Szilvás kevert pite

Elkezdett érni a kerekszemű szilva. A kicsi szilvafán annyi gyümölcs van, hogy hiába támasztottuk meg az ágait, néhány nem bírta a hatalmas súlyt és letört. Ezekről az ágakról le kellett szedni a gyümölcsöt. A keményebb szemekből befőtt készült, az érettekből szilvakrémleves és sütemény.   Remek szilvás süteményeket lehet belőle készíteni, az édes tésztával jól harmonizál a kissé fanyar, savanykás, de mégis édes szilva. Ami még finomabbá teszi ezt a sütit, a tetején lévő fahéjjal kevert kristálycukor, ami sütés közben kissé karamelles lesz. Egyszerű az elkészítése, a végeredmény pedig nagyon finom. 

Hozzávalók:

(a hozzávalók a kefires pohárral vannak kimérve)

3 tojás

2 pohár kristálycukor

1 pohár étolaj

1 pohár kefir 

3 pohár liszt

csipet só

fél csomag sütőpor

20 dkg szilva

3-4 dkg kristálycukor (barna cukor)

1 kávéskanál fahéj

A tojásokat habosra keverjük a kristálycukorral, majd hozzáadjuk a kefirt. A lisztet összekeverjük a sóval, a sütőporral, és a tojásos keverékhez adjuk, majd az egészet alaposan összekeverjük. 

22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát. Kimagozott szilvával kirakjuk a sütemény tetejét, és megszórjuk a fahéjjal összekevert cukorral.170 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc  alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megfelelően átsült e a tészta. 

Amikor kihűlt, hosszúkás szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

És végezetül a korareggeli napsütésben fürdőző, bőven termő kicsi fa.

Dióhabos almás sütemény

Beindult a nyári alma dömping, és ilyenkor kötelező valamilyen almás sütit készíteni. Hatalmas az almás süti kínálat, és nagyon nehéz választani, mindegyikben van valami, ami különösen csábító. Ezt a sütit a savanykás almás töltelék, és tetején a ropogós dióshab teszi különösen finommá. Egyetlen aggályom volt az elkészítésével kapcsolatban, hogy a sütő jól be fogja melegíteni az amúgy sem hideg konyhát. De amint elkészült a sütemény, az omlós tészta, a lágy almatöltelék, és a ropogós hab feledtette velem a meleg konyhát.

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

12 dkg margarin

12 dkg porcukor

1/2 csomag sütőpor

4 tojássárgája

fél citrom reszelt héja

csipet só

Töltelék:

1 kg alma

4 evőkanál cukor

2 evőkanál zsemlemorzsa

ízlés szerint fahéj

Habhoz:

4 tojásfehérje

20 dkg porcukor

10 dkg darált dió

3 dkg durvára vágott dió

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzákeverjük a sütőport, a csipetnyi sót, a porcukrot, a reszelt citromhéjat, a tojást, és összegyúrjuk. Legalább 30 percig hűvös helyen pihentetjük, majd kibélelünk vele egy 22x33 cm-es, alaposan kizsírozott tepsit. Megszórjuk 1 evőkanál zsemlemorzsával, és ráterítjük az almás tölteléket. A reszelt almához keverjük a cukrot, a maradék 1 evőkanál zsemlemorzsát, és a fahéjat.

A tojásfehérjéből csipet sóval kemény habot verünk, majd hozzákeverjük a porcukrot és a darált diót. Az almás réteg tetejére simítjuk, és megszórjuk a durvára vágott dióval.

160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Tepsiben hűtjük ki, majd hosszúkás szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánok!

 

Csirke vagy karaj marengoi módra

Nemrégiben láttam egy képet, a marengói módra készített  csirkéről, és annyira jól nézett ki, hogy kedvet kaptam az elkészítéséhez.  Eddig nem ismertem ezt az ételt, de amikor elolvastam a receptet már tudtam, hogy ez nekem való étel lesz, hiszen két kedvencem is megtalálható benne, a paradicsom és a gomba. Azonban, "jó" szokásomhoz híven, egy egészen pici dolgot változtattam a recepten, nevezetesen, hogy nem csirkéből, hanem karajból készítettem. Így született meg a karaj marengói módra. 

Természetesen, ha nektek jobban tetszik a csirkés változat azzal is készíthetitek. A recept és az elkészítés módja ugyan az.

Amikor kerestem a receptet, rátaláltam egy kis gasztrotörténelemre, amely szerint egy véletlen eredményeként született meg ez a remek étel. A monda szerint a Napóleon a csaták befejeztével szívesen fogyasztott sült csirkét. A marengoi csata estéjén sem volt ez másként. Délután még úgy tűnt a francia sereg elveszíti a csatát, de, Desaix tábornok estére megfordította a csata sorsát. Amikor Napóleon szakácsa hírt kapott arról, hogy a francia csapatok mégis győzelmet arattak a Habsburg seregekkel szemben meglepetésében kiejtette kezéből a paradicsomszószt, amely a sült csirkére ömlött. Új ételt már nem volt ideje készíteni, ezért fűszerekkel, gombával ízesítette a szószt, és a csirkét így tálalta a  hadvezérnek.

A kis történelmi kitekintés után, íme a recept.

Hozzávalók:

6 szelet karaj

2 teáskanál provanszi fűszerkeverék

3-4 evőkanál olívaolaj

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

40 dkg apró szemű csiperkegomba

1 doboz hámozott paradicsom

fél deci száraz fehérbor

1 kávéskanál oregáno

fél kávéskanál bors

só

A húst megklopfoljuk, megszórjuk sóval és a fűszerkeverékkel, majd legalább 1 órán keresztül pihentetjük.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hús mind két oldalát néhány perc alatt megpirítjuk, majd félre rakjuk. A hagymát és a fokhagymát nagyon aprókockára  vágjuk, és a visszamaradt olajban megdinszteljük. A gombát nagyobb kockára vágjuk, és a hagymához adjuk. Ízesítjük kevés borssal és sóval. Amikor a gomba kezd puhulni, hozzákeverjük a darabolt hámozott paradicsomot a levével együtt, beleöntjük a bor, ízesítjük sóval, borssal és oregánóval. Visszatesszük a húst a szaftba, és készre pároljuk.

Tésztával kínáljuk.

Hámozott paradicsom helyett használhatunk hozzá, friss paradicsomot, és 1-2 evőkanál paradicsompürét, vagy 4-5 evőkanál jó sűrű házi paradicsomlét.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Kelt meggyes rácsos

Idén bőven adtak termést a meggyfáink. Degeszre ettük magunkat a meggyes finomságokból, valamint rendesen bespájzoltam befőttből, szörpből, és a fagyasztóba is került néhány csomag. A meggyszezon nem múlhat el úgy, hogy nem sütöm meg a kelt meggyes rácsos sütit, aminek a receptje a  nagymamám süteményes könyvéből maradt rám.  Amikor mama receptjeit készítem mindig eszembe jut, hogy milyen volt a sütijének az íze, illata. Mennyire jó volt vele együtt sütni, hallgatni a tanácsait, együtt nevetni vagy éppen vitatkozni...... milyen jó volt mellette gyereknek lenni.💓

Hozzávalók:

Tésztához:

2 dl tej

2 dkg élesztő

10 dkg porcukor

50 dkg liszt

25 dkg margarin

csipet só

1 citrom reszelt héja

1 tojássárgája

1-2 evőkanál tejföl

Töltelék:

2 üveg magozott meggybefőtt vagy 80 dkg friss meggy

2 evőkanál zsemlemorzsa

1 mokkáskanál őrölt fahéj

ízlés szerint kristálycukor

Tetejére:

1 felvert tojás

• A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne 1 evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a porcukrot, a reszelt citromhéjat, a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, a tejfölt, a csipet sót, és alaposan kidolgozzuk. A kész tésztát langyos helyen 30 percig kelesztjük. 

• A megkelt tészta 2/3 részét zsírral kikent tepsibe tesszük, megszórjuk zsemlemorzsával, és ráterítjük a meggyet. A fahéjat összekeverjük a kristálycukorral, és a meggyre szórjuk. A maradék tésztából vékony rácsokat sodrunk, és berácsozzuk a süti tetejét.
• A tojást felverjük, és megkenjük vele a rácsokat.
• 30 percig a tepsiben kelesztjük a süteményt, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.
• Tepsiben hűtjük ki, majd kockára vágva kínáljuk.

• Jó étvágyat kívánok!
• 
  

 

 

Zsálya szörp

Amint itt a nyár nem csak befőttekkel, lekvárokkal töltöm a kamra polcokat, hanem szörpökkel is. Néhánynak a receptjét már itt is megmutattam, de a zsálya szörp eddig kimarad. Imádom a zsályát, ezért a kertemben is sokféle található, van ligeti-,  sudár-,  őszi-, és az orvosi zsálya, amiből a szörpöt is készítem.  

Első találkozásom a zsálya szörppel úgy kezdődött, hogy kaptam egy pici üveggel kóstolóként. Addig nem ittam ilyen szörpöt, és nem gondoltam volna, hogy zsályából egyáltalán  készülhet szörp, méghozzá ennyire finom.  Azonnal beleszerettem ebbe a finom szörpbe, és azóta minden nyáron készítek néhány üveggel. Nyáron szódavízzel finom hűsítő üdítő italként fogyasztjuk, télen pedig forró vízbe keverve jó szolgálatot tesz, a megfázások időszakában.

Hozzávalók:

1 nagy csokor zsálya

2 citrom

1,5 liter víz

1 kg cukor

1,5 dkg citromsav

A zsálya leveleket megmossunk, és kissé összetépkedjük.

Egy nagyobb fazékba, vagy üvegbe tesszük, belekarikázzuk a citromot, majd felöntjük hideg vízzel. Az edényt lefedjük, és 1-2 napig hideg helyen áztatjuk a leveleket.

 

 

A vizet, a levelekkel és a citromkarikákkal együtt feltesszük forrni, amikor felforr, kiszedjük belőle a leveleket és citromot. Ha magok, vagy levéldarabkák vannak a főzetben, akkor leszűrjük. Visszatesszük forrni, beletesszük a cukrot és összeforraljuk, majd legvégül a citromsavat is hozzá adjuk.  Még forrón üvegekbe töltjük, és száraz dunsztban kihűtjük.

Bízom benne, hogy elnyeri a tetszéseteket és elkészítitek. 

 

 

 

Váci töltött karaj

Bevallom nem szeretek rántott húst készíteni, sokkal inkább kedvelem a töltött, vagy szaftos húsokat. A férjem viszont rántott hús rajongó, ezért, hogy a kedvében járjak, erőt veszek magamon, és neki látok a panírozásnak és a sütésnek. 

Ennek a töltött-rántott húsnak a receptje viszont annyira megtetszett, hogy minden kérés nélkül, megcsináltam.  Megkérdezte, mi történt, hogy csak úgy minden kérés nélkül rántott húst készítettem. A kérdést viszont nem értettem, mert végtére is ez inkább töltött hús, mint  rántott húst... 😉 A lényeg pedig az, hogy nagyon finom.

 

Hozzávalók:

6 szelet karaj

10 dkg gomba

10 dkg gépsonka, kockára vágva

10 dkg reszelt sajt

só

bors

petrezselyem zöldje

Panírozáshoz és sütéshez:

tojás

liszt

zsemlemorzsa

étolaj

A húst vékonyra klopfoljuk, de vigyázzunk, hogy ne szakadjon ki. Sózzuk, borsozzuk, és kicsit pihentetjük, hogy a fűszerek átjárják. Közben elkészítjük a tölteléket. A gombát tetszőlegesen felvágjuk, a sonkát apró kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük.  A gombát kevés olajon megdinszteljük, sóval, borssal és apróra vágott petrezselyem zöldjével ízesítjük, majd hozzákeverjük a sajtot és a sonkát. 

A hússzeletek egyik oldalára ráteszünk egy-egy halom tölteléket, és tekercset készítünk belőle.

A szokásos módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd bő, forró olajban kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Vaníliakrémes kókuszos szelet

Évekkel ezelőtt, egy nyugdíjas búcsúztató alkalmával kóstoltam ezt a sütit. Akkor elkértem a receptjét, de valahogy a feledés homályába merült, egészen mostanáig. Néhány napja az internetet böngészve ismét megláttam a sütemény képét, és azonnal eszembe jutott, hogy milyen finom volt.  Előkerestem a receptet, és a hétvégi, családi összejövetel remek alkalomnak bizonyult, hogy elkészítsem. Nagy sikere lett, mert krémes, de nem nagyon, linzeres, de nem száraz. Így azok is imádták, akik a krémes sütik szerelmesei, és azok is, akik a szárazabb, linzer alapú tésztákért rajonganak. Remélem nektek is ízlik majd, ha elkészítitek.

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

15 dkg margarin

2 evőkanál kakaópor

1 csomag sütőpor

15 dkg porcukor

csipet só

1 tojás

1-2 evőkanál tejföl

Töltelék:

6 tojás fehérje

15 dkg kristálycukor

15 dkg kókuszreszelék

Krém:

6  tojássárgája

1 csomag vaníliás cukor

5 dkg kristálycukor

4 evőkanál liszt

4 dl tej

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

Máz:

2 evőkanál olaj

10 dkg ét csoki

Tetejére:

4-5 evőkanál kókuszreszelék.

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd hozzákeverjük a porcukrot, a sütőport, a sót, a kakaóport, beletesszük a tojást, a tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát két részre osztjuk. Az egyik részt kinyújtjuk, és egy 25x38 cm-es, zsírral kikent tepsibe tesszük. 

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük a porcukrot, majd a kókuszreszeléket. A habot a tészta tetejére simítjuk, és befedjük a másik, kinyújtott tésztával.

A süteményt, 160 fokosra előmelegített sütőben megsütjük. Amíg hűl, elkészítjük a krémet, amelyhez a tojássárgáját habosra keverjük a kristály és vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet. A tej kb. harmadát hozzákeverjük a tojásos keverékhez, a többit felforraljuk. A forró tejhez óvatosan hozzáöntjük a tojásos keveréket, és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle. A vajat habosra keverjük a porcukorral, és a teljesen kihűlt főzött krémhez keverjük. 

Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tészta tetejére. 

A csokihoz adjuk az étolajat, és gőz fölött felolvasztjuk, majd a krém tetejére öntjük. Amikor elkezd dermedni a csoki, meghintjük kókuszreszelékkel. 

Néhány órát pihentetjük, majd forróvízbe mártott késsel, felszeleteljük. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!