Betyár tekercs

A húsvéti ebéd egyik fogása volt nálunk ez a szaftos töltött hús. Nagyon finom és mutatós étel, és az elkészítése sem bonyolult. Aki szereti a fűszeres, kolbászos ételeket, annak biztosan ízlik majd, hiszen a töltelék nem más, mint egy egyszerű kolbászhús. A tölteléket természetesen mindenki a saját ízlésének megfelelően ízesítheti. A receptben azt írtam le, ahogy mi szeretjük, de tudom, hogy van aki úgy szereti ha jó csípős, míg mások a szelídebb ízeket kedvelik.

 

Hozzávalók:

10 szelet karaj

40 dkg darált hús

2 gerezd fokhagyma

2 közepes fej vöröshagyma

4 mokkáskanál pirospaprika

1,5 mokkáskanál bors

1 mokkáskanál só

1 teáskanál házi darált paprika

1 evőkanál házi paradicsomlé

3 paprika

3 paradicsom

zsír

 

A karajból nyitott szeleteket vágunk - nem vágjuk teljesen át a húst, így dupla szeleteket kapunk - kicsit megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és kis időre félrerakjuk, hogy átjárják a fűszerek.

Amíg pihentetjük, a húst elkészítjük a tölteléket. A darált húshoz hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, az 1 mokkáskanál sót, a 1 mokkáskanál borsot és a 3 mokkáskanál pirospaprikát.

A húsokat kiterítjük, és mindegyik közepébe teszünk 1-1 adag fűszeres darált húst, és göngyölegeket készítünk belőlük.

 

Zsírt hevítünk és körbe pirítjuk benne a tekercseket.

 

A visszamarad zsírban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Amikor üvegesre pirult hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd 1 mokkáskanál pirospaprikát, fél mokkáskanál borsot, a házi darált paprikát és a paradicsomlét.

A szaftba tesszük az elősütött hústekercseket, kevés vizet öntünk alá, lefedjük és kb. 15 percig fedő alatt pároljuk.

 

A paprikát és a paradicsomot apró kockára vágjuk, és a szafthoz keverjük, és készre pároljuk.

Én most pirított házi tarhonyával készítettem.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!