Gyulai szelet

Ahogy ígértem, hozom a lányom szülinapjára sütött másik krémes csoda receptjét is. Ez a süti nem más, mint a Gyulai szelet, amely két kakaós lapból, egy pihe-puha piskótából, és vaníliás krémből áll. Most sokan felkapják a fejüket és gondolják: Ó, én ezt ismerem, de a neve Nógrádi -, Vendégváró-, Horizont szelet..... Igen, nagyon valószínű, hogy a sok változatos név ugyanazt a sütit takarja. Felénk Gyulai szeletként ismert, már nagymamám ősrégi kézzel írt süteményes könyvében is így szerepelt. Bárhogy is hívják, a név semmit nem változtat azon a tényen, hogy ellenállhatatlanul csábító a kinézete és  finom. 

Szóval kedves olvasóim, itt az ideje, hogy mindenki neki lásson és elkészítse ezt a csábító Gyulai-nógrádi-horizont-vendégváró szeletet. 

Hozzávalók: 

Kakaós lapokhoz:

5 dkg porcukor

1 tojás

10 dkg vaj

25 dkg liszt

1/2 csomag szalalkáli

2 evőkanál kakaó

3 evőkanál tej

Piskótához:

4 tojás

4 evőkanál liszt

4 evőkanál kristálycukor

1 mokkáskanál szódabikarbóna

Krémhez:

6 dl tej

6 evőkanál liszt

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

Csokimázhoz:

1 tábla étcsoki (10 dkg)

A kakaós lapokhoz  porcukrot habosra keverjük a vajjal, majd belekeverjük a tojást is. Amikor szép egynemű a masszánk hozzáadjuk a lisztet, amelybe elkevertük a szalalkálit, a kakaót, a tejet és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Két részre osztjuk a tésztát és egy kb. 25x35 cm-es tepsi hátoldalán 170 fokos sütőben, kb. 10 perc alatt megsütjük a lapokat.

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a piskótát, amelyhez a tojások sárgáját a kristálycukorral addig keverjük, amíg a cukor szemcséi fel nem olvadnak. Ekkor belekeverjük a szódabikarbónával elkevert lisztet, majd laza mozdulatokkal  a tojások fehérjéből vert kemény habot.

A piskótát 170 fokon, kb. 15 perc alatt (tűpróba!), abban a tepsiben sütjük, amelynek a hátoldalán a lapokat készítettük.

A süti krémjéhez a tej 3/4 részét feltesszük forrni. A lisztet csomómentesre keverjük a maradék tejjel, majd a forrásban lévő tejhez öntjük, és folyamatos keverés közben sűrű pépet főzünk belőle. A vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, és kis adagokban hozzávegyítjük a lisztes péphez. 

A süteményt úgy állítjuk össze, hogy alulra kerül egy kakaós lap, ezt megkenjük a krém felével, erre tesszük a piskótát, amelyet megkenünk a maradék krémmel és beborítjuk a második kakaós lappal. A sütemény tetejét olvasztott csokival vonjuk be.

Egy napig pihentetjük, hogy a krémtől megpuhuljanak a kakaós lapok. Másnap forró vízben előmelegített, vékony pengéjű késsel, hosszúkás szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánok, ehhez a finom sütihez!