Rózsi szelet

Ha szeretitek a zserbót, akkor szerintem ezt a sütit is szeretni fogjátok. Az ízvilága nagyon hasonlít a zserbóéra, különösen, ha csokival öntjük le a tetejét.

A tészta rétegek között ebben is, mint a zserbóban lekvár és dió található.

Az eredeti receptben, és ahogy most én is készítettem, citromos máz van a tészta tetején, ezzel sokkal pikánsabb, mint csokimázzal. De valójában mind a kettővel finom és megunhatatlan.

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

15 dkg porcukor

16 dkg zsír

1 tojás

fél citrom leve és héja

1 csomag sütőpor

4 kanál tej

csipet só

2 evőkanál kakaópor

5-6 evőkanál baracklekvár

15 dkg darabosra vágott dió

4 evőkanál kristálycukor

Mázhoz:

2 tojássárgája

17 dkg porcukor

fél citrom leve

 

A lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot és elmorzsoljuk benne a zsírt, majd hozzátesszük a tojást, a citrom levét és héját. A sütőport a tejben elkeverjük, amikor el kezd habosodni, a liszthez öntjük, és az egészet összegyúrjuk. Ha nehezen áll össze a tészta, kevés tejet, vagy inkább tejfölt gyúrjunk hozzá. 

A tésztát 3 részre osztjuk, és az egyikhez hozzágyúrjuk a kakaóport.

Egy közepes méretű (kb. 22-33 cm-es) tepsit kikenünk zsírral, az első sárga tésztát vékonya nyújtjuk, és a tepsibe tesszük. Megkenjük a lekvár felével és megszórjuk a darabos dió és a kristálycukor felével, majd beborítjuk a kinyújtott kakaós lappal. Erre a lapra kerül a lekvár, a dió és a cukor másik fele, amit befedünk az utolsó, sárga lappal. A tésztát villával megszurkáljuk és 160 fokosra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.

Amikor kihűlt a tészta, a tetejét bevonjuk a citromos mázzal, amelyhez legalább 10 percig habosra keverünk 2 tojássárgáját, 17 dkg porcukorral és a fél citrom levével.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Fűszeres sárgadinnye krémleves

A tegnapi menü része volt a hűsítő sárgadinnye krémleves. Szerencsések vagyunk, hiszen olyan helyen élünk, ahol a legzamatosabbak, leglédúsabbak a gyümölcsök. Májustól egészen október elejéig válogathatunk a gyümölcsök közül, hogy nyersen, sütiben, levesként élvezhessük az ízüket.   

A nyár talán legzamatosabb, legillatosabb gyümölcse a sárgadinnye. Rengeteg rostot, vitamint (B1, B2, C), ásványi anyagot (karotint, vas, fluort) tartalmaz, és energiatartalma is igen csekély. Így azt javaslom együnk minél többet ebből a csodás gyümölcsből, akár nyersen, akár főzve.

Most megmutatom, hogyan főztem ebből a zamatos gyümölcsből levest. Az amúgy is kellemes ízét tovább fokoztam egy kevés fűszerrel és egy gondolatnyi fehérborral.

 

 

Hozzávalók:

1 közepes sárgadinnye

2 evőkanál méz

1 citrom leve

3-4 szegfűszeg

1 darabka fahéj

késhegynyi gyömbér

2 csomag vaníliás cukor

1 evőkanál vaníliás pudingpor

2 dl tejszín

0,5 dl édes fehérbor 

A dinnye húsát kockára vágjuk, és kb 1,5 l vízben feltesszük főni. Teatojásba tesszük a szegfűszeget, a fahéjat, és belefőzzük a levesbe. Ízesítjük gyömbérrel, és citromlével. Amikor puha a dinnye, összeturmixoljuk. A pudingport elkeverjük, a borral és besűrítjük vele a levest. Egyet forralunk rajta, majd elzárjuk. Ekkor hozzákeverjük a tejszínt, a vaníliás cukrot és a mézet.

Megkóstoljuk, és ha szükségesnek érezzük utána ízesítünk (fahéj, citrom, méz).

Jól lehűtjük, és apróra vágott dinnye golyókkal, vagy kockákkal tálaljuk.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Mustáros szelet

Ma jöttek haza a fiamék a nyaralásból, ezért többféle finomsággal is vártam őket. Egyik volt a Mustáros szelet.  Finom párolt rizst készítettem hozzá. Nagy sikere lett az omlós szeleteknek, amelyeket a mustáros - tejfölös - sajtos réteg tett igazán zamatossá, szaftossá. 

 

 

Hozzávalók:

8 szelet karaj

1 nagy evőkanál zsír

5-6 gerezd fokhagyma

4 evőkanál mustár

8 evőkanál tejföl

10 dkg sajt

só

bors 

ételízesítő

2-3 evőkanál liszt

zsír

 

 

A karaj szeleteket megklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk. Kb. 20 percre félretesszük, majd a szeleteket lisztbe mártjuk és kevés zsíron mind két oldalát megpirítjuk.

A sütésből visszamaradt zsírban megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, és felöntjük kb. fél dl vízzel, frissen őrölt borssal és sóval ízesítjük, beletesszük a húsokat és néhány percig pároljuk. Ez idő alatt a hús kellemesen átjárja a fokhagyma íze.

Az elősütött húsokat tepsibe vagy jénai sütőtálba tesszük. Minden szeletet megkenjük mustárral. A tejfölt ízesítjük ételízesítővel és borssal, majd a mustáros szeletekre kenjük. A sajtot lereszeljük és minden szelet tetejére teszünk 1-1 halom sajtot. A fokhagymás pecsenye levet a húsokra öntjük. Alufóliával letakarjuk a tepsit és 160 fokos sütőben 15 percig sütjük, ekkor levesszük róla a fóliát és néhány percig így sütjük, hogy a sajt egy kis színt kapjon.

Párolt rizzsel kínáljuk.

 

Még finomabb lesz a hús, ha a tetején lévő sajt fele füstölt sajt.

Jó étvágyat kívánok!

Kislángos

Ha van valami laktató levesünk és ahhoz szeretnénk valami finom tésztát, akkor ajánlom, hogy ti is készítsétek el a "kislángost". Nálunk a tegnapi bableves mellé készültek az aprócska lángosok. Annyira finomak voltak, hogy ha dupla adagból készítetten volna, akkor is elfogyott volna egy szempillantás alatt.
 

 

Az elkészítése végtelenül egyszerű és gyors, és ami szintén nem utolsó szempont, hogy olcsó. Akár maradék főtt krumpliból  vagy krumplipüréből  is elkészíthetjük. Ha krumpliprüréből készítjük, akkor egy kicsivel több liszt kell majd a tésztához.
 

 

Hozzávalók:

1 kg főtt krumpli

1 tojás

30-35 dkg liszt

2 mokkáskanál só

étolaj
 

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és, annyi vizet öntünk rá amennyi ellepi. 1 csapott evőkanálnyi sót teszünk a vízben és puhára főzzük a krumplit, amikor megfőtt leszűrjük és burgonyanyomón áttörtjük és teljesen kihűtjük.

Amikor kihűlt ízesítjük 1-2 teáskanálnyi sóval, hozzákeverjük a lisztet és a tojást. Sima tésztává gyúrjuk. Ha nagyon ragadna, akkor még tegyünk hozzá annyi lisztet, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

A tésztát kb. 5 mm vastagra nyújtjuk, és kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk és forró olajban kisütjük.

Ha kellően meleg az olaj, akkor sütés közben a kis lángosok felfúvódnak, olyanok lesznek, mint a kis buborékok.

Tejföllel, sajttal, kechuppal, vagy csak úgy magában kínáljuk. De egy jófajta bableves mellé a legfinomabb.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Gofri

A családban általában nem én vagyok a "gofri készítő", de most rajtam volt a sor, hogy elkészítsem.

 

 

3-4 nap enyhülés után újra itt van a meleg....erről eszembe jutott a gofri, hogy miért?  Azért, mert a meleghez hozzátartozik a strand, a strandhoz pedig a gofri. A lekváros, a tejszínhabos, a nutellás, a porcukros, ezek keveréke vagy csak az egyszerű  sima. Így hát munka után neki láttam a gofri sütésnek. A finom puha tészta még azt is feledtette velem, hogy nem a medence szélén, hanem a konyhában majszolom a tejszínhabos gofrit.

 

 

Hozzávalók:

3 tojás

12,5 dkg margarin

5 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

23 dkg liszt

1csapott mokkáskanál sütőpor

2 dl tej

 

 

A cukrot, a vaníliás cukrot habosra keverjük tojássárgájával, hozzáadjuk a puha margarint és a citromhéjat, majd az átszitált lisztet, a sütőport, és a tejet. A tojások fehérjét habbá verjük és óvatosan a tésztához forgatjuk.

A gofri sütőt felforrósítjuk, és 1-1 evőkanál masszát teszünk az olajjal vékonyan megkent formákba. A tésztát szép pirosra sütjük.

Ízlés szerint porcukorral, lekvárral, pudinggal, nutellával, tejszínhabbal kínáljuk. És természetesen nem csak nyáron, de tavasszal, ősszel és télen is, hiszen a gofri minden évszakhoz illik. ☺

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Pirított csirkemell vadász módra

Ha időm engedi, szeretem nézni a tv-ben a különböző főzős műsorokat, különösen Anna Burrell ténykedéseit. Csodásan bánik az étellel. Az ő egyik műsorában láttam a Pirított csirkét vadász módra. Mivel imádom a paradicsomos, olaszos ételeket, azonnal tudtam, hogy a Paradicsomos hagymás rakott csirke mellett ez is az egyik kedvencem lesz. És nem csalódtam, amikor elkészítettem ezt a tradicionális toszkán ételt. Az eredeti receptben nem csirkemellből készült, hanem a csirke valamennyi részét felhasználták, és köretnek csak friss kenyeret adtak mellé. Az interneten is utána néztem, a receptnek kicsi eltéréssel mindenhol hasonlóan készült. Most megmutatom az én verziómat. Ha elkészítitek, remélem ízleni fog ez a variáció is.
 

 

Hozzávalók:

2 db nagyobb filézett csirkemell

olíva olaj
10 dkg bacon

2 db nagyobb hagyma

2 gerezd fokhagyma

40 dkg gomba

1 nagyobb paprika

4 evőkanál paradicsompüré
1,5 dl száraz fehérbor
6 szem paradicsom

1 dl házi paradicsomlé 

(vagy 1 doboz hámozott paradicsom konzerv a levével együtt)
rozmaring
oregánó
bazsalikom
só
bors

 

A csirke melleket 4-4 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk és kb. 5-10 percre félre tesszük, majd az  olajon minden oldalukat szép pirosra pirítjuk.

Kiszedjük a serpenyőből, a visszamaradt pecsenye lében megdinszteljük a vékony karikára vágott hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a nagyobb kockára vágott gombát és a kockára vágott paprikát, és 4-5 percig összepirítjuk a hagymával. Beletesszük a paradicsompürét, azzal is pirítjuk 1-2 percig, majd felengedjük a fehérborral, és hozzákeverjük a hámozott paradicsomot valamint a paradicsomlét. A ragut ízesítjük rozmaringgal, oregánóval, bazsalikommal, sóval és borssal. Ha nagyon sűrű lenne a mártás egy kevés vizet, vagy házi paradicsomlét önthetünk hozzá.

A csirkét visszatesszük a mártásba és kb. 20 percig pároljuk.

Tésztával és reszelt sajttal tálaljuk.
 

 

Mint már a bejegyzés elején említettem nem csak csirkemellből, hanem combból, szárnyból is készíthetjük a pirított csirkét.

Nyáron természetesen sokkal zamatosabb lesz az ételünk, ha friss fűszerekkel, illetve frissen hámozott paradicsomból készítjük. A paradicsomot úgy a legkönnyebb meghámozni, ha lobogó forró vízzel leöntjük, néhány perc várakozás után a héját könnyen le lehet húzni.
 

 

Jó főzést és jó étvágyat kívánok!

 

Nanuki szelet

Ez a diós krémes gyerek korom óta az egyik nagy kedvencem. Keresztanyám sütötte nagyobb ünnepekre, aztán amikor már én is elkezdtem sütögetni, ez a recept is belekerült a családi süteményes könyvbe. Szeretem a puha tésztáját, a selymes diós krémet, és a csokimázat a tetején.

Hozzávalók:

Tészta:

4 tojás

30 dkg cukor

10 evőkanál víz

20 dkg liszt

10 dkg darált dió

1 csomag sütőpor

csipet só

Krém:

5 evőkanál liszt

4 dl tej

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

10 dkg darált dió

2 evőkanál rum

Csokimáz:

1 tábla tortabevonó

1 evőkanál étolaj

 

 

4 tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral és a vízzel. Hozzákeverjük a lisztet, a diót, a sütőport, a csipet sót. és a tojások habját.

Egy közepes (kb. 22x33 cm-es) tepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a tésztát, majd 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük a süteményt.

Amíg hűl a tészta, elkészítjük a krémet. A lisztet elkeverjük a tej egy részével, majd a maradék tejben megfőzzük. Habosra keverjük a vajat a porcukorral, és a kihűlt lisztes péphez adjuk, legvégül belekeverjük a diót és a rumot.

A csokit apró darabokra törjük, hozzáadjuk az étolajat és mikróban, vagy gőz fölött felolvasztjuk, és a krém tetejére simítjuk.

A süteményt forró vízbe mártott késsel tetszőleges kockákra vágjuk.

És végezetül mutatok egy korábban készült sütiről is képet, amelyen nem öntöttem le csokimázzal a süti tetejét, csak reszelt csokival és dió gerezdekkel díszítettem. Így jóval könnyebb a süti szeletelése.

 

 

Jó étvágyat kívánok ehhez a nagyon finom sütihez!