almás sütemény, ezért gondoltam, ez is ízlik majd nekik. Mind ketten megkóstolták, de inkább a marcipán csodára szavaztak. Érthető módon, ha gyerek lennék engem is a látvány vonzana. A felnőttek viszont nagyon elégedett volt az almás, diós finomsággal. Frissen is

 finom, de igazán jó egy-két nap után lesz, amikor teljesen összeérnek az ízek. 

Hozzávalók: 

Tésztához:

40 dkg liszt

1 tojás

8 dkg porcukor

15 dkg zsír

1 dl tej

1 dkg élesztő

1 teáskanál sütőpor

csipet só

Töltelékhez:

6-7 evőkanál lekvár

15 dkg darált dió

10 dkg kristálycukor

60 dkg reszelt alma

2 evőkanál cukor

fahéj

A langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot és beletesszük az élesztőt, majd meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a porcukorral, a csipet sóval és elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, és a tojást, majd összegyúrjuk a tésztát, és három részre osztjuk.

A tésztét addig pihentetjük, amíg előkészítjük a tölteléket.

A diót összekeverjük a kristálycukorral. Az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és pár perc pihentetés után kinyomkodjuk a levét. Hozzákeverjük a 2 evőkanál cukrot, és az ízlés szerinti fahéjat.

Egy 22x33 cm-es tepsit kizsírozunk. Az első tésztagombócot tepsi nagyságúra nyújtjuk. Megkenjük a lekvár felével, amelyre egyenletesen rásimítjuk a cukorral elkevert dió felét, majd erre kerül az almás töltelék fele. Befedjük a második lappal, és ugyanígy megtöltjük, majd befedjük a harmadik lappal. A süteményt néhány helyen megszurkáljuk, hogy a sütés közben keletkezett gőz távozni tudjon belőle.

170 fokosra előmelegített sütőben szép aranyszínűre sütjük a süteményt. Amikor készre sült, rácsra borítjuk és teljesen kihűtjük, majd olvasztott csokival bevonjuk.

Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Amerikai krémes

Különösebb története nincs ennek a sütinek, semmi érdekes, vagy emlékezetes dolog nem kötődik hozzá, csupán annyi, hogy  kaptam valakitől a receptet, megsütöttem, és azóta is nagyon szeretem. De úgy hiszem, nem is kell mindenhez külön történet. Egy süti "életében" úgy is az a legfontosabb, hogy finom legyen, és azért az sem árt, ha mutatós is valamennyire. Az Amerikai krémes ezeknek a kritériumoknak teljesen  megfelel..... és ugye ez a lényeg. 

Hozzávalók:

Tésztához:

7 tojássárgája

20 dkg cukor

20 dkg liszt

2 evőkanál kakaópor

1 csomag sütőpor

2 evőkanál étolaj

11 evőkanál víz

Krémhez:

2 csomag vaníliás pudingpor

6 evőkanál cukor

6 dl tej

7 tojásfehérje

Habhoz:

5 dl növényi hab

 

A tojások sárgáját kikeverjük a vízzel, és az olajjal. A lisztet összekeverjük a kakaóporral, a sütőporral, és hozzádolgozzuk a tojásos masszához.

Egy 33x22 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Ez idő alatt a tejből, a pudingporból, és 3 evőkanál cukorból sűrű pudingot főzünk. A tojások fehérjéből, és a maradék 3 evőkanál cukorból keményhabot verünk, majd összekeverjük a forró pudinggal. A tészta tetejére kenjük a habos pudingot és további 10-15 percig, közepes hőfokon sütjük, majd teljesen kihűtjük.

A habalapból kemény habot verünk, és a puding tetejére kenjük. A tetejét reszelt csokival díszítjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  

Gesztenyés meggyes szelet

Számomra nagyon kedves időszak az advent. A téli, borongós időt megszépíti az ünnepvárás. A készülődés alatt nem az ajándékok utáni rohangálást, a kapkodást, az úgynevezett "karácsonyi őrületet"  értem. Nekem ez az időszak inkább az elcsöndesedést, a szeretetteljes várakozást, az együtt készülődést jelenti. A készülődés jegyében ma elkészítettük az adventi koszorút, ami nem is koszorú, inkább adventi tál, elkezdtük a lakás csinosítását, és az ünnepi ráhangolódás részeként sütöttem egy gesztenyés meggyes sütit. 

A gesztenye nekem a telet, a karácsonyt idézi, ezért esett erre a sütire a választásom.

Hamarosan elkezdem az apró sütik sütését is, hogy tovább erősítsem az ünnepi hangulatot.

Hozzávalók:

Tésztához:

35 dkg liszt

10 dkg porcukor

15 dkg vaj

1 csomag sütőpor

2 kanál tejföl

csipet só

Töltelékhez:

50 dkg gesztenyepüré

ízlés szerint rum

0,5 dl tejszín vagy tej

4 evőkanál lekvár

fél üveg magozott meggybefőtt

Csoki mázhoz:

10 dkg étcsokoládé

A lisztet összekeverjük a sóval, a porcukorral, és a sütőporral. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáütjük a tojást, beletesszük a tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk.

A tésztát 3 részre osztjuk, és pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez áttörjük a gesztenyepürét, rummal ízesítjük, és annyi tejszínt keverünk hozzá, hogy kenhető, de nem folyékony krémet kapjunk.

Az első tésztát kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy 22x33 cm-es, kizsírozott tepsit.

A tésztát megkenjük 2 evőkanál lekvárral, amelyre rákenjük a gesztenyés krém felét, és rátesszük a meggy felét, a második lappal befedjük, és azt is megtöltjük. Befedjük a harmadik lappal, néhány helyen megszúrjuk a tésztát, hogy ki tudjon jönni a gőz, és sütés közben ne hólyagosodjon fel a tészta.

A csokit gőz fölött felolvasztjuk, és bevonjuk vele a sütemény tetejét. Amikor a máz megkötött, hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

 

Kapucíner kocka

Bevallom, nem vagyok a kávé rabja. Nekem jól elindul a nap, akkor is, ha nem iszom meg a reggeli kávét, de ha este 6 órakor iszom egy finom tejeskávét vagy cappuccinot,  akkor is el tudok aludni normális időben. Úgy vélem, én nem függőségből, hanem élvezetből kávézok. És nem csak ital formájában élvezem a finom kávé ízét. Nagyon szeretem a kávés csokikat, krémeketé és most egy igazán finom sütit  is készítettem belőle. 

Azt nem mondanám, hogy a legszebbre sikeredett a süteményem. Ez most inkább a finom, de nem túl szép kategóriába kerül. 

Ráadásul a képek sem lettek a legjobbak. Amikor elkezdtem a blogot írni, a férjemtől kaptam egy szuper fényképezőgépet, és eleinte csak azzal fotóztam. Mostanában viszont sokszor csak előkapom a telefonomat, és azzal kattintgatok. De megígérem, ha legközelebb ezt a sütit sütöm, csoda szép képeket fogok róla készíteni, és kicserélem a mostani kicsit sutákat. 

Hozzávalók:

Tésztához:

4 tojás

20 dkg kristálycukor

12 dkg liszt

4 dkg kakaópor

1/2 csomag sütőpor

6,5 evőkanál víz

csipet só

Krémhez:

4 dl tej

4 evőkanál liszt

2 evőkanál kristálycukor

3-4 teáskanál Nescafé

2 tojássárgája

10 dkg porcukor

15 dkg vaj

Tetejére:

4 dl tejszín

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgájához hozzákeverjük kristálycukrot és fehéredésig keverjük. Amikor feloldódtak a kristálycukor szemcséi hozzáadjuk a vizet. A tojások fehérjéből, egy csipet sóval kemény habot verünk, és a sárgájához keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaóporral, és több részletben, lazán a tojásos masszához keverjük. 

Egy kisebb (kb. 18x28 cm-es) tepsit kibélelünk sütőpapírral és 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük a piskótát.

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a kávéport, a lisztet, és annyi tejet, hogy kissé folyékony legyen. A maradék tejet felforraljuk, folyamatos keverés mellett belecsorgatjuk a kávés keveréket, és sűrű krémet főzünk belőle. 

A vajat habosra keverjük a porcukorral, és a teljesen kihűlt kávékrémhez adjuk.

Az alaposan lehűtött tejszínt, ízlés szerint édesítjük, és a habfixáló tasakján olvasható utasítás szerint habbá verjük.

A kihűlt piskóta tetejére kenjük a kávékrémet, amelynek a tetejére a keményhabbá vert tejszín kerül.

Reszelt csokival, vagy leheletnyi fahéjjal díszítjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Túrós kuglóf

Egyre hűvösebb van, és egyre hosszabbak az esték. Ilyenkor szokott rám törni a "de ennék valami finomat" érzés, és előbányászok egy csomag kekszet, csokit, vagy sós ropogtatni valót. De ezek nem azok finomságok, amire valójában vágyakozok. A szívem mélyén egy jó sütire vágyom, és általában ekkor jön el a sütés ideje.   

Ugye ti is ismeritek azt a semmivel össze nem téveszthető édes illatot, ami ilyenkor betölti a lakást? Nos, én ilyenkor nem csak a sütit várom, hanem azt az illatot, és azt a meleget, amit a sütő áraszt magából. Nem azért, mert hideg van a konyhában, és a sütő  felmelegíti ..... szó sincs róla, hanem azért, mert ez valami másfajta meleg. Azt hiszem, ez az otthon melegének egy része.

Egy ilyen sütire vágyós délután készült a Túrós kuglóf is, ami kielégítette a süti éhségemet. Egy szelet túrós kuglóf, hozzá egy csésze forró kávé vagy kakaó, a kedvenc zugunk a lakásban, egy jó meleg takaró, egy jó könyv vagy halk zene és  máris tökéletes az este.
(Az én kuglófom tortagyűrűben sült, mert a kuglóf formám rejtélyes oknál fogva  "eltűnt".)

Hozzávalók:

25 dkg túró

4 tojás

20 dkg cukor

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

fél citrom reszelt héja

1,5 dl tej

1 dl étolaj

A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját keverjük ki a cukorral, majd tegyük hozzá az áttört túrót, a tejet, az olajat, és a citrom lereszelt héját. A lisztbe keverjük bele a sütőport, a csipet sót, és forgassuk a tojásos masszához. Végül a tojásfehérjéből verjünk kemény habot, és laza mozdulatokkal dolgozzuk bele a tésztába.
A formát kenjük ki zsiradékkal, lisztezzük ki, majd öntsük bele a masszát. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 50  perc alatt süssük meg.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Kellemes, sütizős napot kívánok Nektek!