Pilóta keksz

Valami rejtélyes oknál fogva, egy jó ideig nem lehetett Pilóta kekszet kapni. Eldöntöttem, hogy ezt a hiányt pótolni kell, így neki kezdtem a recept keresésnek. És ugye, aki keres az talál. A felkutatott recept egyszerűnek tűnt, ezért gyorsan neki is láttam a sütésnek. Hála istennek nem csalódtam, és nagyon finom kekszek készültek. Nem győztem bezsebelni az elismeréseket érte. Azóta többször is elkészítettem, és azt hiszem, maradok is a házi változatnál, habár úgy láttam ismét megjelent ez a finom édesség a boltok polcain..... 

Hozzávalók:

Tésztához:

40 dkg liszt

15 dkg porcukor

csipet só

20 dkg vaj

1 evőkanál méz

1 tojás

1 kávéskanál sütőpor

1 evőkanál kakaópor

Krém:

15 dkg vaj

12 dkg porcukor

3 evőkanál mogyorókrém

2 evőkanál kakaópor

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, a mézet, és tovább habosítjuk. A liszthez keverjük a sót, a sütőport, és a vajas - tojásos masszához adjuk.

Összegyúrjuk, majd két részre osztjuk, és az egyik felébe belegyúrjuk a kakóport.

A kétféle tésztát külön-külön kb. 3 mm vastagra nyújtjuk,  és kb. 4-5 cm-es korongokat szúrunk ki belőle. 

A tészta korongokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített (160 fok) sütőben megsütjük.

Amíg a kekszek hűlnek, elkészítjük a krémet.

A lágy vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a kakaóport, és a mogyorókrémet. A teljesen hideg kekszeket összeragasztjuk a krémmel, olyan formában, hogy a fehér keksz kerül alulra.

Néhány órát érdemes pihentetni, hogy a keksz egy kicsit puhuljon. Csak addig valahogy türtőztetni kell magunkat.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Habos szilvás sütemény

 

Nagyon szeretek piacra járni, mert évszaktól függetlenül mindig találok valami finomságot, amivel kényeztethetem a családomat. Itt szoktam megvenni a zamatos gyümölcsöket, zöldségeket,  a finom sajtokat, tésztákat. Ezeken kívül, itt szerzem be a  zöldség palántákat, és a csodás virágokat, hogy tovább dzsungelesítsem a kertet. 

A tegnapi piacmustra  eredményeként került a kosaramba az a finom szilva is , amiből ezt a habos szilvás sütit készítettem.

Hozzávalók:

45 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

csipet só

15 dkg margarin

4 tojássárgája

fél citrom reszelt héja

1-2 evőkanál tejföl

Rakomány:

60 dkg szilva

2 evőkanál zsemlemorzsa

Hab:

4 tojás fehérje

15 dkg kristálycukor

10 dkg darált dió

A lisztet összekeverjük a porcukorral, a csipetnyi sóval, a sütőporral, a citromhéjjal, és elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzátesszük a tojások sárgáját, szükség szerint 1-2 evőkanál tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk. Addig pihentetjük a tésztát, amíg a szilvát kimagozzuk.

A tészta 2/3 részével kibélelünk egy kb. 22x33 cm-es, enyhén kizsírozott tepsit. A tésztát meghintjük a zsemlemorzsával, és kirakjuk a felezett szilvákkal. 

A tojásfehérjéből keményhabot verünk, több részletben hozzákeverjük a cukrot. Amikor szép fényes, lazán hozzákeverjük a darált diót. A kész habot egyenletesen a szilva tetejére kenjük. A maradék tésztából berácsozzuk a habos tésztát, és 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Ha kihűlt hosszúkás darabokra vágjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Almás - vaníliás krémes

Tavaly ősszel jócskán bevásároltunk almából, ami nem úgy fogyott, ahogy azt előre gondoltuk. Ennek az az oka, hogy nem igazán ízletes. Hogy nem menjen tökre, és mentsem a menthetőt, mostanában elég sok almás ételt és sütit készítek. Ezek sorába tartozik az Almás vaníliás krémes is. Igaz, hogy ez a fajta alma önmagában nem tartozik a kedvenceim közé, de ez a süti igen. Még ez a kicsit ízetlen alma is teljesen új életre kelt ebben a süteményben. A fahéj, a cukor, egy kevés  citromlé, és a vaníliakrém csodát művelt vele. Ha nektek is sok almátok van, akkor bátran készítsétek el ezt a mennyei süteményt.

És egy jó tanács!... nem kell, hogy kicsit fanyar legyen az alma, jó hozzá a zamatos, finom alma is. (Ez csak egy erőltetett "poén" volt😄)

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt

10 dkg zsír

20 dkg porcukor

3 tojás

1 csomag sütőpor

kb. 2-3 evőkanál tejföl  

Alma töltelékhez:

1 kg reszelt alma

15 dkg cukor

1 kávéskanál fahéj 

kevés citromlé (elhagyható)

Vaníliakrémhez:

1 liter tej

3 csomag vaníliás pudingpor

5+15 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

25 dkg vaj

A lisztet összekeverjük a porcukorral, csipet sóval, a sütőporral és elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzáadjuk a tojásokat, a szükséges mennyiségű tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk. A kész tésztát négy részre osztjuk, és kb. 25x35 cm nagyságú sütőlapon, vagy tepsi hátoldalán, külön - külön, megsütjük a lapokat.

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a töltelékeket.

A reszelt almát cukorral, fajhéjjal, és ha túl édesnek ítéljük, akkor kevés citromlével ízesítjük, és kissé megpároljuk. (Nem kell szétfőzni!)

A pudingport simára keverjük az 5 dkg cukorral, a tejjel és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.

A vajat habosra keverjük a vaníliás cukorral és a maradék 15 dkg porcukorral.

Amikor teljesen kihűlt a puding, hozzáadjuk a vajkrémet, és az egészet simára keverjük.

Az első lapra rákenjük a krém felét, és ráteszünk egy lapot, erre kerül az almás töltelék, amit befedünk a harmadik lappal. Ezt a lapot megkenjük a maradék vanília krémmel és rátesszük az utolsó lapot. 

Szeletelés előtt egy napot, pihentetjük, hogy a töltelék megpuhítsa a lapokat.  

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Fordított gyümölcs pite

A fagyasztóban ráakadtam egy csomag cseresznyére, amiről rögtön eszembe jutott, hogy tavaly tavasszal milyen finom Fordított cseresznyés pitét sütöttem. Az akkor annyira ízlett a családnak, hogy lefotózni sem volt időm. Az utolsó morzsáig elfogyott, mielőtt egy fotó is készült volna róla. Akkor a sütés folyamatáról sem készítettem képeket, de most legalább azt is pótoltam. 

A süti különlegessége, hogy sütés után az alja lesz a teteje, amelyet finom karamell réteg von be. Emiatt alig kívánkozik rá porcukor, én is csak egy leheletnyit hintettem rá, azt is csak a látvány kedvéért. Bármilyen gyümölccsel - különösen szederrel - nagyon finom. Amikor nincs friss gyümölcs, alaposan lecsepegtetett befőttel remekül pótolható. Fagyasztott szederrel próbálkoztam, de az nem igazán vált be, mert  eláztatta a tésztát. Az előre kiolvasztott gyümölcs pedig túl pölöttyet lett, úgyhogy abból inkább turmix készült.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

15 dkg cukor

2 csomag vaníliás cukor

1 csomag sütőpor

3 tojás

1 dl étolaj

2 dl tej

csipet só

fél citrom reszelt héja

40-50 dkg gyümölcs

kevés (1-2 teáskanál) vaj

5 dkg barnacukor

Az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, és a vaníliás cukorral. Hozzákeverjük az étolajat, a tejet, majd a sütőporral, a reszelt citromhéjjal,  és a csipet sóval összekevert lisztet.

Egy közepes (22x33 cm-es) tepsit kibélelünk sütőpapírral és néhány percre betesszük a meleg sütőbe. Amikor átmelegedett a tepsi, a papírt megkenjük vajjal, és egyenletesen rászórjuk a barnacukrot. A kimagozott cseresznyét, vagy más gyümölcsöt a cukor tetejére szórjuk, és ráöntjük a tésztát. 

190 fokra melegített sütőben kezdjük a sütést, de 5 perc után 170 fokra mérsékeljük és kb. 35-40 perc alatt készre sütjük a sütit. Még forrón rácsra borítjuk a tésztát. Amikor kihűlt kockára vágva kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sertésszelet hentes módra

Azt szoktam mondani, a férjemnek hagyományos  ízlése van, ő akkor a legelégedettebb, ha a vasárnapi ebéd húsleves, rántott hús, vagy pörkölt és nokedli. Én is szeretem ezeket az ételeket, de én szívesen kipróbálok új ízeket is. Amikor a Hentes szeletet először készítettem, és a férjem látta, amint csemege uborkát teszek az ételbe, eléggé elkerekedett a szeme. Láttam a hitetlenkedést a tekintetében, és szinte hallottam a gondolatait, "...már megint velem kísérletezik, inkább a jól bevált pörköltet főzné". Ám, mindezek ellenére ízlett neki az étel, és azóta gyakran készítem, mert a pörköltön és rántott húson túl is van ÉTEL!

Hozzávalók:

8 szelet karaj

só

bors

1 evőkanál paradicsompüré

2 evőkanál zsír

1 evőkanál liszt

5 dkg bacon vagy füstölt szalonna

15 dkg gépsonka

6-5 db csemege uborka

A  húst kiveregetjük, sóval és borssal fűszerezzük, majd lisztbe mártjuk, és kevés zsírban elősütjük. A visszamarad zsírban megpirítjuk a paradicsompürét, majd belekeverünk 1 evőkanál lisztet, és összekeverjük, majd felöntjük kevés vízzel, és kiforraljuk. Visszatesszük az elősütött húsokat, lefedjük az edényt, és puhára pároljuk. A párolás alatt többször öntsünk rá egy-egy kis vizet. Amíg a hús párolódik, elkészítjük a hentes ragut. A szalonnát, a gépsonkát, és az uborkát kb. 2 mm vastag metéltekre vágjuk. A szalonnát serpenyőben félig kisütjük, hozzáadjuk a sonkát, majd az  uborkát, és átpirítjuk. A ragut a húsra öntjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és összeforraljuk. Burgonyával kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Vaníliás karika

Ti emlékeztek még az 1 kg-os, nagy dobozos Vaníliás karikára? Ha igen, akkor ez, azt jelenti, hogy ti is a múlt század második felének gyermekei vagytok, és azt, hogy mi még ettünk finom "gyári" kekszeket. Nagyon ritkán vásároltam süteményt, kekszet, mert inkább mindig megsütöttem. A vaníliás karika volt a kivétel, mert az annyira finom volt, hogy inkább megvásároltam. Soha nem tudtam neki ellenállni. Omlós volt a tésztája, szinte szétomlott az ember szájában, a csoki, tényleg csoki volt az alján, és nem csak a neve volt vaníliás, hanem az illata is. Meglehet, hogy csak az elmúlt egy - két, vagy akár három évtized szépíti meg az emléket, de néhány éve hiába keresem,  már nem találom a régi ízt. Mostanában nem is vásároltam ilyesmit. A közelmúltban találtam ezt a vaníliás karika receptet, de bevallom nem is gondoltam, hogy ez lesz az az íz, amit olyan régen keresek. 

Valami édességre vágytam, és a vaníliás karikára esett a választásom, mert a leírás alapján egyszerűnek, és gyorsnak tűnt az elkészítése. Már sütés közben éreztem a finom, édes, vanília illatot - de azt más vaníliás süti sütése közben is lehet érezni. Amikor  kihűlt és beleharaptam, tudtam, hogy ez az íz az, amit évek óta vártam. Igaz a csoki még hiányzott róla, így nem volt teljes az élmény, de már ez is sok jóval kecsegtetett. Csokiba mártva, és egy éjszakát pihentetve, pedig ugyan azt az íz élményt jelentette, mit  a régi keksz.

Hozzávalók: 

Tésztához:

40 dkg liszt

30 dkg margarin

15 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

csipet só

fél csomag sütőpor

2 tojássárgája

Mázhoz:

10 dkg étcsoki

1 evőkanál étolaj

A lisztet összekeverjük a porcukorral, a sütőporral, a csipetnyi sóval és elmorzsoljuk benne a margarint. Amikor kezd összeállni, beletesszük a tojássárgáját, és összegyúrjuk. Hűvös helyen legalább 30 percen át pihentetjük.

A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk, gyűrűformákat szúrunk ki,  és sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük, majd 170 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük. A csokihoz öntjük az olajat, és gőz fölött felolvasztjuk. Amikor kihűltek a karikák, a talpukat az olvasztott csokiba mártjuk, rácsra tesszük és megszárítjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Diós vagy kókuszos kifli (lyukas közepű kifli)

Gyerekkorom kedvenc sütije volt a "lyukas közepű kifli", becsületes nevén Diós vagy kókuszos kifli.

Az édes, porhanyós kiflikből képes voltam tetemes mennységet bekebelezni. Most is ugyanezt tenném, de már próbálok uralkodni a falánkságomon, ami ennél a sütinél elég nehéz.  A recept egy szomszéd nénitől származik, aki, mester fokon készítette ezt a sütit. Én is többször megsütöttem, a családom nagy örömére. Az elkészítéséhez  feltétlenül szükséges néhány kifli forma, amelyekben megformázzuk a sütiket, és néhány praktika, amelyeket a recept végén részletesen leírok.   

Hozzávalók: 

25 dkg porcukor

10 dkg liszt

15 dkg kókusz vagy dió

fél csomag sütőpor

12,5 dkg margarin

A liszthez hozzákeverjük a csipet sót, a porcukrot, és a kókuszreszeléket vagy darált diót, majd elmorzsoljuk benne a margarint. A tészta nem áll teljesen össze, inkább morzsalékos lesz. A morzsatésztát lazán belenyomkodjuk a kifliformákba és 170 fokra előmelegített sütőben, néhány perc alatt megsütjük. Világosra kell sütni. Ha kivettük a sütőből néhány percig a formákban hűtjük, csak azután szedjük ki.

Ha csinosítani szeretnénk, akkor csorgassunk rá olvasztott étcsokiból vékony csíkokat.

Néhány jó tanács, ami fontos a sikerhez:

- a receptben nem elírás a 25 dkg porcukor, és 10 dkg liszt, 

- a tészta nem áll össze teljesen, de nem kell hozzá semmi "kötő anyag" (tojás, több margarin, tej, tejföl),

- a formákat nem kell zsiradékkal kikenni,

- a tésztát  csak lazán kell belenyomkodni a  formákba, nem kell tömöríteni,

- a kész sütiket néhány percig pihentetni kell, forrón nem jön ki a formákból.

Jó sütést, és jó étvágyat kívánok!