Mogyorós csirke

Mielőtt kapok hideget – meleget, azzal kapcsolatban, hogy ez nem az autentikus Gong Bao vagy Kung Pao, bevallom valóban nem az, csak valami olyasmi, mert ezt az ételt is a saját ízlésemre formáltam. IGAZI Mogyorós csirkét akkor ettem először, amikor a nagybátyám készített nekünk. Én kikísérleteztem a saját mogyorós csirke változatomat, amit hála Istennek még Bátyus meg tudott kóstolni, és legnagyobb örömömre elismerőleg nyilatkozott róla. Sajnos Ő már nem készíthet nekünk mogyorós csirkét, így a családom csak az én „magyarosított” változatot eheti. Nekik így is ízlik, remélem, elnyeri a ti tetszéseteket is, az én egyszerűsített változatom. 

Hozzávalók: 

1 csirkemell filé

Páchoz:

1 kávéskanál fehér bors

1 kávéskanál só

1/2 evőkanál étolaj

1 evőkanál száraz fehérbor

1 evőkanál keményítő

Szószhoz és a sütéshez:

1 teáskanál só

1 teáskanál fehér bors

1 evőkanál száraz fehérbor

2 evőkanál szójaszósz

0,5 evőkanál balzsamecet

2 evőkanál keményítő, amelyet 2 evőkanál vízben elkeverünk

1 teáskanál barnacukor

2-3 cm gyömbér

2 gerezd fokhagyma

4-5 újhagyma

10 dkg mogyoró

ízlés szerint csili paprika

4-5 evőkanál étolaj

A csirkehúst  apró kockára vágjuk, majd összekeverjük 1/2 evőkanál étolajjal, 1 evőkanál borral, 1 teáskanál keményítővel,  1 kávéskanál borssal és sóval, valamint a tojásfehérjével. A keveréket 15 percig pihentetjük. 

Ez idő alatt a szószhoz összekeverjük a 2 evőkanál szójaszószt,  0,5 evőkanál balzsamecetet, az 1 teáskanál barnacukrot, az apróra vágott gyömbért és fokhagymát, valamint 2 evőkanál keményítőt, amelyet előzőleg a 2 evőkanál vízzel elkevertünk.

A mogyorót forró serpenyőben megpirítjuk.

Egy wokot, vagy serpenyőt felforrósítunk, beleteszünk 4-5 evőkanál olajat, és fehéredésig pirítjuk benne a bepácolt húst, ekkor beletesszük a felszeletelt hagymát és csilit. Amikor pirulni kezd a hagyma, beleöntjük a szószt, és néhány percig közepes tűzön összekeverjük. Ha nagyon sűrűnek találjuk, kevés vizet önthetünk rá. Ezután levesszük a tűzről és belekeverjük a mogyorót.

Jázmin rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!