Tejfölös pogácsa

Ha elém tesznek egy édes, és egy sós süteményt, nagy valószínűséggel inkább a sósat fogom választani. Persze szívesen fogyasztom az édességeket is, de újabban a sós pogácsák, ropogtatni valók valahogy közelebb kerültek a szívemhez. Nemrégiben Tejfölös pogácsát sütöttem, és modhatom egy újabb kedvencem született. Puha tésztás, gyorsan elkészülő pogácsa. Lehet, hogy első olvasatra soknak tűnik a tejföl mennyisége, de tényleg ennyi kell bele.  Ajánlom a sós tészták kedvelőinek.

Hozzávalók:

65 dkg tejföl

90 dkg liszt

10 dkg sajt

5 dkg élesztő

3 mokkáskanál cukor

3 tojássárgája

30 dkg margarin vagy vaj

2 csapott evőkanál só

Tetejére:

1 tojásfehérje

reszelt sajt

30 dkg tejfölt meglangyosítunk, elkeverjük benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a reszelt sajtot, a sót, összemorzsoljuk a margarinnal. Hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a maradék 35 dkg tejfölt és a tojások sárgáját. A tésztát jól kidolgozzuk, és 20 percig kelesztjük. Majd 15 perces időközönként kétszer hajtogatjuk. Utána kb. 2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk és tepsibe tesszük. A pogácsák tetejét lekenjük a kissé felvert tojásfehérjével és megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Lekváros papucs

Pünkösd ide vagy oda, olyan az idő mintha március vége, vagy április eleje lenne. Egész nap szakad az eső, és fúj a szél. Ilyenkor igazán jól esik valami lélekmelegítő finomság. Gondolkodtam madártejben, piskótában, végül erre a lekváros sütire esett a választásom. Anyukám régebben nagyon sokszor készítette ezt a lekváros finomságot. Aztán egy jó ideje valahogy feledésbe merült, és már jó ideje nem készítettük. Nem is értem, hogy miért nem sütöttem mostanában ..... Vagyis dehogynem tudom, annyi sütemény recept vár kipróbálásra, vagy ismét megsütésre, hogy a hét minden napján süthetnék valami újat. De mint tudjuk jóból is megárt a sok, így sütemény sem készül minden nap. Ez a sütemény azonban megérdemelné, hogy gyakrabban kerüljön az asztalunkra, mert nagyon finom és kiadós. Pici Venci unokámnak is nagyon ízlett, jó étvággyal majszolgatta. Főleg a finom lekvár ízlett neki. 

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2 tojás

12 dkg porcukor

18 dkg puha vaj

csipet só

3 dkg élesztő

2 dl  langyos tejföl

fél üveg kemény lekvár (szilva, birsalma)

A lekenéshez: 1 tojás

A lisztet összekeverjük a sóval és porcukorral, elmorzsoljuk benne vajat, majd beleütjük a 2 tojást, hozzáöntjük a langyos tejfölt és rámorzsoljuk az élesztőt . Az egészből rugalmas tésztát gyúrunk.

Meleg helyen 30-40 percig pihentetjük, majd kb. 4 mm vastagra nyújtjuk, és kb. 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. Minden négyzet közepébe teszünk 1-1 kanál sűrű lekvárt. A maradék 1 tojást szétválasztjuk és a tojásfehérjét kissé felverjük, majd a tészta széleit megkenjük vele. Egyik oldalt ráhajtjuk a lekvárra, majd erre hajtjuk rá a tészta másik oldalát. 

 

A megmaradt tojásfehérjét összekeverjük a tojássárgájával, és lekenjük a sütemények tetejét.

180 fokosra előmelegítjük a sütőt, és aranybarnára sütjük a tésztát.

Tálalás előtt porcukorral meghintjük.

Jó étvágyat kívánok!

Büfés túrós kocka

Ti megtervezitek, hogy adott héten mit fogtok főzni? Én már annyiszor, de annyiszor eldöntöttem, hogy így fogok tenni, és volt is jó néhány próbálkozásom. Néha sikerült is tartanom a tervet, de általában mindig közbe jött valami, ami eltérített az eredeti elképzelésemtől. Ehhez elég volt, hogy több étel maradt, és másnap nem kellett főzni, esetleg két napra készültem, akkor jöttek a gyerekek és már aznapra is éppen csak, elég lett az étel, vagy a heti bevásárlás során olyasmit láttam meg, aminek nem tudtam ellenállni, és azonnal meg kellett főznöm.

A mostani áldozatom, a tervezett túrós tésztából megmaradt túró volt. De a túró nálunk soha nem árválkodik sokáig a hűtőszekrénybe, mert rengeteg sós és édes finomságot tudok belőle készíteni. A választásom most, egy édes süteményre esett. Nevezetesen a Büfés túrós kockára. Hogy miért Büfés, fogalmam sincs. Az interneten találtam ezt a süti receptet. Már többször elkészítettem és mindig nagy sikere volt. Bízom benne, hogy Nektek is tetszik majd.

Hozzávalók: 

Tésztához:

25 dkg liszt

15 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 tojás

1/2 csomag sütőpor

1-2 kanál tejföl

csipetnyi só

Töltelékhez:

50 dkg túró

4 tojássárgája

2 csomag vaníliás cukor

2 dl tejföl

20 dkg porcukor

10 dkg liszt

0,5 l tej

Habhoz:

4 tojásfehérje

6 evőkanál porcukor

A tésztához a lisztet összekeverjük a porcukorra, a sütőporral és a csipetnyi sóval. Beledaraboljuk a margarint és elmorzsoljuk a lisztes keverékkel. Legvégül beleütjük a tojást és hozzáadjuk a szükséges mennyiségű tejfölt, majd sima tésztát gyúrunk belőle. Amíg elkészítjük a tölteléket, letakarjuk a tésztát és pihentetjük.

A túrót villával összetörjük, hozzá tesszük a tojások sárgáját, a vaníliás és porcukrot, a lisztet, a tejfölt és a tejet. Híg lesz a töltelék, de ilyennek kell lennie!

A tésztát közepes (kb. 25x35 cm-es) tepsibe tesszük, és rákenjük a tölteléket.

160 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Ez idő alatt kemény habot verünk a tojásfehérjéből, amelybe belekeverjük a porcukrot.  160 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük a tésztát, majd kivesszük a sütőből, rákenjük a tojáshabot és további 10-15 percig (150 fokon) megszárítjuk a habot. Lehet, hogy még ekkor is kicsit folyós a töltelék, de a sütés végére tökéletesen krémes lesz.

Ha kihűlt kockára vágjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hamis marciápons szelet

Van egy csodaszép képekkel illusztrált süteményes könyvem, és abban található ez a recept. Amikor megláttam a sütiről készített képet azonnal magával ragadott. Nagyon mutatós süti. Amint  áttanulmányoztam a receptet láttam, hogy semmi extra hozzávaló nem szükséges az elkészítéséhez. Mivel nem is drága, és az elkészítése is egyszerű, neki is kezdtem a sütésnek. Örülök, hogy elkészítettem, mert nagy sikert arattam vele.

Hozzávalók:

Tésztához:

10 dkg cukor

12 dkg vaj

16 dkg liszt

1 tojás

4 dkg kakaópor

2 kicsi pohár kefir

1 csomag sütőpor

Krémhez:

4 dl tej

8 evőkanál gríz

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

zöld színű mandula aroma

Tetejére:

10 dkg étcsoki

1 evőkanál étolaj

2-3 evőkanál pirított mandula forgács

A vajat a cukorral habosra keverjük, bele tesszük a kefirt és hozzáütjük a tojást. A lisztet összevegyítjük a kakaóporral és a sütőporral, és az egészet a folyékony keverékhez adjuk. A tésztát egy közepes (kb. 22x33 cm-es) tepsibe tesszük, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Közben elkészítjük a "hamis marcipán" krémet. Ehhez felmelegítjük a tejet, beletesszük a grízt és folyamatos keverés mellett sűrű tejbegrízt főzünk belőle. 

A vajat habosra keverjük a porcukorral, és kis adagokban hozzákeverjük a kihűlt tejbegrízt. Amikor szép sima a krém, ízlésünknek megfelelően ízesítjük a mandula aromával.

A csokit apró darabokra tördeljük, hozzákeverjük az olajat és gőz fölött megolvasztjuk. Az olvadt csokit a krém tetejére simítjuk és rászórjuk az apró darabokra tördelt, pirított mandulát.

Rövid pihentetés után, forró vízbe mártott, vékony pengéjű késsel tetszés szerinti szeletekre vágjuk a süteményt.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Hajtogatott krumplis pogácsa

Már napok óta készülök, hogy  fejtett babból fogok levest főzni, de azzal, hogy mi legyen a második fogás tekintetében sehogy sem sikerült zöldágra vergődnöm. Kedves családomat kérdeztem, hátha mondanak valami ötletet, de ismét jött a "nekem mindegy", a "bármit", és kedvencem "azt, amivel nincs sok munka" nevezetű remek ételek. Ez utóbbi általában drága férjem javaslata, mert ugye kímélni akar a drágám. Mellékesen megjegyzem az Ő főzési tudománya, a kávé, tea, rántotta, virsli főzésben kimerül. (Ez nem szemrehányás, mert két dudás úgysem férne meg egy csárdában, vagyis egy konyhában. És egyébként is én így szeretem Őt.) Szóval segíteni nem segítettek, úgyhogy megint mentem a saját fejem után. A viccet félre téve, tényleg komoly fejtörés a mindennapi menü kitalálása.

A mentő ötlet végül abból fakadt, hogy jöttek az én drága 4 éveseim, Zéti és Zazi, akik imádják a pogácsát. Nekik kedveskedve pogácsát sütöttem. Így megoldódott a második fogás kérdése. 

Igaz, van néhány pogácsa recept a blogon, de most egy újabbat próbáltam ki. Egy régi süteményes könyvben olvastam, és be volt jelölve, hogy legközelebb ezt fogom elkészíteni. És most volt a legközelebb.

Nagyon finom, puha pogácsák készültek. Máskor is el fogom készíteni. Szeretettel ajánlom Nektek is.

 

Hozzávalók:

60 dkg liszt

30-35 dkg főtt krumpli

20 dkg zsír

3 csapott teáskanál só

2 tojássárgája

2 dl tej

3 dkg élesztő

1 evőkanál tejföl

1 teáskanál cukor

Tetejére 1 felvert tojás

A krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, krumplinyomóval áttörjük és teljesen kihűtjük.

Langyos tejben elkeverjük a cukrot, elmorzsoljuk benne az élesztőt és felfuttatjuk.

A zsírból elveszünk egy evőkanálnyit, a többit az átszitált lisztben elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sót, a tojássárgáját, a tejfölt, és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk, és jól kidolgozzuk a tésztát, majd kinyújtjuk és megkenjük a maradék 1 evőkanálnyi olvasztott zsírral.

Hosszanti irányban a tészta két szélét középre hatjuk, majd  a két oldalról is felhajtjuk középre. 45 percig pihentetjük, és újra hajtogatjuk (zsírral már nem kell kenni!), majd 15 percig pihentetjük. A hajtogatást még egyszer megismételjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét lekenjük tojással, éles késsel berácsozzuk és kiszúrjuk a pogácsákat. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és kb. 30-35 perc alatt megsütjük a pogácsákat.

Jó sütést és jó étvágyat kívánok!

Csokis - banános szelet

Tudjátok, hogy nagyon szeretek sütni-főzni, és nem sajnálom az időt a pepecselős ételekre, süteményekre. Ugyanakkor nem vetem meg a gyorsan elkészülő ételeket, és így vagyok a sütés nélküli sütikkel is. Most egy ilyen összepakolós süti recepttel készültem Nektek. Ami egy kicsi időt vesz igénybe az a krém elkészítése, maga a süti összeállítása nagyon gyorsan elkészül. A legtöbb idő a várakozás, amíg megpuhul, összeérik a süti. Ez a leghosszabb és legnehezebb időszak, mert az ember lánya legszívesebben azonnal neki látna a nassolásnak.

Hozzávalók:

Kekszes réteghez:

2 csomag (40 dkg) vajas keksz

1 dl tej

Krémhez:

7 dl tej

2 cs. tejszín ízű pudingpor

3 evőkanál kristálycukor

25 dkg vaj

12 dkg porcukor

5-6 db banános csoki

1 banán

12 dkg csokis mogyorókrém

12 dkg étcsoki

Tetejére:

3 dl tejszínhab vagy növényi hab

csoki forgács

A pudingporhoz hozzákeverjük a kristálycukrot, a tejet és sűrű pudingot főzünk belőle. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt pudinghoz adjuk.

A vajas krémet három részre osztjuk.

Az elsőbe belekeverjük a pépesre tört banánt és az apróra vágott csokit.

A másodikhoz hozzávegyítjük a gőz fölött felolvasztott csokit, a harmadikhoz pedig a mogyorókrémet.

15 db kekszből kirakunk egy téglalapot, és egy ecset segítségével megkenjük tejjel.

 

A keksz tetejére simitjuk a csokis krémet és befedjük egy újabb réteg keksszel, amit szintén megkenünk tejjel. Erre kerül a banános krém, rá a harmadik keksz réteg, majd a mogyoróskrém és a negyedik keksz sor. 

A habalapból kemény habot verünk, ha szükséges édesítjük, és rákenjük a sütemény tetejére. A tetejét csokiforgáccsal díszítjük.

Pár órára behűtjük, amíg a kekszek megpuhulnak, majd a kekszek mentén szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!  

Tökmagos pogácsa

A spájzban pakolásztam a sütéshez használt "kellékeimet". Dobozokban rejtőznek a pudingporok, csokik, aromák, cukorgyöngyök, kisebb dobozokban a sütőpor, a vaníliás cukor és társaik. Kis üvegekben pedig a különböző magvak. Nagyon megörültem, amikor megláttam, hogy tökmag is lapul a hátsó sorban. Nem olyan régen vásároltam, de úgy gondoltam itt az ideje, hogy elhasználjam, nehogy megavasodjon.  Eddig soha nem sütöttem tökmagos pogácsát, de van egy régi receptem, amit most kipróbáltam. Nagyon jól sikerült. Finom omlós, és zamatos pogácsák lettek belőle.

Hozzávalók:

90 dkg liszt

2 csapott evőkanál só

15 dkg vaj

15 dkg zsír

3,5 dl tejföl

1 dl tej

1 teáskanál cukor

4 dkg élesztő

2 tojás

15 dkg tökmag

Tetejére:

1 tojás

tökmag

Először   száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot, és kissé összetörjük.

Langyos tejben elkeverjük a cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. 

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót, elmorzsoljuk benne a vajat és zsírt, majd hozzátesszük a tejfölt, a tojást, és a felfuttatott élesztőt. 

Kidolgozzuk a tésztát, kinyújtjuk és rászórjuk a pirított, összemorzsolt tökmag felét. A tésztát feltekerjük, úgy, mint a bejglit, sodrófával kicsit meglapítjuk, és a tészta egyik harmadát a tekercs alá, másik harmadát a tekercs fölé hajtjuk. Ismét kinyújtjuk és rászórjuk a maradék tökmagot, és az előbbi módon feltekerjük és hajtogatjuk.

A meghajtogatott tésztát letakarjuk, és 2-3 órán keresztül hűvös helyre tesszük. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk, kb. 4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a tésztát. A pogácsák tetejét megkenjük tojással, néhány szem tökmagot teszünk rá, és sütőpapírral bélelt  tepsibe tesszük, ahol legalább 30 percig pihentetjük. Ez idő alatt a sütőt 180 fokosra melegítjük, és kb. 30-40 perc alatt megsütjük a pogácsákat.

Jó étvágyat kívánok hozzá!