Karamellás krémes

Csak szentestére készült el az idei karácsony utolsó süteménye, a karácsonyi sütemények csúcspontja, a karamellás krémes.

Nálunk ez a sütemény, ugyan úgy, mint a bejgli karácsonyi kellék, de a szilveszteri bulira, vagy az új évi asztalra is kerülhet belőle.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt

20 dkg zsír

3 tojás

3 dkg szalalkáli

2 dl tej

1 evőkanál tejföl

csipet só

csipet cukor

Krémhez:

70 dkg kristálycukor

8 dl + 4 dl tej

15 dkg liszt

35 dkg margarin

 

 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 részre osztjuk és nagyobb (kb. 30x40 cm-es) gáztepsi hátán  4 lapot sütünk belőle.

A krémhez karamellizáljuk a cukrot, és amikor kellően barna, fokozatosan hozzáöntjük a tejet. Ha teljesen feloldódott a karamell, besűrítjük a liszt és 4 dl tej keverékével. A forró krémbe keverünk a margarint. Többször megkeverjük, hogy a felolvadt margarin elkeveredjen a krémmel.

A lapokat megtöltjük a krémmel. Másnapig pihentetjük, hogy a lapok megpuhuljanak.

Hosszúkás szeletekre vágjuk, megszórhatjuk porcukorral, de anélkül is kiváló, hiszen a krém kellően édes.

 

 

A karamellt vastag aljú lábosba készítsük, mert különben meg ég. Olvasztás közben kezdetben csak rázogassuk a lábost, és amikor már szinte teljesen megolvadt a cukor akkor kavargassuk. Ha nem így járunk el  nagyobb csomókban megmaradhat az összecsomósodott kristálycukor. Ne kicsi lábost használjunk, mert amikor hozzáöntjük a tejet könnyen kifuthat - ezért is kell fokozatosan hozzáönteni a tejet!

 

 

Jó sütést, majd jó étvágyat kívánok ehhez a sinom süteményhez!

.