Mézeskalács

A karácsony elmaradhatatlan süteménye a mézeskalács.

 

 

Imádom a fűszerességét, azt, hogy sokáig ellehet tartani. De a legjobban azt szeretem, hogy összehozza a családot. Amikor még kicsik voltak a gyerekeim, a mézeskalács sütés igazi családi program volt. Mára már mindenki éli a saját életét, és dolgozik, nehéz összehangolni a mézeskalács sütést. De azért csak sikerült úgy alakítani egy napot, hogy  legalább a lányommal együtt lehessek, és együtt élvezzük a fűszeres süti isteni illatát. Szeretem, ahogy az egész konyhát bejárja a fahéj, a szegfűszeg, a gyömbér és a méz édes illata. Azon kívül, hogy szépek nagyon finomak is lettek az idei mézessütik.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

50 dkg liszt

1 tojás

5 dkg margarin

22 dkg méz

15 dkg porcukor

2 evőkanál mézesakalács fűszerkeverék

1 kávéskanál szódabikarbóna

tojáshabhoz

2 tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 kávéskanál ecet

 

 

A lisztet lekeverjük a porcukorral, a szódabikarbónával, hozzáadjuk a puha margarint, a tojást és a mézet, valamint a fűszerkeveréket. Jól összegyúrjuk a tésztát, fél cm vastagra kinyújtjuk és kiszűrjuk belőle a kívánt formákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kicsit távolabbra  tesszük, mert sütés közben megnő a tészta.

 

 

170 fokos sütőben 5-6 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk vele, mert könnyen megéghet!

A tojáshabhoz gőzfölött felverjük a tojásfehérjét a cukorral és az ecettel. Erős nylonzacskóba kanalazzuk a habot, picike lyukat vágunk rá, és így díszítjük a sütiket.

Ételfestékkel szinezhetjük is a habot.

 

 

Sütés után kicsit kemény lesz a tészta, de 1-2 nap múlva, jól záródó kekszes dobozban meg fog puhulni.

 

Kívánom, hogy azzal készíthessétek el, akit vagy, akiket a legjobban szerettek!

Kolbászos pogácsa

Itt az ideje, hogy a sok édes süti után valami sós finomság következzen. Ezt a pogácsát ajánlom minden pogácsa imádónak, aki ráadásul a füstölt kolbászt is szereti, annak még inkább :). A kolbászos pogácsa nem egy könnyű sütemény igazi férfias nasi. A kolbász karakteres íze teszi igazán jellegzetessé.

Néhány éve a fiam és barátai bográcsozásához készítettem, és hatalmas sikert arattam vele a fiúk körében. Erre a pogácsára aztán csúszhatott a "szörpi", mert ugye köztudott, hogy a huszonéves fiúk ezt isszák a legszívesebben. Félretéve a tréfát, remek borkorcsolya, ezért a közelgő szilveszteri házibulik egyik kedvence lehet. Persze nem csak buliból áll az év, ezért ha egy kicsit több időnk van a konyhában, egy finom bab-, vagy gulyásleves után remek második fogás lehet belőle. Aztán a maradékot,  másnap egy bögre teával reggelinek is elfogyaszthatjuk.

 

 

Hozzávalók:

60 dkg liszt

1 dl tej

3 dkg élesztő

1 teáskanál kristálycukor

1 evőkanál só

12 dkg zsír

12 dkg vaj

1 egész tojás

30 dkg tejföl

15 dkg kolbász

tetejére 1 tojás

 

 

A langyos tejbe elkeverjük a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk a zsírral és a vajjal. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojást és a tejfölt. Közepesen kemény tésztát gyúrunk és langyos helyen 30 percig pihentetjük.

A kolbászt nagyon apró kockára vágjuk, vagy ha puhább a kolbász akkor elmorzsoljuk.

A tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és rászórjuk a kolbászt és feltekerjük, mint a bejglit.

Kissé ellapítjuk a tekercset és úgy hajtogatjuk, hogy 4 rétegű legyen a tészta. Letakarva 2 órát pihentetjük. A megkelt tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk, éles késsel berácsozzuk és kb. 4 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

 

 

Sütőpapírral kibélelt vagy alaposan kizsírozott tepsibe tesszük a pogácsákat, konyharuhával letakarva további 30 percig pihentetjük, majd lekenjük a tetejét felvert tojással, és 190 fokra előmelegített sütőben kb.15-20 perc alatt megsütjük.

 

 

Amikor a pogácsákat lekenjük tojással nagyon vigyázzunk, hogy ne csorogjon le az oldalára a tojás, mert akkor nem tudnak szép magasra és levelesre feljönni a pogácsák.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Mogyorókrémes kifli

Számomra ez a süti egyet jelent a karácsony közeledtével. Mindig  az adventi időszakban szoktam elkészíteni, pedig az év bármely időszakában finom nassolni való lenne. De nálam ez megmarad karácsonyi sütinek. Karácsony előtt 1-2 héttel már megsütöm, és azt tervezem, hogy karácsonykor csak elő kell venni a sütisdobozból, de ez eddig soha nem sikerült, mert valami rejtélyes oknál fogva mindig eltűnik a dobozból. Ez felettébb érdekes, mert soha senki nem eszik belőle. Ekkor következik a második adag sütése, amelyből már valóban szokott maradni néhány darab az ünnepi asztalra.

 

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

10 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

5 dkg dió vagy mogyoró

1 tojás

15 dkg margarin

csipetnyi só

 

A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a margarint és jól összegűrjuk.

A nyújtódeszkát alaposan belisztezzük és a tésztát kb fél cm vastagra nyújtjuk. A tészta tetejére teszünk egy nylon fóliát és egy kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kifli formákat szúrunk ki belőle. Azért kell rá a fólia, hogy a vágási felület ne egyenes, hanem domború legyen.

 

 

A kiflicskéket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 160 fokos sütőben néhány perc alatt világosra sütjük.

Amikor kihültek a kiflik 1-1 darabot mogyorókrémmel összeregasztunk.

A tetejét csokiba mártjuk, vagy vékony csíkokban lecsorgatjuk, de ha porcukorral leszórjuk az is bőven elegednő.

 

 

Igaz a kiflinek mogyorókrémes kifli a neve, de ha csokikrémmel, lekvárral töltjük ugyanolyan ellenállhatatlanul finom lesz, mint a mogyorókrémes változat.

Tényleg érdemes karácsony előtt legalább 1 héttel elkészíteni, és kekszes dobozba eltenni, mert akkor lesz a legomlósabb.

 

 

 

Tűzdelt almás süti

Ez az almás süti nem kimondottan karácsonyi, de az alma és a fahéj azért hozzátartozik a karácsonyhoz, ezért az adventi időszakban ha valami gyors süteményre vágytok készítsétek el.

 

 

Korábban már említettem, hogy az almás sütik a nagy kedvenceim. A mostani süti is közéjük tartozik, ezért évszaktól függetlenül sokszor elkészítem. Nyáron a savanykás nyári almával készítem, ősszel a ropogós friss almák frissessége, karácsony táján pedig az alma és fahéj kombinációja teszi időszerűvé. Nem drága és az elkészítése sem igényel nagy gyakorlatot, ezért kezdő háziasszonyoknak is garantált vele a siker.

 

 

Hozzávalók:

20 dkg margarin

30 dkg cukor

5 tojás

1 dl tej

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál kakaópor

kevés fahéj

csipetnyi só

1-2 evőkanál baracklekvár

 

 

A puha margarint a cukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, a lisztet és a sütőport. Amikor egynemű a tészta óvatosan hozzáforgatjuk a tojások habját.

Egy 22x32 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a tészta felét belesimítjuk. A maradék tésztába belekeverjük a kakaót, a fahéjat, és kis halmokban a sárga tészta tetejére kanalazzuk.

4-5 szem almát meghámozunk, félbe vágunk, és vékony (2-3 mm-es) szeletekre vágjuk.

Az almaszeleteket a tésztába állítjuk.

 

 

170 fokosra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizzuk, hogy jól átsült e.

Még forrón megkenjük a tetejét forró baracklekvárral. Ha kiűlt fahéjas porpukorral megszórva tálaljuk.

 

 

Mézeskalácsos muffin

Holnap jön a mikulás. Reggelre a sok kitisztított csizma, cipő remélhetőleg tele lesz pakolva mindenféle édességgel.

A délutáni uzsonnához, a  gyerekek biztosan örülnének néhány mézeskalácsos "Mikulásos" muffinnak is. Pillanatok alatt elkészül, mert csak összekeverjük a hozzávalókat, formába öntjük, majd sütés után tetszés szerint díszítjük, csokimázzal, cukorkával, cukormázzal vagy porcukorral Ha együtt készítjük a lurkókkal még nagyobb lesz az öröm.

 

 

Hozzávalók:

(12 db-hoz)

10 dkg cukor

5 dkg méz

2 tojás

1 dl olaj

1 dl tej

25 dkg liszt

2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

1 csomag sütőpor

 

 

A mézet, a cukrot és az egész tojásokat habosra keverjük. Hozzákeverjük az olajat, a tejet, majd a lisztet, a mézeskalács fűszerkeveréket és a sütőport.

A muffin formát kibéleljük papírformákkal és mindegyik mélyedésbe 2-2 evőkanálnyi tésztát teszünk.

A sütőt 160 fokosra előmelegítjük és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

 

 

Én most egy kevés narancsos mascarponés krémmel díszítettem. A krémhez habosra kevertem 5 dkg margarint 5 dkg porcukorra, majd hozzákevertem egy kevés reszelt narancshéjat, és fél narancs levét, madj 10 dkg mascarponét és tovább habosítottam.

Jó sütögetést kívánok!

 

 

Csodapecsenye

Néhány éve az interneten találtam rá erre a receptre, és azonnal felkeltette az érdeklődésemet. A sör - tej - paradicsomlé - olaj keverékében sütl hús ötlete egy kicsit bizar volt számomra, de a kíváncsiságom felülmúlta a csodálkozásomat. És nem bántam meg, hogy elkészítettem, mert valóban csodafinom étel kerekedett ki belőle. Több szempontból is csodás ez a hús, elsősorban csoda, hogy milyen gyorsan elkészül, másodsorban csodásan omlós, harmadsorban csodásan finom. Annyit dicsértem ezt az ételt, hogy biztosan felkeltettem az érdeklődéseteket :).

 

 

Hozzávalók:

8 szelet karaj

1 dl étolaj

1 dl sör

1 dl paradicsomlé

0,5 dl tej

só

bors

2 mokkáskanál ételízesítő

reszelt sajt

 

 

 A húst kissé megklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk. Az olajat, a sört, a tejet, a paradicsomlét és az ételízesítőt összekeverünk, majd a tepsibe helyezett hússzeletekre öntjük. A tepsit alufóliával lefedjük és 160 fokos sütőben kb. 1 órán keresztül sütjük, ekkor levesszük róla a fóliát és megszórjuk reszelt sajttal. Visszatesszük a sütőbe, annyi időre, hogy jól megolvadjon rajta a sajt.

 

 

Krumplipürével vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Az étel előkészítése kb. 10 percet vesz igénybe, a többi már a sütő dolga.

Remélem nektek is ízlik majd!

 

 

Francia mákos krémes

Bevallom hetekig szemeztem ezzel a sütivel. Többször, több helyen nézegettem. Nagyon tetszett, valami mégis visszatartott. Talán azért, mert kicsit furcsának találtam, hogy szemes mák kerül a piskótába. Aztán csak rá szántam magam. Így utólag már bánom, hogy korábban halogattam a dolgot. Ez a süti maga a tökély. Amikor az alján és a tetején lévő lapok megpuhulnak a habos vaníliakrémtől, szinte szétomlik az ember szájában. És amitől tartottam a mások piskóta.....hát az valami fenomenális. Nem olyan mint a hagyományos piskóta, inkább szivacsosabb, de nem fojtós, hanem puha és könnyű.

Szívesen ajánlom nektek, hogy készítsétek el, és kápráztassátok el szeretteiteket, barátaitokat ezzel a csodás sütivel.

 

 

Hozzávalók:

Lapokhoz

30 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 evőkanál méz

7 dkg margarin

2 tojás

1 mokkáskanál szódabikarbóna.

Mákos piskótához

15 dkg cukor

15 dkg liszt

10 dkg mák

6 tojás

3 evőkanál víz

0,5 dl olaj

fél csomag sütőport

Krémhez

3 tojássárgája

15 dkg cukor

2 csomag vanília ízű pudingpor

7 dl tej

15 dkg porcukor

25 dkg vaj

Habhoz

3 tojásfehérje

15 dkg porcukor

fél mokkáskanál ecet

 

 

A lapokhoz a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzákeverjük a porcukrot, a mézet, a szódabikarbónát, a tojásokat és jól összegyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk, és egy kb. 22x38 cm-es tepsi hátlapján, 160 fokosra előmelegített sütőben világosra sütjük a lapokat.

Vigyázni kell, nagyon gyorsan sülnek a lapok!

A piskótához szétválasztjuk a tojások sárgáját és a fehérjét. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az étolajat és a vizet és tovább keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a mákkal és a tojásos masszához keverjük. A tojások fehérjét habbá verjük, és óvatosan a tésztához forgatjuk. Sütőpapírral bélelt  22x38 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, és az előmelegített sütőben megsütjük.

 

 

A krémhez a tej kb. felét elkezdjük forralni. Közben a tojássárgáját a cukorral és a pudingporral habosra keverjük, felöntjük a maradék tejjel és a forrásban lévő tejhez öntjük, és folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a teljesen kihűlt pudingkrémhez keverjük.

Az egyik mézes lapra rákenjük a krém felét, erre kerül a mákos piskóta, amelyre rákenjük a maradék krémet és befedjük a másik lappal.

A sütemény tetejére kenjük a habot, amelyhez a tojásfehérjét a porcukorral és fél mokkáskanál ecettel, gőz fölött kemény habbá verjük.

Én nem tettem a süti tetejére a habot, mert úgy már túl soknak találtam a benne lévő cukrot - és már így is van benne bőven - ezért csak egy leheletnyi porcukorral szórtam le.

 

 

Remélem sokan el fog játok készíteni ez a nagyon finom és mutatós sütemény.