Csányi krémes

Mostanában valahogy nehezen szánom rá magam a blog  írásra, pedig folyamatosan készülnek nálam a finom sütik és ételek. A ritkább jelentkezésemnek több oka is van, részben betudható a lustaságomnak, részben meg annak, hogy sokat vagyok drága kis unokáimmal, ezen felül elég sok időmet elveszi a kamratöltögetés is. 

De nem mentegetőzni akarok, inkább leírom azt a süti receptet, amelyet Vencikénk keresztelőjére sütöttem. 

Emlékszem ezt a receptet szomszédasszonyunk anyukájától, Acsai Manci nénitől kaptam, aki lakodalmakba sütötte a finom sütiket és főzte a remek ételeket. Elég volt belőle egy szelet kóstolása, és azonnal kialakult a rajongásom iránta. Azóta rendszeresen sütöm és egyik kedvencem lett. Igaz, nyáron inkább a könnyedebb, gyümölcsös sütiket részesítem előnybe, mert a krémes sütiknek az elkészítéséhez nem  a 35 fokos nyári meleg a legideálisabb. De most mégis kivételt tettem, és a jeles alkalomra megsütöttem ezt a remek sütit. Ajánlom mindenkinek, aki szereti a puha krémeseket, és a puncsos ízeknek.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

55 dkg liszt

2 tojássárgája

6 evőkanál tej

4 evőkanál méz

22 dkg porcukor

6 dkg zsír

1 kávéskanál szódabikarbóna

2 evőkanál holland kakaópor

Krémhez:

9 dl tej

3 csomag puncsos pudingpor

3 evőkanál kristálycukor

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2-3 evőkanál rum

Csoki mázhoz:

10 dkg étcsoki

1 evőkanál étolaj

A lisztet összekeverjük a porcukorral, és a szódabikarbónával. Elmorzsoljuk a zsírt, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejet, a mézet, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. A kész tésztát megfelezzük és az egyik részhez hozzágyúrjuk a kakaóport. 

Zsírozott, lisztezett tepsi hátán (25x38 cm-es) két kakaós, és két sárga lapot sütünk. Amikor teljesen kihűltek a lapom megkenjük a krémmel.

A pudingot összekeverjük a kristálycukorral, és kevés tejjel simára keverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet, és pudingot főzünk belőle. Időnként megkeverjük, hogy ne bőrösödjön be a puding teteje, és teljesen kihűtjük. 

A vajat habosra keverjük a porcukorral, és összekeverjük a kihűlt pudinggal. Ha kisgyerek nem eszik belőle, ízesíthetjük 2-3 evőkanál rummal.

A lapokat úgy töltjük meg, hogy alul és felül legyen a kakaós tészta, középen pedig a sárga lapok.

A süti tetejét csoki mázzal vonjuk be.

Jó étvágyat kívánok hozzá!   

Baconos rántott zöldbab

Az idén, hogy, hogy nem a sárgahüvelyű vajbab helyett  zöldhüvelyű ceruzababot sikerült ültetni. "Tévedésem gyümölcse" rengeteg teremést adott,  és kellett valamit kezdenem a sok babbal. Miután kimerítettem a repertoáromat, (készült belőle, leves, párolt zöldség, rakottbab, Temesvári szelet) utána néztem, mit is készíthetek még belőle.  Böngészés közben láttam, hogy a zsenge zöldhüvelyű babból rántott babot is készítenek. 

Nekem eszembe sem jutott volna, hogy ilyen formában használjam fel a zsenge babot.

Én szívesen fogyasztom a zöldségeket akár főzelék formájában, még feltét nélkül is, vagy párolva, de tudom, hogy a családban nem mindenki rajong ezekért a húsmentes ételekért. Ennek kiküszöbölése érdekében igyekszem a zöldség-hús egyensúlyt tartani, és hogy a mérleg ne boruljon egyik irányba sem, és a kevésbé zöldbab barát családtagjaimmal is elfogadtassam ezt a próbálkozásomat, úgy gondoltam egy kevéske bacon nem árthat neki. Így született meg az én  baconba tekert rántott zöldbabom.

Komolyan mondom, minden várakozást felül múlt a különös fogás fogadtatása. A férjem például azt mondta finomabb, mint a hús. Azt hiszem, ez mindent elárul. Egy biztos, felkerül a családi kedvencek közé.

Én rizzsel és majonézzel tálaltam, de úgy gondolom sült vagy petrezselymes krumpli is jól illik hozzá.

Hozzávalók:

40-45 dkg egész, zöldhüvelyű zöldbab

só

kb. 25 dkg bacon

tojás

liszt

zsemlemorzsa

olaj

A babot enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd hidegvízzel leöblítjük. 8-9 darab babból kötegeket készítünk, amelyeket körbetekerünk baconnal, majd a szokásos módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mascarponés babapiskótás krémes

Tombol a nyár, és érnek a finomabbnál finomabb gyümölcsök. Most egyszerre két kedvencemnek is hódolhatok, a kissé fanyar, mégis édes szedernek, és a zamatos őszibaracknak. Úgy gondoltam, hogy ezekhez a finom gyümölcsökhöz  egy selymes, habos krém és könnyű piskóta nagyon jól passzol. Csak ne lenne ennyire meleg, és a sütő ne forrósítaná tovább a már így is elég meleg konyhát. De mire jó a keksz, vagy még inkább a babapiskóta, hát erre, hogy megkíméljen a sütés megpróbáltatásaitól. 😊 Nem mártírkodok tovább, ha sütni lenne kedvem, sem a meleg, sem a hideg nem tartana vissza. Most inkább kényelmi szempontokból döntöttem a babapiskótás változat mellett. És milyen jól tettem, hogy így döntöttem, mert kicsi fáradozással, nagyon gyorsan elkészült a sütim, és néhány órás várakozás után, mennyei édességgel kínálhattam a családomat.

Ahogy folyamatosan érnek a gyümölcsök, más gyümölccsel, vagy télen, befőtből is készíteni fogok ilyen finom sütit.

Hozzávalók:

1 csomag babapiskóta 

4+2 dl tej

1 csomag tejszín ízű pudingpor

3 dl tejszín

25 dkg mascarpone

3 evőkanál kristálycukor

ízlés szerint porcukor

2 csomag habfixáló

1-2 szem őszibarack 

1 marék szeder

A pudingport összekeverjük 3 evőkanál kristálycukorral, megfőzzük 4 dl tejben, majd teljesen kihűtjük. A mascarponét habosra keverjük, majd kis adagokban hozzáadjuk a kihűlt pudingot, majd óvatosan belekverjük a habbá vert tejszínhabot is.

 

Egy püspökkenyérformát, vagy üvegtálat kibélelünk fóliával, és az alját kirakjuk, a 2 dl tejbe mártott babapiskótával, megkenjük a krém harmadával és megszórjuk darabolt őszibarackkal és szederrel. Ismét egy sor babpiskóta, majd krém és gyümölcs következik. A sütit babapiskótával lezárjuk, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Amikor átpuhult a piskóta tálra borítjuk, levesszük róla a fóliát és megkenjük a maradék krémmel, és kidíszítjük néhány gyümölcs darabbal.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Cukkinis csirkemell saslik rántva

A rántott cukkinit szeretem, a rántott csirkemellet szeretem, gondoltam, akkor nagyon valószínű, hogy a kettő kombinációját is szeretni fogom. És tényleg szerettem. Az ötletet a tv-ben láttam, ott almával készítették a rántott saslikot. Szeretem a gyümölcs és hús kombinációját, de mivel most sok cukkini terem, inkább azzal készítettem. Nagyon jól sikerült, a családban mindenkinek nagyon ízlett. Amint eljön a finom ropogós alma szezonja, azzal is ki fogom próbálni.

Nagyon finom, és nem a megszokott rántott cukkini és hús, pedig mégis csak az. Semmi extra ízesítés, csak a só, hogy érvényesüljön a cukkini és a hús íze. Remélem nektek is ízlik majd.

Mutatós finomság, és az elkészítése a látszat ellenére nagyon egyszerű, a receptet inkább ötletnek szánom, ezért nem is írok pontos arányokat. 

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemellfilé

1 kisebb cukkini

só

liszt

tojás

zsemlemorzsa

a sütéshez étolaj

A csirkemellet vastagabb szeletekre, majd nagyobb kockákra vágjuk és besózzuk. A cukkinit ujjnyi vastag karikákra vágjuk.

A húst és a cukkinit váltakozva felhúzzuk a nyársra, majd a szokott módon lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban, megsütjük.

Ha nagyobb a cukkini, felezhetjük, vagy negyedelhetjük a karikákat. 

Sütéskor vigyázzunk, ha túl forró az olaj, nem sülnek át a saslikok, tehát, legyen forró az olaj, de sütés közben mérsékeljük a lángot.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Levendula szörp mentával és citromfűvel

A  múlt héten Tihanyban jártunk a családdal. Mindenhol levendula volt, a kerámiákon, az illatszerekben, a szörpökben, a lekvárokban, a fagyiban, a sütikben. Már ott elhatároztam, hogy amint hazaérkezek, leszedem a kertben található levendulát, és szörpöt készítek belőle.
Igen ám, de amíg csavarogtam, a virágok többsége már elnyílt, így csak 10 dkg friss virágot tudtam leszedni. Ennyi virágból azonban nagyon kevés szörpöt lehet készíteni. De jött a mentő ötlet, ha a limonádéba kellemes ízkavaládot alkot a citromfű, a menta és a levendula, akkor szörpnek is biztosan jó lesz ez a kombináció. És tényleg jó lett.  
Korábban, már olvashattátok itt, a blogon a Levendula szörp receptjét. Hasonló a két szörp, de ebben a változatban kiérződik a menta és a citromfű kellemes aromája is.
Tudom, már mindenhol elnyílóban van a levendula, de most olvastam, hogy szárított levendula virágból ugyan olyan finom szörpöt lehet készíteni, az íze ugyan olyan lesz, csak a színe lesz egy kicsit halványabb. Továbbá, ha gondosan leszedjük az elnyílt virágokat, ősz elején másod virágzása is számíthatunk. Úgyhogy drágáim, senki nem maradt le a levendula szörp készítésről. 

Hozzávalók:

10 dkg levendula virág

2 citrom

4 ág citromfű

4 ág menta

1,5 kg cukor

2 l víz

4 csapott teáskanál citromsav

A lemorzsolt levendula virágot, a citromfüvet, és a mentát egy fazékba tesszük, és ráöntjük szirupot, amelyet 0,5 l vízből és 50 dkg cukorból főzünk. Belekarikázunk 2 citromot és egy napig hideg helyen áztatjuk. Másnap hozzáöntünk 1,5 liter vizet és 1 kg cukrot, és ismét összeforraljuk. Ízesítjük a citromsavval, majd a főzetet átszűrjük és tisztára mosott üvegekbe töltjük. Száraz dunsztba hűtjük ki.

Kellemes szörp készítést kívánok Nektek!

Sárgabarackos kelt pite

Reggel, amikor bementem a konyhába, csábítóan mosolyogtak rám a gyümölcsös tálból az érett sárgabarackok, és kínálgatták magukat. Ahogy alaposan szemre vételeztem őket megállapítottam, hogy ha 2-3 szemet megeszek, és a hűtőszekrényből is kiveszem az ott hűsölő barackokat, akkor pont egy pitére való gyümölcsöm van. Már napok óta kacérkodtam a gondolattal, hogy barackos pitét sütök, és minden bizonnyal ennek ekkor jött el az ideje.

Emlékeztem, hogy a Gasztroangyal egy korábbi adásában sütöttek egy olyan pitét, amire én vágytam.  Megkerestem a receptet, és neki láttam az elkészítésének. A saját ízlésemnek megfelelően variáltam   egy kicsit a recepten, de az alapokhoz "hű" maradtam. Nagyon finom süti kerekedett ki belőle, a tésztája finom puha, a tetején lévő tejfölös máz, pedig krémesel lágy. Az ízélményt a cukrozott barackok pikánssága koronázza meg. Szívből ajánlom mindenkinek. 

Hozzávalók:

Tésztához: 

40 dkg liszt

3 dkg élesztő

2 dl tej

3 evőkanál tejföl

10 dkg vaj

12 dkg porcukor

2 tojássárgája

csipet só

Rakományhoz:

6 dl tejföl

3 tojássárgája

4-5 evőkanál cukor

1 citrom reszelt héja

kb. 15 kisebb szem sárgabarack

1 evőkanál kristálycukor

Langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a porcukorral, a sóval, hozzáadjuk a tejfölt, a tojások sárgáját, valamint a felfuttatott élesztőt. Elkezdjük kidolgozni a tésztát. Amikor kezd egynemű lenni, részletekbe hozzáöntjük az olvasztott, de nem meleg vajat, és simára dolgozzuk a tésztát. A nokedli tésztánál egy kicsit sűrűbb tésztát fogunk kapni. Letakarjuk és langyos helyen kb. 30 percig kelesztjük. Egy közepes méretű (22x33 cm-es) tepsit kikenünk zsírral és alaposan kilisztezzük, majd egyenletesen belesimítjuk a megkelt tésztát. A tejfölt összekeverjük a cukorral, a citrom héjával, a tojások sárgájával és a tésztára öntjük.
A barackokat elfelezzük és magházukkal felfele egyenletesen kirakjuk vele a süti tetejét. A magok helyére 1-1 kávéskanál cukrot teszünk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük a süteményt. Hústűvel ellenőrizzük, hogy teljesen átsült e. 
A kihűlt sütit úgy szeleteljük, hogy mindegyikbe kerüljön 1-1 szem barack.

Én most fahéjas és levendulás kristálycukrot tettem a barackokra, amelyek tovább ízesítették az amúgy is zamatos sütit.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Karamellás sárgabarackleves

Amikor már megfőztem a sárgabarack lekvárt, elraktam a befőttet, megsütöttem a barackos sütit, és még mindig van sárgabarack, akkor jöhet a finom sárgabarackleves. 

Imádom a különböző a krémes leveseket. Kihasználom a nyár csodás ajándékait, és sorra készítem a különféle gyümölcsleveseket. Persze télen is készülnek nálam ilyen finomságok, fagyasztott gyümölcsből, vagy befőttből, de ilyen csodás íze, és színe nem lesz, mint a szezonban készült társaiknak. Most van alkalmam gyönyörködni a látványukban és kényeztet az ízlelőbimbóimat a zamatukkal. 

A sárgabarack elég édes gyümölcs, de azért csak kívánkozik bele egy kis cukor, amit most karamellizáltam, és a leves betétjeként szolgáló darabolt  barackokat is karamellbe forgattam. A kissé ropogós barackdarabkákat, csak közvetlenül a tálaláskor tettem a levesbe, így azok remek kontrasztot alkottak a selymes krémlevessel.

Hozzávalók:

1,2 kg sárgabarack

6 evőkanál kristálycukor

2 l víz

2 dl tejszín

csipet fahéj

1 teáskanál vaj

1 kg sárgabarackot, forró, majd jéghideg vízbe mártjuk, és lehúzzuk a héjjét. 4 evőkanál kristálycukrot  karamellizálunk, és hozzáadjuk a barackot. Alaposan összekeverjük és egy kicsit együtt rotyogtatjuk. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi a barackokat, és összeforraljuk. A puha barackot turmixoljuk, ízesítjük fahéjjal, és felöntjük úgy, hogy kb. 2 liter legyen a leves. Ekkor egyett forralunk rajta, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a tejszínt.

A maradék 20 dkg barackot apró kockára vágjuk. 2 evőkanál kristálycukorból karamellt készítünk, hozzákeverjük a barackot, majd a vajat. 

A levest kihűtjük, és a darabolt karamellás barackkal, valamint a visszamaradt szósszal kínáljuk.

A karamellizált barackhoz inkább keményebb gyümölcsöt használjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!