Hortobágyi palacsinta

A palacsinta legtöbbször kakaós, túrós, lekváros, nutellás... és természetesen a húsos. És ahány konyha, annyi féle Hortobágyi húsos palacsinta. Drága nagybátyám szakács, és ő szerinte az "igazi" Hortobágyi palacsinta paprikás csirkéből készül. Én is készítettem már abból is, de most darált csirkemellből főzött pörköltből készítettem. Nagyfiam kedvence és szerinte így is tökéletes lett.

 

 

Hozzávalók:

Palacsintához:

2 tojás

20 dkg liszt

kb. 2 dl tej

kb. 1 dl szódavíz

csipet só

1 evőkanál étolaj

Töltelék:

60 dkg darált csirkemell

1 nagy kanál sertés zsír

1 db hagyma

1 db paprika

1 db paradicsom

só

bors

fűszerpaprika

20 dkg tejföl

 

 

A palacsintához a lisztet egy tálba öntjük, a közepébe ütjük a tojásokat, hozzáöntünk egy kevés tejet, és beletesszük a csipetnyi sót. Habverővel, vagy kézi robotgéppel óvatosan elkezdjük összekeverni a tojásokat a liszttel, majd folyamatosan adjuk hozzá a tejet és a szódavizet. Vigyázzunk, hogy ne legyen csomós a tészta. Amikor szép sima a tészta, 1 evőkanál étolajat keverünk hozzá.

 

 

Ha túl sűrű lenne a tészta még tejet vagy szódavizet keverünk bele.

Kisütjük a palacsintákat.

A hagymát apró kockára vágjuk, és a zsíron megdinszteljük. Megszórjuk fűszerpaprikával, borssal, hozzáadjuk az apró kockára vágott paprikát és a paradicsomot, majd hozzáadjuk a darát húst és megsózzuk. Ha szükséges  kevés vizet öntünk hozzá, nehogy oda kapjon a hús. Kb.25 perc alatt megfő a hús. A pörkölt szaftjának felét egy tálkába öntjük, és hozzákeverjük az tejföl felét. A többi tejfölt a pörkölthöz adjuk, hogy finom krémes legyen.

A palacsintákat megtöltjük, és egy tűzálló edénybe tesszük. A tejfölös szafttal bevonjuk a palacsintákat és sütőben jól átforrósítjuk.

Ha marad a tejfölös mártásból, akkor azzal, vagy tejföllel kínáljuk.

 

 

Természetesen készíthetjük darált sertés húsból is vagy maradék sertéspörköltből. Ilyenkor én 1-2 gerezd fokhagymát is szoktam a pörköltbe tenni.

Egy korábbi főzés eredményeként, de az alábbi képen látható palacsinta sertéshúsból készült. Így látványra nem nagyon látható a különbség :)

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!