Citromos keksz

Nagymamám citromos keksz receptje alapján készítettem egy adag karácsonyi süteményt. Ez a  sütemény egy citrom "bomba". A tésztája enyhén savanykás a citrom levétől és a citrom héjától, a tetején lévő citrommáz pedig tovább erősíti a citrom zamatát.

 

 

Kislány koromban, karácsony tájékán mamám nem mézeskalácsot, hanem ezt a citromos kekszes sütötte. Amikor kisütötte azonnal elkezdtük dézsmálni, pedig frissen még kicsit kemény a tészta, de a tetejére csorgatott citromos cukormáztól 1 nap alatt megpuhul.

A tetejét tetszés szerint cukor gyöngyökkel, vagy kandírozott narancshéjjal lehet díszíteni.

Nagyon kedves, egyszerű, mégis mutatós sütemény.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához:

32 dkg liszt

12 dkg porcukor

8 dkg zsír

1 egész és egy fél citrom leve és héja

1 csomag sütőpor

1 tojás

ha szükség van rá, akkor 1 evőkanál tejföl.

Cukormázhoz:

15 dkg porcukor

fél citrom leve

 

 

A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral és a porcukorral, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzáütjük a tojást, belekeverjük a citrom levét és reszelt héját, és ha szükséges, akkor a tejfölt. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle, és  legalább 1 órán keresztül  pihentetjük.

Kb. fél cm vastagra nyújtjuk, és különböző formákat szúrunk ki a tésztából. A sütőt 160 fokra előmelegítjük és világosra sütjük a kekszeket.

Amikor kihűltek a sütik, bevonjuk citrommázzal, amelyhez legalább 10 perig erős fokozaton keverjük a porcukrot a citrom levével.

Amikor még nincs megszáradva a máz, cukor gyöngyökkel díszítjük a sütemények tejét.

 

 

Jól záródó süteményes dobozban 2-3 hétig eláll, persze csak akkor, ha jó elrejtjük a dobozt. Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

Preckedli - sváb omlós linzer

Minden túlzás nélkül állítom, hogy ez a sütemény a legomlósabb linzer, amelyet valaha ettem, vagy sütöttem. A legtöbb linzernek kell egy kicsi idő, hogy megpuhuljon, ez a sütemény viszont az első pillanattól fogva csodásan omlós. Omlósságát a benne lévő sertészsírnak köszönheti. Olvastam több Preckedli receptet, és gyakori, hogy margarin és zsír keverékével készítik. Ez a recept, amelyet egy idős sváb származású nénitől kaptam, csak zsírt tartalmaz. Próbáltam a margarin - zsír keverékével is megsütni ezt a sütit, nem lett ilyen omlós, így nekem továbbra is a csak zsírt tartalmazó tésztából készül  a tökéletesen omlós keksz.

Már karácsonyra készítettem, ezt a sütit - mert jól sütis dobozban 2-3 hétig is elállna -  de biztos vagyok benne, hogy akárhogy rejtegetem, addig bőven el fog fogyni. Úgyhogy  valószínű, hogy még egy adaggal kell majd sütni, közvetlenül karácsony előtt, hogy tényleg jusson az ünnepi asztalra is.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg zsír

17 dkg porcukor

2 tojássárgája

fél citrom leve és reszelt héja

2-3 evőkanál rum

1 evőkanál tejföl

1 csomag sütőpor

csipet só

A tetejére:

1 tojásfehérje

15 dkg darabosra vágott dió

2-3 evőkanál kristálycukor

 

 

A lisztet összekeverjük a sóval, a citrom héjával és a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral. Ezután összekeverjük a zsírral elmorzsolt liszttel, hozzáadjuk a citrom levét, a rumot, a tejfölt és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Legalább fél órára hideg helyre tesszük, majd lisztezett gyúró deszkán kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk, és virág formákat szaggatunk ki belőle. Mindegyik sütemény tetejét megkenjük az enyhén felvert tojásfehérjével és megszórjuk a kristálycukorral elkevert darabos dióval. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és beletesszük a tészta virágokat, majd 160 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt világosra sütjük a süteményeket.

 

 

Amit kihűltek azonnal finom omlósak lesznek. Ha szeretitek a jó édes sütiket, porcukorral is szórjátok meg a diós virágok tetejét.

Nagyon jó sütést, majd jó étvágyat kívánok hozzá!

Töltött kalács

Ma gulyáslevest főztem és mellé valami finom tészta kívánkozott. Már elég régen készítettem ezt a kalácsot, így éppen ideje volt elkészíteni. Sütés közben az egész konyhát belengte a finom kelt tészta illata. Imádom, amikor a hideg napokon a konyha melegét megfűszerezi a sülő kalács illata. Nyáron is sütök ilyen finomságokat, de a télen valahogy teljesen más a kalácssütés hangulata.

Igaz most küllemre nem lett annyira szép ez a kalács, de az íze feledtette a kicsi szépséghibát.

Ajánlom minden kalács rajongónak.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

10 dkg cukor

10 dkg vaj

2 tojás

csipet só

fél citrom reszelt héja

Töltelékhez:

Meggyeshez:

20 dkg magozott meggybefőtt

Mákoshoz:

10 dkg darált mák

10 dkg porcukor

2-3 evőkanál langyos tej

fél citrom reszelt héja

Túróshoz:

20 dkg túró

1 tojássárgája

5 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

5 dkg mazsola

Tetejére:

1 tojás

2 evőkanál sárgabaracklekvár

1 teáskanál mák

1 evőkanál szeletelt mandula

 

 

A langyos tejbe elkeverünk 1 teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Langyos helyen kb. 10 perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáütjük a tojásokat, majd beletesszük a cukrot, a lágy vajat és a  csipet sót. Addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától. Letakarjuk és meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tészta elkészítjük a töltelékeket.

A mákot összekeverjük a cukorral, a citromhéjjal és a langyos tejjel.

A túróhoz hozzáadjuk a tojássárgáját, a mazsolát, a vaníliás cukrot.

A meggybefőttet lecsepegtetjük.

 

 

Amikor megkelt a tészta, gyúródeszkán kinyújtjuk és 12 db, 12 cm átmérőjű kört szúrunk ki belőle. Négybe mák, négybe túró, négybe pedig meggy tölteléket teszünk. A megtöltött korongokból gombócokat formázunk. A formázásnál vigyázzunk, hogy a töltelék ne buggyanjon ki belőle.

Kizsírozunk egy 26 cm-es tortagyűrűt és körbe beletesszük a gombócokat, és még 30 percig kelesztjük.

A kalács tetejét megkenjük felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 40-45 perc alatt megsütjük.

 

 

Még forrón kiborítjuk egy tányérra, a tetejét megkenjük felmelegített baracklekvárral, hogy szép fényes legyen. Én most megszórtam  egy kevés mákkal és pirított mandula pehellyel, de ezek nélkül is tökéletes.

Természetesen más töltelékkel - pl. almával, dióval, aszalt szilvával - is nagyon finom.

Egy korábbi sütés alkalmával készült  képen dió-meggy-túró töltelkkel készült kalácsom látható.

 

Mákos béles

Hetek óta szemeztem ezzel a recepttel, amelyet egy régi Vidék íze újságban találtam. Nem mondhatom, hogy a mákos sütik a kedvenceim, de ez annyira jól nézett ki a képen, hogy nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy ezt el kell készítenem. Láttam, hogy ez olyan jó fajta, omlós tésztájú házi sütemény, és a nagy családi szülinapozásra pontosan ilyen süteményt kerestem.  És valóban, az a fajta sütemény, amely finomabb a legtöbb cukrászdai habos-krémes csodánál.
Minden bizonnyal máskor is el fogom készíteni, mert a recept ajánlója szerint 1-2 napos állás után még finomabb, és úgy is meg szeretném kóstolni, mert most a másnapot nem érte meg, még a morzsája sem, nem hogy egy egész szelet sütemény.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

40 dkg liszt

5 dkg porcukor

20 dkg vaj

fél csomag sütőpor

1-2 evőkanál tejföl

Töltelékhez:

20 dkg darált mák

15dkg cukor

2,5 dl tej

5 dkg gríz

10 dkg mazsola

fél citrom reszelt héja

2 tojásfehérje

5 evőkanál baracklekvár

1-2 reszelt alma

1 tojás a tészta lekenéséhez

 

Először a tölteléket készítjük el. A tejet felforraljuk, beleszórjuk a mákot, a grízt és összefőzzük.  Az almát meghámozzuk és lereszeljük, ha nem találjuk eléggé édesnek szórjuk rá egy kevés cukrot. Néhány percet várunk és kinyomkodjuk az alma levét. Amikor teljesen kihűlt a mákos töltelék, hozzáadjuk az almát,  a mazsolát, és a citrom reszelt héját, majd óvatosan, több részletben beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és két részre osztjuk. Az első lapot kinyújtjuk, és egy kb. 22x33 cm-es kizsírozott tepsibe tesszük. Megkenjük lekvárral, rákenjük a tölteléket, és befedjük a másik adag tésztából nyújtott lappal. A tészta tetejét megkenjük tojással és jó mélyen megszurkáljuk a tésztát, hogy a gőz távozni tudjon.
170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, tetszőleges kockára vágjuk, és vékonyan leporcukrozzuk a tetejét.

Az újságban található recepten egy kicsit változtattam, a cukor mennyiséget variáltam át egy kicsit, de szerintem így is tökéletes, és elég édes.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Lecsós húsgombócok

Már napok óta készülődök, hogy lecsót fogok készíteni. Ma azonban nem lecsó volt a terv, hanem  Bolognai pizza. Reggel ki is vettem a fagyasztóból egy adag darált húst. A munka azonban közbe szólt... viszonylag későn és elég fáradtan érkeztem haza, és így már nem volt kedvem a pizza készítéséhez. Viszont ott volt a kiolvasztott darált hús, amit meg kellett főzni. És ekkor jött a mentő ötlet, a lecsós húsgombóc. Így nem vész kárba semmi, és a régóta óhajtott lecsó is meg lesz. És a lényeg, nagyon gyorsan elkészült, hála a nyáron befőzött lecsónak. Még arra is maradt idő, hogy egy kevés krumplit is főzzek hozzá, de ez el is maradhat, mert friss kenyérrel is kitűnő.

Természetesen friss paprikából és paradicsomból is készíthetjük, de így november közepén tökéletesen megfelel a "konzerv" is.

 

Hozzávalók:

Lecsóhoz:

2 nagy fej vöröshagyma

1 kg paradicsom

1,5 kg paprika

2 evőkanál sertészsír

3 mokkáskanál őrölt paprika

ízlés szerint só

Húsgombóchoz:

50 dkg darált lapocka

5 dkg előfőzött rizs

2 mokkáskanál őrölt paprika

1-2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál bors
1-2 mokkáskanál só

2 tojás

 

Először a rizst készítjük el és kihűtjük. Kevés zsiradékot hevítünk, rátesszük az alaposan megmosott, leszűrt rizst, és kicsit megpirítjuk. Dupla mennyiségű vizet forralunk, és a rizsre öntjük. Ízesítjük sóval és puhára főzzük, majd lehűtjük. Ezután következik a lecsó elkészítése. A hagymát vékony szeletekre vágjuk és megdinszteljük. A paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk és az üvegesre pirított hagymára tesszük. Megsózzuk, és fél puhára főzzük. Nekem most könnyű volt a helyzetem, mert egyszerűen kibontottam két üveg lecsót, ízesítettem sóval és jól átforrósítottam.

 

Amíg fő a lecsó elkészítjük a gombócokat. A darált húshoz hozzáütjük a tojást, beletesszük a rizst, ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, és őrölt paprikával. 

Amikor félig megfőtt a lecsó, beletesszük a húsgolyókat, amelyek kb. ping-pong labda nagyságúak, és puhára főzzük őket. Mielőtt elzárjuk lángot a lecsó alatt, ízesítjük őrölt paprikával. Aki szereti egy kevés erős paprikát is tehet bele.

 

Isteni finom vacsora kerekedett belőle. Nektek is jó étvágyat kívánok hozzá!

Boci szelet

Könnyű, gyorsan elkészíthető túrós sütemény. Pillanatok alatt össze lehet keverni, és pillanatok alatt el is fog fogyni. A kakaós tésztához nagyon jól illik a túrós tészta, remekül kiegészítik egymást.

Amikor legelőször kóstoltam azonnal elhatároztam, hogy el fogom készíteni. Néhány éve sokszor megsütöttem, de mostanában valahogy feledésbe merült...egészen addig, amíg ismét a kezembe nem került a recept.  Most is nagyon finom lett, ezért ajánlom nektek is az elkészítését.

 

 

Hozzávalók:

Kakaós tésztához:

4 tojás

11 evőkanál kristálycukor

11 evőkanál étolaj

15 evőkanál tej

2 evőkanál kakaópor

15 evőkanál liszt

1 csomag sütőpor

Túrós tésztához:

50 dkg túró

4 evőkanál gríz

2 tojás

15 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

 

 

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, a tejet. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, a kakaóporral, és a tojásos masszához keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és a tésztához forgatjuk.

A túrót áttörjük, hozzákeverjük a porcukrot, a tojást, a citrom reszelt héját.

Egy kb. 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a barna tésztát. A túrós masszát foltokba rákanalazzuk a barna tésztára.

A tésztát 170 fokosra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

 

Jó sütést kívánok!

 

 

Krumpli lepény

A krumpli az egyik olyan konyhai alapanyagunk, amely egész évben elérhető, megfizethető, és rendkívül változatosan elkészíthető. Készíthetünk belőle édes és sós süteményt, főételt, levest, salátát, köretet. Egyik finomabb, mint a másik. 

A krumpli lepény, egy finom hús mellett, köretként is megállja a helyét. De egy laktató leves után, második fogásnak is kiváló. Ekkor kínálhatjuk önmagában, de akár sajttal és tejföllel vagy ketchuppal is. Frissen a legfinomabb, de ha mégis marad belőle másnapra, akkor mikróban felmelegítve is kínálhatjuk.

 

 

Hozzávalók:

50 kg krumpli (hámozva)

3 evőkanál tejföl

10 dkg liszt

2 tojás

só

bors

1 gerezd zúzott fokhagyma

zsír a tepsi kikenéséhez 

 

 

A krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, keverjük hozzá  az ízlés szerinti sót, borsot, a zúzott fokhagymát, a tojást és a tejfölt. Végül belekeverjük a lisztet.

Egy jénai edényt vagy tepsit kikenünk zsírral és beleönjtük a krumplis masszát (kb. 1,5-2 cm vastagságban).

200 fokos sütőben, 30-40 perc alatt ropogósra sütjük a lepényt. 

 

 

Jó étvágyat kívánok!