Hamis hájas tészta

A környékbeli henteseknél már hetek óta vadásztam a sertéshájat, de nem kaptam kedvemre valót. Már kezdtem feladni, hogy hájas sütit fogok sütni, amikor megtaláltam ezt, a sertészsírral készült receptet. A boltokban kapható préselt, papírba csomagolt zsír állaga  hasonlít a többször átdarált hájra, így a "hájas süti" probléma megoldódni látszott.  Megvásároltam a szükséges zsírt és egyik délután neki láttam a sütésnek. Mint a legtöbb leveles tészta, ennek az elkészítése is időigényes, de megéri a ráfordított időt és fáradtságot. Csodásan leveles, könnyű sütemény lett belőle, a rétegek szétnyíltak és a kis töltött tésztácskák olyanok lettek, mint a kinyitott könyvecskék . Ezentúl gyakran fogom ezt a sütit készíteni. 

Hozzávalók:

Alap tésztához:

30 dkg sima liszt

30 dkg rétes liszt

2 tojássárgája

2 evőkanál 10%-os ecet

3 dl langyos víz

csipet só

Kencéhez:

50 dkg préselt sertés zsír

12,5 dkg sima liszt

12,5 dkg rétes liszt

Töltelék:

15 dkg darált dió

10 dkg kristálycukor

1 evőkanál tej

vagy kemény lekvár

A tésztához összekeverjük a sima, és a rétes lisztet. Hozzáadjuk a csipetnyi sót, a tojások sárgáját és kis részletekbe az ecettel elkevert langyos vizet. A tésztát hólyagosra kidolgozzuk, majd 20 percet pihentetjük.

Ez idő alatt habosra keverjük a zsírt, és hozzá keverjük a kétféle lisztet. 
A pihentetés leteltével kinyújtjuk a tésztát, és a zsír-liszt keverék 1/3 részét vékonyan rákenjük, majd hármas hajtással összehajtogatjuk. (A tészta felső1/3 részét lefele, az alsó 1/3 részét felfele, az így kapott tészta rúd jobb oldali 1/3 részét felülre, a bal oldali részét alulra hajtjuk.) 

A meghajtogatott tésztát 30 percig pihentetjük, majd a hajtogatást és a pihentetést még kétszer megismételjük. 

Az utolsó pihentetés után 3-4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és kb. 6-6 cm-es négyzetekre vágjuk.  A tészta lapocskákat dióval, vagy lekvárral töltjük, és félbe, vagy háromszög alakúra hajtjuk. A sütiket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt, rózsaszínre sütjük. Forrón porcukorba forgatjuk.

Ez a tészta ugyan úgy "működik", mint a hájas tészta, ezért Anyukámtól tanult praktikákat most is alkalmaztam:

A tészta vágáshoz felforrósított kést használunk, mert hideg késsel összenyomjuk a tésztát, és nem lesz leveles. Valamint úgy kell betenni a tepsit a sütőben, hogy a sütik  nyitott fele, a sütőajtóra nézzen. Ha nem egyenletesen süt a sütő, egy idő után meg lehet fordítani a tepsit. Ez a sütő ajtó dolog lehet, hogy csak hókusz-pókusz, de én mindig így sütöm, és eddig bevált.

Próbáljátok ki ezt a csodásan finom sütit. Jó sütést, és jó nassolást kívánok hozzá!

A fenti mennyiségből ennyi sütemény lett.

Gesztenyés puffancs

Családunk egyik kedvenc omlós sütije, a gesztenyés puffancs. A gesztenyés sütik hozzátartoznak a karácsonyi készülődéshez, ezért valami gesztenyés finomságot mindig  készítek az adventi időszakban, vagy a karácsonyi asztalra. Idén erre a puffancsra esett a választásom. A gesztenye miatt  szaftos a tésztája, ezért napokig finom omlós marad. 

Sütés közben a gesztenye, és a rum illat lengi be a konyhát.  Ha az orrunkat kellően kényeztettük a süti illatával, következhet a szemünk, és gyönyörködhetünk, a kis puffancsokban. A kis gombócok  a sütőben megdagadnak, és megrepednek, mondhatnánk, hogy szétpuffannak.  

Hozzávalók:

40 dkg liszt

15 dkg vaj

20 dkg gesztenye massza

17 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

csipet só

2 teáskanál kakaópor

2 tojás

1 evőkanál rum (vagy néhány csepp rumaroma)

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sütőport, a csipetnyi sót, a kakaóport, és a cukrot. Legvégül hozzágyúrjuk a gesztenyemasszát, és a tojásokat. Rugalmas tésztát készítünk belőle, és kb. 3 dkg-os gombócokat készítünk, amelyeket porcukorba forgatunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk. A sütőt 180 fokosra melegítjük, és a kis golyókat kb. 15 percig sütjük. 

Sütés során szépen megrepedeznek a kis puffancsok.

A fenti mennyiségből 34-35 puffancs lesz. Természetesen lehet kisebb vagy nagyobb golyókat is készíteni, de a sütési idő ennek függvényében változik.

Jó sütést, majd jó étvágyat kívánok hozzá!

Banános muffin

Szerintem mindenkinél előfordult már, hogy a gyümölcsös tálban ott árválkodott 1-2 banán, amit már senki nem akart megenni. Ilyenkor általában előkerülnek a turmixgépek, és készülnek a banánturmixok. De mi van akkor, ha már elegünk van a turmixból, kidobni viszont vétek lenne az édes finomságot. Ilyenkor jön el a Banános muffin ideje. Gyorsan elkészül, és rendkívül finom. Ha megbolondítjuk egy kis mazsolával, csokival, tovább fokozzuk, az amúgy is remek ízeket. A hozzáadott finomságok tárháza végtelen. Bátran kísérletezzetek, és mondjátok el, ti mivel turbózzátok fel, ezt az amúgy egyszerű sütit. De ha csak az alap koncepciót készítitek el, remélem az is elnyeri a tetszéseteket.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 teáskanál fahéj

csipet só

2 érett banán

10 dkg olvasztott (de nem meleg) vaj

10 dkg kristálycukor  

1 csomag vaníliás cukor

2 tojás

2 dl tej

A banánt villával pépesre törjük, hozzáöntjük az olvasztott vajat, a kristály, és a vaníliás cukrot, az egész tojásokat, a tejet és alaposan összekeverjük. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral, a fahéjjal, a sóval, és a banános keverékhez adjuk.  A masszából 2-2 kanállal a muffin formákba teszünk. A sütőt előmelegítjük, és 170 fokon  kb.   25 - 30 perc alatt készre sütjük. 

Néhány ötlet.

• Sütés előtt a tésztába tehetünk csoki darabokat, mazsolát, aszalt gyümölcsöket. 
• Ha barna cukrot használunk a sütihez,  enyhén karamelles lesz az íze. 
  
  

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Majonézes csokitorta (Amerikai csokitorta)

Az elmúlt napokban olvastam egy cikket, amelyben azt állt, hogy  Borbás Marcsi meghódította  az országot, a majonézes csokitorta receptjével. Kicsit furcsának találtam, hogy egy csokitorta, majonézes, gondoltam elírták, de nem, megkerestem a cikkben említett videót, és valóban majonéz került a tésztába. Ha már az újság is foglalkozik vele, gondoltam egy próbát megér, és én is elkészítem. És milyen jó, hogy megsütöttem, mert valóban remek sütemény lett belőle. 

Bátran ajánlom mindenkinek, mert végtelenül egyszerű az elkészítése, a végeredmény pedig egy nagyon finom, kakaós, szaftos süti.

Hozzávalók:

Tésztához:

3 tojás

30 dkg kristálycukor

20 dkg majonéz

26 dkg liszt

6 dkg kakaópor

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1,5 dl víz

Csokimáz:

15 dkg étcsoki

15 dkg tejszín 

Az egész tojásokat a kristálycukorral habosra keverjük, majd hozzádolgozzuk a  majonézt, utána az átszitált kakaóport, és a vizet. A  liszthez adjuk a sütőport, a szódabikarbónát, és  laza mozdulatokkal a tojásos masszához keverjük.  Egy kb.  24  cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 30-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült e a tészta. Rácsra borítva kihűtjük. Ez idő alatt elkészítjük a bevonatot. Ehhez  egy edénybe tesszük a feldarabolt csokoládét, és ráöntjük a felforralt a tejszínt. Habverővel alaposan összekeverjük. Amikor már éppen csak langyos, (jól terül, de már nem folyik) a tészta tetejére önjük. Néhány órát pihentetjük, hogy a máz megdermedjen.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá! 

Pilóta keksz

Valami rejtélyes oknál fogva, egy jó ideig nem lehetett Pilóta kekszet kapni. Eldöntöttem, hogy ezt a hiányt pótolni kell, így neki kezdtem a recept keresésnek. És ugye, aki keres az talál. A felkutatott recept egyszerűnek tűnt, ezért gyorsan neki is láttam a sütésnek. Hála istennek nem csalódtam, és nagyon finom kekszek készültek. Nem győztem bezsebelni az elismeréseket érte. Azóta többször is elkészítettem, és azt hiszem, maradok is a házi változatnál, habár úgy láttam ismét megjelent ez a finom édesség a boltok polcain..... 

Hozzávalók:

Tésztához:

40 dkg liszt

15 dkg porcukor

csipet só

20 dkg vaj

1 evőkanál méz

1 tojás

1 kávéskanál sütőpor

1 evőkanál kakaópor

Krém:

15 dkg vaj

12 dkg porcukor

3 evőkanál mogyorókrém

2 evőkanál kakaópor

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, a mézet, és tovább habosítjuk. A liszthez keverjük a sót, a sütőport, és a vajas - tojásos masszához adjuk.

Összegyúrjuk, majd két részre osztjuk, és az egyik felébe belegyúrjuk a kakóport.

A kétféle tésztát külön-külön kb. 3 mm vastagra nyújtjuk,  és kb. 4-5 cm-es korongokat szúrunk ki belőle. 

A tészta korongokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített (160 fok) sütőben megsütjük.

Amíg a kekszek hűlnek, elkészítjük a krémet.

A lágy vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a kakaóport, és a mogyorókrémet. A teljesen hideg kekszeket összeragasztjuk a krémmel, olyan formában, hogy a fehér keksz kerül alulra.

Néhány órát érdemes pihentetni, hogy a keksz egy kicsit puhuljon. Csak addig valahogy türtőztetni kell magunkat.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Habos szilvás sütemény

 

Nagyon szeretek piacra járni, mert évszaktól függetlenül mindig találok valami finomságot, amivel kényeztethetem a családomat. Itt szoktam megvenni a zamatos gyümölcsöket, zöldségeket,  a finom sajtokat, tésztákat. Ezeken kívül, itt szerzem be a  zöldség palántákat, és a csodás virágokat, hogy tovább dzsungelesítsem a kertet. 

A tegnapi piacmustra  eredményeként került a kosaramba az a finom szilva is , amiből ezt a habos szilvás sütit készítettem.

Hozzávalók:

45 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

csipet só

15 dkg margarin

4 tojássárgája

fél citrom reszelt héja

1-2 evőkanál tejföl

Rakomány:

60 dkg szilva

2 evőkanál zsemlemorzsa

Hab:

4 tojás fehérje

15 dkg kristálycukor

10 dkg darált dió

A lisztet összekeverjük a porcukorral, a csipetnyi sóval, a sütőporral, a citromhéjjal, és elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzátesszük a tojások sárgáját, szükség szerint 1-2 evőkanál tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk. Addig pihentetjük a tésztát, amíg a szilvát kimagozzuk.

A tészta 2/3 részével kibélelünk egy kb. 22x33 cm-es, enyhén kizsírozott tepsit. A tésztát meghintjük a zsemlemorzsával, és kirakjuk a felezett szilvákkal. 

A tojásfehérjéből keményhabot verünk, több részletben hozzákeverjük a cukrot. Amikor szép fényes, lazán hozzákeverjük a darált diót. A kész habot egyenletesen a szilva tetejére kenjük. A maradék tésztából berácsozzuk a habos tésztát, és 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Ha kihűlt hosszúkás darabokra vágjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Almás - vaníliás krémes

Tavaly ősszel jócskán bevásároltunk almából, ami nem úgy fogyott, ahogy azt előre gondoltuk. Ennek az az oka, hogy nem igazán ízletes. Hogy nem menjen tökre, és mentsem a menthetőt, mostanában elég sok almás ételt és sütit készítek. Ezek sorába tartozik az Almás vaníliás krémes is. Igaz, hogy ez a fajta alma önmagában nem tartozik a kedvenceim közé, de ez a süti igen. Még ez a kicsit ízetlen alma is teljesen új életre kelt ebben a süteményben. A fahéj, a cukor, egy kevés  citromlé, és a vaníliakrém csodát művelt vele. Ha nektek is sok almátok van, akkor bátran készítsétek el ezt a mennyei süteményt.

És egy jó tanács!... nem kell, hogy kicsit fanyar legyen az alma, jó hozzá a zamatos, finom alma is. (Ez csak egy erőltetett "poén" volt😄)

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt

10 dkg zsír

20 dkg porcukor

3 tojás

1 csomag sütőpor

kb. 2-3 evőkanál tejföl  

Alma töltelékhez:

1 kg reszelt alma

15 dkg cukor

1 kávéskanál fahéj 

kevés citromlé (elhagyható)

Vaníliakrémhez:

1 liter tej

3 csomag vaníliás pudingpor

5+15 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

25 dkg vaj

A lisztet összekeverjük a porcukorral, csipet sóval, a sütőporral és elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzáadjuk a tojásokat, a szükséges mennyiségű tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk. A kész tésztát négy részre osztjuk, és kb. 25x35 cm nagyságú sütőlapon, vagy tepsi hátoldalán, külön - külön, megsütjük a lapokat.

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a töltelékeket.

A reszelt almát cukorral, fajhéjjal, és ha túl édesnek ítéljük, akkor kevés citromlével ízesítjük, és kissé megpároljuk. (Nem kell szétfőzni!)

A pudingport simára keverjük az 5 dkg cukorral, a tejjel és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.

A vajat habosra keverjük a vaníliás cukorral és a maradék 15 dkg porcukorral.

Amikor teljesen kihűlt a puding, hozzáadjuk a vajkrémet, és az egészet simára keverjük.

Az első lapra rákenjük a krém felét, és ráteszünk egy lapot, erre kerül az almás töltelék, amit befedünk a harmadik lappal. Ezt a lapot megkenjük a maradék vanília krémmel és rátesszük az utolsó lapot. 

Szeletelés előtt egy napot, pihentetjük, hogy a töltelék megpuhítsa a lapokat.  

Jó étvágyat kívánok hozzá!