Fügés pite

A szomszéd nénitől már másodjára kaptam egy nagy tál fügét. Az első adagot anyukám és a barátnőm megette. Ezzel a második adaggal viszont nem tudtam mit kezdjek. Anyukám szívesen fogyasztja a fügét, a család többi tagja, velem az élen inkább aszalva kedveli. De ennyi friss gyümölcsöt nem hagyhattam kárba veszni, így elkezdtem azon gondolkodni, hogy mit készíthetnék belőle. Hamarosan jött a mentő ötlet, ha lehet almás, meggyes, szilvás pite miért ne lehetne fügés is. 

Hozzávalók:

35 dkg liszt

10 dkg porcukor

csipet só

12 dkg margarin

2 tojás

1-2 evőkanál tejföl

1 csomag sütőport

5 dkg darát dió

5 dkg apró darabokra vágott dió

12-14 szem füge

2-3 evőkanál kristálycukor

1 mokkáskanál fahéj

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a csipet sót, a porcukrot, a sütőport, a tojásokat és annyi tejfölt, hogy rugalmas tésztát tudjunk gyúrni. 15-20 percig pihentetjük, majd egy 22-33 cm-es tepsit vékonyan kizsírozunk, és beletesszük a kinyújtott tésztát.

A tésztára szórjuk a darált diót és kirakjuk a felszeletelt fügével. A fügére szórjuk a fahéjjal összekevert kristálycukrot és a darabos diót, majd 160 fokos sütőben megsütjük a süteményt. Ha kihűlt téglalap alakúra szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sült tea

A sült teával, tavaly télen találkoztam először, és azonnal a rabja lettem, a forró zamatos italnak. Amikor elfogyott az interneten keresgéltem, hogy hol tudom beszerezni ezt a melengető finomságot. Böngészés közben nem csak a beszerzési helyet fedeztem fel, hanem a házilag készített sült tea receptét is. Azt is megtudtam, hogy nem csak forrón lehet fogyasztani, hideg szódavízzel a nyári melegben csodás frissítőt is készíthetünk belőle. Alig vártam, hogy a saját kertünkből összegyűjtött gyümölcsökből elkészítsem. Persze a boltokban kapható fagyasztott gyümölcsökből már korábban is megcsinálhattam volna, de a saját, minden vegyszertől mentes gyümölcsökből az igazi. Én most vegyes gyümölcsös változatot készítettem, amelyben van szilva, alma, őszibarack, eper, meggy, áfonya, szeder. Az ízesítéséhez szegfűszeget, citromhéjat, és kevés fahéjat használtam. De gyömbérrel, levendulával, narancshéjjal, vaníliával is ízesíthetjük a saját készítésű sült teánkat. A különféle tea kombinációknak csak a képzeletünk szab határt. 

Azt hiszem, még készíteni fogok egy adag szilvás - almás - fahéjas változatot is. 

Amikor sütöttem az egész konyhát csodás illat járta át. 

Már vége van a szeptemberi kánikulának, hűvösebbre fordult az idő, így már az sem zavart, hogy a sütőből nem csak a finom illat, de a meleg is áradt. Milyen jó, hogy türelmes voltam és csak most készítettem el. 😊 

 

Hozzávalók:

2 kg gyümölcs (apró kockára vágva, illetve kimagozva)

30 dkg kristálycukor

1 citrom leve

1 citrom reszelt héja

fél kávéskanál fahéj

6-8 szem szegfűszeg

A gyümölcsöket kimagozzuk, a nagyobbakat apró darabokra vágjuk. Egy tepsibe tesszük, rászórjuk a cukrot, ráöntjük a citrom levét, és ízesítjük citromhéjjal, fahéjjal, szegfűszeggel, majd összekeverjük. 180 fokos sütőben 1 órán keresztül sütjük. Félidőben átkeverjük. A kész sült teát sterilizált üvegekbe töltjük, és száraz dunsztban kihűtjük.

Bevallom én egy üveggel már fel is bontottam. Kipróbáltam melegen és hidegen is, és nagyon finomnak ítéltem meg. Biztos vagyok benne, ha majd télen kibontok egy üveget, a nyár zamatos gyümölcseinek az ízei köszönnek vissza. 

 

Kakaós gyümölcsös pite

Az idén nagyon korán leért a meggy, a málna és ribizli. De szerencsére ezeket a csodás kora nyári gyümölcsöket a fagyasztó megőrzi. Most szederrel és szőlővel ajándékoz meg a kert. Ma elővettem egy marékkal a fagyasztott gyümölcsökből, és szedtem hozzá egy adag szedret.

A nagy melegben nem akartam túlbonyolítani a sütést, ezért kakaós gyümölcsös pitére esett a választásom, mert ezeknek a bogyós gyümölcsöknek a savanykás íze remekül  harmonizálnak a kakaós tésztával. Az sem elhanyagolható tény, hogy gyorsan elkészül és ez ebben a nagy melegben igazán jól jön.  

Én ezekkel a kicsit savanykás bogyós gyümölcsökkel szeretem ezt a sütit, de természetesen más gyümölccsel is elkészíthető.

Hozzávalók:

5 tojás

35 dkg kristálycukor

5 dkg kakaópor

30 dkg liszt

1 dl tej

1 dl étolaj

csipet só

1 csomag sütőpor

30-35 dkg gyümölcs

Az egész tojásokat habosra keverjük a kristálycukorral, majd  beleöntjük az olajat és a tejet. A tojásos masszához hozzáadjuk a sütőporral, sóval és kakaóporral összevegyített lisztet, és simára keverjük.

Sütőpapírral bélelt kb. 35x25 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, és a lisztel vékonyan meghintett gyümölcsöket rászórjuk a tetejére.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült e a sütink. Ha kihűlt tetszőleges szeletekre vágjuk, és porcukorral megszórva kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

Kecskeméti karikás béles

Borbás Marcsi szakácskönyve című műsorban láttam a kecskeméti karikás bélest elkészítését. Akkor elhatároztam, hogy el fogom készíteni. Aztán az elhatározás jó ideig, valóban csak elhatározás maradt. De tegnap eltökéltem, hogy a tettek mezejére lépek, és ma tényleg elkészítem, ezt a fantasztikus édességet. Mivel a mai napra is nagyon meleget ígért a meteorológia, ezért már kora reggel neki láttam az áhított Karikás béles elkészítésének. Annyira jó, hogy megcsináltam, mert ilyen finom desszertet kár lett volna kihagyni.

Hozzávalók:

Palacsintához:

2 dkg élesztő

1 dl tej

2 evőkanál kristálycukor

csipet só

40 dkg liszt

2 tojás

4-5 dl szódavíz

Töltelékhez:

40 dkg alma

2-3 evőkanál kristálycukor

6 dkg mazsola

5 dkg dió

1 evőkanál rum

fél citrom leve és héja

Öntethez:

1 dl tejföl

2 evőkanál kristálycukor

Tálaláshoz:

Baracklekvár

(a mazsola áztatásából megmaradt rum)

A langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A megkelt élesztőhöz adjuk a lisztet, a tojásokat, a csipet sót, a maradék cukrot, és összekeverjük. Szódavizet adunk hozzá, és sűrű palacsintatésztát készítünk belőle. A szódavizet több részletben adjuk hozzá, hogy ne legyen csomós a tészta.

A tésztát letakarjuk, és langyos helyen 30 percig kelesztjük.

Amíg kel a tészta elkészítjük a tölteléket. Ehhez meghámozzuk, és lereszeljük az almát. Hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot és megpároljuk. Ha elkészült, hozzáadjuk a darabosra vágott diót és a megmosott, előzőleg rumba áztatott mazsolát.

A palacsintát kisütjük, és megtöltjük. A tölteléket egy csíkba a palacsinta közepére tesszük. A szélét felhajtjuk és feltekerjük. A megtöltött palacsintákat egy kivajazott sütőedénybe tesszük, meglocsoljuk a cukros tejföllel, és 180 fokos sütőben megsütjük. Baracklekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Áfonyás - csokis süti

A kamrában van egy kosárka, amibe a csokit tartjuk. Ebbe folyamatosan változik a csoki választék, de még mindig akadt néhány apró húsvéti csokitojás, ami nem akart elfogyni. Persze a töltött, a kinder, a marcipános tojások még akkor, "frissiben" elfogytak, de ezek a fránya apró tojáskák azóta is ott várták jó sorsukat. Valamit ki kellett találnom, nehogy már itt menjenek tönkre, vagy ami még rosszabb, a Húsvéti nyúl fülébe jusson, hogy nálunk nem eszik meg a csokit, és jövőre nem kapunk se ilyen, se olyan csoki tojást. 

Gyönyörű áfonyát vásároltam a piacon, aminek egy részét feláldoztam a csoki megmentése érdekében, és megsütöttem az áfonyás - csokis sütit. A laza tésztába, remekül harmonizál a kicsit savanykás áfonya és az édes csoki. Természetesen nem csak a csoki tojás, hanem bármilyen csoki remekül illik a sütibe.

Bízom benne, hogy ha elkészítitek nektek is ízlik majd.   

Hozzávalók:

5 tojás

35 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor 

35 dkg liszt

1 dl tej (vagy víz)

1 dl olaj

csipetnyi só

1 sütőpor

15 dkg áfonya

5 dkg apróra darabolt csoki

Az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, amikor jó habos hozzáadjuk az olajat és a tejet. A tojásos masszához hozzáadjuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet, és simára keverjük.

Sütőpapírral bélelt kb. 22x33 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, és a tetejére szórjuk az áfonyát, és az összedarabolt csokit.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült e a tészta.

Jó étvágyat kívánok!

Bazsalikomos cukkini krémleves

Már korábban említettem, hogy a főzés mellett másik szenvedélyem a kertészkedés. A szorgos munkának beérik a gyümölcse, és persze a zöldsége. A retket, salátát és borsót  már régen ki szedtem, és a helyére más zöldségeket ültettem. Most a cukkini és a zöldbab  ontja a terméseket. Csak kimegyek a kertbe, leveszek 1-2 zsenge zöldséget, és készítek belőle valami finom ebédet. Ma egy finom krémlevest főztem a karcsú cukkiniból.  A cukkini nem túl karakteres ízű zöldség, de a fűszerkertemben termelt zöldfűszerekkel remekül ízesíthető. Nagyon jól illik hozzá a hagyma, fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, majoránna is. Én most hagymával, bazsalikommal, oregánóval  tettem zamatossá a levest. A krémességét tejszínnel, és kevés reszelt sajttal fokoztam. Annyi főzős műsort néztem, hogy már én is tudom, hogy a tökéletes krémes étel akkor élvezhető, ha egy kis ropogós elemmel is kiegészítjük. Ezt a szerepet nálam a pirított kenyérkocka töltötte be. De én nem vagyok sztár szakács, csak egy lelkes háziasszony, aki a családjának szeretne finomat főzni, úgyhogy én nem azért adok hozzá, mert kell, hanem, mert így szeretjük. :)

Hozzávalók:

2 közepes, zsenge cukkini

5 dkg vaj

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

só

bors

bazsalikom

oregánó

tejszín

A cukkinit hosszában négyfelé vágjuk, ha magvas, akkor kikaparjuk a magokat, és a cukkini húsát vékonyan felszeleteljük. A vöröshagymát kevés vajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a zöldfűszerekkel, és puhára pároljuk. 1 teáskanál lisztet szórunk rá, és felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Teljesen puhára főzzük a cukkinit, majd botmixerrel turmixoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, és összeforraljuk. Tálaláskor krutonnal, és reszelt sajttal kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kakaós cukkinis sütemény

Mostanában rengeteg cukkinit szüreteltem a kertből. Már sok finomságot készítettem belőle, de az édesség még hiányzott a repertoárból. Évekkel ezelőtt hallottam először a cukkinis sütiről, és akkor meg is kaptam a receptjét, de eddig soha nem jutottam el odáig, hogy meg is süssem. Most viszont, hogy itt a sok zsenge cukkini, előbányásztam a receptet, és neki láttam az elkészítésének. Örülök, hogy megsütöttem, mert nagyon finom lett. Egyáltalán nincs cukkini íze, csak finom szaftos és puha tőle a tészta. Biztos, hogy máskor is el fogom készíteni.

Hozzávalók:

25 dkg reszelt cukkini

 fél mokkáskanál só

16 dkg porcukor

3 tojás

1 dl olaj

20 dkg liszt

fél csomag sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

3 evőkanál kakaópor

A cukkinit megszórjuk sóval, majd kb. 15 percig pihentetjük. Utána kicsavarjuk. 

Az egész tojásokat, a cukorral habosra keverjük. Hozzáöntjük az olajat, beleszitáljuk a sütőporral, szódabikarbónával és kakaóporral összekevert lisztet és összekeverjük. Legutoljára hozzáadjuk a kicsavart cukkinit. Egy kb. 20-30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a tésztát. A sütit 170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt kockára vágva, és kicsit megporcukrozva kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!