A debreceni tokány eredeti receptjét Bangó Margit szakácskönyvében olvastam, Unokáim kedvence aprópecsenye néven. De akkor még nem volt unokám, ezért ki kellett valami más nevet találni. Most már van, sőt vannak unokáim, de még az aprópecsenye még kicsit nagy falat lenne, a két kicsi drágának. A család nagyobb tagjai viszont előszeretettel fogyasztják. A kolbász és a füstölt szalonna nagyon finom ízt ad neki. Jó sűrű a szaftja, amit a zöldborsó még tovább dúsít. Nem egy diétás étel, de a magyaros ízek kedvelőinek nagyon fog ízleni.
Hozzávalók:
60 dkg sertéscomb
1 pár debreceni kolbász
10 dkg füstölt szalonna
1 kanálnyi sertészsír
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
30 dkg zöldborsó
só
bors
A húst kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk. A szalonnát kockára vágjuk, és kevés zsíron kisütjük. A kisült szalonna kockákat kiszedjük belőle, a visszamaradt zsírban megpirítjuk az apró kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a húst, a zúzott fokhagymát, a sót, a borost, a pirított szalonna kockákat és összepirítjuk, majd felöntjük 1 dl vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk, amikor már puha a hús hozzáadjuk a karikára vágott debreceni kolbászt, az előfőzött, vagy konzerv zöldborsót és még legalább 15 percig főzzük.
Kockára vagy hasábokra vágott sültburgonyával tálaljuk.
A krumplival össze is keverhetjük, de az eléggé felszívja a szaftot.
Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése